Weizen-Buchweizen-Cremehonigbrot (Ofen)

Weizen-Buchweizen-Cremehonigbrot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl backen	230 Gramm
Vollkornweizenmehl	70 Gramm
Vollkorn-Buchweizenmehl	100 g
sauberes Wasser bei Raumtemperatur	280 ml.
Butter	40 Gramm
Buchweizenhonig	1,5 EL. l.
Grobes Salz	8 Gramm oder 2 Gew .-% Mehl
Instanthefe	1,2 TL

Kochmethode

• Auf Rezept:
• - Vollkornweizenmehl - 70 Gramm, Sie können auch 100 Gramm, ich habe den Rest des Mehls))
• - Buchweizenhonig - 1,5 EL. l. kristallisiert weich aber nicht hart
• Alle Zutaten in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die Butter in kleine Stücke schneiden.
• Den Teig zuerst bei MINIMUM kneten. Geschwindigkeit für 2-3 Minuten, um alle Produkte gründlich zu mischen.
• Übertragen Sie das Kneten auf Geschwindigkeit 2 und kneten Sie den Teig gründlich, bis der Teig plastisch ist und sich unter dem Teig keine Mehlaufschlämmung bildet.
• Wenn sich unter dem Teig Flüssigkeit befindet, ist der Teig sehr flüssig. Fügen Sie 1-3 EL hinzu. l. Mehl und lassen Sie es in den Teig rühren.
• Wenn der Teig sehr steil ist, fügen Sie 1-2 EL hinzu. l. Wasser und lassen Sie den Teig gründlich mischen, aber so, dass sich keine Flüssigkeit unter dem Teig befindet. Die Gesamtknetzeit bei 2 Geschwindigkeiten beträgt ca. 10 Minuten.
• Teig mit Buchweizenmehl mag keinen sehr weichen, vagen Teig, sonst wird die fertige Krume gebacken, aber feucht beim Biss. Es ist am besten, den Teig von normaler Konsistenz zu machen und nicht zäh oder zu weich. In meinem Rezept ist das Gleichgewicht zwischen Mehl und Flüssigkeit (unter Berücksichtigung des Vorhandenseins von Öl und Honig) vollständig überprüft.
• Der fertige Teig wird zum ersten Mal im Ofen bei 30 ° C gegart, bis das Teigstück verdoppelt ist. Nach dem Kneten ist der Teig etwas klebrig, daher müssen Sie 1/2 TL auf die Seiten der Schüssel streuen. Pflanzenöl und formen Sie ein Brötchen aus dem Teig, tauchen Sie es in Öl, damit der Teig später nicht an den Seiten der Schüssel klebt. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab, damit sich der Teig nicht von oben windet.
• Nachdem Sie den Teig angehoben haben, nehmen Sie ihn aus der Schüssel auf die Matte, kneten Sie ihn, formen Sie einen länglichen Laib und legen Sie ihn für die zweite Prüfung im Ofen bei 30 ° C auf ein Backblech. Decken Sie das Teigstück von oben mit einem großen Beutel ab, damit es nicht gelüftet wird und ohne Zugluft warm bleibt.
• Wir halten das Teigstück etwa 10 Minuten im Ofen, nehmen es dann heraus und lassen es 15 Minuten auf dem Tisch, während der Ofen auf 230 ° C erhitzt wird.
• Wir legen den Rohling für ca. 10-15 Minuten in einem vorgeheizten Ofen auf ein Backblech. Das Stück dehnt sich im Ofen nicht stark aus, dies ist normal, da der Teig Buchweizenmehl enthält.
• Dann reduzieren wir die Temperatur auf 200 * C, dann nach 7-10 Minuten auf 180-170 * C und bringen das Brot in Bereitschaft.
• Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Temperaturfühler. Im Inneren des Brotes sollte die Temperatur 96-98 ° C erreichen. Dann ist das Brot fertig. Sie können es sicher auf dem Rost herausnehmen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
• Jetzt ist das Brot fertig und Sie können es probieren!
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Hinweis

Leckeres und leichtes Brot!

Die Krume ist gebacken, nicht nass! Die obere Kruste ist dünn und weich, die untere Kruste ist ebenfalls weich, knirscht aber beim Beißen etwas angenehm.

Sehr angenehmer Geschmack von Brot, mit einem Geschmack von Buchweizen, Buchweizenhonig. Ein bisschen süß von Honig, was es würzig macht.

Das Fruchtfleisch ist weich und cremig, wenn Butter vorhanden ist.

Falls gewünscht, kann Honig durch Zucker ersetzt oder die Menge an Honig und Zucker reduziert werden.

Das Ergebnis ist ein gutes und leckeres Tisch- und Dessertbrot für alle Gelegenheiten, zum Mittag- und Frühstück!

