Über Paraskin Pasque

[Krume]

Krumeund welche Art von Kuchen hast du gebacken, Paraskin oder nach Pokhlebkin?

ZitrusschaleIch habe richtig verstanden, wenn Sie einen luftigeren Kuchen brauchen, dann ist dies "Paraskina Pasca"?

[Krume]

Krumeund welche Art von Kuchen hast du gebacken, Paraskin oder nach Pokhlebkin?

ZitrusschaleIch habe richtig verstanden, wenn Sie einen luftigeren Kuchen brauchen, dann ist dies "Paraskina Pasca"?

Andreevna, ich habe "Paraskina Paska" gebacken, obwohl ich anfangs auf Pokhlebkinsky eingestellt war.

[Krume]

Krumeund welche Art von Kuchen hast du gebacken, Paraskin oder nach Pokhlebkin?

ZitrusschaleIch habe richtig verstanden, wenn Sie einen luftigeren Kuchen brauchen, dann ist dies "Paraskina Pasca"?

Ich habe Pokhlebinskaya Paska noch nicht gebacken, aber ich kann sagen, dass Sie von Paraska keine besondere Luftigkeit erwarten, es ist unglaublich weich, aber dicht (reicher schwerer Teig)
Ich kann mir vorstellen, was für ein Teig laut Pokhlebkin sein wird ... mmm ...

Ja, eine Frage! Nun, wie kann man so einen Teig machen, wie ihn Mama gemacht hat? Ich habe schon irgendwo geschrieben, dass sie ihn Wien nennt, ihn auf Teig gemacht und ihn angehoben und dreimal geschlagen hat. Ich habe auch viel Eier und Fett gelegt, obwohl es anstelle von Butter immer Margarine gab. Und was für Osterkuchen waren! Der Teig nach dem Backen wird auf den Schnitt geschnürt. Alle Nachbarn haben sie gebeten, es für sie zu backen, aber ich bin ein Bastard und habe den gesamten Prozess nicht aufgezeichnet, und jetzt leide ich. Wir sollten versuchen, Butter zum Backen durch Margarine zu ersetzen, vielleicht ändert sich dadurch die Struktur des Teigs.

Ja, eine Frage! Nun, wie kann man so einen Teig machen, wie ihn Mama gemacht hat? Ich habe schon irgendwo geschrieben, dass sie ihn Wiener nannte, ihn auf Teig machte und ihn dreimal hob und schlug. Ich habe auch viel Eier und Fett gelegt, obwohl es anstelle von Butter immer Margarine gab. Und was waren Osterkuchen! Der Teig nach dem Backen wird auf den Schnitt geschnürt.

Aber dieses Bild passt nicht zur Beschreibung - Spitze, gibt es auch mindestens 3 Umarmungen? ;) Aus diesem Grund ist die Struktur wie folgt.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3431.75

7. Nachdem alle Zusatzstoffe gut eingegriffen haben, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Teig weitere 1 - 1,5 Stunden gehen. Wir beginnen zu backen, wenn der Teig etwas mehr als 2/3 des Eimers erreicht. ... 1 Stunde backen. Sie können das Gebäck sofort 1 Stunde und 10 Minuten einlegen.

und welches programm backt sofort ohne zu kneten? Ich habe so etwas wie "Wir fangen an zu backen, wenn der Teig wird ..." nicht verstanden ??? sagen Sie mir

und welches programm backt sofort ohne zu kneten? Ich habe so etwas wie "Wir fangen an zu backen, wenn der Teig kommt ..." nicht verstanden ??? sagen Sie mir

Programm "Backen" oder "Cupcake". Viele Öfen haben ein No-Knead-Programm.

[Celestine]

Celestineund dann, wie man diese Worte des Autors versteht, entschied ich, dass Paraskina luftiger ist.

Paraskin ist im Vergleich luftiger. Dieser ist ein wenig nass, saftig und ich habe versucht, die Struktur auf den Fotos so klar wie möglich darzustellen. Jetzt werde ich ein Rezept zeichnen, wenn jemand dasselbe in einer Brotmaschine backen möchte.

