Tahini-Brot

[Natapit]

Tahini-Brot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizenmehl	770 g
Wasser	515 g
Salz-	15g
Weizensauerteig 60% Hydratation	240 g
Tahini	50 g

Kochmethode

• Ich habe Tahini nach dem Rezept gemacht Natapit https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138334.0
• Letzter Teig
• Wasser mit 50 g Mehl mischen und mit einem Mixer schlagen, bis sich ein stabiler Schaum bildet.
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• Dann den Rest des Mehls hinzufügen und umrühren, bis das Mehl vollständig verteilt ist. 30 Minuten (Autolyse) bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Nach Ablauf der Zeit den Sauerteig und das Salz hinzufügen. 3 Minuten mit einem Mähdrescherhaken kneten. Dann fügen Sie Tahini hinzu und kneten, bis es vollständig im Teig verteilt ist.
• Dann den Teig in einen gefetteten Behälter geben und 4 Stunden gären lassen. Gleichzeitig * den Teig alle 2 Stunden * dehnen *.
• Nach 4 Stunden den Teig auf den Tisch legen, teilen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dann formen Sie die Rollen, teilen Sie sie mit einem Nudelholz (Fendu-Form) in zwei Hälften.
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• Sammeln Sie die Hälften und geben Sie sie in einen Proofkorb, bestreuen Sie sie großzügig mit Mehl oder Sesam. Mit der Naht nach oben legen.
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• Verbringen Sie ungefähr 2 Stunden Rastyoku.
• In einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen die ersten 20 Minuten mit Dampf backen.
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Kochprogramm:

Ofen

[Natascha!]

Ach nein! Dies ist nur Folter mit Brötchen Natascha!
Wir müssen Sie auf Kosten der Website in den Urlaub schicken, solange wir hier noch gesund sind.
Und es ist noch nicht einmal die Stunde ...
Aber im Ernst, meine Bewunderung, Natasha!

[Marish]

Ich muss dich in den Urlaub schicken

Bin ich so müde von dir?

Und wenn es ernst ist

Ich freue mich sehr, Ihnen zu gefallen!
Sagen Sie mirMarishWird ein solches Brot Sie nicht zum Sauerteig bringen?

[Natus]

Natus interessantes Rezept, was für ein feiner Kerl du bist! Der Sesampasten-Starter ist zweifellos köstlich!

[Tätowierung]

Tätowierung, Danke liebe!

[Natascha]

Natascha, du kannst nicht so gehänselt werden! Das war's, ich habe über Sauerteig gelesen Das Brot ist super!

du kannst nicht so gehänselt werden!

Ich necke nicht, ich zeige dir den Weg zu etwas Neuem (für uns!) Und du weißt, wie viele Rezepte es gibt, die wir noch nicht einmal gelesen haben! Schnell reifen, mein Sauerteig!

Schönes Brot! Gärung um 4 Uhr für Weizenbrot ergab keine Säure im Brot?

: hi: Nun, das ist unmöglich! Ich habe mir nur die Lippen geleckt und mir die Baguettes angesehen, und hier ist so eine Bar! Was eine Schande! Es gibt überhaupt keine Zeit, aber hier ist eine solche Provokation! Ich hasse es, mit Sauerteig herumzuspielen, aber ich muss.

[Natascha]

NataschaBewundern Sie einfach Ihr Sauerteigbrot. Obwohl ich über Sauerteig gelesen habe, aber irgendwie noch nicht zu ihnen gereift bin, schaue ich weiterhin auf Ihr Brot

[Vasilisa, Natochka, Lenchik]

Vasilisa, Natochka, Lenchik, Vielen Dank ! Es ist schön, dass sie auf dieses Brot geachtet haben!

Gärung um 4 Uhr für Weizenbrot ergab keine Säure im Brot?

Mein Weiser, gab natürlich Aber die Säure ist sehr unauffällig, würde ich Licht sagen.
Natik, LenchikWeißt du, ich hatte schon immer solche Angst vor Sauerteig. Dummerweise nicht verstanden, was mit ihnen zu tun ist? Und dann fing sie irgendwann an, Weizen anzubauen (aber es war ein langer Prozess). Und schon ein halbfertiges Roggenprodukt, dann ist es ganz einfach! Fangen Sie also an und die Zeit wird zeigen, dass es nichts Schwieriges gibt!

