Saure Sahne in einem Tontopf (Multicooker Brand 701)

Saure Sahne in einem Tontopf (Multicooker Brand 701)

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Creme 10%	350 ml
Trockener Sauerteig Sauerrahm von Lactina	1/3 Packung.

Kochmethode

• Gießen Sie kochendes Wasser über einen Tontopf.
• Creme bei Raumtemperatur mit 1/3 Beutel Starterkultur mischen. Gut umrühren. Ich mischte sofort in einen Topf.
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• Stellen Sie den Topf in die Multicooker-Schüssel auf ein Substrat (z. B. ein Taschentuch) und gießen Sie Wasser bei Raumtemperatur über die Mitte des Topfes. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, damit kein Kondenswasser in die Creme tropft.
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• Stellen Sie den Modus Joghurt 2 - SOUR CREAM ein, für Lactinsauerteig sind es 9-11 Stunden. Ich habe sofort 11 gesetzt, weil die Creme kalt und nicht aufgewärmt war. Die Temperatur in der Schüssel ist stabil bei 36 ° C, genau wie vom Arzt angeordnet.
• Nach dem Signal ist die wunderbare saure Sahne fertig: lecker, ganz und gar nicht sauer, dick.
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• Guten Appetit!
• Als mein jüngstes Kind solch hausgemachte saure Sahne und sogar in einem Tontopf sieht, ist es wild entzückt. Er isst jeweils nur die Hälfte eines solchen Behälters.

Ksyusha, Klasse! Aber etwas klappt für mich nicht, die Molke trennt sich ... obwohl ich es in einem Glas mache und ich kein Programm habe Joghurt 2, normaler Joghurt ... kann ich es auf einen Multi-Koch setzen?
Ich habe zwar nicht mit Ladencreme gekocht, sondern mit hausgemachter, aus Milch gesammelter .... heute werde ich gleich kaufen gehen ..
Und die Bakterien sind die gleichen :-)

[Tanya]

Tanya, Dankeschön!

Welchen Cartoon machst du? Und auf welchem ​​Sauerteig?

Der Sauerteig ist der gleiche, aber ich koche in einem Mehrkocher Polaris Floris.

Okay okay. Sagen Sie mir jetzt, welche Einstellungen er im Handbuch hat. Wie wird die Temperatur reguliert, mit welchem ​​Intervall?

[Ksyusha]

KsyushaEs stellte sich heraus, dass kühle Sauerrahm gestern von dieser Firma eine Tüte Joghurt zum Testen gekauft hat. Ich muss auch Sauerrahm probieren

[Elena]

Elena, Vielen Dank!
Lactina-Starterkulturen sind köstlich. Zumindest gefällt es uns.

Ich denke, ich werde nicht enttäuscht sein

Silikon-Heißuntersetzer sind sehr gut für den Untergrund geeignet - da es mittlerweile sehr viele davon gibt. Ich kaufte ein paar harte in einem Cartoon und in einem kleineren langsamen und zwei ovalen in einem großen langsamen. und vielleicht ist jemand anderes nützlich - diese Silikone sind gut als Deckel - sie sind klein, behalten ihre Form, weil sie nicht dünn sind, und unter dem Deckel desselben Multi oder Slow gibt es nicht immer einen Platz, um den Topf mit einem natürlichen Deckel zu bedecken.

Ksenia, wieder ich, habe erst kürzlich Sauerrahm in einem Polaris Floris Multitasking im Joghurt-Modus hergestellt - alles hat sich als super herausgestellt, genauso dick wie deins, nur ohne einen solchen Sauerteig habe ich der Esslöffel 3 EL hinzugefügt. l. gewöhnliche saure Sahne, alles hat super geklappt (ich mochte besonders das überraschte Gesicht des Schatzes, als ich erfuhr, dass die saure Sahne eine persönliche Zubereitung war). Ich nahm die Farm Sauerrahm. Das Rezept ist gut und notwendig

[fronya40]

Der Sauerteig ist der gleiche, aber ich koche ihn in einem Mehrkocher Polaris Floris.

Aber für mich klappt etwas nicht, das Serum trennt sich

fronya40 Ich habe in Polaris Floris saure Sahne auf Joghurt gemacht, alles hat super geklappt, probieren Sie es aus.

Wie schön es ist! sehr gemütliches Zuhause Foto

[Irishk @]

Silikon-Heizplatten eignen sich sehr gut für das Substrat

Ich habe auch viele solcher Silikonuntersetzer, Teppiche und Topflappen. Und ich benutze sie nicht nur für ihren beabsichtigten Zweck.
Aber hier musste ich keinen einzigen Grad an Temperatur in der Schüssel verlieren, also wurde ein Taschentuch angezogen. Silikon kann trotz seiner guten Wärmeleitfähigkeit bei niedrigen Temperaturen einen gewissen Grad stehlen. Das brauchen wir nicht.

