Byuzgurlu berek

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Türkisch

Zutaten
Filoteig
Wasser	100-120 ml
Salz	Prise
Sprudel	An der Spitze eines Messers
Olivenöl	3 EL. l oder 35 ml
Mehl	250 g
Füllen
Milch	50 ml
Olivenöl	25 ml
Wasser	100 ml
Füllung:
Olivenöl	50 ml
Große Zwiebel	2 Stk
Salzkartoffeln (Kartoffelpüree)	1-1,5 Stck
Rinderhack	350 g
Dill / Petersilie nach Geschmack
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode

Danke an den Autor für das Rezept.
Sehen Sie hier den gesamten Teigzubereitungsprozess
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362639.0
Die Füllung ist in diesem Fall Fleisch. Sie können Quark und Obst herstellen (nur ohne überschüssige Feuchtigkeit und die Früchte auspressen)
Ich habe das Teigrezept aus dem Link auf Seite 3 genommen, aber meiner Meinung nach gibt es zu viel Wasser. 100 ml wären genug.
1) Der Teig dehnt sich am besten im kalten Zustand. Zuerst "vergaß" ich es für eine halbe Stunde auf dem Tisch nach dem Kühlschrank und es wurde öfter zerrissen und natürlich waren meine Hände untrainiert. Sobald ich die zweite Portion wieder in den Kühlschrank stellte und nach einer halben Stunde herausnahm, klappte alles
2) Überall schreiben sie, was sie von der Mitte bis zu den Rändern strecken oder nicht schreiben sollen. Ich hätte gerne einen ausführlichen Kommentar vom Autor. Ich habe genauso angefangen, aber am Ende waren meine Kanten schlechter gedehnt und alles sah aus wie ein Fallschirm. Ich nahm einen Ball von der Größe eines Tischtennisballs. Aber die Größe ist zu klein. Wir brauchen mehr. Der nächste Klumpen war 1,5-mal größer und wurde bequemer. Zuerst mit einem Nudelholz und dann in Händen. Am Ende habe ich mich angepasst. Sie begann nicht von der Mitte aus, sondern trat 1/3 von der Kante, dann gleichmäßig in die Mitte und bewegte ihre Arme zur Kante. Gleichzeitig behandelte ich den Teig mit meinen Händen so, dass er sich entlang der Achse drehte. Es stellte sich heraus, dass es sich fast bis zum Zustand des Pergaments erstreckte. Ich habe dabei Mehl verwendet.
3) Es ist immer noch unklar, wie man mit Füllung benetzt: Menge, auf beiden Seiten des Blütenblatts oder nicht usw. Ich befeuchtete alles und anscheinend funktionierten viele Netzpasteten nicht - der Teig begann aus der Flüssigkeit herauszukriechen. Als Ergebnis machte ich die letzten beiden Fladenbrote als Boden und Dach und legte 4 Kuchen dazwischen. Das Füllen ist praktisch, um die Ränder der Blütenblätter zu "kleben".
4) Nach dem Kochen ist es besser, das Hackfleisch mit einem Mixer abzuwischen, um Klumpen zu entfernen
5) im Ofen bei 180 'goldbraun gebacken
6) Mischen Sie einige Minuten vor dem Kochen den Rest der Füllung mit dem Eigelb