Mein weiser, [/ b] gab natürlich Aber die Säure ist sehr unauffällig, ich würde Licht sagen.

Nun, wir haben alle genug Weisheit und weise Leute in unserem Forum ... Es ist nur so, dass nicht jeder Säure in Weizenbrot liebt ...
Mein Sauerteig hebt den Teig in 2-2, 5 Stunden, so dass ich ihn nie länger halte (dies ist ohne Hefezusatz) und es gibt Säure. Dies ist jedoch eine Frage des Geschmacks und der persönlichen Vorlieben.

[Vasilis]

Mein Weiser

Nun, das bin ich liebevoll bei dir, ohne irgendwelche Absichten
Vasilis, rein hefefrei, das ist meine erste. Um ehrlich zu sein, bin ich ein bisschen mehr weggegangen. Aber es hat mir trotzdem gefallen!

: udarilsya: Und das war's! Auf der Stelle getötet! Ein harter Arbeiter, ein Entertainer, eine Stakhanovka!

Natasha, selbst als sie die Fotovorschau betrachtete, zweifelte nicht daran, dass dies Ihr Brot ist, es ist wunderbar wie immer!

[Sanechka]

Ein harter Arbeiter, ein Entertainer, eine Stakhanovka!

oh nein, es kann nicht mit dir verglichen werden!

Die Vorschau bezweifelte nicht, dass dies Ihr Brot ist

Sanechka, ein Wort der Ehre, es ist so schön, wenn Sie nicht an Ihrem Gesicht, sondern an Ihren Händen erkannt werden! Auch wenn sie * Hakenhände * sind

Natasha, es ist gut zu flirten! Die Brötchen sind einfach atemberaubend und sogar Sauerteig _{mit wem ich mich einfach nicht anfreunden kann}

[Ir]

gut zu flirten!

IrJa, ich selbst bin schockiert, dass ich das kann, und du sagst, ich flirte!

mit wem ich mich einfach nicht anfreunden kann

Ja, es ist einfach, mit ihr befreundet zu sein! Du musst nur eine Freundschaft beginnen!

Oh, ich habe versucht sie kennenzulernen ... entweder hatte ich nicht genug Geduld oder Zeit ...

Oh, ich habe versucht sie kennenzulernen ... entweder hatte ich nicht genug Geduld oder ich hatte keine Zeit ...

Wissen Sie, wann dies passieren wird? Wenn Sie sich in Sauerteigbrot verlieben und das Rezept für dieses Brot in Ihrem Kopf sitzt. Und nicht eines Tages hier. Und dann werden Sie definitiv anfangen, den Sauerteig zu beginnen und ihn anzubauen und zu pflegen.

: hi: Natasha, ich möchte ein Hooligan sein und deinem Laib Roggensauerteig anstelle von Weizen hinzufügen (natürlich im Teig). Richtig, saures Brot wird wahrscheinlich nicht mehr Weizen sein, sondern Roggenweizen oder Weizenroggen? Was denkst du wird klappen?

Ich möchte ein Hooligan sein

Warum nicht?
Nehmen Sie die Hälfte der Rezeptnorm. Halten Sie nur weniger auf dem Proofer, schauen Sie visuell. Und alles wird gut

Bitte schön! Schau was passiert ist!



Leakyyyy! Vor "Schande"



Ich habe eine Gärung von 50% Feuchtigkeit. Mit diesen Neuberechnungen kann ich nicht bis zu 60% einholen. Leichte Säure. Irgendwie riecht es nicht nach Sesam. Die Kruste ist knusprig. Sie backte auf einem Stein unter einer Haube. Ich habe die übliche Form gemacht. Ich bin langweilig mit einem Fendu. Ich bekomme Mehl in der Mitte. Anscheinend mache ich etwas falsch. Es ist ein wenig eng mit der Fantasie. Ich las, las, schaute mir die Bilder an ... Kurz gesagt ... wann aber etwas wird kommen. : girl_cray: Nochmals vielen Dank!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, überirdische Schönheit !!!

