Likör "Barenfang" (Bärenjagd)

Likör "Barenfang" (Bärenjagd)

Kategorie: Die Getränke

Küche: Deutsche

Zutaten
Wodka, Schnaps oder anderer starker Alkohol	250 ml
Honig	250 ml
ganze Nelke	8 Stk
Vanille, längs geschnitten	1 Zeichenfolge
Zimt	2 Stöcke
Zitrone (manchmal gibt es eine Orange, Sie können beide mischen)	Lust 1St

Kochmethode

• Bärenfang oder Bärenjäger ist ein traditioneller deutscher Honiglikör, der früher in ostpreußischen Familien hergestellt wurde.
• Es besteht hauptsächlich aus Honig, der mit Wodka oder einem anderen Getränk mit hohem Alkoholgehalt gemischt und mehrere Tage lang mit einer Zimtstange und Zitronenschale versetzt wird. Alkohol sollte nicht kalt gehalten werden, da sonst der Honig mit Zucker überzogen wird. Alkoholgehalt von 20 bis 45 Vol .-%.
• In der Antike gab es in den Wäldern Preußens viele Bären. Um eine wertvolle Trophäe zu erhalten, benutzten lokale Jäger einen Trick: Sie ließen Teller mit Honig, der mit Alkohol gemischt wurde.
• Ein Bär, der von einer solchen Delikatesse betrunken war, wurde zu einer leichten Beute. Der berauschende Geschmack von Honig gefiel jedoch auch den Jägern selbst, so dass der Berenfang-Likör im Laufe der Zeit in der deutschen Küche Fuß faßte.
• Kenner bevorzugten den Berenfang, den die Besitzer von Trinkbetrieben mit eigenen Händen zubereiteten. Sie können aber auch Honigschnaps kaufen, der in der Fabrik hergestellt wurde. Am bekanntesten war die Firma Toike-König in Königsberg, die ein Getränk unter dem Markennamen Bärenjäger herstellte. Wunderbar geformte Flaschen mit dekorativem Weben aus Bast oder Stroh wurden ständig zum Verkauf angeboten. Jeder Hersteller hatte seine eigenen Etiketten. Sie zeigten normalerweise einen Braunbären, der Bienenstöcke verwüstete. Auf den Etiketten konnte man verlockende Sprüche oder kurze Reime lesen.
• 
• Es gibt Rezepte, bei denen Honig leicht geschmolzen werden muss, das habe ich nicht gemacht, weil sich alles so gut auflöst. Damit wir Alkohol und Honig im richtigen Verhältnis messen, habe ich beschlossen, 1 zu 1 zu machen, dh 250 ml Wodka und 250 ml Honig, 50% Alkoholgehalt werden nach Volumen erhalten, und ich habe der Flasche etwas mehr hinzugefügt (sie war fast voll). Daher wurden die zugeteilten 45% erreicht. Also mischen wir Honig und Alkohol mit einem Löffel. Fügen Sie der Flasche Gewürze hinzu und gießen Sie die alkoholische Mischung ein, schütteln Sie sie ein paar Mal und stellen Sie sie 7-10 Tage lang an einen dunklen Ort. Drehen Sie die Flasche manchmal um, aber nicht ab, damit der Honig nicht eindickt. Dann filtern wir die Flotte und es ist ratsam, sie 4 Monate bei Raumtemperatur stehen zu lassen. In guter Gesellschaft auch so zu verwenden, sogar in Tee, sogar in Backwaren! Mein Fastenlikör ist 3 Tage wert und riecht lecker!

Das Gericht ist für ausgelegt

500 ml

Zeit für die Vorbereitung:

10 Minuten

[Natulechka]

Natulechka, danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall kochen !!!

Bitte sagen Sie mir, ist der Likör sehr süß?

Ich habe Angst, zu schmackhaften Geschmack zu bekommen ...

[Inna]

Inna, Vielen Dank! Ich kann nichts über die Süße sagen, aber nach 10 Tagen, wenn ich sie filtern werde, werde ich definitiv die Probe abnehmen (ich werde den Löffel lecken! Ich bin nach meinen Maßstäben bereits ein Trinker geworden) und dann, wenn meine Mutter zu Besuch kommt, werde ich sie behandeln !!! (angespannt, aber nicht stabil, ich werde sie jeden Monat behandeln, damit sie mir sagt, ob es sofort und nach 4 Monaten Alterung einen Geschmacksunterschied gibt) Ich werde als Kaninchen Geld verdienen

[Natascha]

NataschaVielen Dank, ich werde warten !!!

