Schokoladenrolle mit Schlagsahne

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Schwammrolle:
Eier	6 Stk.
Zucker	80 g
Mehl	50 g
Kartoffelstärke	10 g
Kakao	30 g
Füllung:
Rosinen	100 g
Wasser	50 ml
Zucker	50 g
Rum	100 ml
Mousse:
Eigelb	80 g
Zucker	30 g
Kaffee brühen (100 ml Wasser + 20 g Kaffee)	40 ml
Dunkle Schokolade	200 g
Gelatine	10 g
Schlagsahne	400 g
Glasur:
Schokolade	50 g
30% Sahne	30 g
Rum Sirup, die nach dem Einweichen von Rosinen blieb	40 ml
Butter, erweicht	1/2 TL

Kochmethode

Teig rollen
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Kakao, Mehl, Kartoffelstärke werden durch ein Sieb gesiebt.
Mischen Sie die Hauptzutaten vorsichtig mit der Eimasse. Vorsicht.
Die resultierende Masse gleichmäßig auf einem Backblech mit liniertem Pergamentpapier verteilen.
Die Rolle wird in einen auf 180-185 ° C (Heißluft) vorgeheizten Ofen gestellt und 10-12 Minuten backen.
Lassen Sie es abkühlen und entfernen Sie das Pergamentpapier.
(Ich rolle es noch warm in ein Handtuch)
Rosinen sind in Rum getränkt
Zucker und Wasser kochen, Rum einfüllen und Rosinen hinzufügen. Abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Abgießen (Rum-Sirup nicht einschenken). Lassen Sie dann die Flüssigkeit in einen separaten Behälter ab.
Kaffee- und Schokoladenmousse
100 ml Wasser zum Kochen bringen.
20 g Kaffee hinzufügen und umrühren.
Kaffee wird einige Minuten lang hineingegossen.
Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Gelatine in Wasser einweichen.
Eigelb und Zucker verquirlen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie den Kaffee hinzu und rühren Sie kräftig um, bis die Mischung eindickt. Gelatine in der Mikrowelle schmelzen.
Abkühlen auf 40 ° C. Mit Schlagsahne mischen. Geschmolzene Schokolade und Gelatine
Die Mousse auf einen Keks geben und gleichmäßig verteilen. Rosinen auslegen.
Rollen Sie die Rolle mit Pergamentpapier fest auf und kühlen Sie sie etwa eine Stunde lang.
Glasur
In der Mikrowelle Sahne und Schokolade erhitzen. Gründlich umrühren. Leicht abkühlen lassen. Decken Sie die Rolle mit Glasur.
Mit Schokoladenstückchen und Nüssen dekorieren.
Ich habe es auch mit Schokoladenweihnachtsbäumen und Schneeflocken geschmückt.
Die weiße Schokolade geschmolzen. Goss Schokolade auf Film (Feile). Als die Schokolade ausgehärtet war, schnitt ich die Figuren mit einem Ausstecher aus.