[Ang-Kay]

Ang-Kay, überirdische Schönheit !!!

Vielen Dank! Sehr schön.

[beim]

Ich bin langweilig mit Fendu

Warum? Dort beimes könnte nicht einfacher sein Was genau verstehst du nicht?

Ich war gestern so verwirrt, dass deine Form nicht herauskommt, dass ich nicht einmal gesagt habe, was für ein unvergleichliches Brot du gebacken hast! Hier ist eine Handwerkerin!
Und sei nicht mehr schüchtern. Dein Brot ist wunderschön!

Natasha, wenn ich nicht mit dem Sauerteig befreundet bin, wie kann ich ihn ersetzen? Oder beeinflusst es den Geschmack und es ist notwendig, zuerst den Sauerteig zu "zähmen" und dann das Brot aufzunehmen?

[Innus]

Ich bin nicht mit Sauerteig befreundet, wie man es ersetzt

InnusIch habe vorher genau die gleichen Fragen gestellt. Als ich Sauerteigbrot wirklich mochte und Sauerteig ein dunkler Wald für mich war! Und das haben sie mir geantwortet Sie können von Hefe bis Sauerteig zählen, aber im Gegenteil - Warum ??! So musste ich mich mit Sauerteigen anfreunden
Damit Innus, wird "quälen" müssen, weil das Brot mit Hefe völlig anders sein wird.

Was genau verstehst du nicht?

Wenn Sie den Teig teilen, bestreuen Sie ihn in der Mitte mit Mehl und verwandeln Sie ihn in einen Korb. Oder setzen Sie zwei Teile zusammen und legen Sie ihn in den Korb, ohne ihn umzudrehen?

Ich war gestern so verwirrt, dass deine Form nicht funktioniert, dass ich nicht einmal gesagt habe, was für ein unvergleichliches Brot du gebacken hast!

Vielen Dank. Ich mag dein Lob wirklich sehr

[Engel]

EngelSofort mit etwas Mehl bestreuen, in der Mitte ausrollen. Dann sammelst du die Hälften und verwandelst sie in einen Korb, der Rücken wird von oben erhalten. Klar erklärt?

Sofort mit etwas Mehl bestreuen, in der Mitte ausrollen. Dann sammelst du die Hälften und verwandelst sie in einen Korb, der Rücken wird von oben erhalten.

Gehen die Falten runter? Recht? Das ist, was ich tue. Vielleicht viel Mehl oder mein Teig ist feuchter?

Gehen die Falten runter? Recht

Der Split muss nicht mit Mehl bestreut werden, aber wenn der Teig nass ist, brauchen Sie wahrscheinlich etwas mehr. Andernfalls werden sie miteinander verbunden.
Was ist im Allgemeinen falsch? Nicht bekannt gegeben, wie Sie möchten?

Der Split muss nicht mit Mehl bestreut werden, aber wenn der Teig nass ist, brauchen Sie wahrscheinlich etwas mehr. Andernfalls werden sie miteinander verbunden.
Was ist im Allgemeinen falsch? Nicht bekannt gegeben, wie Sie möchten?

Und das Mehl öffnet sich nicht in der Mitte des Brotes. Also richtig zusammenklappen?

Also richtig zusammenklappen?

Ja . genau so. Obwohl es möglich ist und umgekehrt. Aber wie kriegt man es dann aus dem Korb?

Aber wie kriegt man es dann aus dem Korb?

Ich lese das auf einem Handtuch und mache es in Form eines Sofas mit Seitenstütze. Aber wie kann man dann von einem Handtuch wechseln?

Wie kann man dann von einem Handtuch wechseln?

Otozh!
Und wenn es in 4 Teile geteilt ist, wie bei einigen Sorten? Welche Art von "Sofa" wird dann benötigt?

Otozh!
Und wenn es in 4 Teile geteilt ist, wie bei einigen Sorten? Welche Art von "Sofa" wird dann benötigt?

Ich habe das Video kürzlich gesehen. so klein, dass in 4 Teile, so dass sie den Ball in die Mitte legen und ihn auf einem Handtuch umdrehen, die Seiten machen.