Buchweizenbrot "Fluffy" (Brotbackautomat)

Ich musste ziemlich viel Wasser hinzufügen - 5-6 Löffel, ich wollte mich in keiner Weise umrühren, und ich formte das Dach mit feuchten Händen vor dem Backen. Kein Panifarin.
Es stellte sich als schwer (nach Gewicht) und lecker heraus.
Vielen Dank!

Ja, er hat zu viel Wasser aufgenommen
Mindestens 350 ml für 400 g Weizen + 100 g Buchweizen, ich hatte normalerweise genug + ein paar Esslöffel mehr. l. Pflanzenöl, ich habe es schon lange mit den Augen gegossen.
Ich bin froh, dass es köstlich geworden ist, was das Wichtigste ist.

Frage!!!!
Und ohne Panifarin wird sich flauschig und luftig herausstellen !?

Natürlich nicht so locker und luftig wie Weizen, aber auch nicht langweilig.
Dies ist mein zweiter Buchweizen, der erste gebackene "Weizen-Buchweizen auf Kefir" auf dem Pr-Me mit dem Pre. Heizung. Nachdem sie aus Angst Kritiken über eine große Anzahl von Fehlern gelesen hatte, brach sie alle Regeln, die möglich waren, aber er kam gut heraus, es gibt kein Panifarin in seinem Rezept.
Und nach diesem Rezept erwies sich die Krume als trocken und feinporig. Luftiger als der erste.

Frage!!!!
Und ohne Panifarin wird sich flauschig und luftig herausstellen !?

Es scheint mir, dass wenn Sie das Buchweizenmehl leicht auf 70 g anstatt auf 100 g reduzieren, es ziemlich luftig und locker ist.
Und wenn Sie es immer noch schwammartig machen, dann. Das heißt, kneten Sie die Hälfte des Weizenmehls + 70 g Buchweizen, Hefe und Wasser und lassen Sie es über Nacht wachsen. Fügen Sie am Morgen alles andere hinzu, es sollte sich als elastisch und sehr lecker herausstellen, wie alles Teigbrot.

Es scheint mir, dass wenn Sie das Buchweizenmehl leicht auf 70 g anstatt auf 100 g reduzieren, es ziemlich luftig und locker ist.
Und wenn du es immer noch schwammig machst -t. Das heißt, kneten Sie die Hälfte des Weizenmehls + 70 g Buchweizen, Hefe und Wasser und lassen Sie es über Nacht wachsen. Fügen Sie am Morgen alles andere hinzu, es sollte sich als elastisch und sehr lecker herausstellen, wie alles Teigbrot.

Danke für die Antwort!
Ich las alles noch einmal und ging, um es auszudrücken.

Wie immer warten wir auf den Bericht über die Ergebnisse

Ich melde mich! Ehepartner gekocht - ich war ein Beobachter.
Hefe 1,75.
Alles andere ist ohne Panifarin verschreibungspflichtig.
Das fertige Brot wurde von allen Seiten mit Butter eingerieben.
LECKER!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Keine Stärke.

Walnüsse sind praktisch. Persönlich von Hand zerquetscht
Die Höhe beträgt 3,4 Eimer. Die Farbe ist wirklich wie Pink
Abends gab es keine Kraft zum Fotografieren, aber heute gibt es im Allgemeinen nichts, fast gegessen.
Das nächste Mal werde ich es definitiv einfangen und zur Schau stellen.
Wir werden es auf jeden Fall wiederholen.

Ich habe es gelesen und wollte es probieren, da das einzige gekaufte Brot Buchweizen ist, lokale Backwaren aus dem Narodny-Supermarkt. Das ist also was du brauchst. : girl_claping: Das einzige, ich kann nicht finden, wie viel 100 g Buchweizenmehl in einer Tasse entstehen. Kann mir jemand sagen?

Ich habe es gelesen und wollte es probieren, da das einzige gekaufte Brot Buchweizen ist, lokale Backwaren aus dem Narodny-Supermarkt. Das ist also was du brauchst. : girl_claping: Das einzige, ich kann nicht finden, wie viel 100 g Buchweizenmehl in einer Tasse entstehen. Kann mir jemand sagen?

