Makkaroni (Rezept für Catering-Betriebe, 1955)

Makkaroni (Rezept für Catering-Betriebe, 1955)

Kategorie: Gerichte aus Getreide und Mehlprodukten

Zutaten
Nudeln (kleine Produkte)	85gr.
Wasser	100gr
Milch	100gr
Eier	21gr
Zucker	10gr
Butter (in der Originalmargarine - zum Schmieren der Form)	5gr
Cracker zum Streuen von Formen	5gr
saure Sahne / Butter zum Servieren	10gr

Kochmethode

• Es ist sehr bequem, selbst zu erzählen - es wird pro Portion gegeben, obwohl es mir etwas zu viel ist. Ich verdreifache alles um fünf.
• Dies ist ein Nudelauflauf, mit dem wir als Kinder im Kindergarten und in der Schule gefüttert wurden. Einige hier litten darunter)). Es ist wahnsinnig einfach gemacht. Der Geschmack ist unprätentiös (süßlich-cremige Makkaroni), aber fest. Wahrscheinlich können Sie es nur aus übrig gebliebenen Nudeln oder versehentlich verkocht backen, obwohl sie natürlich keine solche Milchigkeit enthalten.
• Kochen Sie die Nudeln in einer Mischung aus Wasser und Milch, ohne sie in ein Sieb zu werfen. Bei schwacher Hitze, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Es ist besser, es ein wenig zu kochen, damit sie im Auflauf dann gut geschnitten und nicht dicht sind. Machen Sie nicht meinen Fehler und nehmen Sie diesmal keine "Pfeifen" wie meine))). Hier werden Tortiglioni verwendet, die jedoch eindeutig zu groß sind, was es schwierig macht, sie zusammenzuhalten. Sie brauchen weniger, um dichter zu liegen und gut zu kochen. Es ist gut, wenn unten beim Kochen noch etwas Flüssigkeit übrig ist. Wenn Sie es abkühlen lassen, wird alles absorbiert. Auf 60-70 Grad abkühlen lassen (beim Abkühlen ein paar Mal umrühren), Eier mit Zucker in einer separaten Schüssel schlagen und mit Nudeln mischen. Für Liebhaber von süßerem Zucker können Sie mehr streuen. Sie sind sehr mild süß. Für mich - genau das, aber für jemanden wird es nicht genug sein. Die Form mit Butter einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen, Nudeln dazugeben und ca. 30 Minuten bei 170 Grad backen. In späteren Rezepten wird empfohlen, die Oberseite der Nudeln vor dem Backen mit saurer Sahne oder einer Art Öl einzufetten. Es erscheint also eine Kruste
• Serviert mit saurer Sahne oder Butter. Meine werden mit saurer Sahne gegessen.
• Es ist ratsam, es frisch und mit Sauce zu verwenden, da jede Pasta nur frisch gut ist. Also mach nicht viel auf einmal. Dann wird es völlig trocken. Sie können sich aber auch aufwärmen, wenn Sie plötzlich gegangen sind. Legen Sie eine Portion auf einen Teller, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu, schließen Sie alles oben (Sie können einen Teller in einen Beutel legen) und stellen Sie es für eineinhalb Minuten in die Mikrowelle. Die Milch wird aufgenommen und die Nudeln im Dampfbad werden weicher und schön weich.
• Nun, als nächstes werden wir den Nudelhersteller mit Hüttenkäse "starten"? Klassiker übrigens! Oh, ich habe immer noch eine Schuld für kurabi))) ...

