Leningrader Fladen im mechanischen Knauf

Leningrader Fladen im mechanischen Knauf

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl psh.	550 g
Wasser	400 g
Zucker	60 g
Salz	5 g
Ei	1 PC.
Hefe	15 g
Pflanzenfett	für tiefes Fett

Kochmethode

• Viele Jahre lang erinnern wir uns von Jahr zu Jahr im Forum an die mechanische Form zur Herstellung von Donuts. Und obwohl ich wiederholt ein Rezept für die Herstellung von Donuts gesendet habe, werden Anfragen regelmäßig wiederholt. Deshalb habe ich beschlossen, dieses alte Rezept hier mit alten Fotos herauszugeben. Woher es kam - ich erinnere mich nicht genau, wie es scheint, aus der Verpackung dieser Form, die zu Sowjetzeiten zurückgekauft wurde, aber die Tatsache, dass es alt ist, wird durch das Vorhandensein des gemischten Fettes im Originalrezept bewiesen - es war in tiefem Fett im Verhältnis 50:50 mit Pflanzenöl enthalten.
• So sieht dieses Formular aus:
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• Und hier ist es, zerlegt:
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• Es ist zu erkennen, dass die Form aus einer Schüssel und einem Kolben mit einem Stopfen besteht, der durch eine Feder darin befestigt ist. Achten Sie beim Kauf darauf, dass der Stopfen genau am Loch in der Schüssel anliegt - keine Lücken sind zulässig!
• Den Teig kochen. Auf 30-40 erhitzt^Über Wasser fügen wir separat verdünnte Hefe, Kristallzucker, Salz, Ei hinzu.
• Die Masse gründlich mischen, das gesiebte Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wir lassen es an einem warmen Ort für die Gärung.
• Gut aufgegangener Teig ist essfertig. Die Konsistenz des Teigs sollte nicht dick sein, er gießt leicht in eine Form, deren Teile innen gut geschmiert sein müssen. Der Teig ist fertig, das tiefe Fett wird erhitzt:
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• Wenn Sie den Kolben mit dem Finger drücken, öffnet sich unten ein ringförmiges Loch, in das ein Teil des Teigs freigesetzt wird. Übertreiben Sie es nicht - der Teig nimmt beim Braten zu! Wenn die Feder losgelassen wird, kehrt der Stopfen an seinen Platz zurück und schneidet den "Ring" vom Teig ab.
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• Und die Fladen braten, bis sie weich sind
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[Larissa]

LarissaIch habe auch eine solche Form, aber ich habe sie schon lange nicht mehr benutzt. Danke für das Erinnern

[Dopleta]

Dopleta, Larissa, wie ich deine Leningrader Donuts liebe! Dieses Jahr haben wir im Bolshaya Konyushennaya gegessen.

Nur verstehe ich nicht, warum sie Donuts genannt werden. Ich würde es Donuts nennen.

Danke für das Rezept!

[Tanya]

Oh, TanyaIch kann mit diesen Donuts nicht mithalten - sie sind unübertroffen! Und egal wie "Experten" uns davon überzeugt haben, dass alle Donuts in der UdSSR nach demselben GOST gebraten wurden und gleich waren - nun, ich würde niemals zustimmen! Sogar in Leningrad zu dieser Zeit unterschieden sich Donuts im Geschmack, und "Zhelyabovskie" (mit B. Konyushennaya) konnte mit geschlossenen Augen schmecken! Und ich weiß nicht, warum klumpig und zerknittert. Sie wurden wie Donuts in der Cafeteria meiner Schule verkauft, und ich liebte sie nicht mit Puderzucker, sondern mit Salz, und in der Stadt gab es überall Donuts.

[Dopleta]

DopletaDanke Larochka für das Rezept. Ein weiterer Grund, diesen Spender für mich zu bestellen.
Ich habe als Kind in Kislowodsk köstliche Donuts gegessen. Und Donuts sind mit Sahne.

