Milch-Mini-Baguettes

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
* Sauerteig	250 g
* Weizenmehl	500 v
* Milch	200 ml.
* Wasser	50 ml.
* Butter	50 g
* Weißes nicht fermentiertes Malz	1 Esslöffel. l.
* Zucker	2 EL. l.
* Salz	1 Teelöffel

Kochmethode

Zunächst beginnen wir einen Teig mit 100 g Vorspeise, 75 Mehl und 75 ml. Wasser (= 250 g). Ich erhitze den Starter für den Teig nicht, aber ich nehme ihn direkt aus dem Kühlschrank und knete ihn (ich füttere ihn sofort und stelle ihn wieder in den Kühlschrank).
Also brachten sie den Teig, legten ihn an einen warmen Ort und warteten auf deutliche Anzeichen für den Beginn des Absinkens auf seiner Oberfläche - das ist alles, Sie können anfangen, den Teig zu kneten.
Zuerst müssen Sie die Butter schmelzen und die Milch warm werden lassen.
Jetzt aus den Zutaten und kneten Sie unsere zukünftigen Baguettes.
Der Teig ist sehr weich, plastisch, klebt nicht an den Händen.
Wir legen das Brötchen in eine Schüssel, decken es mit Folie ab und erhitzen es, um das Volumen anzuheben und zu verdoppeln.
Wir teilen das üppige Brötchen in Stücke. Wir müssen jedes Stück vorsichtig zu einem rechteckigen Kuchen dehnen, den wir dann zu einer Rolle rollen und jede Umdrehung mit einem Schlag sichern.
Wir legen die Rohlinge in gefettete Formen und geben ihnen Schutz, auch warm.
Fetten Sie die Oberseite der Produkte vor dem Einpflanzen in den Ofen mit Milch ein.
Wir legen die Baguettes in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und backen bis sie rot sind. Ich habe 30 Minuten gebraucht.
Die Stangen sind sehr weich, daher müssen Sie sie vorsichtig aus den Formen entfernen. Auf einen Rost legen und dort kalt stellen.
Wunderbare Baguettes stehen zum Frühstück bereit. Und wie gut sind sie für Sandwiches mit Butter und Kaviar ... hmm))))