Buchweizenbrot "Fluffy" (Brotbackautomat)

Nachdem ich die Bewertungen über Brot gelesen hatte, beschloss ich auch, das Rezept aus dem ersten Beitrag auszuprobieren
nur ohne Nüsse
Ich schreibe später: mail1: was passiert

Brot ist sehr gut geworden. lecker
Danke für das Rezept

Bereits zweimal nach Ihrem Rezept gebacken.
Es stellt sich heraus, sehr leckeres Brot.
Vielen Dank für ein so wunderbares Rezept für Buchweizenbrot

Nun, sehr leckeres Brot, das im Forum Beachtung verdient. Während des Backens war der Geruch in der Wohnung atemberaubend. Als ich das erste Mal Buchweizenmehl nach diesem Rezept gebacken habe, habe ich es selbst in einer Kaffeemühle gemahlen. Das Ergebnis war nicht besonders beeindruckend, deshalb habe ich das Rezept verschoben. Und vor kurzem habe ich fertiges Buchweizenmehl gekauft, das Ergebnis ist großartig. Nur das Rezept selbst muss angepasst werden, es ist nicht genug Flüssigkeit vorhanden.

Danke an den Autor !!! streng nach dem Rezept gebacken - es stellte sich als lecker heraus!

Also, was habe ich mit deinem Rezept gemacht?

Ich bitte um Verzeihung, aber ich kann nichts ändern))) Ich halte mich selten an das Rezept ...

Ich habe das Rezept sofort halbiert, da unsere Familie klein ist ... wir essen normalerweise nicht auf ...

Ich wollte mehr Buchweizen ... 70g Buchweizen ...
Ich wollte es gesünder machen ... 80 g Vollkornweizen und 120 g Premiumweizen, ein Löffel Sesammehl ging auch dorthin)
Alles andere ist verschreibungspflichtig
Ich habe gerade mehr Mehl während des Kolobkings hinzugefügt
Und Brötchen aus Teig gemacht


Es stellte sich als sehr luftig heraus, so ... hübsch ... Aber das ganze Getreide und der Kontrast von Buchweizen haben ihren Job gemacht ... es gab das Gefühl, dass Sie Buchweizenbrei kauten, aber mit Zucker ... und etwas, das ich nicht mochte ... Ich habe ein paar Brötchen geschärft ... Ich habe meinen Mann nicht ausgerutscht ... er lacht bereits mit meinen Experimenten über meinen Fanatismus beim Backen ...
Nun ... ich bin so ein Experimentator ...
und es war alles andere als die schlimmste Erfahrung
Ich werde dieses Rezept gemäß dem Rezept wiederholen.

Cooles Rezept, wahrscheinlich werde ich mehr als einmal backen.
Am wichtigsten ist, dass die Süßigkeiten richtig sind, nicht zu süß, aber nicht langweilig.
Und es stieg perfekt, ohne das Rezept anzupassen.
Ich habe zwar kein Panifarin und keine Walnüsse eingelegt, aber meiner Meinung nach ist es trotzdem sehr gut!

Können Sie Buchweizenbrot ohne Panifarin backen?

Können Sie Buchweizenbrot ohne Panifarin backen?

Ich backe ohne Panifarin, wir haben es einfach nicht, das Ergebnis ist ausgezeichnet

Len, mein Fotobericht: girl_haha: Während ich dachte, er würde unter dem Handtuch kalt
https://mcooker-dem.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Ich fügte 3 Esslöffel hellen und dunklen Flachs anstelle von Nüssen hinzu. Danke für das leckere

