Wir trocknen "Sujukh" in einer Trockenbox

[Sujukh in einer Trockenbox trocknen]

Wir trocknen Sujukh in einer Kiste.

Der Herbst kam, die Temperatur wurde mäßig notwendig, um mit der Ernte von Sujukh zu beginnen. Erster Schub. In einem Monat werden wir es probieren.

Sujukh in einer Trockenbox trocknen Trocknerbox zum Trocknen von Fleisch, Würstchen, Fisch, Obst und anderen Dingen

Sujukh - ein Kollege von Würstchen, der sich jedoch dadurch unterscheidet, dass er nicht wie alle anderen Würste gekocht oder geräuchert, sondern getrocknet wird.

1 kg Rindfleisch mit Fett
40 g Salz
150 g Knoblauch
10 g schwarzer Pfeffer
20 g Kreuzkümmel
20 g Piment
Innereien
kulinarische Saite

Das Fleisch abspülen, gut trocknen, fein hacken. Den Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, Salz, Paprika und Kümmel hinzufügen, mischen und diese Masse erneut durch einen Fleischwolf geben, gründlich kneten, in eine Email- oder Plastikschüssel geben, locker mit Folie abdecken und 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Morgens und abends nehmen wir das Hackfleisch heraus, kneten es und schicken es zurück in den Kühlschrank. Na dann macht jeder wie gewohnt Wurst. Die Größe der Würste ist optional. Wir binden mit einem Hufeisen und stechen mit einer Nadel. Legen Sie die Würste auf eine ebene Fläche, bedecken Sie sie mit Sperrholz oder einem anderen flachen Brett, legen Sie die Ladung ab und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
Hängen Sie dann Sujukh zum Trocknen an einen kühlen, belüfteten Ort für 10-15 Tage, bis es trocken ist. Ich benutze dafür meine Dörrbox. Ich trockne es ein paar Tage darin und hänge es erst dann auf den Balkon.
Ich lagere es im Kühlschrank. Eingewickelt in Frischhaltefolie









Auf dem Foto habe ich 5 kg Fleisch verwendet

wah, wie interessant))

Ich nahm Fleisch von der Hüfte und auch Bruststück mit Fett. Aber wenn Sie möchten, können Sie Rindergulasch für weniger und nichts Schlimmeres nehmen.

Oh ... und auf dem Foto gibt es Hantelpfannkuchen? Ich dachte der einzige ... Hühnertabak und Seele.
Sujuk .... mmm. Sotschi Nachbarn kochen so ... Anscheinend ... Da ich nur fertig gegessen habe ... Aber lecker. gleich ...

Oh ... und auf dem Foto gibt es Hantelpfannkuchen?

Ja, aber wer ist jetzt einfach

Ich benutze dafür meine Dörrbox. Ich trockne es für ein paar Tage

t im Trockner was? Nun, das ist beängstigend = fast rohes Fleisch ... wenn auch fermentiert. Obwohl .. Rindfleisch kein Schweinefleisch ist, kann es vielleicht verlockend sein, können Sie es in ein Käsetuch wickeln, wenn es keine Eingeweide gibt? Lesen Sie irgendwo über Gaze ..

[Zachary]

ZacharyEs sieht schon jetzt sehr appetitlich aus, was in einem Monat passieren wird. Vergessen Sie nicht, zum Test einzuladen.

[Zachary]

Zachary, Das ist alles wegen dir! Ich ging morgens auf den Markt, um Rindfleisch zu holen, aber ich hätte noch 10 Minuten schlafen können ...
Ich habe alles gemahlen, Salz und Pfeffer ... Nur ich habe Salz mit Nitrit halbiert. Ich liebe Sudjuk ... sehr ...

Erste Sujukh-Proben nach 10 Tagen Trocknen in einer Box

[Zachary]

ZacharyIch interessiere mich für die Frage des Salzes. Fügen Sie Ihrer Wurst Nitritsalz hinzu? Schließlich wird eine solche Kochmethode ohne Nitrit wahrscheinlich nicht lange gelagert?