[Dopleta]

Dopleta, Larisa, vielen Dank für das Rezept! Ein solches Gerät wurde nach mehreren erfolglosen Experimenten mehrere Jahre lang im Regal im Schrank gebohrt. Vielleicht klappt jetzt nach Ihrem Rezept etwas.
Vor vielen Jahren hatte ich das Glück, in Leningrad zu leben und zu studieren, und am Tag des Stipendiums gingen wir mit einer Gruppe zur Pyshechnaya, die sich auf der Vasilievsky-Insel befand. Im Laufe der Jahre erinnere ich mich nicht an die Straße und den Namen des Cafés, es war eine kleine gemütliche Einrichtung. Aber ich habe noch nie so leckere Donuts oder Donuts probiert, die dort gekocht wurden! Und Tee wurde dort so duftend serviert! Ja, und die Form der Donuts war nicht rund, sondern ein Ring, Donut. Ich frage mich, ob dieser Lebkuchen heute noch existiert. Und ist es dort wirklich so lecker, dass sie immer noch Donuts-Donuts kochen? Hat sich Tatyana mirtatvik im obigen Beitrag an sie erinnert?

Hat sich Tatyana mirtatvik im obigen Beitrag an sie erinnert?

Tanya erinnerte sich an sie, nur an noch leckerere! Die köstlichsten Donuts waren schon immer in der Pyshechnaya, die sie erwähnte - früher hieß diese Straße Zhelyabova, jetzt - Bolshaya Konyushennaya, und es gibt die berühmte Leningrader Pyshechnaya.

Larochka, welche Schönheit hast du hierher gebracht! Ich bewundere. Und danke für das Rezept!

[Gayane]

Und das sind Donuts mit Sahne

Ich habe in Eriwan leckere Donuts mit Sahne gegessen, Gayane ! Viele Jahre sind vergangen, wir erinnern uns oft an meinen Mann. Und in Leningrad wurden ähnliche (aber weniger schmackhafte) einfach Kuchen mit Sahne genannt.

Krampfhaft geschluckten Speichel und sogar mein Gericht. Aber meine ist ohne Fladen

[gala10]

gala10, Häkchen, Ist das dein Ernst ? Du wusstest nur, wie ich bezweifelte! Immerhin hatte ich dieses Rezept vor einigen Jahren fertig (Sie können es auf dem Foto sehen), aber selbst dann habe ich es nicht gewagt, es auszustellen, dachte ich - was überrascht, jeder kann es tun. Und jetzt wurde die Frage noch einmal persönlich gestellt, und ich entschied mich!

Aber meine ist ohne Fladen

Und du sybaritisierst, Sybarit!

Die köstlichsten Donuts waren schon immer in der Pyshechnaya, die sie erwähnte - früher hieß diese Straße Zhelyabova, jetzt - Bolshaya Konyushennaya, und es gibt die berühmte Leningrader Pyshechnaya.

In unserer Jugend waren wir nicht so anspruchsvoll. Neben dem Institut hatten wir einen Kiosk, an dem solche Donuts gebraten wurden (ich werde sie nennen, wie ich es gewohnt bin). Winter, dunkel, in der Kälte stehend und heiße Donuts aus einer geölten Papiertüte mit Puderzucker bestreut. Und mit warmem Kesselkaffee mit Milch abgewaschen. Wie lecker es war ...

Und du Sybarit, Sybarit

Es scheint mir: Er (sie) will uns beleidigen Nicht jedem wird das Glück gegeben, eine Figur wie Dopleta zu haben
Lan, ich werde auch etwas Leckeres hineinstecken

[Larochka]

Larochka, danke für das Rezept!
Leider war ich noch nie in Leningrad und hatte auch noch nie ein solches Gerät, aber diese Donuts sind definitiv meine Lieblings-Donuts aus der Kindheit.
Ich erinnere mich. Eh ...
Ich werde auf jeden Fall versuchen zu kochen.
Larochka, danke!

Wo kann man diesen Spender kaufen? Möchte!

Larisa, danke für das Rezept und die Nostalgie.
Wie viele ich sie in Finbans Puffball gegessen habe, sie waren so groß und lecker und Kaffee mit Milch aus einem Tank für 22 Kopeken. Und jetzt gibt es eine Bank an ihrer Stelle ... und auch am Manezhnaya-Platz. Es gab ein Café, in dem sie die gleichen Donuts backten, aber dünner.

Wo kann man diesen Spender kaufen?

Durchsuchen Sie das Netz. Ali hat es definitiv und es ist günstig. Vielleicht näher

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[Dopleta]

DopletaLarochka, vielen Dank, etwas, das ich grau bin und von einer solchen Existenz nichts wusste. Ich habe nur die Art von Stangen mit einem Loch in der Mitte gesehen, es scheint mir, dass sie nicht bequem sind. Ich rannte um zu schauen.

