Pfannkuchen

Zur Authentizität)))
Ich saure Milch mit meiner eigenen Hand)
Gestern habe ich ein Ei und Milch auf dem Tisch liegen lassen, so dass sie warm waren, gesiebtes Mehl, Soda hinein ... am Morgen Schlag auf Schlag und lass uns backen ...
Ich wurde von einer Edelstahlpfanne von Kuhar Belarusian heimgesucht. Ich wollte unbedingt sehen, was für eine Zeichnung das sein würde ... und es ist überraschend: Die Pfannkuchen absorbierten weniger Öl und waren prächtiger
Hier sind sie, rechtzeitig zum Frühstück angekommen

Ich wurde von einer Edelstahlpfanne von Kuhar Belarusian heimgesucht. Ich wollte unbedingt sehen, was für eine Zeichnung das sein würde ... und es ist überraschend: Die Pfannkuchen absorbierten weniger Öl und waren prächtiger

Das heißt, Sie haben zwei Bedingungen gleichzeitig geändert - und das "authentische" Rohmaterial und eine weitere Pfanne genommen? Dann weiß ich nicht, worauf ich die geringere Saugfähigkeit zurückführen soll.)) Aber im Allgemeinen gibt es Unterschiede oder nicht so viele? Abgesehen von Butter natürlich.

* Ich lege sie auf Handtücher oder Servietten, eine Zeitung unter dem Boden mit einer dicken Schicht, und oben wärme ich eine große Schüssel mit einem Handtuch, aber ich bestehe nicht auf dieser Leistung, trotzdem ist diese Methode hauptsächlich für Kuchen *

[Bijou]

Bijou, LenaIch habe in zwei Bratpfannen gleichzeitig gebacken, so dass die Absorption spürbar war, was man das bloße Auge nennt))) und die Unterschiede in der Pracht, n unbedeutend, sie liegen hier auf demselben Teller)
Aber im Allgemeinen trinken sie nicht viel Öl
Im Allgemeinen sind sie köstlich, und das ist das Wichtigste

Hinzugefügt am Dienstag, 18. Oktober 2016 um 14:55 Uhr

Ich kann es fühlen und ich werde zu den Kuchen kommen

Cool .. Und ich habe immer das leckerste aus einer Aluminiumpfanne. Und die Zeichnung auf ihnen ist eher so, und die Textur und die Kruste sind weicher.
Nur habe ich nicht ganz verstanden, wenn Sie haben für den Zahn sichtbar Unterschied zwischen Sauermilch und Kefir.

oh-oh-oh-oh, was sind appetitlich, ich ziehe zu Lesezeichen

[Lena]

LenaIch mochte sowohl das Aluminiumguss von Kukmarsky als auch das rostfreie Kukharskaya sehr, die Kruste ist zart, die Muster sind wunderschön ...
Aber kolossale Unterschiede in Geschmack und Textur wurden nicht bemerkt ... trotzdem haben wir einen sehr guten Kefir in Bezug auf die Qualität

[Neuling]

Trotzdem haben wir einen sehr guten Kefir in Bezug auf die Qualität

Nun, ich habe mit dem sowjetischen angefangen. Ich kann nicht sagen, dass es schlimmer war als heute.)) Aber Kefir ist Pilze und Joghurt ist Bakterien. Und der Geruch ist anders, die Textur und der Geschmack. Aber ich bin sehr froh, dass Sie keinen Unterschied im Test haben. Mein Kefir scheint nach mehr Mehl oder so etwas zu fragen. Und beim Brechen der Pfannkuchen biegt er sich mehr, aber auf Joghurt bricht er leichter. Aber dies sind Kleinigkeiten, die keiner weiteren Diskussion wert sind. Sie haben es versucht, das maximale Programm abgeschlossen, Ihre Schlussfolgerungen gezogen und sind jetzt ein völlig heldenhafter Held. Auch ohne zu berücksichtigen, dass Sie sie zwanzigmal häufiger kochen als Bijou.

