Sauerteigcroissants

Sauerteigcroissants

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
* Rosinensauerteig	150 g.
* Mehl	425 v
* Milch	125 ml.
* Pflanzenöl	80 ml.
* Ei (Protein)	1 PC.
* Salz	1 Teelöffel
* Zucker	2 EL. l.
* Geschmolzene Butter	80 g
* Ei (Eigelb) zum Bürsten	1 PC.

Kochmethode

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• Aus den Zutaten (außer Butter und Eigelb) den Teig kneten. Der fertige Teig ist sehr weich (es ist wichtig, den Teig nicht mit Mehl zu hämmern, wenn das Brötchen kontrolliert wird).
• Decken Sie die Schüssel mit dem Teig ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, bis sich das Volumen des Brötchens verdoppelt. ...
• Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und in 8 gleiche Teile teilen. Rollen Sie jedes Teil zu einer Kugel und lassen Sie es etwa 15 Minuten ruhen. Im Laufe der Zeit können Sie die Butter schmelzen (ich habe Schmalz anstelle von Butter verwendet).
• Das Prinzip des Schneidens des Teigs ist wie folgt: Rollen Sie jede Kugel in einen Kuchen, fetten Sie sie ein und legen Sie sie übereinander in einen Stapel (fetten Sie die Oberseite nicht ein). Rollen Sie den resultierenden Stapel in einen großen Kuchen mit einem Durchmesser von 50-70 cm und einer Dicke von 3-5 mm. Schneiden Sie diesen Kuchen in 12 Sektoren (oder mehr). Sie können diese Sektoren einfach von der breiten Seite des Dreiecks aus in Croissants verwandeln. Und du kannst es mit etwas stopfen.
• Legen Sie die resultierenden Croissants auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech (ich habe eine Silikonmatte) und lassen Sie es aufgehen. Mischen Sie das restliche Eigelb mit 1 EL. l. Die Croissants gut melken und einfetten.
• Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Gut, geschichtet stellte sich heraus. Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden.

Sehr appetitlich!
Müssen versuchen. Ich habe gerade den Rosinensauerteig herausgebracht.

Müssen versuchen. Ich habe gerade den Rosinensauerteig herausgebracht.

Notwendig notwendig))
Rosine ist schön.

Vkusnoooo))))
Vielen Dank

[Jeanne]

JeanneSie sind wirklich lecker. Sogar jeden zweiten Tag. Obwohl der Teig nicht schuppig, sondern gewöhnlich bärtig ist, erwies sich das Gebäck als bemerkenswert.
Ein anderes Mal mache ich es mit Füllen.

[Natascha]

Nataschawas für schöne und leckere Croissants,

[Natascha]

NataschaIch dachte sofort an das Apfelreservoir

[Natascha]

NataschaIch dachte sofort an das Apfelreservoir

Ich habe es nicht, aber genau das ist es.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, wie kannst du necken, Natalia, was für leckere Bagels !!! du wirst nicht widerstehen, die Versuchung ist zu groß))) gib mir einen Bagel vom Bildschirm ...

Gib mir einen Bagel vom Bildschirm

Irisch, nimm den ganzen Teller.

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Oh ... ich habe sogar geweint ... Es ist aus Glück. Wie angenehm. Vielen Dank!!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, herzlichen Glückwunsch zu einem wohlverdienten Sieg und einer Medaille !! ::

[Natascha]

Natascha, Herzliche Glückwünsche

Sehr dankbar für das sehr geschätzte Rezept.
Und ich bin allen für die Glückwünsche dankbar. Dies ist ein wirklich erfreulicher Moment.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natascha, Herzliche Glückwünsche

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, herzlichen Glückwunsch zur Auszeichnung, deine Rezepte sind es wert! Bitte uns mit Ihren Kreationen, und wir werden wiederholen ...

[kristina1]

kristina1, Irene Malysheva, Mädchen, danke, für deine Glückwünsche !!!
Ich werde versuchen, Ihr Vertrauen in meine Rezepte zu rechtfertigen.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha mit Sieg und Myadalka!

Natasha, Glückwunsch! Uraaaaaa!

[Ksyusha]

Ksyusha, Vielen Dank !!!

[Natascha]

NataschaIch gratuliere Ihnen herzlich zu Ihrem Sieg! Sie sind gut gemacht und eine wundervolle Gastgeberin!

[Irishkina]

Irishkina,

Kannst du uns mehr über den Rosinensauerteig erzählen? : girl_red: was ist das und wie geht das?

[Ksenia]

Ksenia, lesen Sie es hier:
Rosinensauerteig, Probleme und Tipps

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, kannst du solche Croissants mit einem anderen Sauerteig machen?

