Royal Baguette 2013 Ridha Khadher

Hier ist mein Bericht. Ich mache jedoch nicht das erste Mal und nicht einmal das 10 .. Aber ich beschloss, mich zu melden. Das einzige, was das Rezept ein wenig verändert hat - 2 EL hinzugefügt. l. Weizensauerteig (aktualisiert, aber es ist schade, ihn wegzuwerfen), aber alles andere entspricht dem Rezept. Hier sind 2 Baguettes und Batard:

Sie stand in einem Handtuch, da es keinen Baguettehalter gibt, warf sie es wie üblich auf ein heißes Backblech.

Und hier sind die Cutter:

Ich habe einen Penny Cut wie der des Autors im ersten Beitrag: große Löcher in einem homogenen "Schaumgummi" -Test.

hier sind meine baguettes ..... danke für das rezept !!! im Ofen gebacken ...

[Natali06]

Natali06ist Trockenhefe notwendig? mit frisch wird nicht funktionieren?

[Adelinalina]

Adelinalina, sehr gut mit frischen. Ich backe nur auf ihnen.

Und heute habe ich auch gebacken ... nur nicht so rötlich ... morgen werde ich den Teig wieder legen, am Sonntag werde ich backen ...

Sie haben schon auf dem Foto gebissen, konnten nicht widerstehen)))
Sehr lecker .. danke für das Rezept ...

Für mich sind dies die schönsten Baguettes.



Wie luftig sie sind, die Kruste knistert, wenn sie gerade aus dem Ofen kommt! Die Krume ist leicht gummiartig. Im nächsten. Einmal im Schnitt mache ich ein Foto.

Hinzugefügt Sonntag, 17. April 2016, 17:38 Uhr

Hier sind sie


und wieder sind sie

Ich weiß, dass der Autor diese Nachricht wahrscheinlich nicht lesen wird, aber ich kann nicht anders, als meine Dankbarkeit auszudrücken. Dies sind meine ersten Baguettes und nicht die letzten mit Sicherheit! Vielen Dank, enorm!

Vielen Dank für das Rezept. Riesig und herzlich von mir und meiner ganzen Familie. Ich benutze es ständig.
Ich breche die Proportionen nicht. Ich kühle das Wasser im Gefrierschrank. Ich ersetze den Esslöffel durch Panifarin. Da ist das Mehl schwach. Reduzierte Technologie auf ein Minimum. Praktisch kein Mischen. Ich mische alle trockenen Zutaten und fülle sie mit Eiswasser. Ich mische buchstäblich für eine Minute. Zuerst mit einem Löffel, dann mit der Hand in das Brötchen. Und unter dem Hut im Kühlschrank. Nach einem Tag zerquetsche ich meine Hand zu einem Brötchen und einen weiteren Tag im Kühlschrank. Der Teig ist super - kein Tropfen klebt. Sofort herausnehmen, teilen, runden. Ich lasse ein wenig los und forme. Ich verteile und backe. Manchmal bestreue ich ein Baguette mit etwas Salz (ich habe ein großes Meersalz) und schmiere es mit Protein. Aber öfter klassisch.
Der schwierigste Teil ist der Ofen. Da ist der Ofen Gas. Tanzen mit einem Tamburin für die Kruste. Ich wärme meine Infektion in maximal einer Stunde auf. Top mit einem Aluminium-Backblech mit grobem Salz. Ganz unten befindet sich eine große Splitterpfanne. In der Mitte befindet sich ein weiteres Aluminium-Backblech. Nach einer Stunde (oder noch länger) sprühe ich die Baguettes. Ich habe einen Baguettehalter in die Mitte gelegt. Sofort und gleichzeitig sprühe ich auf die Wände des Ofens und gieße Eiswasser auf das Tablett. Ich schließe genau 9 Minuten. Überprüfen Sie, ob das Feuer überflutet ist. Dann öffne ich es wieder, drehe den Baguettehalter um, spritze und spritze Wasser. Und ich backe, bis ich noch ungefähr 9 Minuten gekocht habe. Dann drehe ich für etwas weniger als eine Minute die Baguettes selbst "auf den Bauch". Erst dann bringt mein Ofen eine Kruste hervor, obwohl sie alles andere als perfekt ist. Aber auf jeden Fall nicht weiß, nicht Eiche. Knusprig und golden.
Vielleicht nutzt jemand meine Erfahrung

Ich benutze ständig

und zeigen !! ??

und zeigen !! ??

kein Problem. Ich werde morgen backen.

und zeigen !! ??