17 Rubel für ein Stück Glück!
Ich danke dem Autor für das Rezept für dieses Wunder - ich backe jeden Tag - es stört mich nicht - und erfüllt mich mit Glück! Und das Geld ist nicht sehr nervig!
Anstelle von Nüssen (es ist zu teuer) verwende ich geschälte Sonnenblumenkerne (wir haben sie für 80 Rubel pro Kilo - ich habe ein paar drei Esslöffel gegeben - bis ich zu einem bestimmten Zeitpunkt nicht wusste, dass unter dem Einfluss der Temperatur beim Backen rohe Samen weicher werden und ihre Anwesenheit in Teigstück ist sehr praktisch) Wenn sich jemand für die monetären Layouts dieses Backens interessiert (und was ist, wenn jemand mit einem Curmudgeon identisch ist), dann sind die Zahlen niedriger - noch einmal eine tiefe Verbeugung vor dem Autor!
Buchweizenbrot "Fluffy" (Brotbackautomat)
Zutaten
Weizenmehl zum Backen (in Dixie gekauft - in 2 Kilogramm in Papiertüten aufgehängt)
400 g (20 Rubel pro kg) -8 Rubel
Buchweizenmehl
100 g (30 Rubel pro kg) -3 Rubel
Wasser
350 ml (17,70 + 14,90 pro Kubikmeter) - 10 Kopeken
Salz
1 TL (10 Rubel pro kg) -7 Gramm in einem Teelöffel - 10 Kopeken
Zucker
1,5 EL. l (27 Rubel pro kg) -12 Gramm in einem Esslöffel - 18 Gramm - 54 Kopeken
Olivenöl
2 EL.l. (Ich verwende unraffinierte Sonnenblumen 900 Gramm - 59 Rubel) -15 Gramm in einem Esslöffel - 30 Gramm - 2 Rubel
Trockenhefe
1,25 TL (12 Gramm in einer Tüte - Ich habe im Supermarkt "Angriffe aus der Kinderwelt" -4 Rubel 60 Kopeken pro Tüte aufgenommen) -2 Rubel 30 Kopeken
Strom pro Backen -0,28 Kilo Watt - gemessen mit einem tragbaren Haushaltswattmeter Duvolt (Preis kWh - 3 Rubel 58 Kopeken) - 1 Rubel 20 Kopeken
Insgesamt: Es werden 17 Rubel und 24 Kopeken benötigt, um einen Laib Buchweizenbrot mit einem Gewicht von 900 Gramm zu backen (+ 2 Rubel für geschälte Samen).

Gestern habe ich dieses Brot gebacken, aber ohne Nüsse und Panifarin. Der Geschmack ist einfach unglaublich. Ich habe es meinen Lesezeichen hinzugefügt.

Ich habe nicht gesehen (vielleicht habe ich es unaufmerksam gelesen). Was ist Panifarin und wie kann es ersetzt werden?

Ich habe nicht gesehen (vielleicht habe ich es unaufmerksam gelesen). Was ist Panifarin und wie kann es ersetzt werden?

Sie können es überhaupt nicht verwenden

Inhaltsverzeichnis des Abschnitts "Zutaten für Brot" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Thema: Öffner und Teigverbesserer .... Agram, Panifarin und andere Verbesserer, Starterkulturen, Malzzusätze, Produkte https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Danke für das Rezept! Ich habe nur Buchweizenmehl, mein Nachbar hat es als unnötig verschenkt. Ich werde die Ergebnisse später berichten!

Admin, danke! Ich werde dann morgen backen. Jetzt wurde Honig-Buchweizen gebacken.

[Administrator!]

Administrator!Das Ergebnis ist ein wunderbar duftendes Brot!
Vielen Dank! Noch hat niemand etwas gegessen, aber ein halbes Brot ist noch übrig ... jeder hat es ein bisschen versucht! Freundin hat gerade ihre Nase in einem Stück vergraben !!!
Es schien mir, dass er nicht sehr aufgestiegen ist, also habe ich das Programm gewaltsam gestoppt, um es länger zu distanzieren ...


Ich werde auf jeden Fall wieder backen!

[Administrator!]

Administrator!Das Ergebnis ist ein wunderbar duftendes Brot!
Vielen Dank! Noch hat niemand etwas gegessen, aber ein halbes Brot ist noch übrig ... jeder hat es ein bisschen versucht! Freundin hat gerade ihre Nase in einem Stück vergraben !!!
Es schien mir, dass er nicht sehr aufgestiegen ist, also habe ich das Programm gewaltsam gestoppt, um es länger zu distanzieren ...