[Mila Schatz]

Mila SchatzNatürlich ist es möglich.

A-A-A !!!
Super dumm!

Ich habe sie heute gemacht. Der Sauerteig war zwar nicht in Form - der Teig stieg ungefähr 6 Stunden lang auf, aber meiner Meinung nach hatte dies keinen Einfluss auf den Geschmack. Appetitlich, rötlich, süß))


Hergestellt mit "Füllung" (wenn Sie es so nennen können): Bevor Sie die mit Zucker bestreuten Dreiecke einwickeln, fügen Sie Mohn in zwei Hälften, Zimt in die andere Hälfte und wickeln Sie sie ein. Köstlich und diese und andere

Danke für das wundervolle Rezept!

P.S. Sauerteig - Roggen, überfüttert für Weizen.

[Annette]

AnnetteCroissants sind ein Anblick für schmerzende Augen !!! Hübsche Männer, Sie müssen den Teig selbst legen))) und es gibt Mohn und Zimt, und der Sauerteig im Kühlschrank steht für die Idee

[Annette,]

Annette, was für süße Croissants !!! Ich spreche nicht einmal über den Geschmack))
Ich bin froh, dass das Rezept in die Tat umgesetzt wurde und Freude bereitete !!!

[Annette]

AnnetteDer Teig war 6 Stunden lang geeignet, aber wie lange dauerte die endgültige Prüfung?

Irene, ich habe es nicht genau bemerkt ... Höchstens eine Stunde, aber es scheint mir - noch weniger. Aber das liegt daran, dass ich nicht zweimal auf einen Anstieg gewartet habe (normalerweise schreiben sie ein solches Kriterium?). Ich habe mich entschieden - und so wird es auch
Aber im Ofen sind sie gut gelaufen))
Ich werde sie natürlich nicht luftig nennen, aber das ist nicht die Schuld des Rezepts. Und der Geschmack ist immer noch hervorragend! Sogar eine Art Apfel stammt aus der Sauerteigsäure. Im Allgemeinen bin ich ein absoluter Neuling mit Sauerteigen (und ich habe noch nie viel gebacken). Ich habe Roggen angebaut (der häufigste), mich daran gewöhnt, Roggenweizenbrot darauf zu machen, und jetzt probiere ich Weizensüßigkeiten auf Überfütterung - Croissants waren nur ein zweiter Versuch))

Es gab die Idee, den Teig in eine Art Quadrat auszurollen, in kleinere (und nicht so lange) Dreiecke zu schneiden und dort Pflaumen und getrocknete Aprikosen einzuwickeln. Viele kleine gefüllte Croissants zu haben! Und wir verkaufen auch eine so kühle Johannisbeermarmelade, die im Ofen nicht schmilzt ... Es ist auch interessant, sie zu probieren)))

Ich glaube, es liegen noch viele Experimente vor uns ... Aber dieser Teig kann nicht nur in Croissants eingewickelt werden, sondern auch in alle möglichen anderen Dinge ...

Mein Proofing dauerte 40 Minuten an einem warmen Ort, ich hatte es satt zu warten))), aber das Ergebnis überraschte mich. Flockiger Teig und die ungewöhnlich 2 TL Salz im Rezept sind kein Tippfehler? Mir scheint, Sie können sich etwas weniger hinlegen))) danke an Natasha für das interessante Rezept für den Test

2 Teelöffel Salz im Rezept ist kein Tippfehler?

Irisch, kein Tippfehler. Es gab ein Ausgangsrezept (das ich für Sauerteig geändert habe), wie sie sagen, für das, was ich gekauft habe, dafür habe ich es verkauft ... ABER da ich im Prinzip kein Salz mag, habe ich immer immer weniger eingelegt. Obwohl ich zugebe, dass das Startrezept einen Tippfehler enthielt.
Ich bat den Administrator, das Problem um 1 TL zu beheben, um das Publikum nicht zu verwirren.
Danke für die Nuance !!!

Ich habe nach Rezept 2 TL.
Es fühlt sich gut an)))

Ich habe nach Rezept 2 TL.
Es fühlt sich gut an)))

Okay. Diejenigen, die Croissants herstellen, werden das Thema lesen und selbst entscheiden, wie viel Salz hinzugefügt werden soll. Aber im Großen und Ganzen bin ich selbst von einem solchen Problem verwirrt ...............

Aber im Großen und Ganzen bin ich selbst von einem solchen Problem verwirrt ...............

Natasha, die süßer liebt, wie ich, dann reicht mir ein halber Teelöffel Salz, aber ich lege 2 Löffel wie im Rezept, es ist erträglich, aber ich fühle es auf dem Zahn

Überlassen wir dann die Salzmenge im Layout dem Geschmack der Hostessen.