Leichtes Baiser, inspiriert von den Kristallen des Windes von Hervé Tisza

Und was für ein Carbonara auf ein paar Eigelb! Mmmm

Und was für ein Carbonara auf ein paar Eigelb! Mmmm

Ale, Garage! Wir haben hier Windkristalle, womit haben Ihre Cholesterin-Eigelb zu tun?

Anna, sei ruhig! Ich habe hier einen Ort gefunden, an dem Eigelb gesammelt werden kann

Ich habe es geschafft, danke an den Autor für die harte Arbeit und die detaillierten Anweisungen!

Mädchen wissen wahrscheinlich alle, dass es besser ist, keine sehr frischen Eier für Kekse und Baiser zu verwenden.
Meine Proteine ​​blieben nach dem Eis (Hurra, Hurra, jetzt weiß ich, wo ich eine große Menge Proteine ​​anbringen muss!). Sie waren zwei Tage im Kühlschrank. Heute habe ich Baiser gemacht, 1 Stunde in einem Gasofen gebacken. Es war nicht ohne mit Tamburinen zu tanzen, denn in meinem Ofen befindet sich ein idiotischer Thermostat: Sobald Sie die Tür öffnen, wird der Thermostat ausgelöst und macht das Feuer automatisch stärker.
Trotzdem kam der Bezeshki wunderbar heraus. Vielen Dank für die wichtigen Kommentare, ich habe alles berücksichtigt.

Hurra, Hurra, jetzt weiß ich, wo ich eine große Menge an Proteinen anbringen muss!

Übrigens können sie dort hinzugefügt werden - in Eiscreme - genauer gesagt in Sorbets. Sehr gefühlvoll!

Entschuldigung für das Off-Top

Das ist was ich tue. Aber jetzt ist es kalt, unsere Sorbets sind schlecht.

[Vera]

Vera, bereitete den "Wind" vor - ich mochte es, und jeder verstand nicht, was Rascheln in der Beschreibung des Rezepts bedeutet, jetzt wurde klar,))) sie rascheln, wenn sie nach dem Ofen abkühlen, sie sind kühl! auf dem Foto sind sie nicht weiß, tatsächlich sind sie absolut weiß, und diejenigen, die gelb sind - mit leuchtendem Grün - waren hellgrün, und nach dem Ofen wurden sie gelb! Ich mochte es nicht, dass es schnell feucht wurde, obwohl es zu Hause nicht feucht ist. Halten Sie die Batterien an. Und da ich denke, dass es besser ist, sie mit einem Löffel auszulegen, wird der Schaum durch das Kornett / den Beutel leicht nach unten gedrückt

So schön!

[Natashul!]

Natashul! Und ich habe oben geschrieben, dass Sie einen Löffel brauchen!
====================================
Bezeshki - was für eine Schönheit! Es ist großartig geworden!

Hier wieder fünfundzwanzig. Schnell feucht. : verrückt: Shozhtakoe !! Sie müssen es immer noch mit zwei Esslöffeln Wasser probieren und es nicht kühl schlagen, und das Protein Shtob ist gerade aus der Tasse gerutscht. Damit?

Ich habe dann meine feuchten in 20 Minuten im Ofen wieder zum Leben erweckt. Außerdem zweimal, weil sie nach ein paar Stunden wieder weich wurden

wo schön dann) gar nicht!
Also habe ich beschlossen, es aus der Tüte und mit einem Löffel zu probieren. Dabei ist klar, dass nur ein Löffel (grün) besser ist. Auch ein Teil wurde wieder zum Leben erweckt.)))) Danke Vera für das Rezept!

Natalie, bitte!

mochte es nicht, es wurde nur schnell feucht, obwohl es zu Hause nicht feucht ist ...

Hier wieder fünfundzwanzig. Schnell feucht. Shozhtako !!

Ich habe dann meine feuchten in 20 Minuten im Ofen wieder zum Leben erweckt. Außerdem zweimal, weil sie nach ein paar Stunden wieder weich wurden

Aber was ist das? Deine "gekochten" Baisers bringen mich direkt um, ich mache es selbst, vielleicht machen die Kräfte des Universums sie feucht, verdammt noch mal ...

