Carbonade "Delicate" (gebacken in einem Airfryer der Marke 35128)

Carbonade "Delicate" (gebacken in einem Airfryer der Marke 35128)

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
Schweinekotelett	1,5 kg
Zwiebeln	1-2 Stk.
Knoblauch	2-3 Zähne
Gurkengurke *	100 ml
Salz, schwarzer Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

• Karbonat waschen und mit Küchentüchern trocken tupfen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken (Foto 1).
• Legen Sie das Fleisch in einen Beizbehälter (ich habe einen Beutel verwendet).
• Legen Sie die Zwiebelringe über das Fleisch (Foto 2).
• Gießen Sie die Salzlösung ein und verteilen Sie sie auf dem Fleisch (Foto 3).
• Entfernen Sie das Fleisch mindestens 5-6 Stunden in der Kälte (ich habe mehr als einen Tag standgehalten). Drehen Sie das Fleisch mitten in der Zeit so um, dass sich die andere Seite des Stücks in der Salzlake befindet.
• Nehmen Sie das Fleisch aus dem Beutel. Die Zwiebel abziehen und mit Knoblauchzehen bedecken, in 3-4 Schichten in Pergament einwickeln und die Ränder biegen, damit der Saft beim Backen nicht herausfließt. (Ich habe mehr darüber im Rezept geschrieben Carbonade "Duftend")
• Legen Sie das "Brot" auf den unteren Grill des Airfryers (Foto 4) und backen Sie es 1 Stunde 30 Minuten bei 180 ° C.
• Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und zum Reifen einige Stunden im Kühlschrank lagern (Pergament nicht entfalten).
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• Die Karbonade kam sehr weich und zart heraus.
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• Guten Appetit!

Hinweis

Die Salzlake, ziemlich würzig und aromatisch, enthält: Zucker, Salz, Essig, Knoblauch, Pfefferkörner, Dillblütenstände, Johannisbeerblätter, Ogenek-Pfeffer, Senfkörner.



Carbonade - Schweinefleisch (Filet oder Filet), gekocht mit Dampf oder trockener heißer Luft, zur Lagerung bestimmt. Vor dem Kochen wird das Fleisch gründlich mit Mehl paniert, mit Salz, Pfeffer usw. bestreut.

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Ksyusha, großartig wie immer! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, ich werde versuchen, es im Markenraucher zu machen

[Irina]

Irina, Vielen Dank ! Rauch in der Räucherei? Oh, ich frage mich auch, wie es ausgehen wird!

Ksyusha. Was für ein wunderschönes Karbonat. Wie schön, dass Sie Gurkengurke in der Marinade verwendet haben. Es stellte sich als sehr russisch heraus.

[Natalia]

Natalia, Vielen Dank!
Und die Gurke schmeckt so gut nach Mamas Gurken, dass man einfach keine Hand zum Ausgießen bekommt - schade.

Oh, können Sie Pergamin ersetzen? Nun, Blätterteig oder Folie?

[Bepa]

BepaIch kann nichts über den Test sagen. Aber Sie können die Folie verwenden. Sie können auch eine Backhülle verwenden. Was mir aber am besten gefällt, ist das Pergament. Dies ist jedoch bereits eine Frage des Geschmacks und der persönlichen Vorlieben.

Wo wird es verkauft?

[Bepa]

Bepa, was genau? Pergament? In den gleichen Abteilungen wie die Folie. Es kann auch als "Backpapier" bezeichnet werden.