Zitrusschale, Bitte sagen Sie mir

Mädchen, ich bitte um Verzeihung, im Laufe der Zeit habe ich jetzt eine Form von Ärger, so dass ich keine Zeit mit rechtzeitigen Antworten habe. Jetzt werde ich versuchen, alle Fragen zu beantworten.

Sie natürlich, Mädchen, sorry - aber! - Osterkuchen ist ein Kuchen, es wird gebacken; und Ostern ist ein Quarkprodukt.

Es ist zu spät für uns, um neu zu lernen. Seit unserer Kindheit haben wir Nudeln in den Sandkästen geformt, unsere Großmütter gebacken und gesegnete Pascoes in die Kirche getragen und auch mit Pasches das Fasten für den Urlaub gebrochen))
Mein Schwiegervater stammt zwar aus Russland, also machte er sich am Ostermorgen morgens einen Haferbrei aus Hüttenkäse, Zucker, Sauerrahm und fein zerbröckelten Eiern auf seinem Teller und nannte ihn Paska, was mich zunächst sehr überraschte.
Und wie auch immer du es nennst - wenn es nur lecker wäre

es kostet ALLES, was eine halbe Stunde lang gemischt wird, es ist sehr flüssig und will nicht hochkommen ... jetzt riskierten wir, das "Backen" für eine Minute einzuschalten, zumindest ein wenig aufzuwärmen ..... Wann wird es sonst hochkommen?

und wie endete es dort? Dieser Teig täuscht. Zuerst scheint es sich zu lohnen, und dann ist es unmöglich, sich zu beruhigen.)) Der schnellste Anstieg nach dem Hinzufügen von Eigelb beginnt.

Letzte Nacht bekam meine Mutter einen Termin und sagte, dass sie morgens nicht frühstücken würde ... wo auch immer ... Der Morgen der Mutter begann mit einem guten Stück Kuchen mit Tee ... und dann noch einem Stück zum Mittagessen ... und einem Stück am Abend ...; D Es war ein guter Kuchen, es ist gut, dass es vorbei ist ... Und dann habe ich heute ein anderes Rezept "gezeichnet", auch sehr interessant ...

Sie kümmern sich nicht um Ihre Lieben. Verführen Sie jeden Tag mit allerlei Leckereien. Und wie bleibt man dort?

[Zitrusschale]

Bitte sagen Sie mir, wie viel wiegt der Kuchen aus dieser Menge an Produkten?

Ich hatte keine Zeit, den Kuchen zu wiegen. Die Betroffenen warteten kaum auf die symbolische Abkühlung und begannen sofort, den Kuchen in Stücke zu schneiden. Aber denken Sie daran, dass das Gewicht der Zutaten dafür übersteigt
1,5 kg.

ZitrusschaleIch habe richtig verstanden, wenn Sie einen luftigeren Kuchen brauchen, dann ist dies "Paraskina Pasca"?

Ich erkenne zu luftiges Backen nicht als Osterkuchen. Für mich ist der "richtige" Kuchen der von Pokhlebkin beschriebene mit einer geschichteten, viskosen Struktur. Deshalb begann ich zu experimentieren, um den Geschmack der Kindheit wieder zu spüren.
Paraskin kann nicht den leichtesten luftigen Backwaren zugeschrieben werden, es ist schwerer, aber immer noch flauschig und locker.
Wenn Sie es mit Pokhlebkinsky vergleichen, dann haben Sie alles richtig verstanden - es ist luftiger als das letzte. In Pokhlebkinsky verleiht Brandteig der Struktur noch mehr Feuchtigkeit und Duktilität. Dies ist auf den Bildern deutlich zu sehen.
Deshalb backe ich nach diesen beiden Rezepten: eines ist luftiger, das zweite weniger.

Ja, eine Frage! Nun, wie kann man so einen Teig machen, wie ihn Mama gemacht hat? Ich habe schon irgendwo geschrieben, dass sie ihn Wiener nannte, ihn auf Teig machte und ihn dreimal hob und schlug. Ich habe auch viel Eier und Fett gelegt, obwohl es anstelle von Butter immer Margarine gab. Und was für Osterkuchen waren! Der Teig nach dem Backen wird auf den Schnitt geschnürt. Alle Nachbarn haben sie gebeten, es für sie zu backen, aber ich bin ein Bastard und habe den gesamten Prozess nicht aufgezeichnet, und jetzt leide ich. Wir sollten versuchen, Butter zum Backen durch Margarine zu ersetzen, vielleicht ändert sich dadurch die Struktur des Teigs.