Ich werde auf jeden Fall wieder backen!

Licht, GESUNDHEIT!!!

Das Brot ist sehr schön!

Aber es lohnt sich nicht, die Höhe des Brotes zu verfolgen! Jedes Brot sagt sich, wie viel es zum Aufgehen braucht! Nur 2 mal und nicht mehr und dann Backwaren! Wenn Sie mehr halten, stoppt der Teig und setzt sich ab, er wird nicht mehr angehoben!

[Administrator,]

Administrator, Nun, ich bin ohne Fanatismus !!!
Es scheint mir, dass alles gut gelaufen ist! Oder besser gesagt - sogar sehr, sehr ...

Eh, ich habe es gelesen, ich wollte es so sehr, ich habe speziell Buchweizenmehl gekauft. Ich goss alles in einen Eimer, fing an, es in die HP zu stellen, und in der anderen Hand fiel einem Kind der Eimer aus den Händen auf den Tisch ((Schade um das Essen, kratzte alles in einen Eimer vom Tisch, mal sehen, was passiert. Der Lebkuchenmann fühlt sich nicht sehr gut.

Wenn jemand selbst Buchweizenmehl aus Buchweizengrütze herstellt, sind diese Informationen für Sie nicht überflüssig, das ist sicher! Wenn Sie Buchweizen nach dem Braten in einer Pfanne mahlen, treten beim Anheben des Teigs große Schwierigkeiten auf - das Dach ist flach - mit Vertiefungen übersät, der Laib selbst ist niedrig. Daher funktioniert die Option beim Kalzinieren des Getreides, um dem Geschmacksbouquet im fertigen Produkt mehr Festigkeit zu verleihen, hier nicht. Vielleicht habe ich es natürlich mit Kalzinieren übertrieben, aber das Ergebnis war nicht erfreulich. Er tat Folgendes: Er wusch den Buchweizen auf einem Sieb, wartete, bis das Wasser vollständig abgelassen war - stellte den gewaschenen feuchten Buchweizen in die Pfanne und schaltete das Gas ein - rührte das Getreide kontinuierlich mit einem Silikonspatel um - brachte das Getreide zu einem goldenen Glanz (während die Körner nach dem Waschen vor Feuchtigkeit trockneten).

Das Kalzinieren von Buchweizen ist einfach notwendig - damit nach dem Mahlen und Sieben des gemahlenen Buchweizens auf einem Sieb die Mehlausbeute (die durch ein feines Sieb hindurchging) maximal ist. Die Kalzinierung hat keinen Einfluss auf den Aufstieg des Teigstücks, wenn der Aufstieg nicht mit der richtigen Geschwindigkeit erfolgt - wir suchen nach dem Grund in anderen Bestandteilen des Rezepts (Hefe, Weizenmehl). Frage an den Administrator - Ich muss Buchweizenmehl in einer Pfanne 20 Minuten lang kochen, um das Getreide auf den Zustand zu kalzinieren. Wenn die Körner leicht explodieren (wie Popcorn) - die Frage ist: Wenn Sie einen Mikrowellenherd kaufen - wird der Prozess der Dehydratisierung (Kalzinierung) von Buchweizen erleichtert. Was passiert, wenn Sie einen Mikrowellenherd zum Rösten von Getreide verwenden - haben Sie eine solche Erfahrung gemacht?