Es gibt nicht immer einen Platz, um den Topf mit einem einheimischen Deckel zu bedecken

Es besteht immer die Möglichkeit, einen geeigneten Behälter zu finden. Es war dieser Topf, der im 701-Cartoon als Eingeborener auftauchte. Aber ich habe mehr, mit einem Volumen von 500 ml werden sie nur in 5 Liter gehen.

Irishk @, SanechkaAVielen Dank für Ihre freundlichen Worte, Mädchen!

Oh, aber für diejenigen, die Silikon genau wie ich lieben - laut dem Kommentar des Brötchens - damit die Temperatur nicht sinkt - Sie können Löcher in Silikone machen - es gibt weniger Silikon und es gibt keinen Kontakt mit dem Boden. Nun, das bin ich aus großer Liebe zu allen Silikoninstrumenten

[Irina]

Löcher sind gut. Aber Entschuldigung

Wer liebt Silikon wie ich

IrinaWir sind hier, was wahrscheinlich 80 Prozent sein werden. Wenn nicht mehr. Wer würde meine Silikonsammlung sehen .

Okay okay. Sagen Sie mir jetzt, welche Einstellungen er im Handbuch hat. Wie wird die Temperatur in welchem ​​Intervall geregelt?

Ksyusha, ich weiß nicht ... ich benutze sie nicht ... meiner Meinung nach ab 20 Grad, na ja, wann Sie ausstellen möchten1. Temperaturschritt 10, aber ich erinnere mich nicht an die Zeit ...

10 Grad ist schlecht. Wenn ich 35 * C für saure Sahne einstellen würde, wäre es gut. Aber Sie können 40 * C versuchen. Obwohl natürlich ein bisschen zu viel.

[Ksyusha]

KsyushaIch werde von einer Frage heimgesucht: Warum genau 305 ml und nicht 300 zum Beispiel? Es ist grundsätzlich?
Heute werde ich versuchen, 37502 für die Nacht in Brand in den Joghurt-Modus zu versetzen. Dort werden 40 Grad angegeben. Um den Grad zu senken, werde ich es in den gleichen Keramiktopf auf einem Silikonsubstrat legen. Ich hoffe, dass es klappt ... Dann melde ich mich wieder.
Wie kann man 1/4 des Beutels genau messen? Ich habe auch Lactin.

[Galya]

Galya, danke, behoben.
350 ml = Topfvolumen = Cremekastenvolumen, d. H. Alles kam zusammen

Und Sie haben immer noch Brand zuerst, ohne einen manuellen?

Oh, sorry, ich habe es vergessen. Mit dem Auge messen ist ein Diamant, sonst nicht wie

[Ksyusha]

KsyushaJa, kein Handbuch. Aber trotzdem bin ich schon dabei und Sous-Vide hat sich daran gewöhnt, alles klappt super! Und wenn sich auch saure Sahne herausstellt, dann sind mir alle möglichen neuen Multi- und Schnellkochtöpfe ...
Morgen werde ich abbestellen, was passiert ist.

Ja, komm schon, behalte meine Fäuste für dich. Ich habe dort im vorherigen Beitrag über Teilung hinzugefügt

[Ksyushenka]

Vielen Dank, Ksyushenka!

Stellen Sie den Topf in die Multicooker-Schüssel auf ein Substrat (z. B. ein Taschentuch) und gießen Sie Wasser bei Raumtemperatur über die Mitte des Topfes. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab

und sag "Koch einen Topf!" Nada?

[Mascha]

Maschaund ohne diese magischen Worte wird überhaupt nichts funktionieren!

[Maische]

Maische, nada! Aber drücken Sie auch die Taste.

Vielen Dank, ich werde auf jeden Fall aussteigen.

[eine solche]

Nun, jetzt berichte ich: alles hat geklappt, es gibt nichts zu fotografieren, sie haben bereits gegessen. In den Läden war es sehr lecker eine solche nicht verkaufen.
Ich machte 250 ml, 1/4 Beutel Starterkultur. 11 Uhr, "Joghurt" -Modus in Marke 37502.
Ich wurde bereits darüber informiert, dass es unerwünscht ist, den Beutel zu teilen. Es ist besser, alles auf einmal für 1 Liter zu verwenden. Ich werde es ein anderes Mal tun.
Das Wichtigste für mich ist, dass Sie das auch in Brand können!
KsyushaVielen Dank für das Rezept!

[Gala]

Galawunderbar! Ich freue mich sehr über den Erfolg!
Und Sie zweifeln nicht mehr an Brand.

Teilen Sie den Sauerteig, ja, nicht wünschenswert. Aber wenn Sie es wirklich brauchen, können Sie