Ich glaube, ich weiß, welche Art von Geschmack Sie erreichen möchten. Von meinen Bekannten backt nur eines dieser Meisterwerke. Dies ist jedoch nur Handarbeit. Ich habe diese Pasochka probiert - unglaublich lecker, auf der Schnittspitze, aber nicht zu weich. Etwas leicht abgeschnittener Tüll erinnert. Ich wollte ihr das Rezept abnehmen, aber es stellte sich als fast unmöglich heraus. Alles ist auf der Ebene der Intuition. Das ist ungefähr so ​​viel, das ist, wie viel der Teig braucht, das ist nach Geschmack ... Ich habe dieses Rezept nicht für mich selbst in einen Zustand der Klarheit gebracht. Ich kann Ihnen, wenn Sie möchten, in der Form, die ich aufschreiben konnte, geben, können Sie wahrscheinlich Ihre Erfahrungen herausfinden und dann mit uns teilen

Alles ging, um sich auf morgen vorzubereiten!

Vielleicht hat jemand anderes Zeit zu antworten? Kannst du es in gebackener Milch kneten?

Jetzt mache ich "Pokhlebkin Kulich". Ich verwende das Rezept, das Zest für HP "angepasst" hat. Obwohl sie mir selbst geraten hat, es gemäß dem Original zu tun, da der Kuchen Ofen sein wird, nicht HP, aber ich habe es nicht gewagt, weil ich noch einen kleinen Kuchen brauchen muss. und sie hat alle Proportionen berechnet, doch nicht umsonst !!!!!

[SkoNaNi]

SkoNaNiWirst du im Ofen backen? Sagen Sie - wie viele Kuchen sich am Ende herausstellten und welche Größe. Ich habe richtig verstanden - werden Sie fast die Hälfte der Dosis tun?

Zitrusschale Vielen Dank für die Erinnerung an den Pokhlebkin Kulich und die Experimente mit ihm in der Brotbackmaschine. Als ich meine Nachricht in einem kulinarischen Forum öffnete, sah ich, dass ich dieses Rezept letztes Jahr mit meinen Händen gebacken hatte. Aber hier ist ein Bastard - abgesehen von dem, was uns gefallen hat, erinnere ich mich an nichts - weder an Quantität noch an Geschmack.

Und jetzt werde ich auch versuchen, es in einer Brotbackmaschine zu kneten, es im Ofen zu backen. Ich habe mich einfach nicht entschieden - von der halben Dosis (haben Sie ungefähr 500 g Mehl in den Ofen gebracht?) Oder von einem ganzen kg, in diesem Fall müssen Sie die Charge mit Ihren Händen beenden?

Ich beschloss auch, ein wenig Panifarin, das heißt Gluten, hinzuzufügen. Es scheint die Qualität des Mehls zu verbessern und dem Butterteig zu helfen.

RybkA Ich habe einmal auf Ghee einen gewöhnlichen Osterkuchen aus dem Buch über leckeres und gesundes Essen gemacht (übrigens ist es Pokhlebkinsky sehr ähnlich), alles läuft gut.

Ich denke daran, 22% Sahne anstelle von Milch hinzuzufügen. Wird es zu viel sein?

[Olega_mama]

Olega_mamaIch habe schon von Milch gesehen - danke!

Erzählen Sie uns jetzt etwas über die Safran-Tinktur, oder? Wie macht man? Welche Konzentration sollte sein?

Teig vorbereiten: In 0,5 Tassen kochender Milch 100 g Mehl unter schnellem Rühren mit einem Holzlöffel aufbrühen, bis eine elastische Masse erhalten wird.
Gleichzeitig die Hefe in 0,5 Tassen lauwarmer Milch verdünnen, mit 100 g Mehl mischen und 10 Minuten einwirken lassen.

Sag mir, du brauchst definitiv KEINEN Zucker im Teig?