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

Tolles Brot, unglaublicher Geschmack, süßlicher Buchweizen, nur cremig.Warum gibt es keine Bewertungen? Ich beschloss, es zu backen, als ich ein im Laden gekauftes Brot mit ungefähr demselben Namen probierte, es in die Suche einführte und fand, was ich brauchte. In einer Form im Ofen gebacken, ist die Kruste fantastisch, knusprig, aß sofort 3 Stück Tee, die Augen meines Mannes weiteten sich. Und morgens mit Kaffee, mit Butter. Aber ich wollte mehr Süße und habe alles mit Samen gefüllt. Die zweite auf der Haupt gebackene, dunkle XL-Kruste. Ich habe gerade beschlossen, die Größe auf 500 g der Gesamtmehlmenge zu erhöhen, dh ich habe Mehlhirse 230 der 1. Klasse, Buchweizenmehl, genommen. erhöht auf 170 g, CP 70, + 35 g Mais und Gerstenmehl, offene Sahne verschwand, ich entschied mich für 300 ml. aber dick, + 140 ml mehr. Quarkmolke, Buttercreme. 30 g (in Stücke geschnitten), Hefe 1,5 TL, 1 EL. l. Apfelessig (aus irgendeinem Grund?), ein voller Spender - gesalzene Samen., Kürbis, Sesam, gewaschene Rosinen darüber (damit sie herausfallen). Zuerst hat der Lebkuchenmann nicht geklappt, aber kurz vor dem Aufstieg hat er sich plötzlich einmal gebildet. Sie mögen denken, dass dies ein anderes Brot ist, aber Ihr Rezept ist immer noch einfach. Riesige Merci.

[Belockka]

Belockka, Gesundheit!

Ja, eine großartige Kombination mit der Zugabe von Buchweizenmehl, die ich auch sehr mag
Und viele verschiedene Samen und Rosinen sind auch gut - die Dessertversion von Brot stellt sich heraus

[Administrator]

AdministratorIch bin wieder einmal sehr dankbar, dieses Brot ist das zweite nach Darnitsa-Brot, lecker und gesund, ich möchte wirklich erkannt und gebacken, gebacken, gebacken werden. Wie kam es, dass er nicht bemerkt wurde? Für Kaffee mit Käse-lecker-lecker ......

[VIELEN DANK]

VIELEN DANK für die freundlichen Worte!

Admin hallo!
Denken Sie, dass es möglich ist, dieses Brot in einer Brotmaschine ganz oder zumindest teilweise zuzubereiten (z. B. in einer Brotmaschine kneten ... und Proofing und Backen sind bereits im Ofen), und wenn Sie eine Brotmaschine verwenden, sollte der Modus BASIC oder DIETARY (für Brot mit Vollkornmehl) sein?

[Luda]

Luda, Kneten und Backen können kombiniert werden
Kneten Sie und machen Sie Teig in einem kalten Ofen, voller Zyklus im Teigmodus. Dann machen Sie eine Laibform (oder geben Sie sie in eine Form), gehen Sie auf den Tisch oder in den Ofen - und backen Sie im Ofen gemäß meinem Schema im Rezept.

Oder Sie können komplett in einem x / Ofen backen, BASIC-Modus (Basic) - es wird auch gut funktionieren.

Sie können auch DIETARY (für Brot mit Vollkornmehl) probieren. Ich habe eine Backzeit mit Vollkornmehl in einem x / Ofen ca. 4,20 und das reicht.

Achten Sie beim x / Herd darauf, das Mehl-Flüssigkeits-Gleichgewicht zu überwachen Vollkornmehl Lebkuchenmann. Master Class

Viel Glück!

AdminDanke für Ihre Antwort und Empfehlungen!

Heute habe ich dieses Brot wieder gebacken. Die fantastische Kruste wird im Ofen erhalten. Sehr, sehr lecker !!!!!!!!!!!!!!!!!! Buchweizen auf 130, 100 psh erhöht. Mehl von 1 Klasse und hoch. Sorten, 70 tsz, Wasser zuerst 280, aber noch vor dem Kolobok hinzugefügt. Seit der Post habe ich es ohne Sahne gemacht. Öl, ersetzt 1 EL. l. Sesamöl und 1 EL. l. Sonnenblume. Butter in einem Brötchen am Ende der Charge und Salzen. und Kürbiskerne (ich liebe dich, weißt du). Backe dieses Brot im Ofen, ich habe es in einer Form gebacken. Steigt sehr gut auf. YM-YM-N-I-I-I-I-M !!!!!!

[Belockka]

Belockka, Gesundheit! Ich hoffe, Sie backen weiterhin Brot im Ofen

[Administrator]

Administrator, danke für das Rezept, tatsächlich ist es ofenförmiger geworden. Ich werde noch ein Stück essen gehen, während mein Mann nicht sieht ...

Ich habe dein Brot gebacken - lecker. Ich mochte es sehr. Ich habe es streng nach dem Rezept gemacht, es ist wirklich seltsam, dass dieses Brot unbemerkt blieb (((Es ist Aufmerksamkeit wert. Und der Geruch war ... Danke

Gesundheit! Das Brot ist wunderbar, backen Sie mehr, bitte die Familie

Gestern habe ich dieses Brot gebacken. Ich bin voller Ehrfurcht !!! Ich werde auf jeden Fall noch mehr backen. Danke, Tatyana, für das Rezept.

[Natascha]

Natascha, Gesundheit! Anständiges Brot