Chicken Drumsticks Sous Vide

Chicken Drumsticks Sous Vide

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
* Hähnchenkeulen	4 Dinge.
* Sojasauce	2 EL. l.
* Austernsauce (oder Worcestershire)	1 Esslöffel. l.
* Provenzalische Kräuter	1 Esslöffel. l.
* Senfkörner	2 TL

Kochmethode

• Falten Sie die Schienbeine in eine Schüssel.
• Fügen Sie dort die Zutaten für die Marinade hinzu. Alles gut mischen. Über Nacht stehen lassen. Wenn möglich, drehen Sie die Schäfte.
• Wenn das Produkt mit Papiertüchern trocken mariniert wird.
• In eine Tasche falten. Evakuieren.
• Legen Sie den Beutel in die Multicooker-Schüssel.
• Mit heißem Wasser abdecken.
• Starten Sie das Programm "Multipovar" für 2,5 Stunden. Temperatur 75 * С.
• Am Ende des Garvorgangs unter fließendem Wasser oder kaltem Wasser mit Eis kalt stellen.
• In den Kühlschrank stellen. Ich hatte die Verpackung für einen Tag.
• Dann habe ich es geöffnet.
• 
• Die Schenkel wurden auf einer Theke ausgelegt und in einem Mini-Ofen unter dem Grill gebräunt - 15 Minuten, T = 200 ° C.

Sehr interessant! Jede Marinade ist möglich? Ich werde es auf jeden Fall kochen.

[Natascha]

Sieht sehr appetitlich aus!
Nataschaund Fleisch vom Knochen, wo ist das Gelenk selbst, geht normalerweise weg? Normalerweise entferne ich alle Knochen für Sous-Vid.

[NA SICHER!!!]

Jede Marinade ist möglich?

NA SICHER!!!
Probieren Sie es aus, Tanyush. Ich habe hier lange gelesen, wie Mädchen Sous Vide kochen. Und dafür habe ich größtenteils einen Staubsauger gekauft. Die Sous-Vide-Technik war zufriedenstellend. Aber der beste Test wäre, Hühnerbrust zu kochen - sie ist in der Tat trocken und ihre Qualität nach dem Kochen ergibt eine umfassendere Vorstellung, als diese Art des Kochens besser ist als andere. Es ist an den Schienbeinen nicht sichtbar, da es schwierig ist, sie mit irgendetwas zu verwöhnen))) IMHO.

und das Fleisch vom Knochen, wo das Gelenk selbst normal abreist?

EvgeniyaDas Fleisch verlässt die Knochen normal. Aber wenn Sie sich trennen möchten, ist dies nicht verboten.

Oh, welche Beine !!!
Wir können sagen, dass ich seit hundert Jahren nichts mehr gesehen habe. Ist es Faulheit, die mich alle überwindet ?!
Natul, ich werde es auf jeden Fall versuchen. Ich sitze hier und denke an das morgige Abendessen ... Vielleicht koche ich die Beine. Ich mag sie sehr gern.
Natulenka, danke für das Rezept!

[Ritochka]

Ritochka, gute Gesundheit !!!
Für das neue Jahr habe ich mich eingeseift, um gekochtes Schweinefleisch oder Sous Vide zum Schneiden zu kochen. Also habe ich an Schenkeln trainiert)))

[Natascha]

NataschaBeizen Sie auch die Brust? Und wann kochst du?

Marinieren Sie auch die Brust? Und wann kochst du?

Und ich habe die Brust noch nicht gemacht. Aber je nach Prozess, nehme ich an - ich werde marinieren (ich werde eine weitere Marinade machen), ich werde sie packen und den Modus auf 3 Stunden einstellen, 78 * C, weil die Brust massiver ist als die Schenkel, dicker. Ich bin so kaatsa))

[Natascha]

Natascha, schöne Hähnchenschenkel, lecker.

Ich packe und stelle den Modus für 3 Stunden ein, 78 * C, weil die Brust massiver ist als die Schienbeine, dicker. Ich bin so kaatsa))

78 Grad für Hühnerbrust sind viel, 63 ° C sind genug.

78 Grad für Hühnerbrust sind viel, 63 ° C sind genug.

Danke Manechka für den Hinweis. Und die Zeit ist normal 3 Stunden? Und dann habe ich es gelesen, die Leute kochen 10 Stunden lang, obwohl an anderer Stelle geschrieben steht, dass es nicht mehr als 4 Stunden sein darf, weil dies bereits günstige Bedingungen für Botulinumtoxine sind. Vielleicht habe ich etwas falsch verstanden ..

Ich liebe auch Sous-Vide, und ich habe die Brust gekocht, es stellte sich als sehr saftig heraus, obwohl blass, ich hatte Angst zu braten, um sie nicht zu trocknen. Ich mache es auch in einem Multikocher, nur in Taschen mit Verschluss, ich habe keinen Packer. Planen Sie zu kaufen, haben Sie einen Packer auch Redmond?

[Annushka]

Ihr Packer ist auch Redmond?

AnnushkaNein, ich habe einen CASO-Packer.

Ich kochte die Brust, sie stellte sich als sehr saftig heraus, obwohl sie blass war, hatte ich Angst zu braten, um sie nicht zu trocknen

Wenn es schnell unter dem Grill ist, hat es keine Zeit zum Trocknen (das denke ich).