[Zest [/ bА jetzt werde ich auch versuchen, es in einem Brotbackautomaten zu kneten, es im Ofen zu backen. Ich habe mich einfach nicht entschieden - von der halben Dosis (haben Sie ungefähr 500 g Mehl in den Ofen gebracht?) Oder von einem ganzen kg, in diesem Fall müssen Sie die Charge mit Ihren Händen beenden?Ich beschloss auch, ein wenig Panifarin, das heißt Gluten, hinzuzufügen. Es scheint, als würde es die Qualität des Mehls verbessern und dem Butterteig helfen.Ich denke daran, 22% Sahne anstelle von Milch hinzuzufügen. Wird es zu viel sein?]

Jetzt mache ich "Pokhlebkin Kulich". Ich verwende das Rezept, das Zest für HP "angepasst" hat

Wenn Sie eine kleine Portion benötigen, können Sie natürlich das "reduzierte" Rezept verwenden.
Viel Glück beim Backen!

Zest [/ bА jetzt werde ich auch versuchen, es in einem Brotbackautomaten zu kneten, es im Ofen zu backen. Ich habe mich einfach nicht entschieden - von der halben Dosis (haben Sie ungefähr 500 g Mehl in den Ofen gebracht?) Oder von einem ganzen kg, in diesem Fall müssen Sie die Charge mit Ihren Händen beenden?

Ich beschloss auch, ein wenig Panifarin, das heißt Gluten, hinzuzufügen. Es scheint, als würde es die Qualität des Mehls verbessern und dem Butterteig helfen.

Ich denke daran, 22% Sahne anstelle von Milch hinzuzufügen. Wird es zu viel sein?

Ja, ein neu berechnetes Rezept ergibt ungefähr die Hälfte der Dosis. Es wurden sogar mehr als 500 g Mehl benötigt. Nach dem Originalrezept war es nicht möglich, den ganzen Teig im Ofen zu kneten, irgendwie begann es verdächtig zu stöhnen, nun, ich wagte nicht weiterzumachen, ich wechselte zu Handarbeit.
Ich habe es auch mit Sahne gemacht. Wird nichts stören

Erzählen Sie uns jetzt etwas über die Safran-Tinktur, oder? Wie macht man? Welche Konzentration sollte sein?

Ich habe die Tinktur nicht gemacht. Kulich und ohne kommt es unglaublich duftend heraus.

Sag mir, du brauchst definitiv keinen Zucker im Teig?

Genau genau. Beide Male (sowohl manuell als auch "Pechkin") habe ich genau das getan.

Laut Pokhlebkin habe ich letztes Jahr Paski mit Stiften gemacht, das ist etwas
allen hat es sehr gut gefallen, es war noch der teig für einen zusammengesetzten kuchen übrig: wir rollen kleine teigkreise aus (ich knetete ihn mit den händen) in die mitte: wir können schokolade, getrocknete aprikosen + nüsse und jede andere füllung. Prise oben drauf, tauche jede in geschmolzene Butter und falte sie fast dicht beieinander, lasse sie stehen, fette sie ein und backe sie im Ofen. Sie steigen sehr stark an, daher ist es wünschenswert, dass die gefüllten Knötchen klein sind.
Sehr lecker: Es stellt sich heraus, dass ein Kuchen selbst in Stücke geteilt ist

Safran-Tinktur wird wie folgt hergestellt: Gießen Sie die zerstoßenen trockenen Staubblätter mit einem Glas Wodka und lassen Sie sie 2-3 Tage einwirken. Fügen Sie von ein paar Tropfen zu 1 Teelöffel hinzu.

