Boeuf a la Ogareff oder Rindfleisch mit karamellisierten Zwiebeln

Boeuf a la Ogareff oder Rindfleisch mit karamellisierten Zwiebeln

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Französisch

Zutaten
Rindfleisch (Hals)	600 g
Trockener Rotwein vom Typ Bordeaux	150 + 50 ml
rote Zwiebel	3 Stk.
Butter	1 Esslöffel. l.
Rostöl	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Karamellisierte Zwiebeln machen.
• Schneiden Sie die Zwiebeln in zwei Hälften und dann in dünne Halbringe.
• Butter und Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel geben, "Fry" - 1 - Gemüse.
• Wenn die Schüssel leicht erhitzt ist und die Butter geschmolzen ist, die Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei geöffnetem Deckel bräunlich braten. Am Ende des Bratens mit Salz abschmecken.
• Es sollte genügend Öl vorhanden sein, damit die Zwiebel im Öl zu schwimmen scheint.
• 
• Die Zwiebel in einen Teller geben.
• Wir schneiden das Fleisch in Stücke von je 200 g, gießen ein wenig Pflanzenöl in die Schüssel und stellen das "Fry" - 3- Fleisch ein.
• Das Fleisch von beiden Seiten braten, Salz und Pfeffer am Ende des Bratens. Gießen Sie 150 ml Rotwein, setzen Sie "Eintopf" - zwei Stunden.
• Fügen Sie während des Kochens, falls erforderlich, Wein in der Mitte des Zyklus hinzu, da das Kochen manchmal intensiv ist und die Flüssigkeit wegkochen kann.
• Mit karamellisierten Zwiebeln servieren.

Kochprogramm:

Braten, Eintopf

In Wein gedünstetes Rindfleisch ist natürlich köstlich. Aber verbrannte Zwiebeln in meiner Familie werden nicht verstehen ...

Wie haben Sie entschieden, dass der Bogen verbrannt wurde?

Erstens ist die Zwiebel im Rezept rot und nimmt diese Farbe an, wenn sie langsam langsam gebraten wird.
Wenn Sie normale oder weiße Zwiebeln verwenden, erhalten Sie eine dunkelgoldene Farbe.
Zweitens lässt diese Technologie - viel Öl und eine moderate Temperatur mit einem langen Zyklus - die Zwiebel nicht verbrennen. Es sei denn, Sie vergessen natürlich alles.

Karamellisierte Zwiebeln sind eine anständige Beilage, ich selbst hatte nicht erwartet, einen Teller mit karamellisierten Zwiebeln zu haben!

Sie können Rohrzucker und Balsamico-Essig hinzufügen, wenn Sie möchten, aber ich hatte diesen Wunsch nicht.