Nun, es hängt davon ab, wie Sie Mehl rammen
Ich würde Ihnen raten, 4 Teile Weizenmehl und 1 Teil Buchweizen, Ihr Standardrezept, zu nehmen und darin das Volumen des Mehls in 5 Teile zu teilen und 1 Teil durch Buchweizen zu ersetzen. Es stimmt, Sie müssen über den Herd tanzen und Flüssigkeit hinzufügen. Oder klettern Sie ins Forum - irgendwo gab es Themen mit Neuberechnungen verschiedener Mehle.

[Cindy]

Cindy

In einem Messbecher für 240 ml -175 g Buchweizenmehl, in einem Esslöffel 12 Gramm

Elena4ka, Freesia, vielen Dank.
Es ist großartig, ein so großartiges Forum zu haben, und es ist großartig, dass Sie alle Ihr Wissen großzügig teilen.
In Bezug auf das Stampfen habe ich hier in einem Thema gelesen, dass es notwendig ist, das gesiebte Mehl an den Seiten des Glases zu klopfen und es so zu messen. Seit ich damit angefangen habe, habe ich aufgehört, dem Brötchen Mehl hinzuzufügen. Alles begann perfekt zu passen.
Denken Sie, dass Buchweizenmehl auch gesiebt werden sollte?

[Cindy]

Cindy

Ich sieben immer Mehl

Freesia, danke. Normalerweise auch. Aber mit Buchweizen war das Geschäft noch nie zuvor. Ich werde es versuchen, ich werde mich definitiv abmelden.

[Cindy]

Cindy

Ich sieben immer Mehl

Ich auch!
Ich habe es sogar geschafft, die fertige Mischung zu sieben
Und das Brot ist wirklich lecker und "flauschig!"
Hergestellt aus Walnüssen

... und das Brot ist wirklich lecker und "flauschig!"
Hergestellt aus Walnüssen.

Heute habe ich mich entschlossen, zu dem Thema zurückzukehren, das heute relevant ist - Buchweizen ist jetzt in aller Munde. DEFIZIT!



Gebrochene Walnüsse in einem Mixer - fast Mehl bekommen

ACHIOM! Wie immer oben! : bravo: Deine Meisterwerke inspirieren einfach zu neuen "Kunststücken". Besonderer Dank für die Idee, Nüsse in einem Mixer zu hacken! Ich habe es bereits versucht, am Abend werde ich meine eigenen Leute überprüfen, ob sie über Nüsse im Brot empört sind (meine Männer mögen keine Nüsse). Und mein Mann hat kürzlich Buchweizenflocken mitgebracht, ich habe sie in einer Kaffeemühle zu Mehl gemahlen (jetzt gibt es Probleme nicht nur mit Buchweizen, sondern auch mit Mehl!) Und sie jetzt backen. Ist gut gestiegen und der Geruch im Haus ist köstlich.

Ich habe das Rezept leicht geändert: Ich habe den Zitronensaft entfernt und Malz und Extra-R zu je 0,5 TL hinzugefügt. Die Flocken waren 4 Getreide. Nach 10 Minuten Kneten fügte ich 100 Gramm reifen Teig (anstelle von Panifarin) hinzu. Der Rest der Zutaten entspricht genau dem Rezept. Es stellte sich heraus, dass es Schwarzbrot war: sehr lecker und schön. Und wirklich sehr flauschig. Danke für das Rezept.

Denken Sie, dass Buchweizenmehl auch gesiebt werden sollte?

Natürlich keine.

Die Bedeutung des Siebens besteht nicht nur darin, Müll zu trennen und Mehlklumpen zusammenzukleben. Durch Sieben wird das Mehl gelockert und mit Sauerstoff gesättigt. Gesiebtes Mehl steigt besser auf.