Safran wird für Farbe (gelb) und Aroma hinzugefügt, für Aroma können Sie gemahlenen weißen Kardamom hinzufügen (grün ist nicht geeignet)

Cognac verleiht Produkten aus jedem Teig Knusprigkeit. Es wird empfohlen, es mit einer Rate von 1 EL hinzuzufügen. Löffel für 1 kg Mehl

Ich glaube, ich weiß genau, welchen Geschmack Sie erreichen möchten. Von meinen Bekannten backt nur eines dieser Meisterwerke. Dies ist jedoch nur Handarbeit. Ich habe diese Pasochka probiert - unglaublich lecker, auf der Schnittspitze, aber nicht zu weich. Etwas leicht stärkehaltiger Tüll erinnert daran. Ich wollte ihr das Rezept abnehmen, aber es stellte sich als fast unmöglich heraus. Alles ist auf der Ebene der Intuition. Das ist ungefähr so ​​viel, das ist, wie viel der Teig braucht, das ist nach Geschmack ... Ich habe dieses Rezept nicht für mich selbst in einen Zustand der Klarheit gebracht. Ich kann Ihnen, wenn Sie möchten, in der Form, die ich aufschreiben konnte, geben, können Sie wahrscheinlich Ihre Erfahrungen herausfinden und dann mit uns teilen

Zitrusschale, vielen Dank. Sie haben diesen Osterkuchen genau beschrieben.Mama hat es auch aus Intuition gemacht und wenn es dich nicht stört, haut mir diese Beschreibung bitte in PM.

[Andreevna]

AndreevnaIch habe meine Notizen zu "Spitzen" -Kuchen speziell für Sie gefunden. Vielleicht lehren Sie uns dann
Wir nehmen 1,2 - 1,5 kg Zucker, 400 g Butter (Schmelze), 200 g Schmalz, 15-18 Eier (von denen wir 7-8 Proteine ​​für die Glasur trennen), etwa 1 Liter Milch oder Sahne oder eine Mischung aus Milch und Sauerrahm 150 g Hefe (wir führen sie in drei Schritten mit drei Brühen ein).
Bereiten Sie den Teig vor (1 Glas Milch, 1 Glas Zucker und 1/3 Hefe).
Fügen Sie einen Teil der Eier, 0,5 kg Mehl zum fertigen Teig und einen weiteren Teig für 1/3 der Hefe hinzu. Kneten, aufstehen lassen.
Fügen Sie die restlichen Produkte, den letzten Teig, Mehl hinzu - nach Bedarf kneten, gehen lassen.
Kneten, Vanille, kandierte Früchte, Zitronenschale, Vanille, Salz einrühren, kneten, auslegen und backen.
Fetten Sie beim Kneten Ihre Hände mit Pflanzenöl ein, damit der Teig elastischer wird und nicht an Ihren Händen haftet.
Ungefähr so. Aber ich selbst habe es noch nicht gewagt, es zu versuchen. Wenn Sie diese Arbeit aufnehmen, schreiben Sie unbedingt

Mädchen, ich renne wieder weg, ich hoffe, dass unsere Forumbenutzer die auftretenden Fragen beantworten können. Allen viel Glück!

Ich lege den Teig zum Kneten, knete 5 Minuten lang, aber bis etwas Klumpen verschwinden, werde ich warten, wenn ich einen Mixer nehmen muss, wahrscheinlich ... aber wenn die Klumpen nicht "verschwinden", ist es sehr schlimm?

Ich mache Safran-Tinktur wie folgt: gemahlener Safran oder zerdrückte Blütenblätter, gieße ein Glas Wodka ein und lasse es 2-3 Tage lang stehen.

Safran wird hauptsächlich für Farbe (gelb) hinzugefügt, gemahlener weißer Kardamom kann für Aroma hinzugefügt werden (Grün funktioniert nicht)

Auf Wodka ??? Und ich dachte auf dem Wasser? Zumindest steht das auf der Rückseite der Schachtel mit Blättern ...

Warum ist grüner Kardamom NICHT geeignet? Ich habe wahrscheinlich nur solche ... Ich wusste nicht, dass sie unterschiedlich sind.

und wie endete es dort? Dieser Teig täuscht. Zuerst scheint es sich zu lohnen, und dann ist es unmöglich, sich zu beruhigen.)) Der schnellste Anstieg nach der Zugabe von Eigelb beginnt.

