Leberwürste

Leberwürste

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweineleber	3 kg.
Frisches Schweinefett	600 gr.
Knoblauch	1/2 - 3/4 Köpfe
Zwiebeln	1,5 - 2 große Köpfe
Salz	3 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Wursthüllen	5 m. (Ca.)

Kochmethode

• Leber, Schmalz und Wursthülle vortauen. Wir waschen die Leber und lassen sie 30 Minuten einweichen. Wir lassen das Wasser ab. Wir geben Knoblauch, Leber und Schmalz durch einen großen Fleischwolf (mein d ist ca. 0,8 cm). Die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden und mit etwas Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie die Zwiebel zu der Mischung hinzu, die durch einen Fleischwolf geleitet wird. Salz. Pfeffer. Wir ändern alles sorgfältig. Bereiten Sie die Wursthülle gemäß den Anweisungen vor. In meinem Fall war es genug, um es aus Salz in Wasser zu spülen. Wir nehmen die Wurstdüse, ziehen die Schale über den Düsenauslauf, setzen die Düse auf den Fleischwolf, das am Auslauf hängende Ende der Schale kann sofort gebunden werden, nachdem die gesamte Luft die Düse verlassen hat und Hackfleisch zu erscheinen beginnt. Wenn Sie sofort gebunden sind, stechen Sie die Schale mit einer Nadel in der Nähe des Knotens durch, um Luft abzulassen. Wir beginnen die Hülle, bis das Hackfleisch oder die Hülle selbst mit einer langen Wurst endet. Wir stopfen das Hackfleisch nicht sehr fest, sonst kann die Schale während der Wärmebehandlung platzen, wie es hier und da bei mir der Fall war. Stellen Sie sicher, dass ein ungefülltes Ende der Schale etwa 5 cm lang bleibt. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch durch dieses Ende herausgedrückt wird, wenn mehrere kleine Würste aus einer großen Wurst geformt werden, binden wir dieses Ende mit einer Nikta (wie bei Luftballons, damit keine Luft aus ihnen herauskommt). Wir formen die Würste der gewünschten Länge entweder durch Drehen der Schale an der gewünschten Stelle oder durch Binden mit Fäden. Während dieses Vorgangs bewegt sich das Hackfleisch allmählich zu dem leeren Ende der von uns zurückgelassenen Schale, das vom Faden abgefangen wird. Wenn das Hackfleisch nach dem Ende des Wurstbildungsvorgangs den Faden am Ende der Hülle nicht erreicht hat, kann der Faden näher an das Hackfleisch herangeführt werden oder die Hülle einfach zu einem Knoten zusammenbinden. Wir verteilen unsere Würste in einer Kette, ohne sie in einem tiefen Backblech zusammenzuschneiden, stechen sie an mehreren Stellen mit einer Nadel durch und gießen etwa 200 ml Wasser ein. Wir setzen auf 200 gr vorgewärmt ein. Ofen für 40-60 Minuten. Wir nehmen es aus dem Ofen. Teilen Sie die Würste mit einem Messer oder einer Schere. Guten Appetit.

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Tabletts

Zeit für die Vorbereitung:

60 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Wenn Sie keinen Mühlenaufsatz haben, können Sie die Plastikflasche abschneiden und anstelle des Zuführtrichters verwenden.

[Margot]

MargotOh, wie sehr ich solche Würste liebe, es ist schade, dass sie meine Leberwurst (wir nennen sie gebackene) nicht essen, vielleicht koche ich sie irgendwie für mich

[Tina]

TinaSie essen nicht umsonst, sie sind auch gesund. Bereiten Sie sich vor, vielleicht werden sie vom Geruch salivieren und von ihm in Versuchung geführt werden

Bereiten Sie sich vor, vielleicht werden sie vom Geruch salivieren und von ihm versucht werden

kann sein

[night_furia]

night_furiaErst jetzt habe ich mich für Würstchen entschieden. Ich habe es mit gehacktem Hühnchen und Leber versucht - für einen Test, und um den bereits eingeweichten Darm zu verwenden, stellte sich heraus, dass es viel ist, können Sie es wahrscheinlich einfrieren? Wie viel können Sie im Gefrierschrank aufbewahren?

[Kartinka]

Kartinka, YachthafenIch habe die Wurst gefroren, aber nicht wärmebehandelt eingefroren, sie etwa einen Monat lang aufbewahrt, sie hat nicht länger im Gefrierschrank gehalten - sie hat aufgetaut, gebacken und gegessen)

Guten Tag, sagen Sie mir, können Sie Rindfleisch anstelle von Schweineleber verwenden?

[lusi 88]

lusi 88Gut, du kannst, aber die Würste werden nicht so saftig sein oder so.Vielleicht macht das Hinzufügen von mehr Fett zur Rinderleber einen Unterschied. Persönlich mochte ich die Schweineleberwürste mehr, und mein Mann nahm vom Rindfleisch ab.

Danke, ich werde es dieses Wochenende versuchen

[lusi 88]

lusi 88, LyudmilaProbieren Sie es aus, kommen Sie mit einem Fotoset