Ich freue mich über ein erfolgreiches Rezept !!
Das Brot ist wirklich sehr weich und wie der Autor des Rezepts es nannte - FLUFFY. feuchte Krume mit riesigen Löchern. Es ist unmöglich, ein Brötchen in den Händen zu halten. Drücken Sie es einfach schrumpft wie ein Schwamm. Ich poste das Foto nicht (es ist sehr gut gelaufen, aber das Dach ist alles in Wellen, nicht sehr präsentabel) ist definitiv besser als der vorherige Buchweizen mit Roggenmehl und Honig (das stieg schlecht, es war sehr schwer und ein unerträglicher Buchweizen-Zucker-Geruch ... obwohl ich Buchweizen mag reine Form)) Anstelle von Panifarin habe ich beiläufig gelesen, dass man Grieß verwenden kann. Nun, ich habe 2 Teeläden geblasen, als das Kneten begann. Lange Zeit konnte sich der Teig nicht zu einem Brötchen zusammenballen. Am Anfang des Zweigs schrieben alle über den Wassermangel, also fügte ich 3 hinzu. 4 EL. Es schien, als wäre es schlecht geknetet, aber nach dem ersten Proofing wurde es zu einem soooo klebrigen Fleck, dass der Horror auf der 2. und 3. Charge bereits mit Macht und Haupt an den Seiten und am Boden des Eimers verschmiert war, dachte ich - abgeschnitten, verdarb das Brot ... aber es ging sehr gut und beschloss, auf das Ende des Programms zu warten ..... .....
Das Ergebnis ist MAGNIFICENT in Geschmack und Krümelstruktur (im Dorf in der Bäckerei früher ähnelt die 2. Klasse Brot) der Geruch von Buchweizen ist kaum wahrnehmbar, alles ist super!
Danke für das Rezept, das nächste Mal werde ich wahrscheinlich kein Wasser hinzufügen, aber mit Grieß hat alles gut geklappt (ich lasse es in meinem Rezept). Nun, vielleicht wird sich auch jemand für eine Notiz als nützlich erweisen

Es ist erstaunlich, aber ich musste fast drei Esslöffel Mehl hinzufügen, jetzt warte ich auf das Ergebnis.

Es ist erstaunlich, aber ich musste fast drei Esslöffel Mehl hinzufügen, jetzt warte ich auf das Ergebnis.

Kein Wunder! Drei EL. l. Das ist nicht so sehr, es bedeutet, dass Ihr Mehl eine hohe Luftfeuchtigkeit hatte

Danke, nach dem Dach zu urteilen, sind sie überflüssig geworden?

[Administrator]

AdministratorHallo, ich bitte um Hilfe: -) ... Ich möchte Buchweizenbrot in HP Panasonic mit gepresster Hefe backen. Wie viel Sie einnehmen müssen, ich weiß, dass Sie nach Gewicht mit drei multiplizieren müssen ... aber hier erfahren Sie, wie und wann Sie sie in HP ablegen müssen. Ich will alles richtig machen :-) :-) :-)

Lesezeichen auf die übliche Weise, aber es ist ratsam, ein wenig Wasser aufzulösen, Brei zu machen

[Administrator]

Administrator, urrra! Wie schnell hast du geantwortet :-). Vielen Dank für den Rat und ich werde sofort versuchen zu backen, ich habe keine Geduld, obwohl die Hitze bei 40 Grad ist, ich möchte Brot, ich sterbe :-) :-) :-). Ich kann alles aufgeben ... KEIN BROT !!!

Es gibt Nüsse im Haus, aber ich möchte ohne sie, um den Kaloriengehalt von Brot nicht zu erhöhen! :-) Erzähl mir mehr - wie man das Rezept in diesem Fall ändert, etwas mehr Mehl hinzufügen?

Sie müssen nichts ändern. Verfolgen Sie einfach das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht nach Bedarf.