Es stellte sich heraus, wunderbar süß, duftend und fettig. Es unterscheidet sich von den üblichen (Wiener) Nudeln, aber es hat allen sehr gut gefallen. Vielen Dank. Heute haben sie mich von der Arbeit gehen lassen - ich habe bereits das Paska-Backen gelegt (bereits bekannt), ich möchte auch Pokhlebkin nach meinem üblichen Rezept probieren. Was mir an diesen Rezepten gefallen hat, ist, dass es viel Butter und Zucker gibt, sehr reichhaltig. Es ist schade, dass Izumenka weggelaufen ist, jeder hat einen verantwortungsvollen Tag - Donnerstag, normalerweise backen die meisten Leute heute Pasque, ich hoffe, ich werde alle drei Tage backen, wenn es mir nur gelingt.
Das einzige, was ich nicht mochte, waren die Rosinen, die meisten landeten unten, aber ich würde es gleichmäßig mögen. Ist der Teig dünn? Aber das Ergebnis ist sehr luftig und schwer, wie wir möchten, es ist beängstigend, Mehl hinzuzufügen ...

Panas255, hast du die Rosinen gut getrocknet und in Mehl gerollt? Bei Osterkuchen sortiere ich am Vortag Rosinen aus und lasse sie auf einer Serviette trocknen, dann ist auch in einem halbflüssigen Teig alles gleichmäßig verteilt.

Olega_mama, vor ein paar Jahren habe ich Kuchen mit 15 oder 20% Sahne gemacht, es hat gut geklappt (mit Griffen gab es damals keinen Herd). aber ich kann nicht sagen, dass es einen besonderen Unterschied gibt.

Auf Wodka ??? Und ich dachte auf dem Wasser? Zumindest steht das auf der Rückseite der Schachtel mit Blättern ...

Warum ist grüner Kardamom NICHT geeignet? Ich habe wahrscheinlich nur solche ... Ich wusste nicht, dass sie unterschiedlich sind.

Deshalb sie und die Tinktur, die auf Wodka
Wodka färbt sich dann safranfarben und wird dann hinzugefügt.
Folgendes habe ich sonst noch gefunden
Die aromatischen und farbigen Bestandteile von Safran sind in Wasser, Milch und Alkohol löslich. Das Stigma kann eine Weile in Wasser oder Brühe eingeweicht, filtriert und dann für eine saubere, gleichmäßige gelb-orange Farbe in die Schale gegeben werden. Abhängig von der Qualität des Safrans dauert es manchmal bis zu 24 Stunden, bis er seinen Geschmack in Lösung vollständig entfaltet.Eine andere Art der Anwendung - das Gewürz wird eine halbe Stunde vor dem Kochen zerkleinert und in Milch aufgelöst. Milch nimmt die tiefe Farbe von Eigelb an und wird Reisgerichten oder Backwaren zugesetzt. Safranpulver kann auch direkt zu den Mahlzeiten hinzugefügt werden.
Echter Safran hat ein sehr starkes charakteristisches Aroma, das keinen Ersatz hat, und einen leicht bitteren Geschmack.

Safran ist ein sehr starkes Gewürz und wird in minimalen Mengen verwendet. Ein Gramm Safran hält lange. Und wenn Sie echte Buibes oder Paella kochen oder Backwaren mit dieser Farbe einen echten Geschmack verleihen möchten, können Sie nicht auf Safran verzichten.
Insgesamt gibt es zwei Haupttypen, die als Gewürze verwendet werden: grüner und schwarzer Kardamom.
Weißer Kardamom ist der gleiche grüne Kardamom, jedoch nur speziell verarbeitet. Weißer Kardamom ist weniger aromatisch als grüner, aber das Bleichen verleiht Kardamom eine süße Note und mildert seine Schärfe. Es gibt auch schwarzen Kardamom, es hat einen scharfen, scharfen Geschmack und Geruch.

Ja ..... die Rosinen waren völlig trocken und ich entschied, dass Mehl nicht benötigt wurde ... wirklich daraus? Meine Kuchen vom letzten Jahr ..: Ha! Ich kann kein Bild einfügen ...

Ich wollte angeben ... Es gibt Bilder, es gibt eine Schaltfläche "Bild einfügen" und was soll man damit machen ???

Ich habe den Safran im Wasser eingeweicht, ich warte ...

