Lammmanty (Meisterklasse)

Lammmanty (Meisterklasse)

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Usbekisch

Zutaten
Hammelfleisch
Kurdyuk
Zwiebel
Salz
Pfeffer
Zira
Mehl von höchster Qualität	500 gr.
Mehl der ersten Klasse	500 gr.
Wasser
Pflanzenfett	1 Esslöffel. der Löffel
Butter

Kochmethode

• Hier ist ein Stück Lamm, aus dem wir Manti machen werden
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• Schneiden Sie das ganze Lamm in die kleinsten Stücke.
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• Den fetten Schwanz in Stücke schneiden
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• Schneide die Zwiebel
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• Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen
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• Alles gut mischen und lauwarmes Wasser hinzufügen, damit das Hackfleisch nicht fest wird
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• Teig
• Wir nehmen 1 kg. Mehl, sieben und formen sich zu einem Hügel. Verwenden Sie zwei Arten von Weizenmehl, um zu verhindern, dass sehr dünner Teig reißt: Premium und 1 Sorte (50/50).
• Wir stellen das Wasser 1 Stunde lang in den Kühlschrank. Eine Prise Salz in kaltem Wasser auflösen und 1 EL einfüllen. ein Löffel Pflanzenöl. Fügen Sie dem Teig Wasser hinzu und kneten Sie den harten Teig wie Knödel. Der Teig sollte elastisch und fest sein. Sie müssen diesem Teig keine Eier hinzufügen.
• Ich rolle den Teig in einem speziellen Raum aus, in dem ich einen bequemen Tisch und ein Brett habe.
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• Wir legen ein Teigblatt in ein solches Akkordeon
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• Wir schneiden das Akkordeon in gleiche Quadrate. Jedes Quadrat öffnet sich zu einem Band, das in gleiche Quadrate geschnitten werden muss
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• Ich denke, jeder weiß, wie man Manti aus rundem Teig formt. Sie stellen sich so heraus
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• Wir formen aus Quadraten
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• Fetten Sie das Regal, auf das wir die Mantas stellen, mit Pflanzenöl ein, bevor Sie die Mantas in einen Kaskan (Wasserbad) legen. Im Wasserbad ca. 35-40 Minuten kochen lassen. Nach 40 Minuten nehmen wir die Manti auf einem Teller heraus und gießen sie mit geschmolzener Butter
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Das Gericht ist für

5 Personen

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

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August, Vielen Dank! Ein ausgezeichneter MK, wir rollen, falten, schneiden und formen auch. Haben Sie ein Rohr als Nudelholz verwendet? Und wie bequem?
Es tut mir sehr leid, dass ich meinen langen Nudelholz nicht aus Taschkent mitgebracht habe.

Ja, ich habe es mit einem Plastikrohr gerollt. Normalerweise mache ich das mit KitchenAid



aber er blieb in der Wohnung und machte Manti auf dem Land

Ja, kluges Mädchen! Großartig wie immer! Ja, "Blätter" werden mit einem langen Rohr ausgerollt. Und das Foto ist einfach eine Freude für die Augen!

[August]

August, vielen Dank! Ich habe nie Manti geformt. Jetzt nach deinem MK werde ich es versuchen. Alles ist klar und intuitiv. Fleisch, wahrscheinlich schon lange zu schneiden? Mit Hackfleisch ist es überhaupt nicht dasselbe, "unoriginal", oder?

Ja, Fleisch zu schneiden ist schwer. Sie brauchen ein sehr, sehr scharfes Messer.

Die Schönheit!

Es tut mir sehr leid, dass ich meinen langen Nudelholz nicht aus Taschkent mitgebracht habe.

Und welche dünnen langen Nudelhölzer werden in Russland nicht verkauft? Bitten Sie jemanden, aus der Türkei mitzubringen. Hier sind sie in jedem Markt.

[August]

August, Großartig! Danke für die Meisterklasse !!! Jetzt werde ich definitiv versuchen, ECHTE Manti zu kochen, und nicht die, die ich vorher gegessen habe.