Über den Paraskin Pasque

[Häkeln]

Häkeln, Sie haben bereits "Paraskina" gebacken, mussten Sie nach dem Mischen von Eigelb und Weiß Mehl hinzufügen? Jetzt habe ich wahrscheinlich ungefähr 50 Gramm hinzugefügt, weil sich herausstellte, dass es sich um eine klebrige Masse handelte, die in keiner Weise wie ein Kolobok sein wollte, selbst mit einem Rührer, wie in Raisin

Nach dem Hinzufügen von Proteinen wird der Teig nur aufgrund der Drehung des Mischers wie ein Kolobok gehalten, er wird ziemlich flüssig, aber auf unverständliche Weise elastisch und nicht klebrig.

Ich bin kein Krosh, aber ich habe Paraskins Paska gebacken. Und Mehl fügte auch gr. 50, aber der Teig war immer noch flüssig und schien nicht einmal wie ein Kolobok

[Häkeln]

Häkeln, Sie haben bereits "Paraskina" gebacken, mussten Sie nach dem Mischen von Eigelb und Weiß Mehl hinzufügen? Jetzt habe ich wahrscheinlich ungefähr 50 Gramm hinzugefügt, weil sich herausstellte, dass es sich um eine klebrige Masse handelte, die in keiner Weise wie ein Kolobok sein wollte, selbst mit einem Rührer wie in Raisin

Und ich fügte Mehl hinzu, gr. 50 Der Lebkuchenmann war sehr lustig, wie ein Hut über einer Klinge

[Lenusya, Celestina]

Vielen Dank Lenusya, Celestinaberuhigt. Natürlich verstehe ich, dass es kein Brötchen sein wird, aber es war nicht elastisch und sehr klebrig. Wahrscheinlich dreht sich alles um Mehl, jeder ist anders.

[Lenusya, Celestina]

Vielen Dank Lenusya, Celestinaberuhigt. Natürlich verstehe ich, dass es kein Brötchen sein wird, aber es war nicht elastisch und sehr klebrig. Wahrscheinlich dreht sich alles um Mehl, jeder ist anders.

Sticky-Sticky, wenn Sie es in Formulare übertragen, können Sie

Ich habe gerade einen Kuchen für Pokhlebkin gebacken. Sie fing an, aus der Form herauszukommen - und er fiel zur Hand. Ist das so? Backen für eine Stunde 10 Minuten Und dann habe ich ihn immer noch zum Backen gebracht ... Oder müssen Sie es vielleicht in einem Eimer abkühlen?

Ich habe gerade einen Kuchen für Pokhlebkin gebacken. Sie fing an, aus der Form herauszukommen - und er zerknitterte zur Hand. Sollte es so sein? Backen für eine Stunde 10 Minuten Und dann habe ich ihn immer noch zum Backen gebracht ... Oder müssen Sie es vielleicht in einem Eimer abkühlen?

Es ist nicht ganz klar, wie es verloren geht. Das heißt, es sollte nicht sehr hart sein, auch wenn es abkühlt, wird es nicht so sein, aber wenn es heiß ist, ist es weich.

Es ist nicht nur weich, sondern irgendwie auch faltig. Die Kuppel runzelte leicht. Vielleicht nicht gebacken? Aber gleichzeitig ist es ziemlich rötlich. Ich habe es ein bisschen mehr beendet, aber ich habe Angst, es herauszuschütteln

Es ist nicht nur weich, sondern irgendwie auch faltig. Die Kuppel runzelte leicht. Vielleicht nicht gebacken? Aber gleichzeitig ist es ziemlich rötlich. Ich habe es ein bisschen mehr beendet, aber ich habe Angst, es herauszuschütteln

Also, warum zerquetschst du es, raus und die Kuppel zerknittert? Lass es in Ruhe, lass es in der Form ein wenig abkühlen, dann nimm es heraus, schüttle es einfach nicht verkehrt herum, sondern wie seitlich, damit das Dach nicht endgültig zerknittert
Es wird abkühlen, während es ein wenig aushärten wird.
Sofort wurden die Weißen ausgepeitscht, daher eine solche Zärtlichkeit ... Sie werden zum Beispiel keinen Keks zerdrücken

[Zitrusschale]

