Harlekin-Kuchen

[Blätterteig:]

Harlekin-Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Blätterteig:
Mehl (Sieben)	400 g (+)
Butter (kalt)	200 g
Saure Sahne (kalt)	200 g
Salz	0,5 TL
Wodka	1 Esslöffel. l
Honigteig:
Zucker	50 g
Eier	2 Stk. (groß)
Butter (erweicht)	30 g
Honig	50 g
Backsoda	1 Teelöffel
Salz	1/4 TL
Mehl (Sieben)	300 g (+ -)
Schlagsahne: (Weiß)
Creme 33%	575 ml (6 Esslöffel für die 2. Creme beiseite stellen)
Zucker	100 g
Vanilleextrakt
Kondensierte Creme: (cremige Farbe)
Creme 33%	6 EL. l.
Gekochte Kondensmilch IRISKA	200 g
Füllstoff:
gehackte Haselnüsse	1 Esslöffel.

Kochmethode

• Vor langer Zeit war dieser Kuchen ein beliebter Laden. Ich, damals mein zukünftiger Ehemann, gab so süße Geschenke ... Der Kuchen hieß Harlekin. Dann war ich nicht zu faul, um zu sehen, wo die Sahne und die Kuchen waren. Sie skizzierte alles. So viele Jahre sind vergangen ... Und alles hat sich geändert: süße Arbeit in meinen Händen und jetzt verwöhne ich meine Lieben mit Köstlichkeiten. Neulich habe ich diesen Kuchen gemacht. Der Kuchen hat uns sehr gefreut. Der Ehemann freute sich, dass er seiner Meinung nach dem traditionellen "Napoleon", den er auch liebt, nicht sehr ähnlich sah. Ja! Napoleonische und Honigkuchen, die einen neuen Farbton von leichtestem Karamell und Weichheit hinzufügen. Die beiden Cremes bilden eine Geschmackssymbiose. Es stellte sich als sehr, sehr lecker heraus! Das einzige! Der Kuchen muss 2 Tage eingeweicht werden. Das ist notwendig!
• Kuchen in der Form 24 x 24 cm oder Ø 25 cm.
• Der Prozess der Arbeit mit "Napoleonischen" und Honigkuchen.
• Der erste, der Kuchen "napoleonisch" macht. Alle Gerichte und Speisen müssen im Voraus gekühlt werden. Mehl auf dem Tisch sieben. Die gefrorene Butter auf einer groben Reibe zu Mehl reiben. Mit zwei großen Kaltmessern gleichmäßig mischen und die Masse in Krümel schneiden. Dieser Vorgang muss sehr schnell durchgeführt werden und darf den Teig nicht mit den Händen berühren. Nur Messer funktionieren. Sauerrahm und Salz getrennt mischen. In Mehl-Butter-Mischung geben. Alkohol hinzufügen. Und wieder hacken. Nicht mit den Händen kneten, sondern den Teig anfeuchten. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn in Plastikfolie. 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Bereiten Sie Backbleche, Backpapier und Kartonmuster für die Größe 24x24cm (oder D25cm) vor. Wir nehmen den Teig heraus, kneten ihn und fügen leicht Mehl hinzu (um nicht zu kleben). In 6 Teile teilen. Nehmen Sie dann jeweils ein Stück und rollen Sie es in eine dünne Schicht. Eine dünne Schicht ausrollen, leicht auf ein Blatt Pergamentpapier übertragen, Muster auf den Kuchen legen und zuschneiden. Den Kuchen mit einer Gabel hacken. Schnell backen - 3-5 Minuten 220 * C, bis eine schöne, leicht goldene Farbe entsteht. Nicht überbelichten !!! Während ein Kuchen im Ofen ist, machen Sie den nächsten. Wenn der Ofen es erlaubt, können Sie mehrere Kuchen gleichzeitig backen. Für den Kuchen brauchen wir 6 Kuchen.
• Honigteig:
• Eier mit Zucker cremig schlagen. Gib es in einen kleinen Topf. Fügen Sie Honig, Butter, Salz in flüssiger Form hinzu. Unter Rühren heiß werden lassen und Backpulver hinzufügen. Rühren. Die Masse wird schäumen - legen Sie es auf den Tisch. Fügen Sie das allmählich gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie. Der Teig wird wie o-sehr weiches Plastilin sein. Klebrigkeit ist akzeptabel. In 3 Teile teilen. Dünn ausrollen! Dies kann sehr schnell und einfach erfolgen. Legen Sie einen Teil in der Mitte auf Backpapier, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und rollen Sie den Kuchen mit einem Nudelholz (auf der Folie) aus. Entfernen Sie dann den Film und schneiden Sie entlang des Musters. Machen Sie also 3 Leerzeichen. Backen Sie bei t 200 * 2 Minuten. Achten Sie darauf, nicht zu überbelichten. Entfernen Sie sie, wenn sie fest und hell sind. Entfernen Sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Papier und legen Sie es auf den Rost.
• Schlagsahne (weiß):
• Gekühlte Sahne und mit Zucker und Vanille schlagen, bis bei höchster Geschwindigkeit gleichmäßige Spitzen erreicht sind. 6 EL in einer separaten Schüssel beiseite stellen. l. (mit einer Kappe) Schlagsahne (für Kondenscreme).
• Cremig kondensiert (Sahne):
• Fügen Sie 6 Esslöffel Kondensmilch hinzu. l. Schlagsahne und glatt rühren.
• Versammlung:
• 1. Kuchen Napoleon + weiße Sahne + leicht mit Nüssen bestreuen
• 2. Honigkuchen + Imprägnierung (leicht süße Milch mit 1 TL Brandy) + weiße Sahne + Nüsse
• 3. Napoleon + Cremecreme
• 4. Napoleon + weiße Creme + Nüsse
• 5. Honig + Imprägnierung + weiße Sahne + Nüsse
• 6. Napoleon + Cremecreme
• 7. Napoleon + weiße Creme + Nüsse
• 8. Honig + Imprägnierung + weiße Sahne + Nüsse
• 9. Napoleon + Cremecreme
• Nach Geschmack dekorieren. Ich verband die restlichen Krümel von Napoleons Kuchen mit Walnüssen und bedeckte die Seiten.
• Decken Sie den Kuchen ab und lagern Sie ihn 2 Tage im Kühlschrank. Am dritten Tag wird es im Kontext voll gesättigt und ästhetisch sein, was wichtig ist!
• Nun können Sie mit Ihrem Mann bei einem Kuchen die zeitlosen ewigen Bilder von Arlecchino und Pierrot besprechen.)) ... erinnern Sie sich an die magische Komödie del Arte und ihre Helden.) Schließlich ist in dem Leben, das wir ... lieben, alles wie im Theater!
• Genießen!