Mädchen, ich denke, das Problem ist die Luftfeuchtigkeit im Raum. Ich habe ein ausgezeichnetes Baiser gemacht, aber am nächsten Tag wurde es weicher. Ich musste es trocknen und in einer Kiste auf dem Kessel aufbewahren. Aber ich habe die gleichen Probleme mit dem üblichen. Aber mit den Kuchen aus Kievsky gibt es keine Probleme, sie liegen eine Woche trocken

Ale, wenn die Kuchen trocken sind, geht es nicht um die Feuchtigkeit.
Ich denke, wir raten nicht ein bisschen mit der Konsistenz - wer wird unterbrechen, wer wird nicht fertig werden ...

Aber was ist das?

Vera, jeder wird am Ende Erfolg haben!
Wie unser alter Mann sagte, werden wir schlecht leben, aber nicht lange

Ich mache ein schreckliches Bild und im Moment werde ich wahrscheinlich etwas Dummes sagen ... Aber vielleicht ist es sinnvoll, nach dem Backen die restlichen Baisers vom Essen im Kühlschrank aufzubewahren?
Lassen Sie mich erklären: Ich backe Baiser zufällig und abhängig von der Menge der verbleibenden Proteine.
Sie selbst verstehen, dass es ziemlich viele bezeshki und gibt verschlingen es ist nicht möglich, alles auf einmal zu essen.
Die restlichen Baisers habe ich in eine enge Plastiktüte gesteckt und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.
Der Kühlschrank, den ich habe, ist kein Frost, was bedeutet, dass in seiner Kammer ziemlich trockene Luft entsteht.
Ich schwöre es! Dort werden Baiser mehrere Tage ohne merklichen Qualitätsverlust gelagert.
Einmal lag bezeshki über eine Woche im Kühlschrank. Und mit gutem Gewissen habe ich sie bei der Zubereitung des "Flug" -Kuchens verwendet.

[Elya]

Aber vielleicht ist es sinnvoll, nach dem Backen die restlichen Baisers vom Essen im Kühlschrank aufzubewahren?

Irina, es schien mir immer, dass sowohl Karamell als auch Baiser im Kühlschrank feucht sind, oder? Für mich richtig, öffnen! Und Baiser, so scheint es mir, können einen Monat ohne Kühlschrank gelagert werden oder ... mit einem Wort - leben und lernen!

Wie unser alter Mann sagte, werden wir schlecht leben, aber nicht lange

Nata, wir werden alle da sein und diejenigen, die sich gut fühlen, und diejenigen, die sich schlecht fühlen)))
Aber die Feuchtigkeit des Baisers ist rätselhaft, warum-warum-warum? Die Menge an Zutaten und "Auspeitschen" - kaum mache ich dieses Baiser mit meinem linken und rechten Fuß, nichts erweicht, ich erinnere mich nur an etwas Weichheit beim Herausnehmen, aber dann - dann Feuerstein, echtes Baiser, tatsächlich!

Vielleicht versuchen Sie Zucker hinzuzufügen? Trotzdem scheint es mir so Elya die Rechte:

Mädchen, ich denke, dass das Problem immer noch in der Luftfeuchtigkeit im Raum liegt.

Jetzt habe ich eine Standardcharge von 2 Protein (C0), 3 EL. l Wasser, 3 EL. l Zucker ... Ich werde es in Schalen legen und in der Wohnung herumtragen, ich habe einen feuchten Ort - lassen Sie uns seine Wirkung überprüfen! Die Hauptsache ist, die Haustiere zu warnen, zumindest bis morgen nicht zu verschlingen))))

[Vera]

Vera, schöne bezeshki! Es gibt keine Worte, wie gut sie sind!

Ja, ich bewundere es selbst - Düsenblatt wie Wilton # 115.

[Vera]

Vera, was für eine Schönheit!!!
Und ich habe gerade 2 Backbleche Bezeshek mit einem Sternchenaufsatz gepflanzt, und irgendwie habe ich nicht daran gedacht, ein anderes zu nehmen!

Und ich war absolut nicht feucht, auch nicht in einem Plastikbehälter mit geschlossenem Deckel. Aber etwas anderes stört mich - ihre Zerbrechlichkeit. Und ich möchte zuerst versuchen, 2 von 3 Löffeln durch Stevia-Pulver (ich habe bereits 1 ersetzt) ​​und dann alle 3 zu ersetzen. Niemand wird diesbezüglich irgendwelche Ideen haben?