Der Bäcker in unserer Familie ist ein Ehemann! Heute hatte er es sehr eilig, zur Arbeit zu kommen. Ich lud alles in den Brotbackautomaten, installierte das Programm und rannte zur Arbeit ...
Als das Brot fertig war, nahm ich es aus dem HP. Der Mann selbst hat ihn noch nicht gesehen, wir werden es erst abends versuchen. Ich habe es noch nicht einmal geschnitten - es ist heiß!
Hier ist es, unser Buchweizen:

Sie machten alles nach dem Rezept und ersetzten nur Wasser durch Buttermilch. Und ohne Panifarin haben wir es nicht ...
Höhe 9,5 cm, Gewicht 895 g. Aber es wird abkühlen, die Feuchtigkeit wird verschwinden und es wird sich besser anfühlen, denke ich.
Dies ist unser erster Buchweizen in HP. Vorher haben sie immer im Ofen gebacken. Buchweizen war schon immer einer der beliebtesten. Versuchen wir es jetzt mit HP.
Vielen Dank an den Autor für das luxuriöse Rezept!

Ich berichte: Meine Nüsse rochen immer noch, sogar gehackt. Die Kinder weigerten sich rundweg zu essen, sie sagten, dass sie so leckeres Brot in Nüsse übersetzten. Der Ehemann schmierte das Stück großzügig mit Erdbeermarmelade ein (jetzt gibt es ein großes Problem mit Sweet-Post, und er ist ein schrecklicher Naschkatzen!). Er sagte, er würde mit der Marmelade gehen, bat aber, die Nüsse nicht mehr zu geben. Ich nahm die andere Hälfte zur Arbeit, er kam nicht zum Abendessen an. Meine Mitarbeiter haben gerade Brot gerissen! Sie sagen, dass sie nicht einmal geahnt haben, dass eine solche Köstlichkeit aus Buchweizenmehl entstehen kann!
Und ich mochte das Brot mit Nüssen. Aber leider werde ich nicht separat für mich selbst backen. Wir müssen der Familie gefallen.

und ich habe gestern vergessen zu salzen Gesalzen später, ein wenig gemischt. Der Teig stand einfach so und legte das Gebäck ... Und so geschah es - an einigen Stellen darauf gesalzen ...

Rettich i

[tanchik]

ACHIOM! Wie immer oben! : bravo: Deine Meisterwerke inspirieren einfach zu neuen "Kunststücken". Besonderer Dank für die Idee, Nüsse in einem Mixer zu hacken! ...
... ist gut gestiegen und der Geruch im Haus ist köstlich.

tanchikVielen Dank für die freundlichen Worte

Ich berichte: Meine Nüsse rochen immer noch, sogar gehackt. Die Kinder weigerten sich rundweg zu essen ...
... und ich mochte das Brot mit Nüssen. Aber leider werde ich nicht separat für mich selbst backen. Wir müssen der Familie gefallen.

Es tut uns leid.
Familie ist heilig!

Das erste Mal, dass ich dieses Brot vor einem Monat gebacken habe, war sehr wunderbar. Und heute habe ich es gebacken, Vollkorn anstelle von Weißmehl genommen und es auf Teig gemacht, aber es stieg immer noch schlecht, obwohl köstlich ... Warum ??? Mein ganzes Korn (Altai Health) hat sich immer fast wie Weiß verhalten. Vielleicht gab es zu viel Wasser? Da das Mehl nicht weiß ist, habe ich 30 ml mehr Wasser eingegossen. Der Lebkuchenmann war klebrig, aber laut Rezept sollte es dicht sein ... Versuchen Sie es trotzdem, oder lohnt es sich nicht, es mit Vollkorn zu probieren?

Guten Tag! Zum ersten Mal fiel mir Buchweizenmehl in die Hände, gebacken nach dem Rezept aus dem ersten Beitrag, ohne Panifrin und Nüsse. Das Brot stieg prächtig auf, und dann nahm und fiel es so sehr, dass es anstelle eines Daches eine Grube war. Ich habe Moulinex2000, im Hauptmodus gebacken, Gewicht-1kg. Ich bemerkte, dass beim Sieben des Mehls (das mache ich normalerweise nicht) das Brot abfällt. Das ist möglich? Ja, aber vielleicht hätten Sie das Gewicht auf 750 einstellen sollen, nicht auf 1 kg. Mit Ausnahme von Buchweizenmehl sind alle gebrauchten Produkte bewährt. Sag es mir, denn der Geschmack des Brotes ist großartig, aber das Auge ist nicht glücklich ... Danke im Voraus.

