Samsa

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Usbekisch

Zutaten
Teig
Weizenmehl	500-530 gr.
Wasser	250 gr.
Butter	200 gr. + 3-5 EL. l.
Salz	1 Teelöffel
Befüllung - Option 1
Rindfleisch	600 gr.
Zwiebel	450 gr.
Salz	etwa 1/2 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack.
Zira	Geschmack.
Befüllung - Option 2
Hammelfleisch	550-600 gr.
Zwiebel	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
Salz	etwa 1/2 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack.
Zira	Geschmack.

Kochmethode

Den Teig kneten und 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Ich habe es in Baumwolle gemacht, jede Stunde habe ich den Teig geknetet, nur dreimal. Ich hatte eine schreckliche Zeit und nach einer Stunde schaltete ich das x / n für ein paar Minuten ein. Dann muss der Teig in 3 Teile geteilt und dünn ausgerollt und mit weicher Butter (ca. 1 bis 2 EL) gefettet werden. Fest in eine Rolle rollen, Mehl einrollen, den Teller gut mit Mehl bestäuben und die Rolle mit einer "Schnecke" rollen, Mehl ebenfalls darüber streuen. so sind die anderen. Mit einem Beutel verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, 5-6 Stunden.
Abends hatte ich keine Zeit und nach 3 Stunden stellte ich den Teig einfach in den Kühlschrank. Am Morgen war es so: dicht mit Ölspritzer am Boden. Ich teilte es in 3 Teile, rollte es aus, fettete es ein und stellte es 3 Stunden lang in den Kühlschrank.
Dann schneide ich die Rolle in 3-4 cm breite Stücke. Der Tisch war mit Mehl bestäubt, legte ein Stück auf den Schnitt, drückte es mit einer Handfläche nach unten und rollte es von der Mitte bis zu den Rändern aus, wobei die Mitte dicker blieb.
Ich habe es vorsichtig ausgerollt, um die Schichten nicht zu beschädigen. Ich habe die Füllung in die Mitte gelegt. Wenn jemand mit Lamm zu tun hat, sollte der fette Schwanz abgelegt und das Hackfleisch darauf gelegt werden. Wenn sich die Samsa umdreht, ist der Fettschwanz oben, das Fett läuft ab und sättigt das Hackfleisch. Ich nahm Rindfleisch mit Zwiebeln, und damit es saftiger war, erhitzte ich 1,5 EL. l. Pflanzenöl und in die Füllung gegossen, gemischt, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzugefügt, Salz. Samsu kniff es, stellte es auf den Kopf und legte es auf das geölte Pergament.
Mit einer Mischung aus Eigelb und Sauerrahm bestrichen, mit Nigella bestreut.
30-40 Minuten bei 200 Grad backen, bis sie braun sind. Einen Topf unterheben, abdecken und 10-15 Minuten mit einer Decke umwickeln. Und dann mit heißem Tee in beide Wangen stecken.

Das Gericht ist für

27 Stück.

Kochprogramm:

Ofen.

Hinweis

Samsa ist sehr saftig und lecker. Ich habe das Rezept ausspioniert und es von Natasha für mich selbst neu gemacht, wofür ich mich auf der Website besonders bedanke. 🔗