Larissa, danke für das Rezept. Wir müssen kochen. Und dann liegt dieser Spender herum, gekauft in einem Anfall von Gier, nicht angezogen. Hände erreichen ihn nicht. Und gleichzeitig die Fritteuse wieder konservieren.

Lara ist in Tiflis und jetzt backen sie köstliche Donuts mit Sahne, besonders lecker auf der Standseilbahn. Aber sie werden zu Hunderten im gleichen Öl gebraten, aber ich möchte hausgemachte. Nach dem neuen Jahr werde ich von Ali schreiben. Ich habe noch viele Dinge im Korb. Also werde ich warten, sonst werden sie aus dem Haus vertrieben. Die Enkelin fragt, wann Sie aufhören werden? Und ich sage, wenn ich aufgehört habe, bin ich gestorben.

Durchsuchen Sie das Netz.

Schon gegangen

[Elena Bo]

Elena Bo, Helen - ja, hast du den Kick gespürt? Das ist gut !

Wenn ich aufhörte, starb ich.

Goldene Wörter ! Gönnen Sie uns allen!

Mädchen, vielen Dank an alle, die vorbeigekommen sind und geantwortet haben! Kaufen und loslegen - ganz einfach und bequem!

Schon gegangen

Gefunden, was Sie brauchen? Gut!

[Larisochka]

Larisochka, danke für die leckeren Donuts, die Nostalgie für den Donut auf Zhelyabov und die Erinnerung an die Einheit. Jetzt ging ich - ich sah mir das Rezept aus der Packung an (mein Donut ist in meiner eigenen Schachtel aufbewahrt). Sie sind so lecker mit diesem Rezept! Backen Sie, Mädchen! Und ich muss mich zusammensetzen - sie kochen.

Verdammt, warum machst du Witze mit mir? meine Lieblingsfladen und für die Nacht

: rose: Larochka, danke für das Donutrezept. Ich erinnerte mich, dass ich irgendwo um ein solches Stück herum gelegen habe, das ich spontan aus dem Katalog "Book World" zusammen mit einem Produkt gekauft habe. So lag es anderthalb Jahre bei mir, nach einem erfolglosen Versuch, Donuts herzustellen. Tolley wurde defekt, Dachfilze nicht der Teig. Im Allgemeinen dachte ich: Müll, Müll und entfernte ihn in die hinterste Ecke des Küchentischs. Und jetzt müssen Sie es bekommen und lernen, wie man dank Ihnen und Ihrem Rezept wieder Donuts macht!

[Galchonok]

sah ja das Rezept aus der Packung

Oh wie gut, Galchonokdass du noch die Verpackung hast! Und ich habe umgeschrieben und weggeworfen! Vielen Dank ! Cirre, velliund danke für den abendlichen Besuch bei den Donuts!

Sogar in Leningrad zu dieser Zeit unterschieden sich Donuts im Geschmack, und "Zhelyabovskie" (mit B. Konyushennaya) konnte mit geschlossenen Augen schmecken! Und warum sind kurvig und Fladenbrot - ich selbst weiß es nicht

Ich stimme vollkommen zu! Leningrader Donuts, man kann sagen, es ist eine Marke, wenn ich in St. Petersburg bin, gehe ich definitiv zu B. Konyushennaya.
Ich wünschte, ich könnte ihr Unterschriftenrezept bekommen.
Über den Namen ist dies ein altes Mem, wie ein Bordstein und eine Grenze

[Dopleta]

DopletaWo finde ich jetzt so ein Wunder-Adapt? Ich wollte wirklich! Ein schöner Anblick auf dem Foto! Ich will nur den ganzen Haufen verschlingen!

[VGorn]

Sie können finden, wenn Sie wollen, VGorn... Und in unseren Online-Shops und in Ali ist es. Und danke !

[Dopleta]

DopletaWo finde ich jetzt so ein Wunder-Adapt? Ich wollte wirklich! Ein schöner Anblick auf dem Foto! Ich will nur den ganzen Haufen verschlingen!

Durchsuchen Sie das Netz. Ali hat es definitiv und es ist günstig. Vielleicht näher

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Aber gestern hat mir Larochka die Adressen gegeben. Und wenn Sie in die Suchmaschine eingeben Donut für Donuts, dann wird noch mehr rüberkommen. Aber ich habe es bei Alli nicht gefunden.