Vielleicht habe ich irgendwo etwas verpasst Sagen Sie mir, in Panas 255, welchen Modus und welche Größe soll ich einstellen? Nüsse zusammen mit allen Zutaten oder in einen Spender geben? Und ist es möglich, eine Pause für die Nacht einzulegen, oder ist es besser, dies sofort zu tun? Vielen Dank!

Sie wartete nicht auf eine Antwort, legte sie über Nacht, schlief auf einmal mit Nüssen ein, für eine Verzögerung, Größe XL. Ooooooooooo lecker! Ich brauche etwas mehr Salzstrom für meinen Geschmack. Vielen Dank!!!!

[Elena4ka!]

Elena4ka! Vielen Dank für das Rezept. Das Brot ist einfach wunderbar: groß, weich, locker und aromatisch. Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen

Ich habe kürzlich eine Brotbackmaschine Ariete 0131 gekauft und dank Ihres Forums habe ich 1,5 Monate lang kein Brot gekauft. Vielen Dank an alle Mitglieder des Forums für die wunderbaren Rezepte. Sogar mein wählerischer Mann mochte das Buchweizenflockenbrot. VIELEN DANK!!!


Ohne Nüsse nach dem Rezept des ersten Beitrags gebacken.
Im Allgemeinen hatte ich noch kein erfolgloses Brot, das heißt, es steigt immer an, manchmal stürzte das Dach ein wenig ein (für Roggen und nur ein wenig, dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack, dieses Brot war eine Woche lang nicht abgestanden, nachdem es in der Mikrowelle erhitzt worden war - wie frisch gebacken ) Ich denke, dass viel von Hefe abhängt. Ich habe Voronezh aus Versehen gekauft. Nachdem ich am ersten Abend eine Brotmaschine gekauft hatte, backte ich italienisches Brot mit Origano nach dem Rezept von Admin. Es stellte sich für mich als super heraus und ging bis zum Deckel. Am nächsten Tag kaufte ich viel Hefe und backte nicht mit anderen.
Vielen Dank an Admin für den Link zum Einfügen von Bildern

[Lidi]

LidiEs ist schön zu hören, dass Sie Brot bekommen

Jetzt lernen wir, wie wir unser Foto in einen Beitrag einfügen. https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Danke für das Rezept! Das Brot ist sehr gut! Ich habe nach dem Hauptrezept aus dem ersten Beitrag gebacken, nur ohne Panifarin (ich kenne solche Wörter nicht einmal), mit zerdrückten Nüssen. Alle Klasse!

Heute habe ich einen Scarlett x / Herd gekauft und Brot nach diesem Rezept mit kleinen Unterschieden gebacken. In Minsk verkaufen wir Mehl "Weizen-Buchweizen", Weizen - 70%, Buchweizen - 30%, und ich habe keine Nüsse hinzugefügt, aber ich habe Sesam darüber gestreut. Im "Basic" -Modus gebacken. Das Brot erwies sich als großartig, das "Dach" fiel nicht, die Kruste ist knusprig, alles ist super.

[Sergeevna]

Sergeevnamit einem Anfang!

Eh, ich habe spät über das enge Brötchen gelesen, ich hätte etwas Wasser hinzufügen sollen, wenn ich mir das Brot ansehe - es ist bereits der dritte Anstieg, aber es steigt in keiner Weise an Okay, hoffen wir auf das Beste
Das Beste ist nicht passiert :-( Es gab nicht genug Wasser. Die Kruste war stark geknackt. Ich vermute, dass die Krume "eindeutig nicht flauschig" sein wird

[Elenochka]

Elenochka Vielen Dank für das Rezept! Beim Backen ist der Geruch atemberaubend. Ich habe alles nach einem Rezept für 400 g Weizenmehl usw. gemacht. Ich habe das Brötchen genau verfolgt, ich musste jedes Mal dreimal 10 ml Wasser hinzufügen, sonst war das Brötchen sehr kühl.
Dies war so ein Brötchen war nach dem zweiten Kneten vor dem Backen



So stellte sich heraus, dass das Brot immer noch sehr heiß war, aber als ich es herausnahm, fühlte es sich an, als wäre es luftig. Ich habe es zum ersten Mal gebacken und ich denke, es war erfolgreich.Der Mann geht und gießt sich wie eine Katze ein.



