Soba mit Gemüse

Soba mit Gemüse

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Küche: japanisch

Zutaten
Buchweizen-Soba-Nudeln	150 g
Aubergine klein	1 PC.
kleine Zucchini	1 PC.
Süße Paprika	1 PC.
Eine Tomate	1 PC.
Zwiebel (weiß)	1/2 Stk.
Knoblauch	1-2 Nelken
gemahlener Ingwer	1/2 TL
Sojasauce	2 EL. l.
Teriyaki Soße	2 EL. l.
Stärke	1 Esslöffel. l.
brauner Zucker	1 Teelöffel

Kochmethode

• Kochen Sie das Schluchzen in kochendem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Packung 5-8 Minuten lang. In ein Sieb werfen und in kaltem Wasser abspülen. Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten (Samen entfernen) in gleich lange Streifen von 1 bis 1,5 cm Dicke hacken. Knoblauch und Zwiebel hacken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse und Knoblauch hinzufügen. Gemüse 3-4 Minuten braten, dabei die Pfanne ständig schütteln. Halten Sie das Gemüse knusprig.
• Kombinieren Sie Sojasauce, Stärke und Zucker in einer kleinen Schüssel. Umrühren, um den Zucker aufzulösen. Legen Sie die Soba in die Pfanne, fügen Sie den Ingwer hinzu und fügen Sie die Sojasauce mit Zucker und Teriyaki-Sauce hinzu. Rühren und kochen Sie weitere 2-3 Minuten, um die Sauce zu verdicken und die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig zu bestreichen. Vom Herd nehmen und sofort servieren. Auf Wunsch mit leicht gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
• Das Gemüse kann nach Ihren Wünschen geändert werden. Sie können Garnelen hinzufügen.
• Ich habe dieses Rezept als Grundlage genommen. 🔗

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

20-30 Minuten

Kochprogramm:

Teller

[Sanya,]

Sanya, Diese Kombination aus Gemüse und Gewürzen ist sehr scharf und pikant!
Und ich habe noch keine Buchweizennudeln probiert ...

Oh, Sanya! Wie geht es dir pünktlich? Ich habe seit Ewigkeiten kein Soba mehr gekocht. Zu einer Zeit mochte sie japanische, thailändische und chinesische Küche. Und dann flog es mir völlig aus dem Kopf. Überessen oder so ... Ich respektiere Soba wirklich. Aber im Grunde genommen habe ich anstelle von Auberginen Meeresfrüchte hinzugefügt. Daran ändert sich aber nichts. Was auch immer Sie hinzufügen, es ist immer noch großartig! Meiner Meinung nach ist dies eines der leckersten Gerichte. Jetzt möchte ich versuchen, selbst Buchweizennudeln herzustellen. Mal sehen was passiert. Vielen Dank für ein köstliches und schönes Rezept, Sashul! Du hast es sehr bunt gemacht!

ÜBER! Vielen Dank! Buchweizennudeln warten nur auf mich! Ich wollte es nicht einfach so für eine Beilage kochen.

[MariS]

MariS Marina, Soba ist eine köstliche Sache, ich denke, Sie werden es zu schätzen wissen

Elena Tim Ich warte auf das Rezept für hausgemachte Buchweizennudeln und werde definitiv mit Meeresfrüchten kochen, aber ich denke nur, welches besser zu ihnen passt - Udon oder Soba

Ilona Ich hoffe, dass es Ihnen gefällt

[Elena Tim]

Elena Tim Ich warte auf das Rezept für hausgemachte Buchweizennudeln und werde definitiv mit Meeresfrüchten kochen, aber ich denke nur, welches besser zu ihnen passt - Udon oder Soba

San, Duc, es ist Geschmackssache. Auf der anderen Seite, wer wird Sie jetzt mit Udon überraschen - gewöhnliche Weizennudeln. Ich persönlich trockne genau alleine! Und ich als Böses habe jetzt alles für sie. Aber ich wurde heute so müde, dass ich nicht aus der Küche kam - ich habe noch eine Eigenart, ich brauche alles auf einmal! Also nicht heute, aber eines Tages werde ich definitiv versuchen, hausgemachtes Soba zu machen. Ich bin sicher, es ist kaum mit dem gekauften zu vergleichen! Und natürlich pfeife ich, was passiert ist.

völlig fasziniert werde ich auf das Ergebnis warten, jetzt koche ich an Wochentagen selten so etwas, ich habe keine Zeit, aber am Wochenende kann ich am Nachmittag umso mehr gehen, das Licht für das Foto ist gut

[Elena Tim]

Also nicht heute, aber eines Tages werde ich definitiv versuchen, hausgemachtes Soba zu machen. Ich bin sicher, es ist kaum mit dem gekauften zu vergleichen! Und natürlich pfeife ich, was passiert ist.

Elena Tim, Elena, pfeife! Ich möchte das Rezept aus vertrauenswürdigen Händen ausprobieren.

Meine Mutter! Was habe ich im trinationalen Jahr versprochen? Tryndets!
Erst gestern habe ich meinem Mann gesagt, ich soll Buchweizennudeln machen. Und was sein Versprechen anbelangt, so hat der Verkauf nirgendwo getroffen.

