Honigkuchen "Miracle"

[Teig:]

Honigkuchen "Miracle"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig:
Mehl	2,5 EL.
Zucker	1 Glas
Butter oder Margarine	100 g
Eier	2 Stk.
Honig	2 EL. l.
Wodka oder Cognac	1 Teelöffel
Sprudel	1 Teelöffel
Sahne:
Butter	300 g
Zucker	1,5 EL.
Mehl	1,5 EL. l.
Eier	2 Stk.
Milch	1,5 EL.
Vanillin	auf Wunsch
----------------------------------------------	----------------
Glas =	250 g

Kochmethode

• Hallo, liebe Forumbenutzer! Lange Zeit ohne Registrierung ging ich durch die Seiten der Schule des Konditoren und sammelte unschätzbare Informationen, ein großes Dankeschön an alle! Vor kurzem habe ich beschlossen, mich zu registrieren, jetzt bin ich in Ihren Reihen
• Es ist nicht üblich, mit leeren Händen zu Besuch zu kommen, ich habe dir mein Rezept für Honigkuchen gebracht. Ich backe Kuchen auf Bestellung und dieses Wunder ist ein Favorit, auf seiner Basis können Sie einen Kuchen in jeder Form machen und nach Wunsch dekorieren.
• In einer tiefen Schüssel Butter (Margarine), Zucker, Eier und Honig mischen. Stellen Sie das Gericht in ein kochendes Dampfbad und rühren Sie es ständig um, damit die Eier nicht kochen. Wenn die Masse homogen wird, fügen Sie Soda und Wodka hinzu. Rühren Sie kontinuierlich weiter, bis sich die Masse ungefähr verdoppelt hat.
• 
• Gießen Sie dann die heiße Masse in eine andere Schüssel, in der Sie zuerst das Mehl sieben müssen. Einen unelastischen Teig kneten und abkühlen lassen.
• 
• Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Creme vor.
• Sahne:
• In der Schüssel, in der es gebraut wird, Eier und Zucker gründlich mischen, Mehl und Vanillin hinzufügen und die Mischung glatt rühren. Gießen Sie kalte Rohmilch in die weiß gewordene Masse und mischen Sie, ohne Klumpen zu hinterlassen. In Brand setzen und unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen bringen. Keine Notwendigkeit zu kochen. Ich gieße den heißen Pudding durch ein Sieb in eine andere Schüssel, um Klumpen in der fertigen Creme zu entfernen. Die Vanillepuddingbasis sollte abkühlen und ungefähr die gleiche Temperatur wie die Butter haben.
• Den auf Raumtemperatur abgekühlten Teig mit einer "Wurst" rollen und in 11-12 Teile teilen. Rollen Sie jedes Teil dünn und streuen Sie Mehl auf die Tischoberfläche.
• 
• Backen Sie Kuchen bei t - 180^Über C. Wir nehmen den nächsten Kuchen aus dem Ofen und schneiden sofort, ohne ihn abkühlen zu lassen, einen Kreis mit dem erforderlichen Durchmesser oder einer anderen geplanten Form aus. Es ist sehr praktisch, Topfdeckel zum Schneiden runder Kuchen zu verwenden.
• 
• Während die fertigen Kuchen abkühlen, bereiten Sie die Krume für das Streuen des Kuchens vor. Mahlen Sie dazu die Kuchen in einem Mixer oder Fleischwolf.
• Weiche Butter mit einem Mixer schlagen und nach und nach den abgekühlten Pudding hinzufügen.
• 
• Versammlung:
• Die Kuchen mit Sahne bestreichen, den Kuchen mit Krümeln bestreuen. Um die Krume gleichmäßig zu verteilen, mache ich es durch ein Sieb.
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• Der Kuchen sollte 7 Stunden lang eingeweicht werden, dann schmilzt er buchstäblich in Ihrem Mund.
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guten Abend! Wie viel kostet ein verschmierter Honigkuchen?

Diese Frage ist nicht zum Thema. Sie sollten es entweder in einer persönlichen Nachricht oder durch Auswahl eines Masters im Thema fragen "Kuchen auf Bestellung in Ihrer Stadt"... Ihr Beitrag wird im Laufe der Zeit gelöscht.

.....

Oder vielleicht gibt es noch einen anderen Stress - oder?

Diese Frage ist nicht zum Thema. Es lohnt sich, dies entweder persönlich oder durch Auswahl eines Masters im Thema zu erfragen "Kuchen auf Bestellung in Ihrer Stadt"... Ihr Beitrag wird im Laufe der Zeit gelöscht.