Anna, sie machen eine feuchte Baisercreme in einem Wasserbad, wir haben Kuchen und Cremes in unserer Abteilung er ist... Wenn Sie auf diese Weise Baiser machen möchten, dann können Sie auf Backen verzichten, eine solche Creme trocknet sich nach einer Weile von selbst aus.

Anna, sie machen eine feuchte Baisercreme in einem Wasserbad, wir haben Kuchen und Cremes in unserer Abteilung er ist... Wenn Sie auf diese Weise Baiser machen möchten, dann können Sie auf Backen verzichten, eine solche Creme trocknet sich nach einer Weile von selbst aus.

Danke für den Link, aber es gibt alle Zuckeroptionen. Ich habe meine eigenen Ernährungsprobleme.
Obwohl nein, es gibt eine Option mit Sorbit, aber es stellte sich heraus, kein Baiser, sondern eine Art Marshmallow. Und es gibt ihre eigenen Probleme: Im Falle einer Überdosierung wirkt es abführend. Ich möchte eine akzeptable Option mit Stevia.

Anna, der Punkt ist, dass das Protein mit Zucker in einem Wasserbad erhitzt wird. Das Protein wird auf jeden Fall verprügelt, was auch immer es ist! Aber ob es ohne Zucker austrocknet und im Baiser backt - das bezweifle ich. Es scheint mir, dass Thiesse die Zuckermenge bereits so stark reduziert hat, dass bei einem weiteren Rückgang (weniger als 1 Esslöffel pro Protein) eher gebackene Eier als Baiser entstehen.
Versuchen Sie zu experimentieren, vielleicht führen Ihre persönlichen Erfahrungen zu neuen Ergebnissen!

Anna, der Punkt ist, dass das Protein mit Zucker in einem Wasserbad erhitzt wird. Das Protein wird auf jeden Fall verprügelt, was auch immer es ist! Aber ob es ohne Zucker austrocknet und im Baiser backt - das bezweifle ich.Es scheint mir, dass Thiesse die Zuckermenge bereits so stark reduziert hat, dass bei einem weiteren Rückgang (weniger als 1 Esslöffel pro Protein) eher gebackene Eier als Baiser entstehen.
Versuchen Sie zu experimentieren, vielleicht führen Ihre persönlichen Erfahrungen zu neuen Ergebnissen!

Ich sage, dass ich bereits 1 Esslöffel Zucker durch 1 Esslöffel ersetzt habe. ein Löffel Stevia (Pulver von Finca, das in den gleichen Mengen wie Zucker zugesetzt wird). Ich werde versuchen, es weiter zu ersetzen. Also war ShP daran interessiert.

Mädchen, du wirst es nicht glauben! An allen Orten (Küche, Bad, Kühlraum, Warmraum) sind Baiser trocken! Das ganze Baiser raschelt, sogar das, das sie ins Badezimmer gestellt hat ...
Auf morgen freuen!

Das Kind nahm ein Bad, das Baiser draußen klebt ein wenig, aber wenn es bricht, bröckelt es und raschelt - keine Baumwolligkeit!

[Anna1957]

Anna1957In Fink gibt es eine Mischung aus Stevia und Erythrit (das beste Sahzam, und die Zusammensetzung der Körner ist nahe an Zucker).
Und es gibt auch reines Erythrit, aber einen Beutel mit 400 Gramm. kostet 9 euro
Bei ihm war das Baiser perfekt!

[Anna1957]

Anna1957In Fink gibt es eine Mischung aus Stevia und Erythrit (das beste Sahzam, und die Zusammensetzung der Körner ist nahe an Zucker).
Und es gibt auch reines Erythrit, aber einen Beutel mit 400 Gramm. kostet 9 euro
Bei ihm war das Baiser perfekt!

So ein großes Glas mit einem grünen Deckel, auf dem Stevia steht? Ich habe gerade so. Ich kann nichts außer Stevia lesen. Es ist einfach großartig! Ich brauche einfach kein reines Erythrit, ich brauche Stevia. Welche Möglichkeiten gibt es bei Stevia?

