Brot "Nostalgie"

Brot "Nostalgie"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Wasser	750 g
Weizenmehl	1100 g
Roggenmehl	120 g
Weizensauerteig (ich habe 50% Flüssigkeitszufuhr)	380 g
Sesamöl	12g
frische Hefe	10 g
Salz-	35 g
Leinsamen	30 g
Sesamsamen	30 g
Sonnenblumenkerne	60 g
Mohn	30 g

Kochmethode

• Alle Zutaten außer Salz und Samen 8 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit in einer Küchenmaschine kneten. Nach Ablauf der Zeit Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. Zum Schluss die Samen hinzufügen und kneten, bis die Samen vollständig im Teig verteilt sind.
• Den Teig in einen Behälter geben und 90 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig nach 45 Minuten 1 Mal * gedehnt *.
• Teilen Sie dann den Teig in Teile (wenn Sie die gesamte Norm des Rezepts übernehmen), jeweils 650 Gramm.
• 15 Minuten ruhen lassen.
• Dann formen Sie jedes Teil in Form eines Laibs,
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• die Kanten aufrollen. Den Proofer für 1,45-2 Stunden aufsetzen. (In diesem Fall erfolgte der Proof auf Pergament mit der Naht nach unten.)
• Dann machen Sie vorsichtig einen Schnitt.
• In einem auf 250 ° C vorgeheizten Ofen backen. Die ersten 10 Minuten mit Dampf. Entfernen Sie dann den Dampf, senken Sie die Temperatur auf 225 ° C und backen Sie weitere 30 Minuten.
• Das fertige Brot abkühlen lassen.
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Das Gericht ist für

1/3 Rezepte vorbereitet

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Bitte entschuldigen Sie mich sofort für das Foto. Da ich im Notfallmodus fotografiert habe, konnte ich immer noch zumindest etwas fotografieren. Für morgen gibt es Krümel im Brotkasten.

Nun mlyn du gibst. Herrlich

Nun mlyn du gibst

Und du mit dem Kommen!

[Natus]

Natus Nun, wie immer, wie viel Begeisterung Sie haben.

Wunderschöne Bar!

Natasha, wie gut er ist! Und Korrochka und Löcher!

Natul, es gibt einfach keine Worte! Ihr jedes Brot ist einfach !!! Und Sie haben sich schon so schnell an den Sauerteig gewöhnt, wie bei Ihrem eigenen!
Besonderer Dank für die Bilder!

[Tatuska, Olya, Manyashik, Irishka]

Mädchen, Tatuska, Olya, Manyashik, IrishkaVielen Dank für diese herzlichen Antworten! Möge der Weihnachtsmann Ihnen für Ihre Freundlichkeit alles bringen, wovon Sie geträumt haben!

Wie viel Begeisterung du hast.

TätowierungWir lieben dieses Geschäft. Wie sind wir ohne es?

Besonderer Dank für die Bilder

irisch, danke für die Unterstützung! Das Foto war schon die Hälfte des Brotes, ich hatte keine Zeit! Brotesser, meine Geliebte, kamen am Morgen an und aßen noch nicht abgekühlt

Und schon einen Schnitt gemacht, von dem, was übrig ist

Und Sie haben sich schon so schnell an den Sauerteig gewöhnt, wie bei Ihrem eigenen!

Wir sind noch nicht bei dir, aber wir sind schon ein paar kleine Freunde

[Natascha]

Ich bewundere eine andere Schönheit Natascha ! Die Knusprigkeit ist auf dem Bildschirm zu spüren.
Und was für Gäste hast du, Natasha! Dafür sind wir bereit, alles zu schaffen!
Mit dem Kommen von euch allen und vielen Neujahrsgeschenken und vom Schicksal!

Natasha, welche Brotesser hast du!
Mögen sie zusammen mit Großmutter und ihren goldenen Händen gesund und glücklich sein !!!

[Marisch, irisch]

Natasha, welche Brotesser hast du!
Mögen sie zusammen mit Großmutter und ihren goldenen Händen gesund und glücklich sein !!!

Aus Verwandtschaft bin ich ein Cousin für sie, aber auswendig, Liebes!
Marisch, irischDanke, meine Lieblinge! Und du mit dem Kommen! Gesundheit für Sie und Ihre Lieben!

Natasha, du hast wundervolle Brotesser !! Nun, wie kannst du es nicht versuchen ... Frohes Neues Jahr! : elka: Gesundheit, Glück, bleib immer so energisch und backe wundervolles Brot!

Schönes, schönes Brot!
Hübsche Enkelin - bei Großmutter wahrscheinlich .....

[Vasilisushka, Olenka]

Vasilisushka, Olenka, Danke für die netten Worte!
Danke für meine Mädchen!

zu Oma, wahrscheinlich .....

Die kleinere, Anyutka, ist eine Kopie von Mama. Und die älteste, Adele, ist eine Kopie von Papa. So dreht sich das Rad des Lebens ...

Ich freue mich auf die Neujahrsferien. Das Rezept wurde bereits gedruckt.

[Lenus]

Lenus, Viel Glück! Ich hoffe ich werde nicht enttäuschen!

[Lenus]

Lenus, Viel Glück! Ich hoffe ich werde nicht enttäuschen!

Ich bin mir dessen für 100 sicher, nicht für 10.000.

Ich bin sicher

Und mit dem Kommen Sie und Ihre Familie! Mögen alle Ihre Wünsche in Erfüllung gehen!

Und mit dem Kommen Sie und Ihre Familie! Mögen alle Ihre Wünsche in Erfüllung gehen!

Nein, alles ist nicht nötig, sonst bleibt nichts für später übrig! Und Ihnen und Ihren Lieben, Liebes, alles Gute und vor allem Gesundheit! Wir werden den Rest verdienen.

[Natul]

Natul, herrliches Brot !!! Dafür gibt es keine Worte!

Brotesser, meine Geliebte, kamen am Morgen an und aßen noch nicht abgekühlt

Für solch charmante "Brotesser" würde ich den ganzen Tag um den Ofen drehen!

[Marish]

Für solch charmante "Brotesser" würde ich den ganzen Tag um den Ofen drehen!

Nein, Marishwürde für dich nicht funktionieren. Ich würde nicht in der Küche sein!

Also du! : wall: Keine Worte!

[Angela]

Angela, Liebes, und du, Happy New, Happy New !!!

[Natali06]

Natali06, Sehr appetitliches Brot! Vielen Dank!

[Svetik]

Svetik, Danke für den Tipp! Das Brot ist wirklich lecker!

[Natascha]

Natascha, hübscher Nostalgie gibt mir keine Ruhe - ich will das auch! Als es nicht mehr möglich war, mehr zu wollen, backte ich:

Es war nicht möglich, dieselbe Form zu wiederholen - als Ergebnis des Ziehens und Proofens stellte sich heraus, dass ein gewöhnlicher Laib wahrscheinlich die Spitzen schlecht aufgerollt hatte. Der Einschnitt an der Seite wurde absichtlich gemacht (ich kann den Grund für das nächtliche Backen im Halbschlaf nicht mehr erklären).
Aber was sich herausstellte, dass dieses Brot aufgedunsen war (dieser Prozess fasziniert mich immer), Nasenloch und knusprig knusprig! Köstlich bis zur Unmöglichkeit !!! (Ich habe 1/3 des Rezepts gemacht und es stellte sich heraus, dass es ein anständiges Brot war ...)
Vielen Dank für das Rezept, ich habe es wirklich genossen! Und wir werden an dem Formular arbeiten.

Wunderbares Brot, aber beim Proofing verschwommen. Immer noch sehr gut.