Das Gericht ist für

1 Portion

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde

Hinweis

Es ist sehr interessant, dass im ältesten Rezeptbuch (1955) 3 Arten von Rezepten tabellarisch aufgeführt sind: Option 1 ist die "reichste", Option 3 die "ärmste". Zum einen haben sie nicht an Milch, Zucker und Fleisch gespart. Fisch usw. Abhängig von ... Ich weiß nicht, was wahrscheinlich das Kontingent der Verbraucher ist, wurde vorgeschlagen, verschiedene Optionen zu verwenden. Ich kann mir Option Nummer 3 in einem Moskauer Ministerkindergarten kaum vorstellen. Und irgendwo an der Peripherie ist es durchaus möglich und wirtschaftlich))). Und erst dann wurde für alle relativ gleich)). Interessante Bemerkung, nicht wahr?

[Nata]

Natawie ich diesen Auflauf liebe! Vielen Dank!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, und ich liebe!! Im Allgemeinen liebe ich Pasta. Mush, unheimlich, isst sie überhaupt nicht, deshalb koche ich sie sehr selten, nur für mich. Ich würde es öfter kochen, aber ich vergesse dieses leckere. Danke, dass du mich daran erinnerst!

[TATbRHA]

-Hallo, Kameraden Makkaroni!
-Urrrraaaaa!))))

TATbRHA,

Meine essen viel mehr Nudeln als Kartoffeln.Am realsten sind sie Pasta))). Sie können es in Portionen für sich selbst tun. Ein wenig und in eine Keramikschale / kleine Schüssel. Es wird einen Auflauf mit einer Portion geben.

Babuschka,
Nimm einfach die richtigen Nudeln, Tanya. Und dann spuckte ich auf mich. Ich habe vergessen, wie Tortiglioni wachsen. Sie werden fast wie trockene Canneloni, eine Art Dose. Und je kleiner die Kontaktfläche ist, desto schlechter haften sie zusammen.

[Nata]

Nata, für Aufläufe mag ich Dobrodeya (Omsk) kleine Muscheln und kleine Quellen sehr. Benimm dich großartig.
Ich denke, dass ich in einem früheren Leben in Italien gelebt habe: Ohne Pasta ist das Leben nicht schön ...

[Babuschka]

Babuschka,

Es ist so voll im Keller, dass Sie es nicht glauben werden! Und Fusilli (Spiralen) und Farfalle (Bögen) und Penne (Federn) usw. Ich habe Nudelvorräte - Italiener würden vor Neid weinen! Nein, ich musste diese Protokolle herausziehen!))) Als ich sie kochte und sah, WAS ich tat, sagte ich meinen Freunden, dass sie einen Tscheljabinsker Auflauf haben würden)), weil Tscheljabinsker Nudeln so hart sind ...))) Kurz gesagt, sie lachten , aber mit Vergnügen gegessen))).

ÜBER! Diese ma-ka-ro-ny! In einem Auflauf ... mit oder ohne Hackfleisch ... Geschmack der Kindheit !!!!
HURRA! an alle Nudelliebhaber!

[Nata]

Nata,
Meine Nudelvorräte sind auch nicht schwach, obwohl es keinen Keller gibt ... Und meine Enkel gingen zu mir. Auf die Frage "Was wirst du essen?" Eine freundliche Antwort "Pasta" und "Khachapuri". Darüber hinaus befindet sich im ersten und zweiten Fall zusätzlich ein Berg geriebener Käse ...

[Babuschka]

Babuschka,

Ich habe hier zwei Käsemakkaroni ausgelegt. Dies ist ein Wort über den Berg des Käses))). Dies ist ein ganz normales Gericht für meine Männer. Also haben sie das kleine Mädchen schon in ihr Lager gezogen. Sie ist wie eine Kartoffel, seitwärts ... Aber die Pasta! Heute habe ich vor dem Frühstück gesehen, dass ich die Nudeln herausgenommen habe, also bin ich alle 5 Minuten gelaufen, um zu überprüfen: "Wo sind meine Makkaroni?" Dies ist praktisch das einzige, was sie definitiv bis zum Ende essen wird.