Mädchen, du wirst es nicht glauben! An allen Orten (Küche, Bad, Kühlraum, Warmraum) sind Baiser trocken! Das ganze Baiser raschelt, sogar das, das sie ins Badezimmer gestellt hat ...
Auf morgen freuen!

Klingt nach einer Herausforderung. Hey Wetheads, alle zusammen zur Embrasur in die Küche rennen.

Es stellt sich heraus, dass es wirklich nicht um Feuchtigkeit geht, sondern um NEDO-and-PERE-Überlauf. Wer hat was.

[Irina]

Es stellt sich heraus, dass es wirklich nicht um Feuchtigkeit geht.

Irina, genau so! Heute Morgen waren die Baiser im Badezimmer außen genauso klebrig wie letzte Nacht, aber ziemlich bröckelig, wenn sie kaputt waren!
Wir müssen weiter schauen! Sie können versuchen, die Wassermenge zu reduzieren und Zucker hinzuzufügen.

Die durch regelmäßiges Kochen überprüften Anteile bleiben jedoch 2 (Protein) +3 (Wasser) +3 (Zucker), mindestens eine Stunde in einem leicht geöffneten Gasofen, die Kühlung im Ofen ist ausgeschaltet!

Guten Tag! Ich habe dieses Baiser gemacht ... es ist sehr, sehr, sehr lecker ... es schmilzt wirklich in deinem Mund ... erstaunlich ... Ich habe es wahrscheinlich ein wenig überbelichtet, weil es ein wenig dunkel geworden ist, aber es schmeckte nicht nach verbranntem Zucker. Ich hatte keine Zeit, ein Bild im Schnitt zu machen. Ich werde es das nächste Mal reparieren. Und vielleicht mussten die Weißen etwas länger geschlagen werden. Das Foto zeigt, wie Unten ist ein wenig Flüssigkeit ... Ich habe zum ersten Mal in meinem Leben Baiser gemacht ... Ich war sehr zufrieden. Marcy für das Doxy-Rezept.
Übrigens habe ich mir ihr Foto angesehen und mich daran erinnert, dass mein Bezeshek genau die gleiche Struktur hatte)))

Und noch einen Moment, aus irgendeinem Grund entschied ich, dass das Papier nicht gefettet werden sollte ... Ich war dumm ... es war ein kleines Fräulein ...

[Katafey]

Katafey, Gesundheit!
Dieses Rezept beweist die elementare Natur von Baisers! Aber Sie müssen es wirklich auf Silikon oder auf gutem Backpapier oder Tuch backen - die Infektion klebt))

[Katafey]

Katafey, Gesundheit!
Dieses Rezept beweist die elementare Natur von Baisers! Aber Sie müssen es wirklich auf Silikon oder auf gutem Backpapier oder Tuch backen - die Infektion klebt))

Auf meiner Teflonmatte flossen sie hindurch und klebten, und auf dem Backblech waren Spuren darunter. Wir müssen Silikon anprobieren. Und die Zerbrechlichkeit macht mich traurig, besonders wenn Sie anfangen, Zucker durch Stevia-Pulver zu ersetzen. 1 Löffel Ersatz gerollt, 3 - Nr. Und 2 haben es noch nicht versucht.

Ich habe dieses Baiser schon unzählige Male gemacht und dabei die optimale Temperatur für meinen Ofen angezeigt.
Jetzt, denke ich, habe ich mich entschieden
2 Stunden 15 Minuten 80˚ mit Konvektion, mittleres Regal.
Ich lasse es im Ofen komplett abkühlen, die Tür ist geschlossen.

Die Baisers sind fast perfekt weiß, vollständig getrocknet und tatsächlich "klangvoll"!

[Katrin]

Katrin, nicht mit Weiß necken! Ich habe mich bereits mit den "Karamell" Baisers aus dem Gasofen abgefunden, aber ich benutze sie für "künstlerische" Zwecke, das heißt, ich rühme mich der "Fluor" Baiser)))
Hier ist das neueste Stück!
Baiser + Schweizer Baiser + Blaubeere + Minze = fantastischer Geschmack !!!
Die "besessenen" Gäste haben diese Petit Fours sauber gefegt!