Svetik, ich werde es ehrlich versuchen!
Es wird nicht hundertprozentig bis Dienstag klappen, aber dann werde ich mich bemühen. Aber du, wenn überhaupt, fickst mich noch einmal, sonst wird mich Shklerose wieder überwältigen.

[Elena Tim]

Aber du, wenn überhaupt, fickst mich noch einmal, sonst wird mich Shklerose wieder überwältigen.

Elena Tim, bestimmt! Ich habe mehrere Rezepte mit und ohne Grieß ausprobiert, aber ich kann einfach kein Rezept finden, das mir gefällt. Deshalb warte ich auf Ihre Kreation als Experte

[Elena Tim]

Elena Timund ich ließ mich nieder, um zu warten!

Ja, mein Buchweizenmehl war weg - die Käfer fingen an!
Ich schäme mich, also sitze ich schlau und hoffe, dass sie sich hier nicht an mich erinnern, bis ich einen neuen kaufe - aber sie erinnern sich!
Ich wollte sogar Mehl sieben und trotzdem Teig machen, aber mein ganzes Wesen widerstand dieser bösen Sache. Blamier mich nicht.
Ich habe bereits alle Arten von frischem Mehl in den Korb geworfen, aber wir haben noch alles andere, und es besteht derzeit keine Notwendigkeit, eine Bestellung aufzugeben. Nächste Woche, so Gott will, werde ich es bekommen und zuerst mit Nudeln experimentieren. Verdammt, ich habe schon Angst, Pläne zu machen ...

Nächste Woche, so Gott will, werde ich es bekommen und zuerst mit Nudeln experimentieren.

Ich drückte die Daumen))).

Meine Mutter! Was habe ich im trinationalen Jahr versprochen? Tryndets!

Ja!! Es stellt sich heraus, dass ich nicht nur drei Jahre auf eine Art Durcheinander mit Augen gewartet habe, Mashhurda oder so, nein, Mashki ... Tweet, na ja, so etwas

Aaaaaaaaa! Vor allem hatte ich Angst, dass Sie dieses Thema sehen würden - ich war mir sicher, dass Sie nicht schweigen würden.
Und ungefähr drei Jahre - Verleumdung! Es waren nur zwei!

Im Moment wird Sanechka uns vertreiben.)))

[Elena Tim]

Elena Tim, ha !! Also warte ich immer noch auf etwas, zum Beispiel auf Mikrospur-Reiben, die dort wirklich keine Jahre vergangen sind

Und dann habe ich nur die Hälfte davon gemacht, Fotos gemacht, mir sind die Produkte ausgegangen ... ich habe es vergessen. Pfannkuchen
Ich werde versuchen, es so schnell wie möglich zu beenden.

[Elena Tim]

Elena Tim, beeil dich nicht, ich scheine noch keine Reiben zu brauchen, das bin ich, um Ordnung zu schaffen.

Mädchen, kämpfe nicht gegen die Strömung ... Ich habe so einen Mist hier, du hast keine Ahnung.
Hier ist der Deal ... In der Zeit, die seit meinem "Ich werde definitiv Buchweizennudeln machen" vergangen ist, haben wir bei HP ein gutes, korrektes Rezept, bei dem Buchweizenmehl in einer Menge von 30% in den Teig gelangt, der Rest ist Weizen. Und es kocht nur auf Eiern - alles, was ich liebe. Hier ist das Rezept:

Buchweizennudeln mit Pilzsauce (Toffee)

Tatsache ist aber, dass ich jetzt solche Nudeln nicht mehr kochen kann - mein Mann kann kein Weizenmehl mehr verwenden (na ja, vielleicht nur ein bisschen), und ich will es auch nicht. In Erwartung von frischem Mehl aus dem Online-Shop hoffte ich, einen solchen Teig herzustellen, der nicht nur für Diabetiker, sondern auch für Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen oder abnehmen möchten, nicht unheimlich zu essen wäre. Es sollte nicht einmal Eier enthalten. Können Sie sich vorstellen, wie großartig es wäre ?!
Gestern Morgen, nachdem ich das lang erwartete Mehl erhalten hatte, begann ich zu "kreieren" ... Mamadaragaya, ich muss verrückt geworden sein, da ich beschlossen habe, nicht 30% Buchweizenmehl zu nehmen, sondern alle 75! Sechs Stunden, Mädchen, sechs! Ich habe diesen verdammten Diät-Test gekämpft und versucht, wenigstens etwas Gluten darin zu entwickeln. Ich träumte davon, diesen Teig mit einer Pistole zu schießen und ihn dann aus dem Fenster zu werfen - das Moskitonetz gab nicht nach, du Bastard.
Schließlich, alle Kugeln herausziehen Immerhin hat sie etwas Plastizität erreicht und es sogar geschafft, sie auszurollen und in ziemlich anständige Nudeln zu schneiden - ein ganzes Backblech:

