Hühnerschenkel und Thymian Kartoffeln (Sous Vide)

Hühnerschenkel und Thymian Kartoffeln (Sous Vide)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
hautloser Hühnerschenkel	5 Stücke
Adyghe Salz	Geschmack
rosa Salz	Prise
Pfeffermischung	Geschmack
Wacholderbeeren	5 Stücke
Thymian	2 Zweige
Butter	2 Stücke
Kartoffeln	500-600 g
Adyghe Salz	1 Teelöffel
Pfeffermischung	Geschmack
Knoblauch	1 Scheibe
Thymian	2 Zweige
Butter	2 Stücke
geriebener Käse	Geschmack

Kochmethode

• Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wacholderbeeren in einem Mörser zerdrücken.
• Legen Sie die Hähnchenschenkel in einen Vakuumbeutel und legen Sie ein paar Stücke Butter, zerdrückte Beeren und Thymianzweige darauf. Luft evakuieren und löten.
• 
• Legen Sie den Beutel in vorgewärmtes Wasser auf 63 Grad (ich habe Steba SV1) und kochen Sie für 1 Stunde.
• Vor dem Servieren auf jeder Seite eine Minute auf einem Grill oder einer Pfanne braten.
• Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser abtropfen lassen, die Kartoffeln trocknen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen.
• In einen Vakuumbeutel geben, mit Butter und Thymian belegen. Luft evakuieren und löten.
• 
• Legen Sie den Beutel in vorgewärmtes Wasser auf 85 Grad und kochen Sie ihn 1 Stunde 30 Minuten lang (ich lag noch etwa 30 Minuten im Kühlwasser)
• Fertige Kartoffeln und Fleisch auf einen Teller legen und mit geriebenem Käse bestreuen.
• Guten Appetit!

[Irina]

Irina, oh, wie cool !!!
Vielen Dank für so ein schönes Abendessen !!!
Guten Appetit!!!!

Mist, danke für die Idee !!!!

[Nebel]

NebelWarum einweichen?

[Alexei]

Alexeidamit die Stärke die Kartoffeln verlässt)

Mädchen, habe ich richtig verstanden, dass der Oberschenkel ohne Knochen ist?

[Natusya]

Natusyawie ohne Knochen.
Ich kaufte ohne Haut und Knochen waren nicht da.

Mascha, danke. Heute möchte ich es tun, also begann ich daran zu zweifeln. Sie müssen den Knochen herausnehmen, sonst ist das Grillen nicht bequem