Cookies "Amerikaner"

[Glasur:]

Cookies "Amerikaner"

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
Butter (Raumtemperatur)	100 g
Zucker	100 g
Eier (SB)	2 Stk.
Salz	Prise
Vanillepudding *	1 Beutel (40 gr.)
Milch (nicht hinzugefügt)	5 EL. l
Mehl	250 gr.
Backpulver	3 TL
Glasur:
Puderzucker	200 gr.
Zitronensaft	1,5-2 EL. l

Kochmethode

• Gehen Sie in eine Bäckerei und Konditorei in Deutschland und Sie werden ihn (sie) sehen ...
• Dies ist der Fall, wenn sich herausstellt, dass der erste Eindruck täuscht und das Aussehen in keiner Weise eine reiche innere Eigenschaft verrät. Auf den ersten Blick sieht es aus wie ein gewöhnlicher Keks, auf den Kopf gestellt und mit Zuckerglasur übergossen. Aber du musst es nur beißen ...
• Ich frage mich, woher der ursprüngliche Name dieses Konfekts stammt.
• Amerikaner - (ein Mürbeteigbrötchen oder Ammoniumkeks) in den meisten Fällen ein palmengroßes, stumpfkegelförmiges Weizenmehlbrötchen mit Zucker- oder Schokoladenglasur. Manchmal in zwei Hälften.
• In Deutschland ist diese köstliche Art von Backwaren jedem von Kindheit an vertraut.
• Bereits in dem Buch "School of Cooking" von Dr. Oetker, datiert März 1951, finden Sie Amerikas Rezept. Erstellt von Dr. Oetkers neues Backpulver begann mit dem ammoniumfreien Backen dieses Produkts, wie es bei den Originalrezepten der Fall war.
• Nach einer Theorie ist der Name "Amerikaner" eine Vereinfachung (oder abgekürzt) des ursprünglichen Namens "Ammoniumhydrogencarbonatikaner". Aus Ammoniumhydrogencarbonat oder Ammoniumcarbonat - einem chemischen Backpulver, auf dessen Grundlage diese Brötchen einst gebacken wurden. Später wurde der Name in "Ammoniakaner" umgewandelt. Dieser Name war jedoch für eine Konditorei etwas zweifelhaft. Bei der Erwähnung von Ammoniak fielen sofort Assoziationen mit dem ätzenden Geist von Ammoniak oder sogar (wir werden weiter weglassen) ein. Und allmählich begann ein vereinfachter und neutraler Name - "Amerikaner" - durchzuschlüpfen. Wahrscheinlich ist jemand einfach zu faul geworden, um ein so langes Wort wie "Ammoniakaner" auszusprechen oder zu schreiben ...
• Eine andere, weniger plausible Version, nach der die amerikanischen Soldaten, die während des Krieges kamen (oder besser gesagt diejenigen, die in der Küche der Soldaten kochten), keine geeigneten Zutaten für das Backen des im Nachkriegsdeutschland üblichen Kuchens fanden und das Rezept an die örtlichen Gegebenheiten anpassten, um dieses Brötchen zu erhalten.
• Laut der TV-Show "Galileo" handelt es sich um eine amerikanische Art von Schwarz-Weiß-Keksen, die in den 50er Jahren aus den USA nach Deutschland kamen. Da die Deutschen jedoch Schwierigkeiten hatten, einen so langen englischen Namen auszusprechen, wurde das Brötchen einfach als "amerikanisch" bezeichnet. Und bis Ende der 80er Jahre war in Deutschland ein gewöhnlicher "Amerikaner" mit Schokolade und gewöhnlichem Zuckerglasur in zwei Hälften bedeckt.
• Nach der populären Version war dieses Backprodukt ursprünglich mit zwei Glasuren in Halbweiß und Schokolade überzogen. Daher verband die lokale Bevölkerung diese Halbherzigkeit mit der Hautfarbe amerikanischer Soldaten während des Zweiten Weltkriegs. Daher so ein ungewöhnlicher Begriff.
• Wie dem auch sei, der Name bleibt und existiert. Und sein Geschmack gefällt nach wie vor Erwachsenen und Kindern gleichermaßen.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Butter mit Zucker mahlen
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• Eier und Salz hinzufügen, gut schlagen
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• Dann fügen Sie Vanillepudding, Milch (ich habe es vergessen) und Mehl mit Backpulver gemischt. Gut mischen
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• Legen Sie die Kekse mit zwei Esslöffeln in großer Entfernung auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech (da die Kekse verschwimmen können).
• Bei 200 backen^Über 10-15 Minuten bis sie goldbraun sind
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• Die abgekühlten Kekse mit Zuckerguss bestreichen
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Das Gericht ist für