Ich habe Brot mit gepresster Hefe gebacken, ich glaube, ich habe sie gelindert ... 12 g ... Sie sind frisch, gut und stark. Aber im Rezept sind sie trocken und nicht in Gramm, sondern "in Löffeln" - und ich habe einen Fehler mit der Nachzählung gemacht ... etwas hat mich durch die Hitze beeinflusst. Wahrscheinlich würden mir 7 Gramm Mehl reichen? Antworte, wenn jemand dieses Brot mit feuchter Hefe gebacken hat :-). Infolgedessen funktionierte die Kuppel nicht gut, das Dach ist flach ... Ich folgte dem Brötchen, daher denke ich, dass mit dem Mehl alles in Ordnung ist :-) :-), dem Ohrläppchen und :-) Das Brötchen ähnelte dem Bauch der Katze. Ich denke, der Teig "spielte" entweder von der Hitze oder von überschüssiger Hefe :-). An den Seiten des Eimers ist zu sehen, dass er höher stieg und dann fiel .... Ich werde es noch einmal versuchen ... Danke für das Rezept und den Rat.

Für jeweils 100 Gramm Weizenmehl werden 2 Gramm frische Hefe benötigt, für 500 Gramm - 10 Gramm.

Hallo, dem Kind wurde eine Diät verschrieben - alles ohne Müsli, es kann kein Brot mehr anschauen. Wir beschlossen, das Brot selbst zu backen. Sie können aus dem verfügbaren - nur aus Buchweizen oder Maismehl. Aber in allen gefundenen Rezepten ist Weizenmehl in der Zusammensetzung enthalten. Kann mir jemand das Rezept sagen, und ist es möglich, Weizenmehl einfach von allen Rezepten auszuschließen, das Kneten wird funktionieren?

[Alexander]

AlexanderEs ist nicht ganz klar, welche Art von Diät. Wenn

alles ohne Getreide

, dann ist Mais nicht gut für dich, es ist Getreide. Kann nicht Gluten? Oder ist es Weizen, der nicht erlaubt ist?
Ohne Weizenmehl (oder zumindest Roggenmehl) ist es problematisch, echtes Brot zu bekommen. Aber wahrscheinlich.Einige Brotbackautomaten haben eine spezielle Einstellung für "glutenfreies Brot". Das Brot ist niedrig und dicht, aber es ist immer noch Brot.
Geben Sie die Suche "Glutenfreies Brot und Gebäck" ein, es wird viele Links geben, vielleicht finden Sie etwas für sich

Ja, du hast recht, Gluten ist nicht erlaubt. Danke für den Rat.

[Elena4ka]

Elena4ka, ein gutes Rezept, das Sie vorgeschlagen haben, danke! Das Brot ist köstlich und schön. Ich backe immer Brot aus einer Mischung von Weizenmehl mit etwas anderem, mein Sohn und ich mochten diese Option.

Ein sehr gutes Rezept!

Ich kann den Schnitt nicht zeigen: Ich konnte das Brot nicht mit einer Hand schneiden, aber wie mein Haushalt es sägte, kann nicht veröffentlicht werden

Vielen Dank für dieses wundervolle Brot)))) alles hat perfekt geklappt. Streng nach Rezept hergestellt. Gestern im Brotbackautomaten (Panasonic 2501), heute im Ofen. In HP ist es flauschiger und im Ofen gibt man alles für eine Kruste))

Entschuldigung, ich kann einfach nicht genug davon bekommen, wie man hier ein Foto einfügt))

Wenn ein Foto in der Forum-Galerie veröffentlicht wird, müssen Sie den oberen oder unteren Link auf dem Foto kopieren und zu Ihrem Beitrag an die richtige Stelle tragen und einfügen. Es muss nichts anderes getan werden

Ich habe das gerade verstanden, danke !! Aus irgendeinem Grund wird nicht die gesamte Zeile für mich kopiert. Ich werde es versuchen.

Ich habe das gerade verstanden, danke !! Aus irgendeinem Grund wird nicht die gesamte Zeile für mich kopiert. Ich werde es versuchen.

Klicken Sie mit der Maus auf die Zeile und klicken Sie im Fenster auf "Kopieren".