[Nata]

Nata, genau! Meine Kartoffeln werden nur von Beef Stroganoff gegessen. Und dann, am nächsten Tag, aus den Überresten der ossetischen Torten I mastryachu ... Und die Nudeln schärfen alles sauber ... Schade, ich kann sie nicht überreden, es mit der Beere zu versuchen.

Mit Beeren (oder mit Marmelade) - das sind schon super faule Knödel!

Und ich liebe Kartoffeln ... keine ... und ich esse auch keinen Brei ... arm ich, arm.

[TATbRHA]

TATbRHA,

Und was isst er von dir ?!))

Fleisch ... Ich würde auf dem Fleisch schlafen und mich mit Fleisch bedecken ... Jeder fragt sich, was er isst. Isst nicht: Müsli (außer Buchweizen in Form von trockenem Brei und Reis als Teil einer Suppe mit Brei), Kohl, Kartoffeln, von mir aufgerolltes Gemüse (außer Ketchup), Würstchen, Würstchen, Wurst, Schmalz, Nieren, Nutria, Ente, Nudeln, Pilze any ... ugh, Gott vergib mir !!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Wie kannst du so leben ?!)))

Ich war immer erstaunt darüber, wo die Leute so viel "nicht essen" bekommen. Wurden sie gezwungen? Oder haben sie sich im Gegenteil in ihrer Kindheit auf verschiedene Weise ernährt und es gibt keine Gewohnheit?

Er sagt, dass er das alles für sein ganzes Leben in seiner Jugend in der Armee gegessen hat.

Und meine Schwiegermutter hat übrigens köstlich gekocht. Aber - Fleisch ... Und sie lebten in Leninabad, also liebt frisches Gemüse auch Brei.

Und mein Vater kochte wunderbar lecker und abwechslungsreich; Warum mag ich so viel Pasta ?!

Übrigens bin ich gelaufen, um zu kochen und sie zuzubereiten, also werden die Nudeln fertig sein, während wir reden !!

Machen Sie nicht meinen Fehler und nehmen Sie diesmal keine "Pfeifen" wie meine))).

Und ich liebe Tortilloni am meisten, und ich werde sie rein vom Prinzip nehmen.
Und dann werde ich kommen, um zu schreien, sagen sie, Natasha ist eine Scharlatanin! Weil es nicht für eine sowjetische Person war, diese zu konsumieren, wenn ich so sagen darf, Tortilloni! Do!

Und dann werde ich kommen, um zu schreien, sagen sie, Natasha ist eine Scharlatanin!

Nun, sie nahm es und erzählte es allen! Es war übrigens unser Geheimnis bei Ihnen!

Übrigens bin ich gelaufen, um zu kochen und sie zuzubereiten, also werden die Nudeln fertig sein, während wir reden !!

Gescheitert?

Wahrscheinlich ist es gut, Macaros auf diesem Auflauf in einem Cartoon auf Pasta zu kochen, meine Großmutter hat es köstlich gekocht, dann hat die Mutter meiner Mädchen es mit einem Auflauf verwöhnt, und irgendwie habe ich es nicht richtig verstanden, aber jetzt ist es eine andere Sache, mit einem solchen Rezept wird es definitiv klappen. Wir lieben auch Pasta und mit saurer Sahne und Käse bin ich immer bereit, sie zu essen, und leider gibt es viele
Natasha, danke für das große Rezept

Ich hatte schon Pasta. Gestern, gekocht, die Nacht im Kühlschrank verbracht, leicht gekocht. Was du brauchst. Ich warf sie in einen Topf, goss Milch hinein (es stellte sich heraus, dass es zu Hause Ghee gekauft wurde) und kochte ein wenig. Und dann das Rezept.Mit saurer Sahne zum Abendessen - toll! (und die Leber freut sich).
Also habe ich das Rezept in ein geschätztes Notizbuch gesteckt. Vielen Dank!

Das stimmt, was noch gekocht wurde. Damit sie nicht trocken sind. Und diese Pasta ist genau das Richtige für Pasta über Nacht.