17-18 Stück

Hinweis

* Ich habe Vanillepudding durch 40 Gramm ersetzt. Maisstärke + Vanillin

Ich werde auf jeden Fall wieder Kekse backen und die Rate verdoppeln !!! Besonders gut hat mir die Glasur gefallen. Ich habe vergessen, Milch hinzuzufügen, aber ohne sie hat alles super geklappt!
Übrigens können Sie Schokoladenglasur machen. Und verteilen Sie den Keks zur Hälfte mit Schockglasur und zur Hälfte mit Zucker. So etwas (Foto aus dem Internet):



Rezept von hier

einfach und lecker) das ist es, was ich an den Deutschen nicht mag, ist, dass viele Rezepte "Oetker" -Beutel verwenden, es ist klar, dass es einfacher ist, mit ihnen zu leben, aber traditionelle Backwaren zu lesen und dann irgendwie "Beutel" in der Komposition zu bammen passt nicht in die Köpfe der russischen Geliebten, ich umgehe solche Rezepte)))

[Lena]

Lena, schöne und leckere Kekse, solche Fotzen! Lass uns kochen. Vielen Dank!

Ja, es ärgert mich auch ein bisschen. Aber ich habe bereits gelernt, dass Maisstärke und Vanillin leise durch Pudding ersetzt werden.

[Elf]

Elf, danke für das interessante Keksrezept!
Ich werde auf jeden Fall backen! Ich habe schon so viele in der Schlange, dass ich keine Zeit habe))

[Svetlana]

Svetlana, Maria zur Gesundheit Versuchen Sie es unbedingt. Ich habe das Rezept länger geschrieben als sie gekocht haben

[Lenchik]

Lenchik, danke für das Rezept! Scheinbar einfache Cookies erhalten eine enorme Bedeutung, wenn sie eine Geschichte haben - und noch mehr, wenn sie zwei Geschichten haben !!! Und sie drehen es wahrscheinlich um, weil die Glasur auf diese Weise besser passt ...
Ich habe es einfach nicht verstanden: Kekse mit Ammoniak oder mit einem anderen Backpulver?
Hurra für den Keksmeister !!!

Danke mein lieber!

Kekse mit Ammoniak oder anderem Backpulver?

Nein, mit dem üblichen Backpulver. Ich mache es selbst. Ehrlich gesagt, ich weiß nicht, was dieses Ammonium ist und wohin es gebracht wird

[Lena]

Lena, danke für das Rezept und die Geschichte!
Und ich war überrascht, was Cookies mit diesem Namen in einem deutschen Wettbewerb ausmacht ...
Deshalb liebe ich all diese Wettbewerbe - auch wenn du nicht teilnimmst, lernst du so viele neue Dinge und bekommst so viele positive Emotionen ...

Entschuldigung, ich bin sehr interessiert an dem Rezept, aber 3 EL. l. Wie viel Backpulver?

Ja, hier geht es um Backpulver in Esslöffeln - ich möchte es doch in Gramm. Die Löffel sind unterschiedlich, die Folien sind unterschiedlich, die Hand zittert dort ... Besonders ein Backpulver, das Sie selbst herstellen. Mehl ist nur 250 Gramm. Bitte wiegen, wenn nicht schwierig. Ich möchte backen, aber das macht es schwierig.

[Elf]

ElfAmmoniumcarbonat wird anstelle von Soda und Backpulver verwendet, wenn Kekse nicht trocken und spröde, sondern porös und bröckelig werden sollen.

[Elf]

ElfAmmoniumcarbonat wird anstelle von Soda und Backpulver verwendet, wenn Kekse nicht trocken und spröde, sondern porös und bröckelig werden sollen.

