Brot "Grieß und Sesam"

[Poolish]

Brot "Grieß und Sesam"

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Poolish
Weizenmehl	250 g
Wasser	250 g
frische Hefe	5g
Teig
pulish
Wasser	500 g
Weizenmehl	850 g
Hartweizenmehl	250 g
Weizensauerteig (ich habe 50% Flüssigkeitszufuhr)	150 g
Olivenöl	35 g
frische Hefe	20 g
Salz-	20 g

Kochmethode

• Poolish
• Rühren Sie bis glatt und lassen Sie für 12 Stunden bei Raumtemperatur reifen.
• Sauerteig
• Den Sauerteig füttern und 7-10 Stunden reifen lassen.
• Teig
• Alle Zutaten außer Salz 10 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit mischen.
• Dann Salz hinzufügen, die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 5 Minuten mischen.
• 
• Übertragen Sie den Teig in einen Behälter und lassen Sie ihn etwa 120 Minuten ruhen (ich brauchte mehr wegen des schlechten Fortschritts)
• Während dieser Zeit wird der Teig alle 1 Stunde * gedehnt *
• Teilen Sie den Teig nach Ablauf der Zeit in 4 Teile (oder 3, falls gewünscht).
• Zu einem Laib formen, mit Wasser anfeuchten und großzügig mit Sesam bestreuen.
• 
• Die Naht nach oben drehen und 1,45-2 Stunden in einem Proofkorb oder auf einem Leinentuch ruhen lassen.
• Den Backofen auf 250 ° C vorheizen.
• Drehen Sie das Brot auf einer Schaufel um und machen Sie 4 diagonale Schnitte, die reichlich mit Meersalz bedeckt sind. In den Ofen geben.
• Die ersten 15 Minuten mit Dampf backen. Entfernen Sie dann den Dampf, senken Sie die Temperatur auf 225 ° C und backen Sie weitere 25 Minuten.
• Das fertige Brot abkühlen lassen.
• 
• 
• 
• 

Das Gericht ist für

3-4 Stk.

Kochprogramm:

Ofen

Ähnliche Rezepte

Weizenmilchbrot mit Sesam (Brotbackautomat) (Fugaska)

Vollmehlbrot mit Sesam (abksar)

Weizenbrot mit Sesam und Apfel in der Brotbackmaschine Scarlett-400 (Omela)

Super Bar

[Sergei]

Sergei, Vielen Dank! : a-kiss: Schön, dass es dir gefallen hat.
Ich versuche anderthalb Stunden lang, Fotos hochzuladen

Natasha, dein Brot ist wie immer lecker! Ich denke, Sesamkruste kombiniert mit Salz wird niemanden gleichgültig lassen!

Ich versuche anderthalb Stunden lang, Fotos hochzuladen

Heute habe ich auch mit Galerien gekämpft, Fotos wurden nicht hochgeladen.

[Natascha]

NataschaOh, gutes Brot! Ich sehe, Sie sind eng mit Sauerteig beschäftigt, und Sie backen Brot schöner als die anderen!

[Marishenki]

Marishenki, Danke mein lieber! Es ist sehr angenehm, Ihnen zu gefallen!

Sesamkruste kombiniert mit Salz lässt niemanden gleichgültig!

Ich habe es heute abgebissen und sofort an dich gedacht, das heißt an deine "zwei Teige". Aber deine ist wahrscheinlich etwas weicher. Dieser hat eine knusprige Kruste (obwohl ich sie gekaut habe, als es noch heiß war). Im Allgemeinen mag ich diese Kombination aus Grieß und Sesam

Heute habe ich auch mit Galerien gekämpft, Fotos wurden nicht geladen

Ich bin noch nicht fertig mit Kämpfen

Ich verstehe, Sie haben einen dichten Sauerteig aufgenommen

Wir sind verantwortlich für das, was wir wachsen!

[Natascha!]

Und ich und ich mit Lob an dich, Natascha!
Oh, und dein gutaussehender Mann ist gut! Probieren Sie einfach einen Bissen ...

[Natalia]

Natalia, weder subtrahieren noch addieren

Für Brot -

Ich versuche anderthalb Stunden lang, Fotos hochzuladen

Heute habe ich auch mit Galerien gekämpft, Fotos wurden nicht hochgeladen.

Und was war das Problem dort? Und niemand hat sich jemals beschwert
Wenn das Problem bei Flash liegt, ändern Sie es vor dem Laden im Dropdown-Menü auf "normal - jeweils eine Datei".

[Mariska, Gala, Koch]

Mariska, Gala, Koch, danke für das Lob und die freundlichen Worte!

Probieren Sie einfach einen Bissen ...

Marish, bereits hinzugefügte Stücke!

Und was war das Problem dort?

Geändert, hinzugefügt, alles war nutzlos Heute ist alles in Ordnung! Es ist wahr, dass der Morgen des Abends klüger ist!

Lesezeichen es sicher!

Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist! Ich liebe die Zugabe von Grieß, es riecht sogar anders

Natasha, das ist ein Laib, das ist Krümel - ein schöner Anblick! Bravo!!!
Es ist schade, dass ich mit dem Sauerteig nicht befreundet bin, aber vielleicht fange ich eines Tages an, solche Schönheit zu streicheln.
Und was ist dein Grieß, zeigst du mir die Tasche? Ich dachte, Grieß ist eine grobe Mahlung, na ja, wie harter Grieß, oder ist es anders?