[Dopleta]

Dopleta, Larissa, danke für das Rezept, ich habe so einen Streuner irgendwo an einem sicheren Ort, nie benutzt

Aber auf Allie habe ich nicht gefunden

Ich weiß nicht, wie man einen Spoiler entwirft, also kein Link. Ali Name "Donut Maker White Kunststoff Teig Spender DIY Donut Kekse Torte Herstellung Werkzeuge Küche Backen Dekorieren Werkzeuge Backgeschirr"

[Lana]

Ich habe es auch bei Ali nicht gefunden, kann jemand eine Referenz geben?



Lana,

[Lana]

Lana, wow, aber ich dachte nicht daran, ihn so zu nennen. Ich ging nachsehen. Vielen Dank!

Da ist er:

Mädchen fangen

Da ist er:

so genau

Hier wird Ali von der massiven Nachfrage überrascht sein

In St. Petersburg:

Und ich habe gerade Allie bestellt. Die Werbung ist Motor des Handels
Lana, nochmals vielen Dank für den Tipp

Lana, nochmals vielen Dank für den Tipp

Ich bin froh, dass ich geholfen habe. Die Chinesen sind solche Entertainer ... es ist wirklich schwer zu erraten, wie sie ihre Waren nennen werden.



Schönen Tag! Wie Sie in meinem Profil sehen können, komme ich aus Kislowodsk. Viele Jahre lang gab es im Zentrum der Stadt am Anfang des Boulevards, das allen Gästen der Stadt bekannt war, seit jeher ein Café "Donuts", in dem sie solche Donuts und Kaffee im Sand zubereiteten. Das Café wurde immer von Bewohnern der Stadt besucht, besonders mit Kindern während eines Spaziergangs. Oft gab es Termine und ein Paket "Donuts" wurde mitgenommen. Dann wurde das Café wieder aufgebaut und heißt seit einigen Jahren "Schneeflocke". Der Besucherstrom nahm zu, Hamburger und alle Arten von wenig essbarem Mist wurden verkauft, Treffen "auf Donuts" sind nicht mehr geplant. Und zu meiner Schande kann ich nicht sagen, ob dort jetzt Donuts gebacken werden, bis vor kurzem, weil sie Besucher angezogen haben. Nun, Donuts auf demselben Boulevard a la America ... ungenießbar, überprüfte ich und mit all meiner Liebe zum Backen und Gebäck flogen sie zusammen mit dem gebissenen direkt in der Tasche in den Mülleimer. Das meine ich also: Dieses Rezept hat zu meinem Vergnügen authentische Donuts (Fladen) hergestellt. Ich werde keinen Trester kaufen, der Teig kann von Hand geformt und geölt werden. Ja, nicht so schön, aber genauso lecker. Vielen Dank an den Autor für das Rezept.

[Lana]

Dieses Rezept machte authentische Donuts (Fladen), zu meinem vollsten Vergnügen

Hurra Hurra Hurra! Vielen Dank, Lana, zufrieden!

[Larissa]

Larissaund in der elektrischen kleinen Prinzessin wird es funktionieren? Was denkst du? Ich habe sie lange angeschaut (nur ich habe kein solches Baby, der Rest ist verfügbar). Sie backen dort kein Öl

Tanya, ich weiß nicht mal was ich sagen soll. Sie müssen per Definition frittiert sein.

[Larissa]

LarissaDas ist verständlich. Aber schließlich schlich sich eine Einheit zur Herstellung von Donuts in meinen Kopf

Nun, was gebacken wird, und es wird gut ausgehen - es versteht sich von selbst, aber es werden sie einfach nicht sein.

[Lana]

LanaHier schrieb ich auch über wundervolle Donuts in meinem geliebten Kislowodsk.

Gayane, jetzt können sie bei dir zu Hause sein. Ich habe nachgesehen, Tatsache)))

Larisa, danke für die schönen Erinnerungen an die Kindheit! Ich hatte so etwas, sie machten mit meinen Freunden Knödel genau nach Rezepten aus der Schachtel, und es war so lecker für uns ...
Und dann verschwand sie mit mehreren Zügen irgendwo. Vor ungefähr 3 Jahren entschied ich mich zu kaufen, bestellte Bücher für die Welt und war sehr verärgert. Der Spender ist dünn und schief, der Teig läuft von unten aus. Ich warf es raus und beruhigte mich ... Und dann hast du mich an solche Köstlichkeiten erinnert. Ich werde mich also freuen, wenn einer von denen, die bestellt haben, sich von der Qualität der Spender abmeldet, sonst möchte ich Donuts