Brot "Frühlingsstimmung" - Vollkorn mit französischem Sauerteig

[Teig:]

Brot "Frühlingsstimmung" - Vollkorn mit französischem Sauerteig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Französischer Sauerteig	50 g
Wasser	150 g
Weizenmehl	150 g
Teig:
Wasser	100 g
Milch	95 g
Butter	50 g
Weizenmehl	250 g
Vollkornmehl	250 g
Zucker	3 EL. l.
Salz	2 TL

Kochmethode

• • Kneten Sie den Teig und lassen Sie ihn 6-8 Stunden lang richtig gären (bis zur Spitze).
• • Kneten Sie den Teig aus den restlichen Zutaten (er ist elastisch und nicht steil) und lassen Sie ihn aufgehen (2 Mal) - ich stand 2 Stunden lang.
• • Bilden Sie das Brot und lassen Sie es verschwenden - es dauerte weitere 2 Stunden. (Da ich vorhatte, in HP zu backen (im Haus ist es zu heiß), habe ich es zum Proofing in den HP-Eimer gelegt.)
• 
• • Mit einer Sprühflasche besprühen und 50 Minuten backen. (Ich habe in HP gebacken)
• • Nach dem Backen einwickeln und zum Abkühlen auf das Drahtregal legen.
• • Wie cool du dir selbst helfen kannst! Kochen und essen Sie gesund!
• 

Zeit für die Vorbereitung:

Teig - 6 h-8 h. Nach dem Kneten des Teigs 2 h + 2 h + 50 m = 2 h 50 m.

Kochprogramm:

Handbuch in HP

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[Ilona,]

Ilona, was für ein schöner Mann! Oh, ich rieche ... und schmecke! Ich nehme es zu mir nach Hause, um es zu versuchen - danke für das Rezept!
Aber ich habe keinen Sauerteig und ich habe noch nicht damit gebacken. Hefe wird den Geschmack und das Aroma nicht verderben, oder?

Marin, du bist immer willkommen. Nun, ich weiß nicht, wie es verwöhnt wird oder nicht, aber natürlich unterscheidet sich Sauerteigbrot von Hefebrot in Aroma, Struktur und Geschmack

[Elon,]

Elon, wie verführerisch du erzählst ... Wir müssen den Sauerteig meistern.

Duc, na ja ... ich kann es jedem schon lange empfehlen - es lohnt sich! Am Dienstag, bei der 2. Arbeit, brachte ich Brot (das "flauschig mit Sauerteig" ist), alle waren nur begeistert, ich hatte nicht einmal eine solche Reaktion erwartet. Also trafen mich die Mädchen heute mit den Worten: "Hast du etwas Brot mitgebracht?" Und ich brachte ihnen nur "Frühlingsstimmung" und "Duftend". Alles auf der Stelle getroffen Sie glaubten nicht, dass Brot im Ofen so lecker werden kann, dass CP nicht notwendig ist. Sie boten mir an, ihnen Brot auf Bestellung zu backen
Stellen Sie sich dieses Bild vor. Ich gehe mit einem Wagen Brot zur Arbeit

Ilona, ​​wie können wir solche Schönheit weben? Und bitte sagen Sie mir, Sauerteigbrot zerbröckelt nicht, wenn es abgestanden ist?

Ilona, ​​wie können wir solche Schönheit weben? Und bitte sagen Sie mir, Sauerteigbrot zerbröckelt nicht, wenn es abgestanden ist?

Irina, es gibt viele Möglichkeiten zu weben, die hier im Allgemeinen elementar sind: und bröckelt nicht von bröckeln.

Danke, Ilonochka, fürs Zuschauen! Alles Geniale ist einfach!

Danke, Ilonochka, fürs Zuschauen! Alles Geniale ist einfach!

Das ist sicher, die Hauptsache ist nicht zu bestehen, sondern zu versuchen

Ilona, ​​was für ein Brot ... schade, dass ich keine Brotmaschine habe ... Ich backe und mache alles außer Brot ... Ich habe aus irgendeinem Grund Angst.

Oh, Natasha! Für Brot ist HP nicht erforderlich! Im Ofen ist es noch besser! Ich backe im Ofen, dann in der HP. Es ist nur so, dass in HP eine faulere Version erhalten wird. Und Sie brauchen keine Angst zu haben, Sie werden alles meistern! Goldene Stifte. Ich habe auch nichts gebacken und alles war immer lecker für alle, aber ich habe mit Brot gelitten, damit es sich herausstellte (und noch mehr mit Sauerteig). Zu meiner Überraschung gab es keine Grenzen: "Nun, wie ist das? Ich backe Kuchen, backe Kekse, Kuchen usw. usw. ... aber Brot, nur Brot funktioniert nicht !!! ???" Aber dann beruhigte sie sich, setzte sich ein Ziel und begann ruhig alles zu studieren + die Mädchen im Forum halfen. Ohne unser Forum weiß ich nicht, wann ich anfangen würde, erfolgreich zu sein! Aber jetzt habe ich eindeutigen Respekt vor Brot und Bäckern und ich verstehe, dass Brot das Haupt von allem ist! Die halb aufgegessenen Krusten wegwerfen - die Hand erhebt sich nicht, wenn wegen meiner Fülle an neu auftretenden Broten und Torten nichts gegessen wurde, dann tragen wir alles zu den Vögeln! Im Müll nein, nein!

Das ist es! Ich hatte das Gefühl, dass nicht alles so einfach war ... deshalb verschiebe ich immer das Ganze ... Ich denke, ich werde es tun ... zuerst muss ich es herausfinden ... weil ich echtes, lebendiges Brot will ... Ich denke, wenn ich das mache, werden wir den gekauften aufgeben ... Sie waren froh, dass HP nicht notwendig ist ... Aber sie hat einige Vorteile ... knetet sie den Teig gut?
Französischer Sauerteig - was für ein Tier?

[Starterkulturen]

Es knetet natürlich, aber dafür würde ich keine HP kaufen, wenn es einen Kneter gibt, weil es immer noch notwendig ist, den Prozess auf Roggenteig zu kontrollieren, zum Beispiel ist es für sie schwierig, damit umzugehen, und sie muss mit einem Spatel helfen, der Mehl von den Rändern auf die Schulterblätter wirft. Und die Vorteile von HP sind, dass Sie es zum Proofing in der Wärme belassen können (es erwärmt es von selbst ein wenig) und dies tun können.
Über Sauerteige können Sie hier lesen:
Starterkulturen
Starterkulturen. Inhaltsverzeichnis
Da ist nicht nur eine Französin!

Oh, wie, der Teigmischer blitzte vor meinen Augen ... Und was, es gibt Hausteigmischer? Ich möchte!

Ilona, ​​vielen Dank für die Tipps. Ich werde etwas später gehen und es lesen !!!

Nun ... jetzt füge es dieser Brennerliste hinzu! Nun, das ist definitiv besser als Kosmetik!

Ich benutze den Brenner bereits erfolgreich ... aber über den Teig wusste ich nicht, dass es hausgemachte gab. Wo kann man über ihn lesen?

.... aber über den Teig wusste der Monat nicht, dass es hausgemachte gibt. Wo kann man über ihn lesen?

Wir haben hier einen ganzen Abschnitt Mähdrescher, Mixer, Mixer, Kneter