Ich meinte nicht den Preis ... aber wie lange wird der Kuchen fertig gelagert

Hier ist er, Mädchen - "Großartig mächtig!" Wieder einmal verstehen Sie, dass Sie sich auf Worte einigen müssen!

guten Abend! Wie viel kostet ein verschmierter Honigkuchen?

Ich weiß nicht genau, wie lange ein solcher Kuchen hat.
Normalerweise lasse ich es 7 Stunden (oder über Nacht) bei Raumtemperatur einweichen und kühle dann. 2 Tage lang änderte sich sein Geschmack nicht, je mehr ich es nicht aushielt.In solchen Kuchen ist Honig eine Art Konservierungsmittel, aber die Creme ist höchstwahrscheinlich nicht länger als 36 Stunden haltbar. Aber wir haben wieder mehr behalten.

Wenn ich weniger Zucker in den Teig gebe, wird das Rezept nicht ruiniert? Gestern habe ich deinen Honigkuchen gemacht, allen hat es gefallen, aber für mich persönlich ist es krank

Wenn ich weniger Zucker in den Teig gebe, wird das Rezept nicht ruiniert? Gestern habe ich deinen Honigkuchen gemacht, allen hat es gefallen, aber für mich persönlich ist es krank

Zucker kann weniger sein, es ist Geschmackssache, der Kuchen wird nicht schlechter.

Zucker kann weniger sein, es ist Geschmackssache, der Kuchen wird nicht schlechter.

Vielen Dank

Bitte sagen Sie mir, haben Sie ein 250-Gramm-Glas? Das heißt, Sie brauchen 625 Gramm Mehl? Oder habe ich das Mehl falsch verstanden und nur mit einem Glas gemessen?

Das Volumen eines Glases oder eines anderen Utensils auf der ganzen Welt wird anhand des Wasservolumens gemessen, das in diesen Behälter passt. Nehmen Sie also einen Behälter mit 250 g Wasser und messen Sie das gleiche Produktvolumen, das in der Anzahl der Gläser angegeben ist. Ein weiteres Wasservolumen in ml = Gewicht in g, dies gilt jedoch speziell für Wasser. Andere Substanzen haben eine andere Dichte und diese Daten stimmen nicht überein. Natürlich wiegt 1 Glas etwas Leichteres als Wasser nicht 250 g, aber weniger. Wenn Sie beispielsweise Wasser in ein Glas mit einem Volumen von 230 ml gießen und es wiegen, erhalten wir 230 g, und wenn Sie dort Mehl hinzufügen, erhalten wir 130 g. Ich hoffe, ich konnte es klar erklären.

Das Volumen eines Glases oder einer anderen Schale auf der ganzen Welt wird anhand des Wasservolumens in diesem Behälter gemessen. Nehmen Sie also einen Behälter mit 250 g Wasser und messen Sie das gleiche Produktvolumen, das in der Anzahl der Gläser angegeben ist. Ein weiteres Wasservolumen in ml = Gewicht in g, dies gilt jedoch speziell für Wasser. Andere Substanzen haben eine andere Dichte und diese Daten stimmen nicht überein. Natürlich wiegt 1 Glas etwas Leichteres als Wasser nicht 250 g, aber weniger. Wenn Sie beispielsweise Wasser in ein Glas mit einem Volumen von 230 ml gießen und es wiegen, erhalten wir 230 g, und wenn Sie dort Mehl hinzufügen, erhalten wir 130 g. Ich hoffe, ich konnte es klar erklären.

Ja, ja, das meine ich, ich habe es einfach nicht verstanden, sagt der Autor, Glas = 250 g, also war ich etwas verwirrt. Vielen Dank!

Sagen Sie mir, wie groß ist der Durchmesser des Kuchens und wie schwer ist diese Produktmenge?

Gewicht - 1,5 kg.
Durchmesser wie Sie möchten. Meistens mache ich einen Kuchen mit einem Durchmesser von 24 cm und rolle 10-12 Schichten aus. Und Sie können einen breiten Kuchen tiefer machen, dh den Teig teilen und ausrollen - 7 oder 8 Stücke mit einem Durchmesser von 26-27 cm.

Vielen Dank für die schnelle Antwort

DV! Ich bin Ihnen sehr dankbar für das Rezept. Die Kuchen sind sehr lecker und einfach zuzubereiten. Wie viele Rezepte habe ich probiert (lesen Sie: wie viele Produkte habe ich verwöhnt). Und Ihre haben mir sehr gut gefallen. Die Kuchen sind leicht, knusprig lecker stellte sich heraus .... (übrigens .. machte 1,5 Portionen .. es stellte sich heraus, 16 oder 17 Kuchen mit einem Durchmesser von 29).