[Vera]

Vera, unbeschreibliche Schönheit
nur eine Frage auf einmal! Wie lebten die Creme und Bezeshki, nicht feucht unter der Creme? Wie lange vor der Einreichung und wo? Das Baiser ist nur auf der oberen Ebene und auf der unteren Kakpeiki?

[NataliARH]

NataliARH, Vielen Dank! Ich selbst bewundere, ich habe hier nicht nur ästhetisches Vergnügen, sondern auch eine sehr erfolgreiche Geschmackskombination bekommen!))
Ja, unten gibt es Cupcakes und oben Baiser. Die Oberfläche ist nicht feucht, sondern bis zu einer Mikrometer Tiefe direkt unter der Creme nur leicht "klebrig", während die innere Struktur und die offene Oberfläche des Baisers unverändert blieben. Das Dessert wurde 10 Stunden vor dem Servieren zubereitet und stand bei Raumtemperatur.

Vera, gut, großartig! Vielen Dank für die Idee und Erklärungen, ich werde es gelegentlich kochen!

Katrin, nicht mit Weiß necken! Ich habe mich bereits mit dem "Karamell" bezeshek aus dem Gasofen abgefunden

Ja, ja, in meinem Gasofen habe ich auch keine perfekt weißen Baiser bekommen. Die Oberseite kam normalerweise in der Farbe von Ryazhenka heraus, und die Mitte war weiß.
Hier ist ein Beispiel für das Backen in einem Gasofen:



Was für eine interessante Kuchenidee du hast! Ist Schweizer Baiser nur Eiweiß mit heißem Sirup geschlagen?

... Schweizer Baiser nur Eiweiß mit heißem Sirup geschlagen?

Katrin, Schweizer Baiser - Buttercreme auf Basis von Proteinsirup.

In meinem Gasraum sind sogar die Baiser cremig, aber der Geschmack leidet nicht darunter))

Ich bin zufällig auf Ihr Rezept gestoßen, aber ich werde heute kochen))

Ich habe Lebkuchen auf gebranntem Zucker gebacken und das Protein zurückgelassen, Kristalle gemacht, wie lecker sie sind !!!

Ein Zweig Waffeleisen, bereits bei der Post, nächste Testwoche! (Ich hoffe, ich habe ihn sicher bekommen)

[Lilie]

LilieIch beneide den Elektroofen und freue mich auf Brot!))

[Doxy]

Doxy, das, ja Verochka! Fast 30 Jahre lang lebte ich mit einem Gasherd, war in einer anderen Region angekommen, kaufte damals einen der teuren Öfen und jetzt bin ich froh, dass ich ihn nicht geschüttelt habe, es rechtfertigt sich, Pyrolyse allein ist es wert!

Guten Tag allerseits! Gestern habe ich nach diesem Rezept ein Baiser gemacht, zuerst 40 Minuten bei 100 Grad getrocknet und dann die Temperatur auf 75 Gramm gesenkt. Bezheshki stand 2,5 Stunden im Ofen. Als ich es herausnahm, waren sie trocken und knusprig, fast vollständig weiß und innen so vollständig weiß. Aber unten unten gab es klebrige Karamelltropfen, von denen es nur sehr wenige gab. Aber am Morgen wurden die Baisers weich, klebrig, zähflüssig und klebten an den Fingern bzw. Zähnen. Nur der Boden blieb knusprig. Im Allgemeinen meine völlige Frustration ... Sag mir, was habe ich falsch gemacht? Vielleicht hatte jemand die gleichen Probleme?

[Fisch]

FischIch habe nicht nur diese Baiser, die über Nacht weich werden. Ich weiß nicht, was los ist, ich gehe davon aus, dass der Raum nur feucht ist. Obwohl vorher alles in Ordnung war.

[Fisch]

FischIch mache oft dieses Baiser, aber ich lösche immer kleine Bezeshki, so etwas wie Trüffelsüßigkeiten, trockne viel schneller, ungefähr 1,5 Stunden, und ich lagere sie in einem Korb unter einer Serviette, normalerweise im Kühlschrank. Ich habe sie breit und nicht sehr hoch, so meine Beobachtungen zufolge ist dies der trockenste Ort in meiner Küche. Das einzige Problem ist, dass sie sehr schnell verschwinden.