Und heute habe ich primitive Nudeln mit Eintopf gegessen))). Oh, es hat mir gut geschmeckt. Ich wollte keine süßen))).

Natalia!
Vielen Dank für das Rezept!
Sehr lecker und einfach! Schon mehrmals gemacht.

Natürlich gab es einige Nachteile!
Wir müssen künstlich Beschränkungen einführen, einschließlich Sanktionen!
Ansonsten ist die Tochter nur dazu bereit und isst!
Und eine schöne Kruste aus saurer Sahne funktioniert nicht, aber auch ohne ist sie köstlich.
Die Pläne waren, Nudeln herzustellen, aber jetzt fürchte ich, dass es dann zwei Hauptgerichte geben wird ...

[PapAnin]

PapAnin,

Wooooot, so sollte es sein! Fünf-plus-Foto))).

Oh, kochen Sie unbedingt Nudeln! Es ist wirklich lecker. Es scheint primitiv und einfach, aber sehr lecker. Wieder einmal. zur Abwechslung hat sie nur Pasta und Pasta mit Hüttenkäse auf ihrer Speisekarte!

Vielen Dank für die Bewertung!
Ich habe dich verstanden, welche Pasta richtig ist!
Es stimmt, ich gestehe, das letzte Mal, als ich das Rezept gebrochen habe!
Habe eine doppelte Portion gemacht. Anstelle von 40 habe ich das Ei 48 genommen!
Ich habe den Unterschied nicht bemerkt!

[PapAnin]

PapAnin,

Nein, wir werden nicht so unbedeutend sein.))) 40 ist eine ungefähre Zahl. Ich gebe auch plus / minus etwas Grammulkoff zu))).

Bitte schön! Dies sollte im Rezept geschrieben worden sein!
Ich war so besorgt ... so besorgt ... wegen dieser 8 Gymnasien

Im Allgemeinen habe ich es bereits abgelehnt. Ich habe mich selbst gekocht
Die Frau sagte, es sei süß, aber beide hatten nicht genug Salz.
Vielleicht wird es meinem Sohn gefallen.
Ich weiß es nicht, aber ich werde es erneut versuchen und dann Nudeln.

[Yuri198]

Yuri198,

Waren die Nudeln klein? Süss ??? Ich würde sagen, dass ich nicht genug Süße habe. Weil es süß sein muss. Ich würde auch so etwas einschenken. Natürlich kein Dessert, aber das ist genau ein süßlicher "Auflauf".

Manchmal funktioniert es nicht. Nicht beängstigend. Der Geschmack und die Farbe sind bekannt.

Und probieren Sie die Nudeln. Es ist "saftiger" aufgrund von Hüttenkäse und es entsteht ein zusätzlicher Geschmack - Quark-Säure.

Ja, die Pasta ist klein. Ich habe einige mit Buttermarmelade gegessen, einige mit Schokoladenbutter (nicht wirklich)
Ich werde versuchen, es süßer zu machen, vielleicht Vanille hinzufügen?
Das Rezept enthält kein Salz, und ich habe sogar Salz in die Sahne gegeben.

[Yuri198]

Yuri198,

Natürlich sollte es Salz geben. Dies trat ich, Salz ist beim Kochen gemeint.
Es ist richtig, dass Sie es in die Creme geben. Salz macht es nicht nur salzig, sondern löst auch den Geschmack aus und macht es nicht frisch. Sie gaben es sogar in Kaffee.

Vanille - du kannst. Und noch ein bisschen Zucker. Es wird mehr "Dessert" sein. Sie können auch mehr kochen (etwas Milch erhöhen). Es wird weicher sein.

Ich hatte hundert Gramm mehr Milch als Wasser. Ich möchte keine Weichheit, sondern eine Art Gummi. Wir müssen es mit anderen Nudeln versuchen, ich hatte kleine Spiralen und ein wenig hinzugefügte kleine Muscheln.