Das Gericht ist für

Kuchen in Form von 24 x 24 cm oder Ø 25 cm.

Tasha74-bravo: bravo: Sehr appetitlich, wunderschön gezeigt - ich werde es auf jeden Fall tun

Was für ein Aufruhr des Geschmacks. muss versuchen

Natasha, danke für die Details! Alles ist sehr klar.

: girl_romashka: Ich freue mich, wenn es dir gefällt .... Sehr solider Geschmack !!!

Danke für das Rezept Natasha. Der Kuchen ist köstlich. Das Rezept für Honigkuchen wurde leicht geändert. Und sie hat die anderthalb Raten gemacht. Sahnecreme mit Zucker und Sauerrahm mit Kondensmilch. eingeweicht in Aprikosenmarmelade

Vika, wow ein Strauß!
Schade im Schnitt ...

Vika, wow ein Strauß!
Schade im Schnitt ...

Es gibt keinen Cutter, da der Kuchen auf Bestellung hergestellt wurde. Habe versucht zu schneiden. Nun, unglaublich lecker und zart

Ich bin froh. Natürlich haben Sie bereits einen anderen Geschmacksakzent auf dem Kuchen.
In der Tat hat der ursprüngliche Kuchen ein Rezept ohne Fruchtschichten.

Und sag mir bitte, das Rezept sagt Butter für Puff Cakes und die Beschreibung sagt Margarine. Was ist besser? Soll ich für Margarine laufen oder funktioniert Butter?

Ja, ein guter Blätterteig funktioniert besser in Blätterteig ... aber da dieser Kuchen und diese Art von Margarine (für Blätterteig) schwer zu bekommen sind, reicht Butter aus. Ganz gut darin.

Ich habe einen Tippfehler im Text gemacht ... kopiert von meinen napoleonischen Kuchen ... es gibt eine solche LCD-Technologie, aber Margarine spielt eine wichtigere Rolle.

[Natascha,]

Natascha, Bitte sagen Sie mir, wir lieben Napoleon mit Buttercreme (Butter + rohe Kondensmilch). Und ich denke, dass die Creme für uns zu leicht sein wird. Glaubst du, es wird in Ordnung sein, wenn ich die weiße Sahne durch Butter + rohe Kondensmilch + Sahne ersetze, wie die Sahne im "Waffel-Oscar"?

Sie können es auch ersetzen, es ist nicht das Hauptprodukt (es ist viel weniger als cremige Kondenscreme) ... aber dann werden die Kuchen nicht so gut eingeweicht wie mit Schlagsahne.

[Natascha]

NataschaIch habe wie erwartet einen Kuchen gebacken - meine Sahne war dicker. Daher ist diese Saftigkeit wie auf Ihrem Foto nicht. Die Kombination verschiedener Kuchen hat mir sehr gut gefallen. Ich werde mehr tun! Danke für das Rezept!

Sveta, so ein schöner Kuchen. Großartig !!! Meisterhaft !!!

[fomca]

Und hier ist mein Harlekin! Napoleonische Kuchen aus fomca(Sveta, danke!), Honig "Winter", cremiges Karamell, Butter mit Kondensmilch und Sahne, Haselnüsse und Walnüsse.
Stand fast 3 Tage, für meinen Geschmack war es ein wenig trocken, obwohl andere es sofort mochten, und heute habe ich ein Stück probiert - weich
Danke für das Rezept!

