New York Rye Bread (Brotbackmaschine)

Bisher ohne Kreuzkümmel gebacken. Heute habe ich mit Kümmel gebacken. Mit Kreuzkümmel schmeckt es besser !!!!!!

[Häkeln]

Häkeln, backe dein Brot. Er backte es am Abend, nahm es fast um zehn heraus, die Esser waren bereits ins Bett gegangen, und das ist das Beste, also verbrachte er ruhig die Nacht, kühlte sich ab ... und am Morgen hatte er es bereits beim Frühstück probiert :-) :-) :-). Mir hat es sehr gut gefallen, ein wunderschönes konvexes Dach, überraschend glatte, knusprige Kruste, wie ich es mag. Ich lege Xl und eine dunkle Kruste frei, das ist meine Liebe zu geröstetem Brot. Aber um ehrlich zu sein, ich hatte nicht genug Mehl und fügte 70-75 g Vollkornweizen hinzu. Die Poren sind klein, die Krume ist prall, kein "Schwamm", sondern ein echtes ernstes Brot :-). Danke für das Rezept. Ich werde noch backen.

[mamusi]

Ihre

Für mich für "dich" bitte ...

mamusi, Entschuldigung, ich kenne deinen Namen nicht. Ich bin sehr froh, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden waren !!!

Gute Gesundheit für Sie und Ihre Lieben !!!

Ich hatte nicht genug Mehl und fügte 70-75 g hinzu

Das passiert, ja, jeder hat ein anderes Mehl ...

Die Hauptsache ist zu fühlen, was dem Teig fehlt und pünktlich Beeile dich Geben Sie fehlende ...

[Häkeln]

Häkeln, Inna, guten Abend, :-) :-) :-) Ich bin Margarita, auch für mich auf "dir"! Ich habe das Brot heute wieder gebacken, genau nach dem Rezept, jetzt kühlt es ab, es wurde noch nicht geschnitten! Das letzte Mal habe ich c / Getreidemehl hinzugefügt, weil es an weißem Weizen mangelt ... 70 g waren nicht genug im Haus. Jetzt habe ich es zusätzlich gekauft und alles genau gemacht. Und das Foto fehlt heute .. mit seinem Sohn auf Geschäftsreise :-) :-) :-).
Ich werde das Foto definitiv später veröffentlichen, also werde ich mehr als einmal Brot backen !!!

[Kroshik, Innusya]

Kroshik, InnusyaIch kam mit einem Dankeschön von meinem Mann und in meinem eigenen Namen zu Ihnen für ein einfaches und sehr leckeres Brot!
Pasibaaaaa!
Und warum von meinem Mann, wahrscheinlich einem der wenigen Brote, die ich gemeißelt habe, und er mochte es, Patamushta, abgesehen von dem üblichen weißen, hausgemachten Nichts priznaetstsa. Und ich mochte dieses, gestern habe ich fast 2/3 davon mit eingelegter Gurke in einem Bissen genommen
Folgendes stellte sich heraus, hat es ein wenig verpasst und es vor dem letzten Proofing nicht korrigiert. Es stellte sich als ungeschickt, aber lecker heraus. Ich habe 360 ​​Gramm Mehl gemacht.

[Trishka]

Trishka, gib mir ein Stück rosa Lachs, was? Ich mag dieses Brot auch sehr, ich mache Donuts aus diesem Teig und Donuts für den Borschik mit Knoblauch

Gorbushka, ich in einem Gesicht, konnte nicht widerstehen. Aber blieb auf der anderen Seite, flieg rein.
Tanya, wie geht es dir Donuts?

[Ksyusha]

KsyushaJa, alles entspricht dem Rezept, nur nicht mit einem Laib, sondern mit Bällen. Ich backe es, ohne es einzufetten, und serviere es dann mit Knoblauchsauce, um es einzutauchen (ich mag es nicht, alles auf einmal zu gießen - es säuert und es schmeckt schlecht und unappetitlich für mich) Soße - zerstoßener Knoblauch + Salz + Pfeffer + Pflanzenöl + etwas Wasser

[Scarlett]

Scarlett, Tan, und dann den Teig von Xn bekommen?
Oder nicht Brot in den Modus stellen, sondern in den Teigmodus?

Oh, tut mir leid, ich habe vergessen zu schreiben. Es ist nur so, dass ich jetzt einen Teigmischer benutze und vorher mit einem Brotbackautomaten. Modus "Teig", dann Schneidfest und Backen im Ofen.

