Alassio küssen (Baci di Alassio)

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
FÜR KÖSTE:
Haselnüsse (ich habe Walnüsse)	330 g
Kakao	30 g
Protein	2,5 Stk
Flüssiger Honig (oder dick geschmolzen (	30 g
Zucker	170 g
FÜR SCHOKOLADEN-INTERLAYER:
Dunkle Schokolade	130 g
Milch	70 g

Kochmethode

Das Dessert Baci di Alassio erschien 1919 in der Stadt Alassio in der Region Ligurien. Alassio wurde berühmt für diesen kleinen Keks, indem er Mitglied des Schokoladenclubs wurde.
VORBEREITUNG
1. Braten Sie die Nüsse in einer Pfanne oder trocknen Sie sie im Ofen. In einem Mixer mahlen. Mit Kakao und Zucker mischen.
2. Das Weiß mit einer Prise Salz knusprig schlagen. Zur Nussmischung geben, schnell mischen. Fügen Sie Honig hinzu. Die Mischung bröckelt, aber sie formt sich gut, wenn der Keks geformt wird.
3. Mit einem Spritzbeutel mit einem Sternchenaufsatz von 1 cm Durchmesser Kekse auf einem Backblech formen, das mit Pergamentpapier bedeckt und mit Pflanzenöl geölt ist. Zu diesem Zeitpunkt hatte ich nur eine Spritze, und er konnte damit nicht fertig werden, also formte ich die Kekse von Hand und benetzte meine Hände mit Wasser. Ich habe 30 Kekse mit einem Durchmesser von ca. 3 cm bekommen. Die Kekse müssen 10-12 Stunden trocknen gelassen werden.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 190 ° C 7-10 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.
5. Um die Schokoladenschicht vorzubereiten, schmelzen Sie die Schokoladenstücke in einem Wasserbad (die Schokolade kann nicht lange geschmolzen werden, da sie sonst zu bröckeln beginnt). Milch hinzufügen, umrühren, abkühlen lassen.
6. Die Hälfte der Kekse mit Schokolade bestreichen und auf den Rost legen. Wenn die Schokolade noch besser aushärtet, mit der anderen Hälfte der Kekse bedecken und 20 Minuten im Kühlschrank lagern. Sie können sich selbst helfen!

Das Gericht ist für

15 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

50 min + (10-12) Stunden

Kochprogramm:

Ofen, Herd

nationale Küche

Italienisch

Hinweis

Der Keks ähnelt weich gerösteten Nüssen mit Schokolade. Sie können der Schokoladenschicht auch Cognac oder Likör hinzufügen, um die Milchmenge zu reduzieren.
Dieses Rezept wurde bereits ins Russische übersetzt, das habe ich nicht sofort verstanden.
Das Rezept stammt von der Website 🔗