Nataschaund du hast nicht gedacht, Honig zu wiegen?

Wenn meine Sklerose mich nicht verändert, in ein Glas 250 ml. enthält etwas über 350 gr. Honig ...

Ich möchte es nicht mit einem Glas messen, und mein Honig war lange nicht mehr flüssig ...

Und spielt es übrigens eine Rolle, welchen Honig man verwenden soll?

Ich habe nur zwei Arten von Blumen und Weidenröschen ...

Inna, mein Honig ist nicht mehr flüssig, aber er ist auch nicht aus Holz, 1 kg Honig hat ein Volumen von ca. 0,73 Litern.Akazienhonig ist in Deutschland weit verbreitet, aber die Rezepte geben nicht die genaue Art des Honigs an, nur das Verhältnis von Honig zu Alkohol ist unterschiedlich. Ich habe auch Blumen (Kräuter). Das einzige, worauf Sie achten müssen, ist die Qualität des Honigs, weil es so viele Fälschungen gibt! Ich hatte Glück, wieder bekommen wir von Freunden aus dem Bienenhaus und bestehen auf dem Bodyagu, als ob sich etwas in der Chemie nicht verschlechtert. Komposition .... oder vielleicht im Gegenteil, es wird besser auf den Körper wirken

Übrigens habe ich mich mit meinen Berechnungen um 2 Uhr morgens entschieden, im Gegenteil, ich bekomme 20%)))), Sie können weniger Honig in mein Rezept aufnehmen und es wird stärker und weniger süß, aber wir werden auf die Antwort meines "Kaninchens" warten.

Diejenigen, die 45% bekommen wollen, konsumieren dann 96% Alkohol, und da wir ihn schon lange nicht mehr verkauft haben, habe ich ihn nicht in das Rezept geschrieben. Ich werde später in einer Notiz hinzufügen, was ist, wenn jemand als Arzt arbeitet)))) dort dann Alkohol + Wasser + Honig und stellt sich als ähnlich wie "krambambula" in der Stärke heraus, nur die Zusammensetzung der Gewürze ist etwas anders

Den Likör nach 10 Tagen abseihen, zuerst durch ein Sieb, um die Schale und die Nelken zu entfernen, und dann durch 16 Schichten Gaze, da sonst die Vanillesamen in den Likör gelangten, vielleicht sogar nach 20!


Auf dem Foto links befindet sich ein Glas mit ungespanntem Likör und eine 0,25-l-Flasche mit Vanillelikör (Wodka + Vanilleschoten).

Die Vanille, die ich aus dem Schnaps genommen habe, hat sie in die Tinktur gegeben, da die Samen alle (am meisten) in der Schote verblieben und auf Länge geschnitten waren. Die Zimtstangen sind in der Flasche fast ungedreht, aber sie sind immer noch herausgekrochen. Wenn Sie sie nicht bekommen, lassen Sie sie dort ein paar Tage trocknen, sie rollen sich wieder zusammen.

Ich ließ meine Mutter es nicht versuchen, ich leckte den Löffel: stark, nicht süßlich, duftend! Aber sie hat es nicht versucht, wegen all der Rezepte, die ich studiert habe, sagte nur eines über das Sediment, dass der Likör, der 4 Monate lang gestanden hatte, vorsichtig durch einen Strohhalm / Schlauch abgelassen werden muss ... da es nur in einem gesagt wurde, habe ich es nicht geschrieben Rezept. Und wenn die angespannte Flüssigkeit ein paar Stunden stand, dann erschien eine Suspension darin, also lass sie stehen - sie steht! Wo keine Suspension vorhanden ist, eine kristallklare und transparente Flüssigkeit.

[Häkeln]

Häkeln, Innusik,
5 Monate vergingen, ich vergaß den Likör und er stand mehr als 1 Monat, angespannt, Mama und Tante schmeckten. Sie sagten, es sei köstlich, es sei gut getrunken (in dem Sinne, dass es nicht ekelhaft ist), viskos, es hätte dünner sein können (so wie ich es verstehe, der Honig könnte reduziert werden, im Prinzip ist es möglich, den bereits zubereiteten Wodka zu verdünnen), es gibt keine unangenehmen Nachgeschmack.

[Natusik]

Natusik, vielen Dank, dass du mich nicht vergessen hast !!!

Wenn der Honig in meiner Speisekammer deutlich zugenommen hat, kann ich auch einen Likör einfüllen !!!

