Zwiebelbrot

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig	200 v
Mehl	560-580 g (abhängig von der Luftfeuchtigkeit)
Wasser	180 ml.
Trockene Sahne	2 TL
Zucker	2 EL. l.
Eier	2 Eichhörnchen und 1 Eigelb
Schmalz (oder anderes Fett)	50 g
Zwiebelflocken (getrocknete Zwiebeln)	2 EL. l.
Salz	1 Teelöffel
Eigelb zum Einfetten	1 PC.

Kochmethode

Den Teig kneten. Zum Fermentieren an einen warmen Ort stellen und das Volumen verdoppeln.
Teilen Sie den Lebkuchenmann in zwei Teile. Bilden Sie jeweils ein Brot. Zum Prüfen an einen warmen Ort stellen.
Wenn das Volumen der Brote um das 1,5- bis 2-fache zunimmt, fetten Sie sie mit Eigelb ein (mit einer Gabel geschlagen). Auf Wunsch können Schnitte vorgenommen werden.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Mit Dampf backen (erste 10 Minuten),
dann kann der Dampferzeuger entfernt werden.
Gesamtbackzeit 25-35 Minuten (abhängig vom Ofen und dem Grad der gewünschten Farbe)