[Yul]

Yul, Dankeschön!
Ja, ja, ich dachte auch, dass ich niemals mit Sauerteig befreundet sein würde, aber Sie sehen, ich war reif.
- Dieser ist sehr klein.
Und dieser sieht eher aus wie Grieß, nur gelb

Danke, Natasha

Natasha, was für eine schöne Bar! (y) Ich liebe knusprige ...

[Natus]

Natus Keine Worte, nur Gefühle Wenn Sie Ihr Brot betrachten, möchten Sie es sofort wiederholen. Aber die Zeit läuft davon

[Vasilisa, Tatus]

Vasilisa, TatusVielen Dank für so nette Worte!
Vasilis, aber weißt du was ich dachte? Wenn Sie es in einem verschlossenen Behälter backen, wird die Kruste meiner Meinung nach weicher. Und so ja, knusprig.

Wenn ich mir dein Brot ansehe, möchte ich sie sofort wiederholen

Das gleiche Da es etwas einhakt, werde ich mich nicht abwenden

Wenn Sie es in einem verschlossenen Behälter backen, wird die Kruste meiner Meinung nach weicher.

Ja, unter einer Haube oder in einem Gusseisen ist die Kruste immer dünner. Aber ich liebe Buckelwale, deshalb backe ich oft auf dem Herd.

[Natus]

Natus aus der halben Norm gemacht. Es stellte sich heraus, dass es zwei große Balken waren. Nicht so voller Löcher wie deins, aber flauschig, lecker mit einer knusprigen Kruste.

[Tätowierung]

TätowierungVielen Dank für den Bericht und das Vertrauen!

nicht so voller Löcher wie deins

TätowierungKönnen Sie, wenn Sie einen Laib gebildet haben, Luftblasen herausdrücken? Ich versuche im Allgemeinen, mit Sauerteigbrot weicher zu sein, sie sind so luftig.

tat die halbe Norm

Hier ist noch eine meiner Auslassungen: Ich gebe immer das vollständige Rezept, aber ich backe die halbe Norm oder sogar 1/3, wie in diesem Fall
Vielleicht muss ich wie in einem Rezept mit einem Standard-Baguette malen?

[Tätowierung]

TätowierungKönnen Sie, wenn Sie einen Laib gebildet haben, Luftblasen herausdrücken? Ich versuche im Allgemeinen weicher mit Sauerteigbrot,

Natus Wie immer verteilte ich nach dem Proofing den Teig auf dem Tisch, verteilte ihn in einem Rechteck und spülte ihn mit meinen Fingern aus. Sicher nicht zum Fanatismus. Ich mache mir darüber keine Sorgen, denn das Brot erwies sich als ausgezeichnet. Das Fruchtfleisch ist flauschig, flauschig.

[Tätowierung]

Das Brot war ausgezeichnet

TätowierungDas ist also das Wichtigste für uns!

[Natascha!]

Natascha!Ich werde diese Bar backen und es gab eine Frage zu Salz. Ich habe einmal Brot gestreut und meine Kruste wurde an diesen Stellen nass und darunter die Krume am nächsten Tag. War es okay für dich?

Ich habe einmal Brot gestreut und meine Kruste wurde an diesen Stellen nass und am nächsten Tag darunter und unter der Krume

Ich schien es nicht zu bemerken ..

Ich schien es nicht zu bemerken ..

Mit einem Cutter bestreuen und prüfen. Ich werde es auf den Proofer legen.

Was für ein harter Arbeiter du bist !!! Und hier sitze ich verdorrend in der Nähe meines Computers

Mit einem Cutter bestreuen und prüfen.

Wie überprüfst du? Er ist der erste, der gegessen wird!

Wie überprüfst du? Er ist der erste, der gegessen wird!

Ich werde auf der anderen Seite anfangen zu schneiden. Betrug.

Ich habe heute ein riesiges Brot gebacken. Zu faul, um dies zu teilen und zu schaffen
Und das ist eine halbe Portion. Länge 45 Zentimeter. Das Gewicht beträgt fast hundert Pfund.
Im Kontext.... Ich teilte sofort die Hälfte des Brotes. Das Brot duftet, die Krume ist sehr weich und federnd. Die Kruste ist dünn. Mit Dampf auf einem Stein gebacken. Ich bestreute einen Einschnitt mit Salz. Ich werde sehen, wie sie sich verhält (Salz), wenn das Brot bis morgen überlebt.
Nochmals vielen Dank!

[Angela]

AngelaNun, was bist du unruhig? Und hart arbeitend! Baton, nein-nein, BATONISCHE - inspiriert nur zur Bewunderung!
Vielen Dank für Ihr Vertrauen und für diese entzückenden und unglaublich schönen Bewertungen!

Zutaten
Poolish
Weizenmehl 250g
Wasser 250g
frische Hefe 5g

Entschuldigung, ich habe nicht ganz verstanden, was für ein Sauerteig es ist, wenn es Hefe ist. Dieses Hefebrot wird erhalten. Oder verstehe ich etwas falsch?

[Fle,]

Dieses Hefebrot stellt sich heraus

Wenn Sauerteig im Brot vorhanden ist, auch wenn Hefe vorhanden ist, gehört er zum Sauerteigbrot.
Das Rezept für dieses Brot besteht aus einem Hefeteig und der tatsächlichen Zugabe von Sauerteig zum Hauptteig.

Der Sauerteig wird dem Teig nach Rezept hinzugefügt, er gibt Geschmack, Brot, dank ihm behält er seine Frische länger und nicht frei fließend

Fle, Auf unserer Website gibt es viele Brotrezepte, die nur mit Sauerteig gebacken werden.Und welcher von ihnen zu backen ist, wählt jeder von uns für sich.