Tolles Rezept! Richtig, anstelle der Hälfte der Butter und des Zuckers habe ich der Sahne eine Dose gekochte Kondensmilch hinzugefügt, die sich als köstlich herausstellte.

[vita80.10]

vita80.10, NevushkaDANKE für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept und Feedback!

Und ich bin wieder verärgert (
Ich verstehe nicht - was ist los? ...
Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Der Teig ist kalt, aber ... Was für eine Wurst da! Es klebt und greift nach allem - nach Händen, einem Messer, einem Nudelholz ...
Irgendwie habe ich es auf das Pergament geschmiert, einen Kuchen gebacken ... Kapets - so etwas wie Schaum stellte sich heraus, aber ich habe den Esel aus dem Ofen gezogen und wie flüssig es geworden ist ...
Bis ich es zusätzlich (und nicht wenig) mit Mehl geknetet habe, hat nichts funktioniert ...
Das Ergebnis sind köstliche zarte Kuchen! Vielen Dank))))

Und ich bin wieder verärgert (
Ich verstehe nicht - was ist los? ...
Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Der Teig ist kalt, aber ... Was für eine Wurst da! Es klebt und greift nach allem - nach Händen, einem Messer, einem Nudelholz ...
Irgendwie habe ich es auf das Pergament geschmiert, einen Kuchen gebacken ... Kapets - so etwas wie Schaum stellte sich heraus, aber ich habe den Esel aus dem Ofen gezogen und wie flüssig es geworden ist ...
Bis ich es zusätzlich (und nicht wenig) mit Mehl geknetet habe, hat nichts funktioniert ...
Das Ergebnis sind köstliche zarte Kuchen! Vielen Dank))))

Nun, ich wurde auch klebrig (aber nicht viel), nachdem es abgekühlt war ... Ich fügte beim Rollen ständig Mehl hinzu

Bis ich es zusätzlich (und nicht wenig) mit Mehl geknetet habe, hat nichts funktioniert ...

Viel hängt von der Qualität des Mehls ab. Ich habe diesen Kuchen tausende Male gebacken, es kam vor, dass der Teig klebrig war wie deiner, ich habe Mehl hinzugefügt.
Dieser Teig sollte nicht zäh sein, dann werden die Kuchen weicher und ziehen schneller ein.

[Nachname]

Nachname, Yul, Teig dieser Art ist überhaupt nicht mit mir befreundet!
Weder Honigkuchen noch gehackte Napoleons noch Milchmädchen oder Knödel ...
Ich kann weder kneten noch rollen ... Warum sollte? ...

Warum sollte? ...

[Julia]

Julia, knetete Ihren Teig zu Kuchen, fügte 3,5 Tassen Mehl hinzu. Immer noch wässrig. Es bleibt bei allem.
Jetzt musste ich dringend das Haus verlassen. Sie stellte den Teig in den Kühlschrank. Mit ihm wird es nichts Vergleichbares geben? Ich bin besorgt.
Ich werde die Kuchen jetzt abends backen.

Es gibt viel Mehl! Der Teig wird kühl sein.
Wenn der Rest der Zutaten dem Rezept entspricht, reichen 2,5 - 3 EL Mehl aus. Ich habe st. - 250g, ich fülle es nicht bis ganz nach oben und lege immer nicht mehr als 2,5 EL.

Der Teig wird nach dem Abkühlen dichter. Ich arbeite mit gekühltem Teig, er klebt ein wenig an meinen Händen und der Oberfläche des Tisches, ich bestäube ihn beim Rollen ständig mit Mehl. Die Kuchen aus diesem Teig sind leicht, krümelig und sehr gut in Sahne eingeweicht.

[Wilde Katze]

Wilde Katzekönnen Sie Honigteig lange im Kühlschrank aufbewahren, dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Kuchens.

[Julia]

JuliaSchließlich kam ich mit einem Bericht zu Ihnen. Der Geschmack ist atemberaubend! Perfekt für mich! Wirklich ein Wunder!
Vielen Dank, dass Sie dieses Rezept mit uns geteilt haben!
Ich habe es in mein Notizbuch geschrieben.
Ich habe schon 3 mal gekocht. Der Ehemann bittet um immer mehr. es wird wahrscheinlich bald platzen

Und das ist ein Stück für Sie!