Ich melde mich!
Gebackener "Pokhlebkin-Kuchen" aus der halben Norm.
Ich habe nur Einwegformen für Geschenke für den Urlaub, also backe ich bisher in einem Topf mit einem Durchmesser von 15 cm, einer Höhe von 11 cm (wie solche Abmessungen), so nah wie möglich an der Größe von Einwegformen, und baue die Wände mit Backpapier auf.
Während des Backens stieg der Teig sehr viel! Es brach die Wände und versuchte herauszufallen. Irgendwie kam ich mit diesem Problem zurecht ... Und im Moskauer Hof war es inzwischen 4:30 Uhr morgens, und nach einer schrecklichen Gefäßkrise tat mein Kopf weiter weh, oder vielleicht fing ich schon wieder von vorne an
Aber es gibt keinen Rückzugsort !!! Ich wartete bis zum Ende des Backens. Ich nahm es aus dem Ofen und stellte fest, dass diese Struktur einem Pilz nach der Explosion einer Atombombe sehr ähnlich ist, nur dass sie stark in eine Richtung geneigt ist und nur danach strebt, zusammenzubrechen !!! Ich musste es lebend schneiden, das heißt auf Kuchen, den Dachhut für ihn abschneiden ... Und um 5:20 Uhr morgens möchte ich sogar schlafen, es dämmert vor dem Fenster ...Ich denke, dass Feigen mit dir, Goldfisch, die Hauptsache ist, dass ich dich gemeistert habe (und sogar nach der Krise), und jetzt weiß ich, dass der Teig zweimal weniger eingelegt werden sollte, sonst muss ich ihn wieder fangen und die schöne Form kann nicht gesehen werden, es wird im Voraus gewarnt, was bedeutet , die Geschenke werden schön sein! UND...
Nun zum Geschmack!
Nun, wie kann ich dir sagen ?! Wahnsinnig reicher, nasser, dehnbarer, klebriger und dichter Kuchen !!!! Für meinen Geschmack ist Cognac zu viel, weil ich es sowohl am Geschmack als auch am Geruch spüren kann. Im nächsten. einmal werde ich 1 st hinzufügen. l. Cognac mit der halben Rate. Der Geschmack ist reichhaltig, man kann nicht viel auf einmal essen, aber von Zeit zu Zeit besucht man die Küche mit so einem Kuchen, den ich noch nie gegessen habe !!! Bedenken Sie, pzhl, dass ich dieses Jahr zum ersten Mal Kuchen backe und vorher nur gekaufte gegessen habe, und so werden solche Kuchen nicht verkauft !!!
Rezept für einen Liebhaber von nassen Muffins (wirklich reichhaltig) !!! Zum Beispiel wird es meinem Vater nicht gefallen, er wird es nicht einmal versuchen, aber er mag Elena Bos Kuchen, und das sind 2 völlig verschiedene Osterkuchen !!!! Einer ist dicht und feucht, der andere ist luftig und trocken.
Jetzt denke ich an "Paraschino Pasque". Wahrscheinlich werde ich dieses Rezept nicht probieren, denn nachdem ich Pokhlebkinsky-Osterkuchen probiert habe, kann ich mir vorstellen, wie es ausgehen kann - Paraskin. Und einen ähnlichen Kuchen, wie es mir scheint, den ich neulich schon gebacken habe, gibt es bereits ein bewährtes Rezept - etwas luftiger, aber immer noch reich und dicht, aber es gibt keine Klebrigkeit und Ziehigkeit darin.
Obwohl, womit scherzt dieses gewaltige H nicht ?!
Also, großes Dankeschön für das Pokhlebkin Kulich Rezept !!!!!
Zitrusschale, Ihnen ein großes Dankeschön dafür, dass Sie nicht faul sind und das Originalrezept für HP verarbeiten !!!!! Es ist sehr einfach und das Ergebnis ist beeindruckend und unerwartet - es war zumindest für mich !!!!

Da der Pilzkuchen in zwei Teile geschnitten wurde, funktionierte das ganze Bild nicht, daher war das Foto nur fehlerhaft, ich wollte unbedingt die Struktur dieses Wunders zeigen
Mein Teig stellte sich übrigens als klebrig heraus, ich gab ihn mit den Händen in den Topf. Ich fügte zusätzlich Mehl hinzu (~ 1 EL L.). Während des Knetens stellte sich heraus, dass das Brötchen ziemlich dicht war. Ich hatte Angst, dass getrocknete Früchte nicht stören würden.

Klebrig, klebrig, wenn Sie es in Formen geben, dann können Sie

Genau mit einem Löffel leicht. Und in einer 1/2 oder 2/3 Form?

Bemerkenswerte Osterkuchen,
aber als Pilz stellte sich heraus, vielleicht weil es viel Teig für eine Form gibt. Wenn Sie 1/3 des Volumens einsetzen, ist es sehr hell und luftig. 1/2 ist dichter.
Wenn es auf 3/4 der Form steigt, können Sie backen.