Danke noch einmal.

Ich machte eine Reservierung, ein solches Brötchen war nicht vor dem Backen, sondern vor dem Hauptaufstieg. Es ist spät und die Gedanken schweben.

Das Brot stellte sich heraus - nur ein Wunder und wirklich - flauschig. Aus Unerfahrenheit dachte ich, als ich es aus dem Eimer zog, dass es unter der Kruste leer war.
Der Lebkuchenmann war wirklich sehr eng, er zerfiel in Stücke, ich fügte 60 ml Wasser hinzu, und dann war der Lebkuchenmann uneben, mit Rillen vom Schulterblatt. Aber das Brot ist wunderschön.
Und jemand hat versucht, einen Timer einzustellen - stellt sich heraus? Andernfalls entfernte ich beim Kneten Mehl mit einem Spatel von den Wänden, beobachtete das Brötchen, vielleicht hätte ich mich selbst geknetet? Außerdem kenne ich jetzt die Flüssigkeitsmenge für mein Mehl.

Vielen Dank für das Rezept, obwohl er anstelle von Buchweizenmehl Kleinkindbrei "Buchweizen mit Apfel" eingegossen hat, da das Kind sich weigert, es zu essen. Schönes Brot !!! Wie füge ich ein Foto ein ???

[So fügen Sie ein Foto in Ihre Nachricht ein]

So fügen Sie ein Foto in Ihre Nachricht ein

Ein Jahr ist vergangen, seit mein erstes Buchweizenbrot gebacken wurde.
Dann machte ich nur die ersten Schritte beim Backen und mein Brot war alles andere als perfekt, aber dieses Rezept war fest in unserer Familie verankert. Das Brot ist immer luftig und lecker. Ich mache Buchweizenmehl aus dem Faden oder Kern selbst, nun, ich ersetze Honig durch Zucker, der Rest ist nach dem Rezept.
Ich kümmere mich um das Brötchen und benutze auch einen Spatel für Roggenteig.
Nochmals danke ich dem Autor für ein erfolgreiches Rezept.

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[Elena4ka]

Und vielen Dank von mir, Elena4kapro Rezept. Ich habe es mehrmals gebacken, ich bin mit einem Knall zur Arbeit gegangen, alle haben das Rezept gepackt, sie haben es auch gebacken und jeder mag es wirklich.
Ich backe mit kleinen Änderungen:
1) Muttern sind geschliffen (die Seite des Eimers ist beschichtet, weil selbst zerdrückte Muttern ihn zerkratzen, obwohl der Hersteller die Beschichtung als superstark positioniert - ich habe eine Panasonic 2501).
2) Ich habe 20 ml Wasser hinzugefügt - insgesamt 370 ml bzw. 370 g. Weil ich alles wiege und sogar Wasser, und wie schon irgendwo im Forum habe ich auch 370 ml Wasser, das nicht 370 g entspricht. Das nächste Mal werde ich es ohne Nüsse versuchen, aber in Walnussöl (ich habe es endlich gekauft), dann 360 g Wasser gießen.
3) Zucker gegossen 1 EL. l., aber ich fühle immer noch Süße, dann werde ich versuchen, es vollständig zu entfernen, aber im Gegenteil, ich habe Salz bis zu 1,5 TL hinzugefügt.
4) erhöhte die Hefemenge leicht auf 1,4 TL.
5) Ich gebe kein Panifarin
Das Brot erweist sich als unvergleichlich !!! Gut lecker!

[Dorinna]

DorinnaIhr Rezept unterscheidet sich vom des Autors, dies ist ein anderes Brot! Lassen Sie es uns in Übereinstimmung mit allen Regeln in Ihrem Namen und gemäß Ihrem Rezept im Forum veröffentlichen, und IHRE BROTE werden in Ihrem Profil gezählt!