[Zachary]

ZacharyIch interessiere mich für die Frage des Salzes. Fügen Sie Ihrer Wurst Nitritsalz hinzu? Schließlich wird eine solche Kochmethode ohne Nitrit wahrscheinlich nicht lange gelagert?

Und hier gibt es keine Geheimnisse ... es gibt viel Knoblauch und es gibt würzige Gewürze und es gibt genug Salz zum Desinfizieren. Tiefgekühlt lagern. In eingewickelter Frischhaltefolie. Er hielt es maximal 1,5 Jahre lang, dann musste er es in Wein einweichen, um den Sujukh zu erweichen.

[Zachary]

Zachary, Bravo, Bravo. Lecker, so viel sabbern.

[Zachary]

ZacharyIch hatte auch eine Frage zur Temperatur in der Box während des Trocknens. Ich habe nur einen elektrischen Trockner, also sitze ich in Gedanken ...15 Tage lang Strom bei welcher Temperatur betreiben? oder immer noch meinen Mann bitten, eine solche Schachtel für mich zu sammeln ...
Die Box selbst ist schon da, es gibt viele Bolzen und Muttern, alles was noch zu kaufen ist, ist der Grill und der Ventilator ...
Und dann tut es schon weh, sich für das neue Jahr mit so einem leckeren verwöhnen zu lassen.

Ich hatte auch eine Frage zur Temperatur in der Box während des Trocknens. Ich habe nur einen elektrischen Trockner, also sitze ich in Gedanken ... um 15 Tage lang Strom bei welcher Temperatur zu betreiben?

Guten Tag, wie ich oben geschrieben habe

Ich benutze dafür meine Dörrbox. Ich trockne es ein paar Tage darin und hänge es erst dann auf den Balkon.

Ein paar Tage reichen zum Trocknen, und dann können Sie auf dem Balkon in einer offenen Box ohne Ventilator trocknen. Aber in einem Zug, Trocknungstemperatur 14-18 Grad, Trocknungszeit 10-15 Tage

[Zachary]

Zachary, aber das ist nur der Punkt ... es gibt keinen Balkon, keinen Luftzug, und natürlich ist das Haus weit von 15 bis 18 Grad entfernt. Also versuche ich herauszufinden, wie ich am besten trocknen kann.

[Zachary]

Zachary, aber das ist nur der Punkt ... es gibt keinen Balkon, keinen Luftzug, und natürlich ist das Haus weit von 15 bis 18 Grad entfernt. Also versuche ich herauszufinden, wie ich am besten trocknen kann.

Hier muss man schlau sein

[Zachary]

Zachary,

Hier muss man schlau sein

Nuuuuu .... Ich bin ein offensichtlicher "Performer" als ein "Bildhauer". Und mein Mann hat genug von seinen eigenen Problemen, er wird es tun - aber wenn ich frage.
Ich denke, wir müssen eine Box herstellen und darin trocknen ... und einen Lüfter mit geringem Stromverbrauch kaufen, weil es heutzutage notwendig ist, Strom sparsamer zu nutzen.

Sujukh ist gut getrocknet und hat eine gute dichte Struktur. Das ist alles, was Sie versuchen können.

Was für eine Schönheit.

Gott, was für eine Schönheit und Pracht Die Hand streckte sogar die Hand aus, um ein paar Stücke zu ziehen

Kollagen gerade Hülle Sujuk

[Zachary]

Schau und dann das Geschwätz Besonders den oberen Rahmen

Zachary, danke für die Bilder, ich werde die Fähigkeit zusammen genießen

Jemand hat einen goldenen Ehemann von Ricks bekommen. Nicht faul, einfallsreich und kocht sogar köstlich! Klug! Das Rezept und die Idee müssen umgesetzt werden.