Und im Falle einer Krise ist es vielleicht immer noch besser, kein Risiko einzugehen und nachts nicht nervös zu werden?

Hier, und ich werde diesen Kuchen zu Ostern backen, aber ohne Probe
Ich werde auch Paraskin backen, es ist einfacher, es ist zu schwer (Backen), aber nach den Beschreibungen zu urteilen, ist dieses noch schwerer ... mmm ... te sho treba

Genau mit einem Löffel leicht. Und in einer 1/2 oder 2/3 Form?

Jeweils 1/2 und warten Sie, bis es um 2/3 steigt. Sie müssen nicht höher gehen, es wird herauskommen

Ich machte den Paraskinskoe-Teig gut flüssig, legte ihn mit einem Löffel in Formen und stellte ihn in den Ofen. Pokhlebkinskoe kneten, während Mehl mit Milch geschlagen wird.
Sagen Sie mir, wenn ich das Bild verkleinere, welchen spezifischen Code Sie kopieren sollen. Etwas Langweiliges ...

Jeweils 1/2 und warten Sie, bis es um 2/3 steigt. Sie müssen nicht höher gehen, es wird herauskommen

Vielen Dank. Ich ging, um die Kleinen für die Kinder zu machen.

Sagen Sie mir, wenn ich das Bild verkleinere, welchen spezifischen Code Sie kopieren sollen. Etwas Langweiliges ...

Der zweite oder dritte kann leicht durchgeführt werden.

Menschen! Warum kann ich die Bilder nicht sehen? Einige Kreuze, und wenn ich eine Nachricht sende, sehe ich in den folgenden Nachrichten ein Foto. Hier sehe ich, hier sehe ich nicht!

Menschen! Warum kann ich die Bilder nicht sehen? Einige Kreuze, und wenn ich eine Nachricht sende, sehe ich in den folgenden Nachrichten ein Foto. Hier sehe ich, hier sehe ich nicht!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=889.0

Ich backe schon Pobkhlebkins im Ofen ...
Paraskin knetet jetzt in HP ... Ich habe bereits USYO hinzugefügt, und es ist sogar flüssig, würde ich sehr viel sagen, aber nachdem ich gelesen habe, was unten geschrieben steht, habe ich mich ein wenig beruhigt, wahrscheinlich ist es notwendig, warte Boom ...
Ich habe übrigens 4 Eier!

Noch ...Wird Paraskina Pasca während des Backvorgangs aufgehen? Auf welchem ​​Niveau sollte ich ihr erlauben zu wachsen? Und dann wird ohne mich gebacken (gehen), damit es nicht über den Rand geht?

[Lenusya]

Lenusya, Vielen Dank!
Ich legte den Teig auf die Hälfte der Form und überbelichtete anscheinend den Anstieg, aber ich wartete innerhalb normaler Grenzen (ungefähr 1h10min-1h20min), schaute dort aber während dieser Zeit nicht einmal hin, also wurde der Teig vor dem Backen bereits verdoppelt und dann Alles, was er tun musste, war, die Barrikaden zu durchbrechen. Fazit für mich ist, dass ich eine halbe Portion für 2 Osterkuchen verwenden werde
Ja, es ist unmöglich, nach Krisen Tag oder Nacht nervös zu werden, aber wenn ich das Rezept nachts nicht ausprobiert hätte, wäre ich später nervöser geworden und hätte mir eine zweite Krise verdient. Und jetzt beruhige dich aaaaayayaya ... Jeder hat unterschiedliche Geschmäcker und jeder möchte gefallen

Ich backe schon Pobkhlebkins im Ofen ...
Paraskin knetet jetzt in HP ... Ich habe bereits USYO hinzugefügt, und es ist sogar flüssig, würde ich sehr viel sagen, aber nachdem ich gelesen habe, was unten geschrieben steht, habe ich mich ein wenig beruhigt, wahrscheinlich ist es notwendig, warte Boom ...

Wenn es sehr flüssig ist, können Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, dann wird das Backen dichter

Also habe ich sicher ungefähr 5 Löffel hinzugefügt, aber nachdem ich Proteine ​​hinzugefügt habe, wurde es wieder eine "Kappe in einer Pfütze".

Ich wiederhole ...
Auch ... Wird Paraschina pasca während des Backvorgangs aufgehen? Auf welchem ​​Niveau sollte ich ihr erlauben zu wachsen? Und dann wird ohne mich gebacken (gehen), damit es nicht über den Rand geht?