Neuling, aber legen Sie es nicht hin, sondern versuchen Sie es einmal.

[Bijou]

Bijou, von dir weißt .. ich mache das selten .. aber hier habe ich alles nach dem Rezept gemessen ... und ja, es stellte sich heraus, Kefir, leicht, luftig, nicht mit Mehl verstopft und nicht "anfassen")) hier ist ein perfekt ausgewogenes Rezept für mein Mehl und Kefir)
Vielen Dank

Hinzugefügt am Mittwoch, 19. Oktober 2016 um 00:08 Uhr

jetzt ein ziemlich heldenhafter Held.

Biju, weißt du .. das mache ich selten .. aber hier habe ich alles nach dem Rezept gemessen ..

Katerina, weißt du ... Ich glaube, du hast mir nur ein Kompliment gemacht. Vielen Dank!

Also schaue ich mir die schönen Bilder und den Neid an: Es ist mir nicht gelungen ... Ich habe hausgemachte Varenets als Grundlage genommen: Ich habe es als Probe von der Gastgeberin genommen, es stellte sich als sehr sauer heraus, und da seine Struktur dick und spröde war, erinnerte ich mich an dieses Rezept. Da sich herausstellte, dass das Mehl 330 g betrug und das Mehl in einem 200 g-Glas 100 g (gewogen) war, nahm ich 200 g Mehl, rührte es lange Zeit nicht mit einem Löffel, bis es glatt war, bei mittlerer Hitze unter einem Deckel gebacken, aber die Gummis kamen heraus, obwohl sie gebacken waren.
Entweder die falschen Bakterien ... oder die Stifte ... oder sie haben solche Nicht-Hefe-Pfannkuchen schon lange nicht mehr gebacken.

Und kann ich mit meinen "5 Kopeken" reinkommen? Es ist nur so, dass ich selbst vor nicht allzu langer Zeit, könnte man sagen in meinem "Alter", gelernt habe, wie man ausgezeichnete Pfannkuchen macht. Sie erweisen sich als üppig und nicht fettig. Um ehrlich zu sein, warum das Öl nicht intensiv absorbiert wird, weiß ich selbst nicht, es hat sich nur durch Beobachtung herausgestellt. Ich benutze saure Milch, füge keine Eier hinzu und habe eine Technologie entwickelt. Ich gieße die Flüssigkeit ein (Sauermilch, Molke, das heißt), füge Zucker nach Geschmack hinzu, eine Prise Salz, rühre alles gut um, gieße Mehl und rühre nicht um und streue Soda über das Mehl. Irgendwo für 0,5 Liter Flüssigkeit 0,5 TL. Ich gieße wieder Mehl auf das Soda und rühre es jetzt mit einer Gabel um, damit das ganze Mehl nass wird. Der Teig sollte wie sehr dicke Sauerrahm sein. Wenn es nicht genug Mehl gibt, füge ich es hinzu. Alle. Den Teig auf eine gut erhitzte Pfanne legen und bei schwacher Hitze unter einem Deckel braten. Es scheint mir, dass die Dicke des Teigs hier eine wichtige Rolle spielt und dass es ein kleines Feuer unter dem Deckel gibt. Wenn jemand an dieser Option interessiert ist, werde ich versuchen, alles zu wiegen und zu messen.

[Auge]

Augeund Soda war definitiv?) Sauerteig kann viel davon "verdauen".
Ehrlich gesagt weiß ich nicht wirklich, was "Varenets" sind, weil ich es nie getan habe. Aber ich mag Pfannkuchen auf fermentierter gebackener Milch nicht wirklich, sie sind dicht, nicht sehr groß und ich bekomme Gummi. Ich habe es jedoch nur ein- oder zweimal gemacht, als sich herausstellte, dass die rotzig fermentierte gebackene Milch.