[Maria]

MariaVielen Dank für Ihre Bewertung und Ihr Foto! Ich bin sehr froh, dass mir der Kuchen gefallen hat.
Saure Sahne passt gut zu den gleichen Kuchen, Sie können Nüsse und Pflaumen hinzufügen.

Eine Packung Sauerrahm 20% oder besser 25% - 500 g + 33% Sahne - 200-250 g, fügen Sie Zucker etwa 100-150 g hinzu, um zu schmecken.

Ich mische zuerst saure Sahne mit Zucker und lasse sie bei Raum t stehen. Während sich der Zucker in der sauren Sahne auflöst, die Sahne schlagen. Dann kombinieren Sie vorsichtig die saure Sahne und Sahne mit einem Löffel oder mit der minimalen Geschwindigkeit des Mixers.

Seit der Sowjetzeit habe ich keine Honigkuchen mehr gebacken. Und dann wollte ich keine direkte Kraft haben.
Als ich die Kuchen geschnitten habe, habe ich sie sehr süß probiert. Die Sahne ist nicht sehr süß (cremiger Käse) und es hat sich als sehr lecker herausgestellt!

Die Sahne ist nicht sehr süß (cremiger Käse) und es hat sich als sehr lecker herausgestellt!

Es ist auch eine Option!
Die Kuchen sind meiner Meinung nach etwas dick. Je dünner die Kuchen, desto weicher wird der Kuchen.

Das ist ja. Ich konnte sie nicht einmal ausrollen, ich verteilte den Teig direkt auf Papier, es gab keine Zeit für Subtilität. Es ist okay für das Haus, das bin ich.
selbst so ein esTsTSa praktisch lippen.

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, ich werde schreiben, wie ich backen werde

Jetzt würde ich ein Stück essen!

[Julia]

JuliaSchließlich kam ich mit einem Bericht zu Ihnen. ...

Wow, was für ein cooles Dekor sich herausstellte - gestreift

Gewicht - 1,5 kg.
Durchmesser wie Sie möchten. Meistens mache ich einen Kuchen mit einem Durchmesser von 24 cm und rolle 10-12 Schichten aus. Und Sie können einen breiten Kuchen tiefer machen, dh den Teig teilen und ausrollen - 7 oder 8 Stücke mit einem Durchmesser von 26-27 cm.
[/ quot
Ist das das Gewicht der fertigen Sahnetorte?
Ich habe eine Bestellung für 2 kg, einen Mastixkuchen, wahrscheinlich lohnt es sich, an diesem Verhältnis festzuhalten.

Hinzugefügt Donnerstag, 14. April 2016, 12:49 Uhr

bereits 3,5 Tassen Mehl hinzugefügt.

Ich habe es nicht eilig mit der Zugabe von Mehl, ich lasse es im Kühlschrank ruhen, es hat dann ein völlig anderes Format und wenn es immer noch nicht ausreicht, füge ich Mehl hinzu, damit es nicht klebt, ich arbeite wirklich gerne mit Honigteig, ich habe vorher nicht gut gearbeitet, ich habe viel gegossen Mehl, und als es rollte, war es Entsetzen, ich rollte es, und es drückte sich zurück in einen kleinen Kuchen.

[Merida]

Merida, verstehe nicht, ist das eine Frage?

Rollen Sie jedes Teil dünn und streuen Sie Mehl auf die Tischoberfläche.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/ga...rpics/102684/PB032336.JPG

es hat es einfach umgebracht! .. so dünn ausrollen und der Teig ist so biegsam? Liebe Mutter, ich muss versuchen, solch ein Wunder zu erschaffen ... Ich habe es in Einklang gebracht ...

Die Frage ist - es werden ungefähr 400 Gramm Mehl erhalten. oder worauf sollte man sich beim mischen konzentrieren?

Die Frage ist - es werden ungefähr 400 Gramm Mehl erhalten. oder worauf sollte man sich beim mischen konzentrieren?

Ich messe das Mehl immer mit einem Glas - 2,5 EL. (Ich habe so ein transparentes Glas mit einem Griff).
Jetzt habe ich gewogen, wie viel es in Gramm ist, es stellte sich heraus - 350 g, Sie können natürlich 400 g einschenken, schauen Sie sich den Test an. ABER heißer Teig sollte nicht cool sein !!!
Wenn es abkühlt, wird der Teig dichter, bleibt aber elastisch und kann leicht ausgerollt werden.

Jetzt habe ich gewogen, wie viel es in Gramm ist, es stellte sich heraus - 350g,

Vielen Dank für die Klarstellung! .50 Gramm ist viel)))) wie sich herausstellt!