Alles umotam fhlam, aber seine Hände reiben, ich denke, nun, Sir, es bleibt nur, um dieses Padluck zu kochen. Ich denke, ich werde nur eine Minute kochen, der Schaub ist wahrscheinlich nicht herausgekrochen. Aha, schaz! Sie hatte nicht einmal Zeit zum Kochen, begann aber bereits auseinander zu fallen.
Dies ist, was ich als Ergebnis meines Leidens erhalten habe:

Ich war so verärgert, dass ich nicht einmal vermitteln kann - ich habe so viel Zeit und Mühe aufgewendet, um solch einen Horror zu bekommen.
Natürlich konnte ich diesen Brei nicht zu den Produkten hinzufügen, die ich für "Meeresfrüchtennudeln" zubereitet hatte. Ich stieß auf einen so hervorragenden Meeresfrüchtecocktail. Wie konnte ich ihn mit solchen Nudeln verwöhnen? Ja, nicht im Leben! Nun, ich hatte Vollkornnudeln in meinem Vorrat und habe sie gekocht - ich hätte schon wenigstens etwas zum Abendessen kochen sollen.
Bereit


Zusammenfassend, Mädchen, wenn Sie keine Do-Do-Do-Gesundheitsprobleme haben, wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät benötigen, dann rate ich Ihnen, sich Irinas Rezept zuzuwenden. Nun, ich werde nicht aufgeben und weiter experimentieren (schluchz, ich kann nirgendwo hingehen). Und wenn es mir plötzlich gelingt, leckere und wirklich gesunde Nudeln oder andere Teige zuzubereiten, werde ich Sie auf jeden Fall alle anrufen. In der Zwischenzeit beschuldigen Sie mich nicht. Gott weiß, ich habe es versucht.

[Elena Tim]

Elena TimDanke für die ausführliche Antwort. Gestern habe ich das gegebene Rezept ausprobiert, Hartweizen von Puds und Buchweizen genommen. Es kochte nicht zu Brei, aber stellenweise fühlte sich das Durum stark an, irgendwie wurde es nicht vollständig weicher. Es ist notwendig, den üblichen Weizen zu probieren, anscheinend einen bestimmten Prozentsatz hinzuzufügen. Obwohl ... dann versuchen die Nudeln zu schweben. Im Allgemeinen bin ich mit der Qualität des Mehls kategorisch unzufrieden, obwohl ich bereits viele Hersteller ausprobiert habe. Auf dem Nudelteig besteht meine Probefahrt nicht ((())

[Elvira]

ElviraLesen Sie die Erfahrung unserer Mädchen unter dem Spoiler. Vielleicht trägt dies irgendwie zu einem besseren Ergebnis bei, wenn mit solch grobkörnigem Mehl gearbeitet wird.

mariana_aga
21. November 2015, 13:16 Uhr (UTC)
Ich backe auch aus Dinkel, Musya, nur gemischt mit Backweizen. Mit einem reinen Dinkel wage ich nicht, Hefe- und Sauerteigbrot zu backen, nur Muffins, Brot mit Soda.

Wenn das Mehl wie Grieß grob gemahlen ist, muss es eingeweicht werden. Mit verschreibungspflichtigem Wasser oder Molke mischen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Nehmen Sie es dann heraus, wärmen Sie es auf und schon aus dem gequollenen Teig mit Gluten können Sie etwas tun, Salz und Hefe hinzufügen, fermentieren, kneten usw.

Bei der Arbeit mit grobem Mehl hilft auch das Kneten mit Messern im Mähdrescher. Es zerhackt sozusagen Partikel, die beim Kneten zu einer homogeneren, glatteren und elastischeren Masse zermahlen.

Früher wurde aus solch grobem Mehl - Mehl - Brot aus sehr weichem Teig in Formen gebacken. Sie waren lange Zeit eingeweicht, da 6-8 Stunden für den Teig und dann weitere 6 Stunden für die Teiggärung aufgewendet wurden. Daher gibt es in GOSTs so wenig Hefe, 2 g gepresste Hefe, weniger als ein Gramm Trockenmasse pro kg Mehl.

[Elena Tim]

Elena Tim, danke, dass du nicht zu faul bist, um mich zu finden, nützlich, ich werde es berücksichtigen.

Ja, ich bin nicht gastfreundlich. Hau ab!

[Elena Tim]

Elena Tim, Vielen Dank für ihre Bemühungen! Ich hoffe, Sie haben sich nicht an uns erinnert, als diese Nudel mit einem schlechten Wort kreiert wurde? : wow: Ich werde versuchen, nach dem obigen Rezept zu kochen, vergib Lenok, wenn cho falsch ist

Oh, was bist du, Svetik! Es war eine lohnende Erfahrung für mich.
Ich bin absolut sicher, dass die Nudeln nicht überkocht wären, wenn der Teig nur auf den Eiern gewesen wäre oder zumindest mit ihrer Zugabe zum Wasser zum Kneten des Teigs. Jetzt habe ich eine neue feste Idee: Um dem Teig Leinsamenmehl hinzuzufügen, sollte es als Klebstoff im Teig wirken. Zumindest mit der Zugabe dieses Mehls hatten Knödel und Knödel nach dem Kochen einen ziemlich elastischen Teig. ... Takshta, ich werde weiter an den Nudeln arbeiten.