Sie können auch mit der Temperatur spielen. In der Regel gieße ich den Teig von einem Löffel in eine ziemlich heiße Pfanne. Nun, das heißt, alles ist wie bei Pfannkuchen - gießen Sie es heiß auf, so dass es an den Rändern brutzelt und sprudelt. Ein Teil der Feuchtigkeit verdunstet intensiv, der Boden wird vom Muster erfasst, dann machen wir das Feuer schwächer und bedecken es mit einem Deckel. Wenn sich der Teig so stark erwärmt, dass nur die Oberseite wässrig bleibt, drehen wir ihn um. Dann wachsen die Pfannkuchen noch heran und auf der zweiten Seite gibt es ein schönes Muster und es gibt nicht die dichte Gummikruste, die entsteht, wenn der Teig ganz nach oben gepackt und in diesem Zustand umgeworfen wird.

Sie nahmen die fertigen ab - sie machten das Feuer wieder an, gossen den Teig ein, nach ein oder zwei Minuten ist das Feuer leiser, bedecken es mit einem Deckel (oder decken es je nach den Umständen locker ab), packten den Teig in die Mitte, stießen um, brieten ihn (stellten die Luftfeuchtigkeit mit einem Deckel ein), entfernten ihn, fügten das Feuer hinzu ...) ))

Okay, ich werde saure Milch - ich werde versuchen, Schritt für Schritt Fotos zu machen.

Hinzugefügt am Montag, 21. November 2016, 16:11 Uhr

Ich gieße die Flüssigkeit ein (Sauermilch, Molke, das heißt), füge Zucker nach Geschmack hinzu, eine Prise Salz, rühre alles gut um, gieße Mehl und rühre nicht um und streue Soda über das Mehl. Irgendwo für 0,5 Liter Flüssigkeit 0,5 TL. Ich gieße wieder Mehl auf das Soda und rühre es jetzt mit einer Gabel um, damit das ganze Mehl nass wird.

Bitte schön! Eine andere Person mit ungefähr der gleichen Technologie besteht darin, Soda mit Mehl zu mischen und gleichzeitig Trockenflüssigkeit zu kombinieren, wobei der Teig nicht durch allmähliches Rühren bis zur Elastizität "festgezogen" wird, sondern spröde bleibt.

[Bijou]

Bijou,
erblicken meine alte Nachricht und mein Foto. Ich habe aus den Ratschlägen zu diesem Thema gelernt, obwohl sich das Rezept selbst ein wenig geändert hat.

[Lena]

Okay, ich werde saure Milch - ich werde versuchen, Schritt für Schritt Fotos zu machen.

Lena, ja, komplett, funktioniert nicht und alles ist so klar! hier muss man fühlen!
Soda war definitiv 11/2 TL. korrigiert um Säure)

Saurer Teig kann viel davon "verdauen".

Gemessen an der Tatsache, dass die Säure auch nach dem Backen nicht verschwand, war es notwendig, mehr Soda einzuschenken.

Ehrlich gesagt, ich weiß nicht wirklich, was "Varenets" sind,

und ich wusste es nicht, aber der Hüttenkäse und die saure Sahne dieser Gastgeberin gefallen uns, also habe ich beschlossen, den neuen zu probieren: "Oh, was ist das hier bei uns ..., oh, was ist das? ...", hieß es es schmeckt wie fermentierte gebackene Milch, trinkt aber nicht, sondern isst es mit einem Löffel. Es stellte sich heraus, dass man es versuchte - und es wirklich mit einem Löffel brach, aber ich mochte es nicht - sauer.
Ja, ich habe es in eine heiße Pfanne gegossen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel gebraten, aber erst wenn es flattert, werde ich versuchen, diesen Moment einzufangen.
Len, danke für die Nachbesprechung, siehst du, es ist einfach nicht mein Rezept.