Ich ging und schaute, es war 15 Minuten, es wurde glatt wie eine Eisbahn, ich mache mir Sorgen um den aktuellen Teig ... kann ich ihn kneten?

Also habe ich sicher ungefähr 5 Löffel hinzugefügt, aber nachdem ich Proteine ​​hinzugefügt habe, wurde es wieder eine "Kappe in einer Pfütze".

Ich wiederhole ...
Auch ... Wird Paraschina pasca während des Backvorgangs aufgehen? Auf welchem ​​Niveau sollte ich ihr erlauben zu wachsen? Und dann wird ohne mich gebacken (ich werde gehen), damit es nicht über den Rand geht?

Wird auf jeden Fall steigen. Lassen Sie es also auf 2/3 steigen, und das ist genug.

[Bastinda]

Bastinda, meiner Meinung nach ist dies das Rezept für Pokhlebkinskaya Paska ...

Nachrichten steigen mit halsbrecherischer Geschwindigkeit aus, Sie müssen Ihre Notizen kopieren ...

Ich ging und schaute, es war 15 Minuten, es wurde glatt wie eine Eisbahn, ich mache mir Sorgen um den aktuellen Teig ... kann ich ihn kneten?

Nachrichten steigen mit halsbrecherischer Geschwindigkeit aus, Sie müssen Ihre Notizen kopieren ...

Ich ging und schaute, es war 15 Minuten, es wurde glatt wie eine Eisbahn, ich mache mir Sorgen um den aktuellen Teig ... kann ich ihn kneten?

Wenn Sie Zweifel haben, mischen Sie es durch, aber im Allgemeinen passte sie nicht sehr schnell zu mir

Ich hatte gestern die gleiche Erfahrung. Der Teig wurde nach dem Mischen der Proteine ​​plötzlich gleichmäßig und stieg in 40 Minuten um 1 mm an. Und erst danach begann es mehr oder weniger zu wachsen. Wow, wie viele Erfahrungen sind mit diesem Rezept verbunden!
Aber das Ergebnis ist erfreulich.
Luchinka hat nachgesehen - alles ist in Ordnung. Aber wie sonst können Sie die Qualität des Backens von Ostern überprüfen (ohne es zu halbieren)?

Sie passte nicht sehr schnell zu mir

Ich hatte gestern die gleiche Erfahrung. Der Teig wurde nach dem Mischen der Proteine ​​plötzlich gleichmäßig und stieg in 40 Minuten um 1 mm an.

Das wollte ich schreiben ... der Aufstieg hat 30 Minuten gedauert, aber die Schicht hat sich nicht bewegt

Ja, Celestinochka hat recht, es ist sehr schwer zu passen, schwer für ihn, das heißt für den Test. Das nächste Mal werde ich versuchen, Öl in die letzte Charge zu geben, wodurch die Zeit für den ersten Anstieg verkürzt wird. Aber ich habe noch nicht entschieden, wie.

Und wo finde ich das Rezept für Pokhlebkinskaya Paska?

Und wo finde ich das Rezept für Pokhlebkinskaya Paska?

Im selben Thread auf den ersten Seiten

Leute, was sollte der Teig vor dem letzten Aufgehen sein, flüssig wie Pfannkuchen oder dicke saure Sahne?

Wie viele kleine Kuchen mit 400 Gramm Teig können hergestellt werden?

Jemand versuchte, den Teig in einer Parask-Brotbackmaschine zu kneten. Pasca mehr als 400 Gramm, ob es zieht oder nicht.

Ich hatte es die ganze Zeit flüssig wie Pfannkuchen.

Wie viele kleine Kuchen mit 400 Gramm Teig können hergestellt werden?

Jemand versuchte, den Teig in der Brotbackmaschine von Parask zu kneten. Paski mehr als 400 Gramm, ob es zieht oder nicht.

Ich habe 600 g Mehl gemacht, es stellte sich heraus, 2 Stück unter der Babynahrung, auf denen "Gewicht 450 g" steht, und 3 Stück unter der Ananas.

[Panas255]

Panas255, herrliche Perlen, so klug

DANKE, GENAU DAS GLEICHE REZEPT.

Oh, Mädchen, und nach dem ersten Kneten hat der Teig anderthalb Stunden gesessen und glaubt nicht aufzusteigen. Ich habe ihn bereits in den auf 50 * erhitzten Ofen gestellt ... Ich weiß nicht, was ich tun soll. Fügen Sie Eigelb mit Weiß hinzu, vielleicht geht der Prozess

Aus irgendeinem Grund war Paraskina SEHR flüssig und Pokhlebkina vor dem letzten Anflug war SEHR cool. Vielleicht die Rolle drehen, sonst mache ich mir Sorgen um die Paski

wo sind unsere spezialisten ??? Beruhige dich irgendwie ... Lebensfreude! Wann wirst du zu den Leuten zurückkehren?