Erst jetzt, ob ich den Honig reduzieren oder Wodka hinzufügen soll, habe ich mich noch nicht entschieden, ich bin geneigt, die Menge an Honig zu reduzieren, Ich werde mehr bekommen ...

Natusechka, Danke noch einmal !!!

Ich frage mich, wie es im Tee sein wird ... Ich habe die Datscha verlassen, aber meine Mutter und mein Schnaps sind dort geblieben))) Ich werde anrufen und vorschlagen, Tee / Kaffee hinzuzufügen .... dann ist es vielleicht besser, Wodka hinzuzufügen, das heißt, es wird mehr davon geben. .... es schien mir auch persönlich, dass die Nelken in zwei Hälften geschnitten werden können ... aber die Verkoster schienen Normen zu haben ...

Alles), ich bin für "Klinsky" Wodka ...

Oh, wie schön!
Ich möchte es auch tun, also Mädchen aus Erfahrung, wie viele Gramm zu hängen ???
Also wie viel Schatz

Natusik, was bringt eine viermonatige Exposition nach Belastung?

Es ist Zeit, meinen Schnaps für mich zu belasten. Aber können wir ihn besser mit allen Angelegenheiten weitermachen lassen?

Oder Nein ?

Zum Filter gehen)?

Geh tsedi, Innochka! So wie ich es verstehe, wird es unnötig sein, Gewürze im Geschmack zu geben, wenn Sie sie verlassen
und 4 Monate Exposition ..... hier konnte ich von deutschen Seiten nicht verstehen, vielleicht entfernt diese Suspension, die dann erscheint, alles Unnötige ... Ich weiß nicht wirklich .... nun, versuchen Sie es gleich nach und während 4 Monat Exposition, ahhh! Viskosität gibt wahrscheinlich! Likörviskosität, und so ist es zunächst flüssig wie Wasser ...

Natasha, danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall kochen !!!

Ich bin froh, dass es sehr interessant sein wird, die Meinung über den Geschmack zu kennen, manchmal sogar die interessanteste ... so viel Unbekanntes in der Welt mit niedrigem Alkoholgehalt ... aber das zieht mich nicht an ... der Geschmack kann sich später ändern

[Natusik]

Nun, versuchen Sie es

Ich benutze nichts Stärkeres als Kefir ...

Vielen Dank, Natusik !!!

Ich werde es heute tun ...

Übrigens habe ich sofort mehr Wodka eingegossen, meine viskosen Liköre sind nicht sehr gut, im Allgemeinen war ich vorzeitig gegen diese Viskosität rückversichert ...

Ich habe genau 250 ml Honig genommen. Glas, 360 gr. passierte)...

Ich benutze nichts Stärkeres als Kefir

wie wir uns ähnlich sind

[Häkeln]

HäkelnNun, was hat Innochka belastet?

Ich bin froh, dass es sehr interessant sein wird, die Meinung über den Geschmack zu kennen, manchmal sogar die interessanteste ... so viel Unbekanntes in der Welt mit niedrigem Alkoholgehalt ... aber das zieht mich nicht an ... der Geschmack kann sich später ändern

Natasha, ich werde auf jeden Fall meine Eindrücke teilen!

Aber ich habe keine Vanille ... Kann ich sie durch ein ähnliches Aroma oder Vanille ersetzen? Wenn ja, wie viel?

Wenn es ein Vanille-Aromastoff gibt (ich habe nicht damit gearbeitet, ich weiß nicht, wie viel ich tropfen soll), dann können Sie ... aber Vanillin hat einen anderen Geschmack, dann ist es besser, es der bereits gereiften Flüssigkeit hinzuzufügen, wenn nach der Probenentnahme nicht genügend Aromabouquet vorhanden ist ... ..

Vorbereitet, schon wert!

[froh]

frohJetzt warten wir

Die Frau des Bruders versuchte es, sie mochte es auch

[Natascha,]

Natascha, Ich habe es schon seit ungefähr 3 Wochen ... Und gestern konnte ich nicht widerstehen ... Ich sammelte einen Kuchen zum Tee und beschloss, den Nusskeks mit Likör zu sättigen. Dieses Experiment hat uns sehr gut gefallen. Ich habe es nicht in seiner reinen Form probiert, manchmal öffne ich einfach die Flasche und rieche daran, sein Aroma ist erstaunlich. Ich vermute, dass diese winzige Flasche für Gebäckbedarf schnell verschwendet wird. Was denke ich ... du musst eine doppelte Portion geben!