[Bijou]

Bijou, Flachs, ich mache es auch nach dem gleichen Rezept. Ich rühre mich nicht viel. Aber...Ich habe es für etwa 20 Minuten in einen Topf mit heißem Wasser gestellt, zum Beweis. Zu dieser Zeit wasche und tränke ich Rosinen, kandierte Apfel- oder Kürbisfrüchte. Dann lasse ich in ein Sieb ab. Ich schneide Apfel und Kürbis von der Größe von Rosinen und füge getrocknete Früchte (normalerweise eine) direkt zum Teig hinzu. Ich backe Pfannkuchen. Ich mische saure Sahne mit Zucker, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann in einen Tontopf oder in eine Multicooker-Schüssel eine Schicht Pfannkuchen - Sauerrahm gießen, eine weitere Schicht Pfannkuchen - Sauerrahm gießen. Saure Sahne sollte die letzte sein. Ich stellte den Topf zum Schmachten in den Ofen oder stellte ihn in einem Cartoon auf einem Multikocher auf 97 Grad und eine halbe Stunde lang ein. Gospiddya, wie lecker sie sind! Sie schmelzen direkt in Ihrem Mund. Zuvor, bei der Datscha meiner Mutter im Ofen, haben sie es russisch gemacht.

Ich backe Pfannkuchen. Ich mische saure Sahne mit Zucker, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann in einen Tontopf oder in eine Multicooker-Schüssel eine Schicht Pfannkuchen - Sauerrahm gießen, eine weitere Schicht Pfannkuchen - Sauerrahm gießen. Saure Sahne sollte die letzte sein. Ich stellte den Topf zum Schmachten in den Ofen oder stellte ihn in einem Cartoon auf einem Multikocher auf 97 Grad und eine halbe Stunde lang ein. Gospiddya, wie lecker sie sind!

Beeindruckend! Daran hätte ich nie gedacht!
Wir müssen versuchen ... Eine Art fauler Pfannkuchen.)) Meine Tochter liebt es wirklich, wenn Puddingkuchen mit dünnen Stäbchen hergestellt werden, dann schiebt man sie in einer Form entlang und quer und verschüttet jede Reihe mit süß-saurer Sahne. Aber es wird nur sauer, nicht gebacken.

Und wie schneidet man dann die Schichten oder nimmt ein Stück?

Ich denke, es ist einfach nicht mein Rezept.

Es passiert auch.) Ich habe den gleichen Idioten mit Brot - ich scheine alles zu wissen, ich mache alles richtig. Und es stellt sich nicht immer heraus, was ich sehen wollte.

[Lena]

Lena, also werden wir Klumpen backen)

[Tatyana]

Tatyanaist auch eine gute Sache. ))

[Bijou]

BijouLen, ich nehme einen Pfannkuchen und in meinen Mund. Sehr lecker, probieren Sie es!

[Lena]

LenaIch verwende auch das gleiche Rezept, das ich seit vielen Jahren backe. Ich habe ein Rezept auf der Povarenka gefunden, nur dort fügen sie auch Bananen in Würfeln hinzu. Ich mache dies und das! Der Teig stellt sich als dick klumpig heraus. In letzter Zeit habe ich in der Prinzessin überhaupt ohne Butter gebacken, sie sind so prall.

Ich backe in der Prinzessin überhaupt ohne Butter, sie werden so prall.

Taaaaaak ... Ich habe es noch nicht versucht
Vielen Dank

[Orshanochka]

Lena, ich benutze auch das gleiche Rezept, das ich seit vielen Jahren backe. Ich habe ein Rezept auf der Povarenka gefunden, nur dort fügen sie auch Bananen in Würfeln hinzu.

Einmal haben wir eine Schachtel Bananen abgebrochen. Überall haben wir sie nicht hingelegt ... Wir haben nur keine Kartoffeln mit ihnen gebraten. Aber ich erinnere mich nicht an etwas über die Pfannkuchen.

Orshanochka, Aha. Pancho für die Armen.

Ich mache das gleiche nur ohne Zitronensäure, aber ich frage mich, ob es einen Unterschied gibt?