Aus 400 g Mehl (+50 gemischt) habe ich 6 kleine Osterkuchen gemacht. Sie backte in Dosen aus Eintopf und kleinen Edelstahlbechern. Also habe ich die Hälfte des Volumens dort hingelegt, als es 2/3 war, und es mit Eigelb, gemischt mit saurer Sahne, in den Ofen geschmiert. Sie wuchsen auf und krochen aus der Form heraus und bildeten einen Hut. Ist nicht gewachsen, ist nicht gewachsen und dann. Es ist sicher, weniger als die Hälfte des Formulars zu platzieren, das ist sicher.

Ist Ihr Teig nach der ersten Charge aufgegangen?

Ich bin kein Spezialist, aber mein Pokhlebkinskoye-Teig war auch dick. Zuerst dachte ich sogar, dass getrocknete Früchte nicht stören könnten.

[Baksyusha]

Baksyusha, in diesem Thread habe ich bereits gelesen, dass nach dem Hinzufügen von Proteinen wie Proteinen oder Eigelb der Teig gut aufzusteigen beginnt ...

Ist Ihr Teig nach der ersten Charge aufgegangen?

Nun, sehr schlecht. Ich schaltete das zweite Kneten für das Eigelb ein, als der Teig knapp über einen halben Eimer stieg. Und ich werde nicht sagen, dass es nach der Einführung des Eigelbweiß schnell aufstieg, aber im Ofen flutete es

Mädchen, sie haben sich ein wenig beruhigt. Es ist nur so, dass das Rezept besagt, dass der Teig bis an die Ränder des Eimers steigen und erst dann das Eigelb mit Weiß hinzufügen soll.
Aber es stieg fast nicht auf und ich beschloss, ein Risiko einzugehen und Eier hinzuzufügen. Jetzt ist alles im Ofen, mal sehen, ob "es mich mit Füßen tritt" oder nicht.
Ich beschloss, den Teig kommen zu lassen und erst dann in die Formen zu geben.

[Baksyusha]

BaksyushaBitte teilen Sie uns das Ergebnis mit.

Oh, ich bin gerade zurückgekommen und hier backen sie schon Nudeln in vollem Gange ...
Ich weiß nicht einmal, was ich antworten soll, aber ich wollte heute auch Zeit haben, selbst etwas zu backen ...
Wir müssen wenigstens irgendwo anfangen

[Baksyusha]

BaksyushaBitte teilen Sie uns das Ergebnis mit.

Auf Wiedersehen, mein Herr

Aus 400 g Mehl (+50 gemischt) habe ich 6 kleine Osterkuchen gemacht. Sie backte in Dosen aus Eintopf und kleinen Edelstahlbechern. Also habe ich die Hälfte des Volumens dort hingelegt, als es 2/3 war, es mit Eigelb, gemischt mit saurer Sahne und in den Ofen geschmiert. Sie wuchsen auf und krochen aus der Form heraus und bildeten einen Hut. Ist nicht gewachsen, ist nicht gewachsen und dann. Es ist sicher, weniger als die Hälfte des Formulars zu platzieren, das ist sicher.

Mein Teig für Paraskina pasca war sehr flüssig und stieg gleichmäßig auf, die Oberseite war gerade
Pokhlebkins Teig ist nicht flüssig, sondern dick
Es ist ratsam, das Formular mit 1/3 des Volumens auszufüllen und zu backen, wenn es 3/4 ist. Verifiziert durch persönliche Erfahrung

[Lenusya]

LenusyaGilt das zu füllende Volumen auch für das Pokhlebkinsky-Rezept? Ansonsten denke ich darüber nach, es heute noch einmal zu machen und das Formular richtig auszufüllen, damit alles gleichmäßig ist, dann wird alles gleichmäßig gebacken und der Geschmack wird korrekter

[SkoNaNi]

SkoNaNi, dies bezieht sich speziell auf das Pokhlebkinsky-Rezept (ich habe Teig gemacht, ihn in Formen gebacken), weil ich Paraskina pasca in einer Brotbackmaschine gemacht habe, wo der Teig 2 Mal in 40 Minuten aufging, IMHO würde ihn in Formen machen, Sie können auch 1/3 einfüllen - 1/2, aber so wie ich es verstehe, verhält sich dieser Teig für jeden anders.