Weißer Kardamom ist der gleiche grüne Kardamom, jedoch nur speziell verarbeitet. Weißer Kardamom ist weniger aromatisch als grüner, aber das Bleichen verleiht Kardamom eine süße Note und mildert seine Schärfe. Es gibt auch schwarzen Kardamom, es hat einen scharfen, scharfen Geschmack und Geruch.

Kardamom habe ich sofort gemahlen, so grün, also kann ich es hinzufügen oder was?

Wenn es nicht sagt, wer er ist, IMHO - können Sie

PS Ich habe dich hier beraten, jetzt mache ich mir Sorgen.
Wenn etwas schief geht, schlagen Sie nicht auf den frechen rothaarigen Mops, obwohl ich denke, dass alles auffällt und schwarzer Kardamom hier selten verkauft wird.

Ich wollte angeben ... Es gibt Bilder, es gibt eine Schaltfläche "Bild einfügen" und was soll man damit machen ???

Schau hier: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3539.0

[halber Eimer]

Mit Kardamom aussortiert, fuhr

Ich fügte den ersten Teil der Füllung hinzu, es passt 13 Minuten, der Teig reichte fast bis halber Eimer , was wird sozusagen als nächstes passieren, nicht zu verpassen, aber vielleicht wird er einmal belagern? Oder weniger als 1 Stunde gehen lassen?

Nun, er hat noch eine halbe Stunde Zeit, um zu wachsen, und es steht BEREITS auf dem ganzen Eimer. Was wird passieren, wenn ich ihn hinlege?

Alle! Ich kann es nicht ertragen, während ich den Ofen ausschalte, vielleicht hält ihn das etwas auf, obwohl er nirgendwo wachsen kann

Machst du Paraskins Pasque oder nach Pokhlebkin?

Nach 40 Minuten schaltete ich die Paraskin Pasca zum Backen ein, da der Teig fast bis zum Rand des Eimers stieg (cm2-3 blieb)
Und laut Pokhlebkin kann man IMHO ein oder zwei Mal belagern
Gemäß den einheimischen Anweisungen für LV wird der Kuchen sowie das Brot während des Proofens zweimal zerkleinert, und nichts steigt an - ungefähr eine Stunde steigt ganz nach oben.

Ich mache Pokhlebkin für 1 kg Mehl, damit später im Ofen gebacken wird.
Ich denke, dass es beim nächsten Aufstieg notwendig sein wird, es woanders abzulegen und nicht in den Ofen, aber wo? Die Heizung wurde bereits ausgeschaltet, aber in der Wohnung max + 20 *?

RybkA in solchen Fällen heize ich den Ofen auf 40-50C und stelle ihn dort hin, er steigt sehr gut an.

Ich mache Pokhlebkin für 1 kg Mehl, damit später im Ofen gebacken wird.
Ich denke, dass es beim nächsten Aufstieg notwendig sein wird, es woanders abzulegen und nicht in den Ofen, aber wo? Die Heizung wurde bereits ausgeschaltet, aber in der Wohnung max + 20 *?

Sobald Sie ein Training und das zweite Training vor dem Auslegen gemäß den Formen durchführen müssen, steigt der Kuchen vor dem Backen immer noch in der Form auf.
Stellen Sie es mit 40 Gramm in den Ofen, ich mache das immer auch, vielleicht haben Sie eine elektrische Batterie, schalten Sie es ein und stellen Sie einen Eimer mit einer Folie (damit der Teig nicht aufwickelt) daneben.

Mädchen! Hilfe !!! Ich habe Paraskin angezogen, es ein wenig eingeschaltet, sonst ist es in 2 Stunden nicht wieder aufgetaucht ... Also wurde ich abgelenkt und nicht 1 Minute, sondern 8 Minuten aufgewärmt !!!! was zu tun ist? (ist es noch ohne Eier) ein neues zu setzen?

Und Sie müssen den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen backen. Nehmen Sie also die Kuchen heraus, die in der Form aufgetaucht sind, heizen Sie den Ofen vor und legen Sie ihn dann auf das Backen? Wird der Teig in den Formen davon abfallen? Entschuldigung für die dummen Fragen

[RybkA]

RybkA Wirst du dann deine Hände stören oder ist alles im Ofen?