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, danke!

Und weißt du, solltest du hier gehänselt werden und ich lege auch den Teig? Dieses Mal werde ich nur mit Brot backen - einige Ehemänner wollen keinen Borschtsch, sie baten um "nur Brot" ..... meine hungernde arme Dame wird mit hausgemachter Wurst und geräuchertem Kurger auf verwaiste Weise essen

mit hausgemachter Wurst und geräuchertem Kurger, Waisenkind zu essen

Aaaaa, mlina, nimm mich als Haustier, auch für einen Tag !!!

Ein oder zwei der gestrigen geräucherten Flügel blieben übrig (mein Mann nagt sie wie Samen), Trockenwurst hängt am Gesims in der Küche, Brötchen und Brötchen mit Mohn im Ofen sind geeignet, Rippen werden gedünstet Kommen Sie jederzeit !!!!!

Vielen Dank !!!

Guten Tag allerseits! Eine Frage an den Autor - welche Brotgröße im Hauptprogramm geben Sie heraus? Xl?

Tanya, ich habe immer mein ganzes Brot in einer durchschnittlichen Größe gebacken, in meiner HP sind es 1 kg. ...

Innochka, DANKE für die schnelle Antwort ... eine halbe Stunde bis fertig ... mein fünftes Brot in einer Brotbackmaschine und das zweite mit Roggenmehl.Besorgt :-)

[Häkeln]

HäkelnIch habe dir leckeres Brot gebracht, danke. Nur ich habe einen Teelöffel Honig hinzugefügt (nun, ich habe ihn in ein Glas gegeben und konnte nicht widerstehen), aber im Allgemeinen habe ich normalerweise keinen Honig und Zucker in Brot gegeben. Ich werde noch backen.

Können Sie mir bitte sagen, ob es in diesem Rezept möglich ist, Roggenmehl durch Roggenmalz und Kreuzkümmel durch Sesam zu ersetzen, um nichts zu verderben?

Malz muss nur 1-2 EL hinzugefügt werden. l. und es ist am besten, es mit kochendem Wasser vorzudämpfen und es zu halten, bis es abgekühlt ist, bis es warm ist - dann in den Teig. In diesem Fall werden sowohl Malz als auch dampfendes Wasser in der Gesamtmenge berücksichtigt.

Und wieder stellen wir das Gleichgewicht von Mehl-Flüssigkeit, Brötchen, der Teig ist weich, aber nicht flüssig.

Danke für das Rezept, das Brot hat mir sehr gut gefallen! Gut auferstanden, luftig, leicht. Das nächste Mal werde ich wie üblich nur eine dunkle Kruste setzen, mein Brotbackautomat macht es zu blass, ich liebe rötlich

[Häkeln]

Häkeln, dein Brot hat mich angelockt, ich backe die ganze Zeit. Ich möchte etwas anderes backen, aber ich komme immer noch darauf zurück. Lecker. Und jetzt kühlt es ab, stämmiger, ich kann es kaum ertragen, um den Buckel nicht abzuschneiden

Ich habe gelesen und nicht gefunden, wie ich dieses Brot ohne Brotmaschine darstellen kann. In einem Teigmischer kneten, im Ofen backen. Sie loben ihn sehr.

[Silyavka]

Silyavka, Elenaund ich backe es oft ohne Brotmaschine im Ofen.
Der Algorithmus ist wie folgt: geknetet, 1 Stunde gegart, ein wenig geknetet (in HP ist es buchstäblich eine halbe Minute) und der Teig wird weitere 20 Minuten hinlegen, dann formen, 50 Minuten gehen und backen. Ich habe das Programm in HP geschrieben. Manchmal knete ich manuell und arbeite wie ein normaler Teig.

[Irinap]

Irinap, Irinaund um wie viel Grad und wie lange legen Sie in den Ofen?

[Silyavka]

SilyavkaIch habe einen Gasofen, der ihn maximal aufheizt, das gekaufte Thermometer zeigt 15 Minuten lang 230 ° an, dann senke ich ihn auf 200 °, vielleicht etwas weniger, hier schaue ich nicht auf das Thermometer und für weitere 35 Minuten

[Häkeln]

Und ich habe dieses Brot im Ofen gemacht. Sehr lecker! Ich habe es mit Kümmel gemacht, ich werde es nicht einmal ohne versuchen!Häkeln, InnaDanke für das Brot !!!