Nun, je nachdem, wie viel Milchsäure der Joghurt angesammelt hat.) Wenn er sauer ist, können Sie keine Zitrone hinzufügen, und wenn er einen milden Geschmack hat, müssen Sie das Soda genauer messen, damit es später nicht stinkt - es kann nicht alles auslöschen, wenn nicht genügend Säure vorhanden ist. Nun, es wird weniger Blasen geben.

Und heute haben wir mit diesen Pfannkuchen mit unserer zubereiteten Sauerrahm gefrühstückt
Alles was noch übrig ist

Hinzugefügt Samstag, 31. Dezember 2016, 12:56 Uhr

Der Ofen ist besser alles in einer Pfanne mit hohen Seiten, wie ich herausfand, auf dem Kukmarskaya-Pfannkuchen, solche hohen haben nicht geklappt, anscheinend geht die Hitze weg

Katyushkin, du bist der hingebungsvollste Fan von Pfannkuchen!

Wenn DIESES übrig bleibt, habe ich Angst, mir vorzustellen, wie viele es waren ?! Heldin, du wirst nichts sagen!

Ja, wir nehmen, wir hatten Pfannkuchen am Morgen) Es ist fast eine Tradition - am Samstagmorgen Pfannkuchen für den Morgen mit Tee

Heldin

ja nuuuuu

Oh, was für einen süßen Smiley hast du! Es passt sehr gut zu dir.

Experimente sind unsere FSE)

Versucher!
Nein, ich habe aus diesem Teig eine Schüssel Kuchen mit Kohl gemacht, bis ich damit fertig war.

Ich habe deine Version in die Lesezeichen genommen! Danke für den Tipp zum Thema Joghurt! Jetzt sitze ich und denke darüber nach, wie man Milch fermentiert, damit ich morgen früh backen kann! Es gibt Kefir, aber Sie sagen, dass sie gummiartig sind ... Und ich möchte Leute wie Ihre!

[Rada-dms]

Rada-dmsNun, da drüben scheint Katerina gut mit Kefir zurechtzukommen.Du weißt nie, vielleicht bin ich nur so schief, dass es nicht sehr gut funktioniert.

Heute wurde ich auch geehrt! Katyushka!
Es gibt jedoch keine Fotos - ich habe unterwegs mit anderen Dingen gebraten, aber während ich mich umsah, haben sie schon gut gegessen.))

Dies habe ich angepasst, um regelmäßig Hüttenkäse zu Hause zu machen und "Farm" -Milch zu fermentieren. Als ich ihn in einen Cartoon goss, begann ich, ein Glas auf Pfannkuchen zu lassen. Die Familie ist dankbar - der Kuchen ist im Kühlschrank und sie essen Pfannkuchen, völlig abnormal.

[Bijou]

Bijou, also will sich niemand die Kuchen ansehen, zumindest bei mir! Heute habe ich in Shtebe dumm Nudeln mit Mozzarella und Butter gekocht! Ich war selbst überrascht, ich bin bereit, jeden für die Authentizität italienischer Rezepte zu brechen! Also mache ich morgen deine auf der Spur. Ich werde den Tag von Tuposki versuchen.

Ich war selbst überrascht, ich bin bereit, jeden für die Authentizität italienischer Rezepte zu brechen!

Jede Authentizität verblasst vor dem Hintergrund von Sättigung und Faulheit. Es gibt so viel zu essen, dass man wirklich nicht weiß, was man sich sonst noch wünschen soll.))

[LenaV07]

nicht sehr gut.

ja das ist dein kefir, verleumde dich nicht))
kam mit danke LenaV07, heute ohne Eier zum Frühstück
milchsauer (gut, kurzfristig, Zusammensetzung: ganz und fettfrei) Ich verwende es, das heißt in Pfannkuchen

gut, üppig, lecker
nur aus irgendeinem Grund "tranken" sie Öl aus einer Aluminiumguss-Pfanne von Kukmaoi ... und noch weniger aus einem Edelstahl-Kukharovskaya ... es ist nicht klar

In der Tat ist es nicht klar ... Gibt es einen Unterschied zwischen Pfannkuchen aus Aluminium und Edelstahl?

genau bei diesem Test und heute gibt es keinen Unterschied)
und der andere hat

Hinzugefügt am Dienstag, 17. Januar 2017, 14:32 Uhr

und vor allem ... dass alles lecker und fertig ist

und schon fertig

Meteorsha.