Ich bin froh, dass ich die Imprägnierung so wunderbar gemacht habe, dass Sie darauf gekommen sind! aber mit einem nussigen, leider ging mein kleines Glas schnell aus ... aber ich kann die zweite Charge Honig nicht setzen, sie haben noch keinen frischen Honig gebracht, und der alte ist schon lange gegessen worden
Hast du eine Federung? Ich frage mich, worauf es ankommt ... ich hatte und der deutsche Autor eines der Rezepte hatte

[Natascha,]

Natascha, Ja, ich hatte alles wie du geschrieben hast! Und im Allgemeinen ist es gut, dass Sie danach gefragt haben. Ich dachte, es sei nur ich ... Tatsache ist, dass ich gemahlenen Zimt hineingesteckt habe (es gibt nur einen in unserem Loch). Also entschied ich, dass alles auf einen erfolglosen Ersatz zurückzuführen war. Ich habe es mehrmals in 3-4 Schichten durch einen dichten Stoff gefiltert, aber nichts hat sich geändert. Der Ehemann schlug eine solche Lösung vor: Gießen Sie den Schnaps in eine andere Schüssel und entfernen Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel, wenn sich dieser "Fall" von oben sammelt.

Aus irgendeinem Grund habe ich nicht an Honig oder Wodka gedacht, ich bin zuversichtlich in meine Produkte, und es ist nicht einmal das, aber vielleicht das ... Die Zitronen- und Orangenschale (und Zitrusfrüchte im Allgemeinen) enthält eine große Menge ätherischer Öle. so werden sie von oben gesammelt und bilden eine Suspension (sie sieht selbst durch Glas so ölig aus)

Ich werde mich nicht um diese Flasche kümmern. Aber wenn ich eine doppelte Portion einsetze, denke ich, dass die Suspensionen wieder erscheinen werden. Ich werde versuchen, sie in eine andere Schüssel zu gießen und sie mit einem Löffel zu sammeln.

Ein Löffel wird nicht funktionieren, ich habe zuerst "Kristall" gegossen, und als sich die Suspension dem Rand der Dose näherte, habe ich sie für Sediment beiseite gelegt, dann wieder so viel wie möglich gegossen und so weiter, und diese Suspension wurde bereits durch einen Trichter mit gefiltert Mit einem dichten Wattestäbchen tropfte der Tag Tropfen für Tropfen

Vielleicht hat die Lust diesen Effekt

Ich mochte mehr als von allen Rezepten für diesen Likör (10-15 Stück), die ich studierte, nur in einem sprach der Autor über Suspension, übrigens, ich habe diese Tatsache im Rezept selbst angegeben ... aber ich hoffte, dass es nicht da sein würde))))

[Natascha,]

Vielleicht hat die Lust diesen Effekt

Natascha, Nun, das ist meine Vermutung, ich sage sicher nicht 100% ...

Und wenn die Schale ersetzt wird, ist es nicht mehr "Barenfang"

Jetzt ging ich und schaute auf meine Flasche ... Diese Art von "Bodensatz" verdirbt natürlich.

Gefiltert durch einen Trichter mit einer dichten Watte, tropfte der Tag Tropfen für Tropfen

Ich hätte nicht die Geduld! Ich habe sicherlich keinen Tag, aber es hat auch lange gedauert.

Ein Löffel wird nicht funktionieren

Danke, dass du mich vor einer nutzlosen Lektion bewahrt hast!

und wenn Sie die Saftschale ändern, ist der Geschmack nicht der gleiche, aber zumindest ein ähnlicher Ersatz, und die Festung wird wirklich weniger sein

Nach dem Filtern tritt keine Trübung auf, die Art leidet nicht

[Natascha]

Ich mochte mehr als alle Rezepte für diesen Likör (10-15 Stück), die ich studierte, nur in einem sprach der Autor über Suspension

Nataschaund wie unterscheiden sie sich voneinander?

Vielleicht haben andere Autoren es einfach nicht erwähnt?

und wenn Sie die Saftschale ändern, ist der Geschmack nicht der gleiche, aber zumindest ein ähnlicher Ersatz,

Dies kann nur empirisch überprüft werden.

Unterschiedlicher Alkohol, irgendwo im Allgemeinen nehmen sie Alkohol, irgendwo variiert die Menge an Honig, Gewürze sind fast überall gleich, aber im Allgemeinen ist es so, wie wir es auf Russisch haben. kulinarische Orte .... ein Gericht und es gibt viele Möglichkeiten, sie auch)