Vielen Dank für das Rezept, ich liebe Blätterteig, die Kombination mit Honigkuchen ergab einen interessanten Geschmack. Ich wurde ein wenig trocken, wahrscheinlich weil ich die Imprägnierung in Honigkuchen ignoriert habe. Das nächste Mal werde ich versuchen, dieses Versehen zu korrigieren.

Danke, danke: Bravo: Der Kuchen nach Ihrem Rezept ist einfach überirdisch schmecken. Dies sind die "Herbstmotive", die ich bekommen habe. Für 1,5 Portionen gebacken, stellte sich heraus, 3,7 kg.

Victoria, was für eine schöne Herbstkomposition. Ich bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat. Ich mag ihn auch.

und was wird der Unterschied (Geschmack und Haltbarkeit, an dem ich interessiert bin) Ihrer Sahne (Sahne mit Trockenmilch) von Sahne in Butter plus roher Trockenmilch sein? Ich habe es einfach nicht mit Sahne probiert, aber ich möchte meinen Sohn für ein Jahr machen.
Kann ich einen solchen Kuchen (oben) mit Marzipanpaste bedecken, und wenn ja, wie kann ich ihn am besten einfetten: Butter + Trockenmilch oder Aprikosenkonfitüre?

Ölcremes und Ganache werden mit Mastix und Marzipan verwendet.

Vielen Dank. Was ist Ganache?

Vielen Dank. Was ist Ganache?

Was "Ganache" ist, kann gelesen werden HIER... -78869799.html]

Wie viel Imprägnierung wird für Honigkuchen verwendet, zumindest ungefähr? Wie süß ist der Kuchen? Und wie ich es verstehe, kommt das Gewicht des Kuchens pro Portion im Bereich von zwei kg heraus, etwas gleichmäßiger?

Wie viel Imprägnierung wird für Honigkuchen verwendet, zumindest ungefähr? Wie süß ist der Kuchen? Und wie ich es verstehe, kommt das Gewicht des Kuchens pro Portion im Bereich von zwei kg heraus, etwas gleichmäßiger?

Meine Imprägnierung dauert ungefähr ein halbes Glas (ich fette die Kuchen mit einer Silikonbürste ein), der Kuchen ist nicht süßlich und sehr zart, wenn Sie ihn wirklich ein paar Tage einweichen lassen. Ich kann nicht sicher nach Gewicht sagen, weil ich Honig- und Napoleon-Kuchen nach meinem Rezept mache und mehr Kuchen bekomme, aber irgendwo bis zu 2 kg ohne Dekorationen.

Sehr leckerer Kuchen. aber was ist, wenn Blätterteig in Kombination mit einem Messeraufsatz hergestellt wird? Ich habe Y. V. dies in der Sektion gesehen. Was denkst du, wird sich herausstellen :?)

Oh, wie ich so einen Kuchen probieren möchte. in den Behältern Lesezeichen

Luxuriöser Kuchen!

Sehr, sehr leckerer Kuchen !!!!!!! Keine Worte, WIE !!! Ich werde es für meine Verwandten als Geschenk für das neue Jahr vorbereiten.

Vielen Dank für das Rezept!

[Lydia]

LydiaWas für ein schöner Kuchen!

Ich habe mehrere Schichten gekauften schuppigen frischen (hefefreien) Teigs in meinem x-ke. Wird es den Geschmack nicht beeinflussen?

Wie oft habe ich diesen Kuchen auf Bestellung gemacht und immer eine Sensation)) Vielen Dank für das Rezept!

[Tasha]

Tashaeine Frage zu Sahne; Aus irgendeinem Grund kann ich die Kuchen nicht mit 600 Gramm Sahne schichten. Wie oft habe ich es gemacht, aber selbst 800gr sind nicht genug Sahne)) Und die Form ist 22cm. Richtig, wenn ich die Honigkuchen falte, gebe ich auch eine dünne Schicht Sahne von innen nach außen, damit sie besser gesättigt sind. Im Allgemeinen werde ich es noch einmal schaffen, ich nehme 1 kg Sahne gerade)) Der Kuchen ist sooo lecker! Schon die fünfte Bestellung für "Harlekin"! Und noch eine Frage, die ich fast vergessen hätte) Aus irgendeinem Grund stellen sich meine Honigkuchen heraus ... na ja ... zäh oder so, sogar schlecht durchnässt. Ich befeuchte jeden Kuchen (Honig) auf einem separaten Teller gut mit süßer Milch und lasse ihn fast 30-40 Minuten lang stehen, damit er mindestens ein wenig eingeweicht und eingeweicht wird. Was mache ich falsch mit Honigteig?

Vielen Dank für das Rezept! Jetzt weiß ich, welche Art von Kuchen ich zum Geburtstag meiner Tochter machen werde