Ich bin mir nicht sicher, ob dies notwendig ist, da das Rezept das gleiche ist und das Urheberrecht von Elena4ka. Und meine Änderungen sind nicht grundlegend - ein bisschen da, ein bisschen hier, ich habe einfach alles gelesen, was im Forum über dieses Brot geschrieben steht, und die Optionen ausprobiert. Für den Benutzer ist es (aus meiner Sicht) einfacher zu verstehen, um welche Art von Brot es sich handelt und wo und in welchem ​​Umfang Sie im Rezept hin und her gehen können.

Ich bin mir nicht sicher, ob dies notwendig ist, da das Rezept das gleiche ist und das Urheberrecht von Elena4ka. Und meine Änderungen sind nicht grundlegend - ein bisschen da, ein bisschen hier, ich habe einfach alles gelesen, was im Forum über dieses Brot geschrieben steht, und die Optionen ausprobiert. Für den Benutzer ist es (aus meiner Sicht) einfacher zu verstehen, um welche Art von Brot es sich handelt und wo und in welchem ​​Umfang Sie im Rezept hin und her gehen können.

Lesen Sie hier die Erklärungen https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0
Sie haben bereits Ihr eigenes Rezept, da Sie sich vom Rezept des Autors des Rezepts entfernt haben. Es ist ratsam, es separat zu platzieren, um das Rezept neu zu interpretieren, Ihre Abweichungen widerzuspiegeln und zu zeigen, was daraus wird.

Und was sehr wichtig ist: Sie eröffnen ein Konto für Ihre persönlichen Brotrezepte (andere Gerichte), die sich in Ihrem Profil widerspiegeln

Ich habe heute dein Brot gebacken. Ich habe wirklich nichts schmackhafteres gegessen. Leckeres, einfach tolles Brot. Moulinex Brotbackmaschine - 3 Tage

Guten Abend! Ich möchte dem Autor eines so wunderbaren Rezepts ein großes Dankeschön sagen!
Dies ist das erste Brot im neuen HP Moulinex, davor gab es Panas, jetzt beherrsche ich)
Ich habe es ohne Panifarin gemacht, der Rest war streng nach dem Rezept. Luftig, lecker und die Familie hat es geschätzt!

Liebe Bäcker, sagen Sie mir, wie man Buchweizenbrot ohne Weizenmehl backt? Meiner Tochter ist Gluten und Laktose nicht erlaubt, sie war erschöpft, Produkte für sie abzuholen (und sie bittet um Brot, aber sie kann nicht.

Und ich habe eine ähnliche Frage: Wie kann man so ein Brot backen, aber ohne Buchweizenmehl können Sie es durch etwas anderes ersetzen? Mein Kind verträgt keinen Buchweizen (

Und ich habe eine ähnliche Frage: Wie kann man so ein Brot backen, aber ohne Buchweizenmehl können Sie es durch etwas anderes ersetzen? Mein Kind verträgt keinen Buchweizen (

Hier im Forum gibt es 1.000.000 Rezepte für jeden Geschmack. Gehen Sie zum gewünschten Abschnitt und wählen Sie. Und in diesem Rezept, anstelle von Buchweizenmehl, gießen Sie Weizenmehl ein, schließen Sie Panifarin aus, der Rest entspricht dem Rezept und Sie werden wunderbares Brot haben.

[Elena4ka,]

Elena4ka, danke für das brot!

Atemberaubend lecker, duftend, perfekt! Ich werde auf jeden Fall noch solches Brot backen, stimmte die Familie zu. Ich habe dreimal hintereinander gebacken): vollkommene Freude, und jetzt habe ich einen weiteren Laib auf Bestellung für einen Freund bestellt

Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, ich habe kein Panifarin hinzugefügt, weil ich es nicht hatte. Ich habe die Nüsse sehr fein gemahlen, nicht gesehen, sondern gefühlt.
Hier ist so ein Brot.

[Mein Platz ist genau hier]

Gebacken für den Neujahrstisch - VOLLSTÄNDIG !!
Bis jetzt habe ich noch nie so tolles Brot gemacht.
Ich muss sagen, dass ich bereits seit 4 Jahren einen Brotbackautomaten habe, welches Brot ich nicht probiert habe (ich mag verschiedene Körner), aber als ich Ihre Website zum zweiten Mal (!?!) Öffnete, wurde mir klar, dass Mein Platz ist genau hier)))