Ich ging und kaufte mir einen Mixer mit Mixern für Teig und eine Schüssel, um meine Hände nicht zu benutzen. Ich werde lange nicht kneten können ... Also bin ich mit Küchenutensilien überfüllt - es bleibt noch ein Multikocher zu finden.

Ich werde heute alle aufmerksam lesen und morgen backen. Ich weiß, dass es traditionell am Donnerstag notwendig ist, aber ich habe die Donnerstags nicht zweimal vor Sonntag frisch gehalten

Sigismund und Sie schlagen leise und vorsichtig nicht die Tür zu, schütteln nicht die Formen und sorgen dafür, dass in der Küche kein Luftzug entsteht. Dann wird es nicht fallen! Und warum sollte er denn abfallen, der Teig ist im kühlen, nur meeeeeed geeignet.

[Sigismund]

Sigismund Ich meinte, der ganze Teig ist zusammen in einem Topf oder einer Einführung, und wenn die Osterkuchen in Form sind, lege ich sie auf den Ofen (entferne die Roste vom Herd), erhitze den Ofen und die Oberseite wird warm. Dementsprechend passt der Kuchen in die Form und der Ofen heizt sich auf.

PS Und wenn Sie von einem warmen die Formen mit gut aufgegangenem Teig abrupt in einen kalten Raum bewegen, dann wird es sicher in ein paar Minuten absetzen.

Lenusya, also habe ich es in einen Topf gegeben.

Also schaltete ich den Ofen aus und für eine weitere halbe Stunde wuchs er (oder er) von selbst, aber ich wartete nicht bis eine Stunde, ich fing ihn auf, um das Heizelement später nicht abzukratzen.
Nachdem ich die zweite Hälfte der Füllung hinzugefügt hatte, stellte ich fest, dass ein kleines Messer nicht wirklich ALLES kneten konnte und entschied mich, vorerst in den Mähdrescher zu "transferieren". Ich habe Bosch, es gibt einen tollen Teigmischer!
Diese Menge Mehl reicht mir also nicht! Ich dachte auch daran, 100 Gramm hinzuzufügen, sonst ist es ziemlich klebrig, was für ein "Rückstand" da!
Ich habe sowohl eine Batterie als auch einen elektrischen Ofen. Ich denke, es ist besser im Ofen, es ist dort irgendwie bequemer

Wirst du dann deine Hände stören oder ist alles im Ofen?

während der Mähdrescher knetet, und dann wird es gesehen ...

Ich werde heute alle aufmerksam lesen und morgen backen. Ich weiß, dass es nach der Tradition am Donnerstag notwendig ist, aber ich habe die Donnerstags nicht zweimal vor Sonntag frisch gehalten. Traurig

am Freitag sagen sie nicht, weil sie das Leichentuch in der Kirche herausnehmen, ich weiß nicht warum, aber sie sagen das ...

Und ich wollte am Freitag die gleichen Osterkuchen backen, aber spät in der Nacht könnte es möglich sein. Heute habe ich einfach keine Zeit, spät von der Arbeit nach Hause zu kommen, ich muss Zeit haben, um die Eier zu malen.

[tanya1962]

tanya1962, sei nicht verärgert und backe kühn. Letztes Jahr, vor den Ferien, sagte Vater im Fernsehen, dass der Rhythmus des modernen Lebens seine eigenen Anpassungen vornimmt und alles, was Sie in den Ferien zum Wohl Ihrer Familie tun, überhaupt keine Sünde ist.

Sag mir 240 g Eier - ist es mit Schale oder in reiner Form?

Sag mir 240 g Eier - ist es mit Schale oder in reiner Form?

RybkA, das ist zusammen mit der Schale, als ich "Paraskin" backte, nahm ich 3 Eier, da sie mich um 232 Gramm (natürlich mit der Schale) zogen, aber nicht das vierte Ei zu brechen, um die fehlenden 8 Gramm daraus hinzuzufügen ...

Sag mir 240 g Eier - ist es mit Schale oder in reiner Form?

Ich habe die Schale gewogen - es sind ungefähr 1-2 Gramm ... also zögern Sie nicht, + - 5-10 Gramm damit zu wiegen. wird keine Rolle spielen