... das heißt, für Lebkuchen ist es das meiste ... aber - dieses Ammonium ist saftig, es ist notwendig, das Backen gut abzukühlen, um sein Geschmacksaroma ohne Beimischung von Ammonium zu schätzen, und im Allgemeinen gibt es einige Feinheiten bei der "Kommunikation" mit ihm in Packungen, wie in Deutschland, werden nicht verkauft. Ich habe nur nach Gewicht gesehen, aber nach Gewicht kommt es mit Luft in Kontakt und wird überhaupt nicht zu dem, was zum Backen benötigt wird

[Nagira]

Nagira, oh, Kalisalz wird auch zu Lebkuchen hinzugefügt, es ist auch nicht leicht zu bekommen!

und sie setzen auch Kali ...

[Keine Esslöffel, sondern Teelöffel. Keine Folie]

aber 3 EL. l. Wie viel Backpulver?

Oh, Mädchen, bitte entschuldigen Sie mich! Keine Esslöffel, sondern Teelöffel. Keine Folie... Ich werde es jetzt reparieren.

Ammoniumcarbonat wird anstelle von Soda und Backpulver verwendet, wenn Kekse nicht trocken und spröde, sondern porös und bröckelig gemacht werden sollen.

NataliARH, Danke für die Information. Dieses Biest steht in unserem Geschäft nicht zum Verkauf und ich brauche es nicht.

Vielen Dank für Ihre Antwort. Eines Tages werde ich definitiv backen, sonst trinken sie in unserer Familie keinen Tee, Kaffee oder Milch "leer".

[Elf]

ElfNehmen Sie den Bericht, ich mochte die Kekse mit Zuckerguss. Danke für das Rezept

[Svetlana]

Svetlana, backe zu deiner Gesundheit! Vielen Dank, dass Sie den Fehler bemerkt haben.
TatyanaIch bin froh, dass Ihnen die Kekse gefallen haben

[Nagira]

Nagira, oh, Kalisalz wird auch zu Lebkuchen hinzugefügt, es ist auch nicht leicht zu bekommen!

und sie setzen auch Kali ...

Es ist das Gleiche

"Kaliumcarbonat (Kaliumcarbonat, Kali) K2CO3 ist ein mittleres Salz aus Kalium und Kohlensäure. Es ist eine weiße kristalline Substanz, die in Wasser leicht löslich ist. Geringe Toxizität gehört zur Gefahrenklasse III. [1]

Der alte Name für Salz ist Kali, von lat. Kali, durch. Pottasche, fr. Potasse. "

In Deutschland wird es verwendet, weil es dort kein Problem ist, es zu kaufen
EIN Lena Ich denke, wir haben unsere Meinung zum Ausdruck gebracht, dass wir ohne ihn auskommen können.

[Irina]

dass wir darauf verzichten können.

Irinaund was kann ersetzt werden?

Wenn Sie Lebkuchen meinen, dann können Honig, saure Sahne, Alkohol gut damit umgehen. Schließlich sollte der Teig mit der Struktur seiner Krume nicht wie Kekse oder Cupcakes aussehen. Im Prinzip und in Katarzynska versichern wir uns einfach, weil unsere Fermentationsbedingungen nicht wie früher sind, aber es sollte ausreichen, um den Teig aufzuziehen, wenn Sie eine teigige Charge fangen.

Verwenden Sie für den Rest des Backens ein normales Backpulver.

[Lenochka]

LenochkaIch habe mich auf deine Rezepte "verliebt". Ich habe riesige Kekse, das bedeutet, das Rezept unaufmerksam zu lesen. Dass diese Teigmenge für 17 bis 18 Stück ausgelegt ist, habe ich gelesen, nachdem ich meine 8 gesehen habe

}

Trotz der Maxi-Größe sind sie unglaublich lecker))) Danke

[Sivana]

Lenochka, ich bin süchtig nach deinen Rezepten

SivanaOh, wie schön ist es, solche Bewertungen zu erhalten, und sogar mit Fotoberichten. Vielen Dank! Ich bin nur froh, dass mir die Kekse gefallen haben

Ich habe riesige Kekse, das bedeutet es, das Rezept unaufmerksam zu lesen

Na und! Großes Stück und Mund glücklich
Der Teig für einen Keks braucht etwas weniger als einen Esslöffel. Sie haben für mich nicht viel verwischt, weil ich vergessen habe, Milch hinzuzufügen