SUPER! mit süßem Tee und Leberpastete wie Kinder zur Schule gehen

Irishka! Schöne Frau! Dies sind auch meine Lieblingsbaguettes. Dies sind die ersten Baguettes, die ich zu backen begann. Es stellte sich sofort heraus. Ich backe sie jetzt seit einem Jahr. Andere Baguettes (mögen mir andere Baguette-Autoren vergeben), glauben Sie mir, ich habe noch nicht einmal versucht zu backen. Hier kam alles zusammen - der Teig, die Kruste, die Methode und vor allem der Geschmack !!!!

SUPER! mit süßem Tee und Leberpastete als Kinder zur Schule gelassen

Wie schön !!!!!!!!!!! golden !!!!!!!!!!!

Wie schön !!!!!!!!!!! golden !!!!!!!!!!!

ja, aber ich möchte den Autor mögen

[OxanaSh]

Hallo an alle Auf einen Tipp OxanaSh habe das Rezept kennengelernt. Durchführung der ersten Tests. Ich habe alles nach der Version des Autors gemacht. In KhP gebacken. Es stellte sich als lecker heraus. Aber die Hitze war nicht genug. Die Kruste ist knusprig, aber leicht. Ich werde einen anderen Modus ausprobieren. Und ich möchte auch versuchen, in Ferrarka zu backen.
Der Teig ist gut, luftig:

Vor dem Backen. Baguettes in einem leeren 90 g:

Nach ca. 3 Stunden getrennt. Nach dem Backen:

Einschnitt:


Danke an den Autor
Es stellte sich heraus, 8 Baguettes und 120 g Teig im Rest. Die Baguettes wurden innerhalb von 2 Stunden weggenommen. Ich habe mehr Brotteig nach dem gleichen Rezept in die HP gegeben, nur mit der Zugabe von CZ-Mehl. Dem Beispiel folgen OxanaSh
Brot in HP stellte sich heraus

Ich habe alles nach dem Rezept gemacht. Nur 100 g Mehl wurden durch VS durch CZ ersetzt. Sie verteidigte 4 Stunden lang. Sie backte 1 Stunde lang. Das Brot erwies sich als wunderschön!

Hier ist:

Mit einer Seite:

Donets:

Einschnitt:

[Marysya27]

Marysya27, Hallo! Nun, du bist ein guter Kerl! Vona Skoka: Bravo: Gebacken! Und warum sind die Baguettes so lange weggegangen? Trotzdem auf Rezept 20 Minuten. Teig ruhen lassen und 30 min. (Ich verteile die Baguettes für ca. 40 Minuten). Und dann 3 Stunden.

[OxanaSh]

OxanaSh, weiß nicht. Also standen sie irgendwie ruhig auf. Möglicherweise aufgrund der Tatsache, dass Trockenhefe (wie im Rezept) eingelegt wurde. Heute habe ich schon einen neuen Teig mit frischen gelegt. Es gab zunächst bereits das beste Wachstum. Morgen werde ich mehr Baguettes in HP probieren, nur den Dark Crust-Modus einstellen. Mal sehen was passiert
Sah
Diesmal habe ich es mit frischer Hefe gemacht. 1 Stunde 15 Minuten getrennt. Maximal in HP, ave. "Brötchen":

Und so:

Hallo, alle miteinander
Hier sind Brote nach diesem Rezept mit dem Zusatz von CH-Mehl von einer kleinen Prinzessin:
Teig im Werkstück 380 g. 1 h 15 min prüfen. 3 'mal 5 gebacken; 22 'mal 3 und 5' mal 4:

Einschnitt:

Und nach Abschluss der Experimente zum Backen dieses Rezepts in HP, einer anderen Version der Baguettes. Aus dem Rest des Teigs (472 g) unter Zugabe von CZ-Mehl machte ich 4 Ballette zu je 118 g. 1h15 Minuten gehalten. Gebacken auf dem "Brotback" -Programm, dunkle Kruste, 40 min. Das Bratenergebnis ist etwas besser.


Nebenhandschnitte:

Wieder entschied ich mich, ein leckeres Baguette zu backen!

Friede sei mit euch Bäckern!

Ich habe etwas Seltsames in der Mitte, es scheint sich genau gebildet zu haben

Also habe ich mich an Baguettes gewöhnt. Hat mehrmals ohne Berichte gebacken. Und in letzter Zeit ist es oft gerade. Die Form wurde aus einer Alkoholdose hergestellt. Es backt wunderbar. In einem Gasofen. Diesmal war sie mutwillig. Zuerst fügte ich einem Teil des Teigs Sesam, Leinsamen und Bockshornklee hinzu. Zweitens habe ich aus diesem Test in einem Samushnitsa kleine Dreiecke gemacht.