Hier ist mein Brot für dieses Rezept. Mehl musste hinzugefügt werden, da sich der Teig aus irgendeinem Grund als sehr flüssig herausstellte, selbst das Brötchen nicht gebildet wurde. Aber dank dieses Forums habe ich bereits einige Erfahrungen.) Ich goss Mehl zu einem normalen Brötchen. Ich habe nicht gewartet, bis es abgekühlt ist und habe es sofort geschnitten, um ein Foto zu machen))

Danke, Elena4ka!
.... aber es schien ein wenig Buchweizen. Ich habe versucht, im Verhältnis zu backen:
Weizenmehl - 350 g
Buchweizenmehl - 150 g
Das Ergebnis ist ein dichter und kleiner Ziegelstein. Aber lecker!

Es schien mir auch nicht genug Buchweizenmehl zu sein, also legte ich es ursprünglich in einer solchen Übereinstimmung.) Aber wie ich oben schrieb, stellte es sich als sehr flüssig heraus, also fügte ich Weizenmehl hinzu.

Nach diesem Rezept stellte sich ein tolles Brot heraus. Pekla in Panasonic 2500 im "Basic" -Modus

Warum Panifarin? Er darf nicht retten.
Das Brot schmeckt gut, normales Brot wird mit 30% Buchweizen gewonnen.

Auch hier ist das Gleichgewicht von Wasser und Mehl wichtig. Seltsamerweise liebt Buchweizen viel Wasser, aber auch ein Brötchen ist kühler als gewöhnlich. Dies macht sich besonders dann bemerkbar, wenn Sie Brot mit Buchweizen und Roggenmehl herstellen.

Eine andere Möglichkeit ist, dem Teig vorgefertigten Buchweizenbrei hinzuzufügen - dies kann den Geschmack verändern.

Informationen zu Buchweizenpfannkuchen - Lesen Sie den Abschnitt Teig und lesen Sie die Rezepte für Buchweizenpfannkuchen. Beachten Sie auch die Tipps zur Herstellung von Teig mit Buchweizen. Sie empfehlen außerdem, nicht Mehl, sondern Buchweizenbrei hinzuzufügen.
Bei rohem und gekochtem Buchweizen ist der Geschmack unterschiedlich.

Das heißt, 100% Buchweizenbrot wird nie funktionieren?
Wenn Sie Buchweizenmehl, Wasser, Hefe, Salz und Zucker machen?
Ich war furchtbar verärgert, kaufte speziell HP und hoffte, Buchweizen, Reis und Maisbrot kochen zu können, aber Weizen ist überall vorhanden.
Oder habe ich das Rezept, das ich brauche, noch nicht gefunden?

[Elena4ka]

Elena4kaDanke für das Brot. Ich backe ohne Panifarin und Nüsse in Sonnenblumenöl mit einem Löffel Zucker. Der erste wurde mit einer leichten Kruste gebacken. Als ich das Brot aus der Brotmaschine schüttelte, verformte es sich. Mir wurde klar, dass ich eine härtere Kruste brauchte. Jetzt backe ich es mit einer dunklen Kruste und auf einem Hefe-Prog. Das einzige, was ich kaum ertragen kann, ist der Anblick des Koloboks und die Geräusche der Katze. veröffentlicht beim Kneten einen Brotbackautomaten. Aber ich füge nichts mutig hinzu. Da das Rezept RICHTIG ist! Der Geschmack ist großartig! [

[Kolobok Ansicht]

Das einzige, was ich kaum ertragen kann, ist Kolobok Ansicht

Und vergebens! Der Lebkuchenmann bittet um etwas Wasser, der Teig ist sehr dicht, so dass das Knarren des Ofens UND des Brotes dicht sein wird.
Genug 1-3 EL. l. Wasser beim Kneten, machen Sie den Teig weich (aber nicht flüssig!) und die Qualität des Brotes und der Krume wird zum Besseren völlig anders. Schließlich heißt das Rezept "flauschiges Brot", was bedeutet, dass die Krume weich und locker ist

[Administrator]

AdministratorDas Brot ist luftig, weich, die Form ist ausgezeichnet. Ich denke, wenn Sie Wasser hinzufügen, wird das Dach einstürzen.

Nun, lass es so sein. Konzentriere dich nur auf das Aussehen des Koloboks