Im Gegenteil, ich füge dem Teig oft Eigelb hinzu, um Geschmack und Zartheit zu erreichen.

ja nein
Ich hatte heute keinen anderen, ich habe ein letztes Mal einen anderen bemerkt)
und gerade bin ich bei der Arbeit)

und gerade bin ich bei der Arbeit)

Denken Sie an Essen?

und ich habe nicht genug Eier im Kühlschrank in meinem Leben)
Ich nehme von den Hühnern meines Bruders ... aber das ist nicht gut, aber ich kaufe keine gekauften ... und ich vergesse zu kaufen))

Denken Sie an Essen?

nicht besonders)
Ich nehme sie mit
Ich gehe übrigens mit Thymian zum Tee und zwei Hamster mit Okadushki

Biju, ich bedanke mich für die Pfannkuchen! Sie ließen mich nach dem Braten nie flauschig, als sie sich abkühlten - sie verwandelten sich sofort in einen Kuchen - und mit diesem Rezept ... als sie aufstanden, gingen sie nicht runter

[Leith]

Leith, Prost, Prost?
Es ist sehr angenehm, dass Ihnen eine solche Kleinigkeit nützlich war. Gestern habe ich eine ganze Schüssel gebraten, aber während ich mich zielte, wussten sie schon alles, wir müssen einen neuen Joghurt einlegen.))

Aber ich habe endlich die Zutaten gepostet. 550 gr. dicke Sauermilch, 3 EL. l. Zucker (mit einer Folie) und 1 Ei nehme ich 440-450 gr. Mehl.
Jetzt ist es noch bequemer geworden, Sie müssen nicht mehr nach Ihrem üblichen Messbecher mit Erdbeeren suchen.

[Lena]

Lena, es wäre alles ja im ersten Beitrag)

[Katerina]

KaterinaDies geschieht zum einen durch einen Moderator, und zum anderen ist es keine Tatsache, dass der Rest mit mir auskommt.)) Dies ist meine normale saure, dicke Milch aus Bauernmilch - daraus und Hüttenkäse wird viel gewonnen und Joghurt "sogar mit einem Messer schneiden."

heute (oder besser gesagt gestern) wurde veraltete saure Sahne zu 15% im Kühlschrank geöffnet .. und darauf wurden diese Pfannkuchen geladen ... alles ist schon zu sehen)) es stellte sich als üppig, zart, gerade schwerelos heraus)
Mehl 1 Klasse)

Chyort nimm es! Katerina, was machst du mit mir, mm? Sie sprang an allen Fronten. Heute habe ich es auch sauer gemacht, aber deine sind schöner.
Und die Kuchen? Nicht? Nicht verwenden? Hier, mit Kohl und einem Ei auf saurer Sahne, was für eine Freude sie sein würden! * leckte sich schon die Lippen *

[Lena]

Chyort nimm es! Katerina, was machst du mit mir, mm?

Lena, Faulheit bringt es nicht zu Kuchen Dies ist mein Wochenendmorgen Pfannkuchen)) Ich habe keine Zeit zum Füllen))

das ist mein Wochenendmorgen Pfannkuchen))

Vorgestern gieße ich die Milch in ein "selbstsäuerndes" Glas, um sie sauer zu machen. Der Sohn ist daran interessiert, wie viele dieser (1,5 Liter) Pfannkuchen sich herausstellen werden.Ich antworte, dass es dreimal ausreichen wird, aber ich werde nur einen braten. Beleidigt. Ich spare Kinder.