Cremige Charlotte "Sahne-Charlotte"

Kategorie: Süßwaren

Küche: Deutsche

Zutaten
Keks:
Eier sind groß	2
Heißes Wasser	3 EL. l.
Zucker	90 g
Vanille	auf der Spitze eines Messers
Mehl	75 g
Kartoffelstärke	40 g
Sprudel	0,2 TL
Zwischenschicht in einer Rolle:
rote Marmelade (oder frische / gefrorene Beeren und 1,5: 1 Zucker)	250 g
Füllstoff in Kuchen:
Creme 30%	400 g
Zucker	50 g
Vanille	Prise
Gelatine 10 g + Wasser 1: 3
Sie können Kirschsaft oder Kompott für den Geschmack hinzufügen	3 EL. l.

Kochmethode

Ich habe es ein wenig anders gemacht als das Original,
zuerst eine doppelte Portion,
zweitens habe ich wegen der unzureichend großen Form auch den inneren Teil des "Kuchens" mit Brötchenstücken belegt, laut Original ist die Innenseite einfach mit Sahne gefüllt.
Vorarbeit:
bereite keine vor rote Konfitur:
Ich rieb die aufgetauten Preiselbeeren mit einem Tauchmixer direkt mit Saft (ich habe nicht separat dekantiert) und Zucker.
Gelatine 1: 3 mit Wasser einweichen
Legen Sie ein Backblech (ich habe 40x30 cm) mit Backpapier (Pergament) Fett mit Öl oder bestreuen Sie es mit Mehl.
Legen Sie ein sauberes Küchentuch oder Backpapier auf den Tisch und bereiten Sie eine feuchte Serviette vor
Bereiten Sie eine Schüsselform vor (die Form des Kuchens hängt davon ab, welche Form Sie annehmen). Ich hatte eine Schüssel (unten 13 cm oben 23 cm).
Um den Kuchen bequem "wegzuwerfen", legte ich die Schüssel mit einer Folie ab und ließ sie von den Rändern, ohne sie abzuschneiden.
Heizen Sie den Ofen in 5 Minuten auf 200 - 220 g С
Für den Keks:
Mischen und sieben:
75 gr Mehl
40 g Kartoffelstärke
Sprudel
Schneebesen:
2 Eier mit einer Prise Salz leicht schaumig machen
3 Löffel heißes Wasser hinzufügen
und schlagen, bis feste Spitzen
Schneebesen, innerhalb einer Minute 100 g Zucker einfüllen,
Vanille und weiter schlagen, bis fester Schaum
Die Hälfte der Mehlmischung zur Eimasse geben
Vorsichtig mischen
Fügen Sie die zweite Hälfte hinzu und mischen Sie mit den gleichen leichten Bewegungen der Hand.
Gießen Sie die Masse auf ein Backblech mit einer Dicke von bis zu 1 cm und backen Sie es etwa 10 Minuten lang.
Entfernen, mit einem vorbereiteten Handtuch / Papier mit einer großen Platte (der Einfachheit halber) abdecken und umkippen.
Sobald Sie den Kuchen umgestoßen haben, befeuchten Sie das obere Papier (auf dem der Kuchen gebacken wurde) mit kaltem Wasser und entfernen Sie das Papier sofort, verteilen Sie die Marmelade dringend und rollen Sie den Keks mit einer Rolle auf der kurzen Seite und lassen Sie ihn abkühlen (:
Wenn es abkühlt, schneiden Sie es in Kreise, legen Sie die Innenwände gleichmäßig und schön aus), lassen Sie den Rest auf dem Boden.
Füllstoff:
500 ml Creme (ich nahm 30%)
50 g Zucker
Vanille Prise
ausgepeitscht
2 EL für den Geschmack hinzugefügt. l. Kirschkompott (aus Kirschkonserven)
Schließlich fügte ich Gelatine hinzu, die auf dem Herd geschmolzen war
Sie können den Hohlraum mit dieser Masse füllen und die Creme beim Nivellieren mit den restlichen Keksen bedecken.
Wie ich oben schrieb: Ich hatte eine doppelte Dosis und ich brauchte einen großen Kuchen für die Gäste. Ich beschloss, ihn mit der restlichen Rolle hineinzulegen.
Nach dem Rezept wird empfohlen, den Kuchen 10 Stunden lang zu verwenden. Vor dem Servieren können Sie ihn sogar für kurze Zeit in den Gefrierschrank stellen - zum einfachen Schneiden.
Nach dem Aufgießen mit einem großen Teller abdecken, umdrehen und jetzt ist er "gutaussehend"!

Hinweis

Bitte beachten Sie, dass ich nach dem Einlegen der ersten Schicht Brötchen in eine Schüssel diese zusätzlich mit Kirschsaft einweichen und mit Confiture einfetten wollte. Ich rate dringend davon ab, da Kirschsaft dem Keks an einigen Stellen eine zyanotische Farbe verlieh, weshalb er nicht so attraktiv ist ..