Wie man einen Backlaib im Ofen formt

[Ksyusha]

KsyushaIch bin sehr froh, dass Sie die Liebe zum Ofen gezeigt haben. Jetzt werden Sie mich und viele andere verstehen, die Brot aus dem Ofen lieben

Gibt es einen Unterschied im Geschmack? Ich denke die Antwort wird ja sein - ES GIBT!

Und Tipp: Sie müssen nicht auf die Stunden und die Zeit des Gärens und Backens achten - der Teig und das Brot selbst sagen Ihnen, wann Sie mit der nächsten Phase der Arbeit mit dem Teig fortfahren müssen. Um die Backbereitschaft zu kontrollieren, nehmen wir einen Temperaturfühler - 100% Garantie!
Und analysieren Sie selbst: Weicherer Teig ist poröser, Ofenwärme dringt besser durch die Poren und zwischen ihnen, sodass das Backen schneller gehen kann. Umgekehrt eine feste Krume.

Und jetzt werde ich "dich sofort töten", ich schneide es mit einer zu kleinen, zarten Kruste. ER IST WIRKLICH !!
Es ist sehr, sehr lecker! Es gab keinen Brotbackautomaten in der Nähe! Danke, Tanya

Ich backe das Brot im Ofen bei einer Temperatur von 200 ° C, und wenn die Kruste rot zu rot wird, reduziere ich es auf 170-180 ° C und bringe es in Bereitschaft.

Admin, und bis es fertig ist, wie viel kostet es oder alle fünf Minuten, mit einem Zahnstocher zu überprüfen?

Admin, und bis es fertig ist, wie viel kostet es oder alle fünf Minuten, mit einem Zahnstocher zu überprüfen?

Ich überprüfe nur mit einem Temperaturfühler, bis T * 94-96 * erreicht ist, 100% Bereitschaftsgarantie. Und ich schaue nie auf die Uhr, rate nie genau.
Ich stecke den Temperaturfühler in das Brot, wenn die Kruste greift und sie rot wird.

Und natürlich habe ich ein Thermometer, das gilt wahrscheinlich für alles, sei es Brötchen oder Brot?

Und natürlich habe ich ein Thermometer, das gilt wahrscheinlich für alles, sei es Brötchen oder Brot?

Eine solche Thermometer, Ofentemperatursonden

Admin, du kannst nochmal fragen, sonst hast du mir nicht geantwortet. Sie backen ein solches Brot mit oder ohne Konvektion. Ich habe nur Brot in Dosen gebacken, und dieses auf Potvina Nirazu.

Ich habe bereits geantwortet - ich backe nicht mit Konvektion, ich habe einen guten Backmodus "Top-Bottom-Heizung" und das ist genug

Vielen Dank, Tatiana.

Hurra, Hurra, ich habe mein erstes Brot bekommen. Richtig, ein wenig schief, rollte der Teigverdünner auf einer Seite aus. Tanya, danke für das Rezept und den Rat. Mit einem Thermometer überprüft. Ohne ihn hätte ich mich nicht gebacken zurückgezogen. Das erste Mal war die Temperatur 82.

[Luda]

Luda, denn das erste Brot ist sehr gut! Peks immer wieder, füllen Sie allmählich Ihre Hand
Und über den Temperaturfühler wissen Sie jetzt, warum Sie ihn brauchen

Gebacken, gebacken das erste Brot und nicht einmal ein Klumpen! Vorher nur in einer Brotmaschine gebacken. Hier ist es, meine Liebe, nach dem Proofing

Und jetzt fertig

Tatyana, vielen Dank für die Wissenschaft!

Ja, die Bar ist beeindruckend. Besonders wenn sie noch nie im Ofen gebacken wurde - sehr cool!

Danke für das Brot!

Tatyana, danke für die Wissenschaft! Nimm den Bericht!



wird abkühlen bringen einen Cutter.

[Nikusya]

Sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... morgen ziehe ich den Teig an ... ich möchte auch so schöne Brote probieren ...
Mädchen, welche Schönheit du backst. Kluge Mädchen. Mit Sesam ist etwas, ich liebe Sesam. Solche Brote bei ihm sind wunderschön rötlich.
Nikusya, Ilonochka, du hast ein echtes geschnittenes Brot. Also sogar richtig. Wie haben Sie die Kanten eingeklemmt, um glatte Falten ohne Falten von der Rolle zu erhalten? Gibt es ein Geheimnis? Ich möchte wirklich dein Brot in einem Schnitt sehen.

[Irina]

IrinaWie dieser Hund verstehe ich alles, aber ich kann es nicht sagen! ... Also ziehe ich die obere "Roll" -Kante nach unten und kneife sie wie einen Knödel. "Varenichnye" -Kanten stecke ich unter die Unterseite des Schuhs. Nun, so etwas ... Ansonsten ist streng genommen laut Rezept nur Mehl 50 g weniger.Ich machte die Schnitte mit einem medizinischen Einwegskalpell und kaufte 15 Rubel von medizinischen Geräten. die Sache ist . Abends werde ich den Cutter auslegen. Peki Bar Irishka, sehr lecker.

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​vielen Dank. Ich habe das Prinzip verstanden.

[Irina]

IrinaMilchbrot ist immer eine verlustfreie Option und immer lecker!

Wie man 6 Minuten lang zu einem Laib faltet. aussehen

Tatyana, danke für die Wissenschaft! Nimm den Bericht!



wird abkühlen bringen einen Cutter.

Ich akzeptiere den Bericht! Eine schicke Bar stellte sich heraus! Gut aussehend! Ordentlich!
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit noch etwas Brot!

[Tatyana]

Vielen Dank Tatyana! Mit Ihrer Vorlage begann ich, Brot im Ofen zu backen! Wie das Sprichwort sagt: "Fühle den Unterschied!

[Administrator]

Administrator, Tanya, gib den Teig in den Brotbackautomaten, aber ich weiß mit Sicherheit, dass mein erster Pfannkuchen klumpig sein wird. Nur aus dem Laden kaufte ich Hefe. Ich habe nicht gesehen, dass ich frische brauchte, ich habe trockene gekauft ... Aber ich möchte nicht wieder in den Laden gehen, ich habe den Teig in einen halben Teelöffel trockene Saf-Moment-Hefe gegeben. Ich weiß nicht, ob es viel oder wenig ist und ob ich etwas aus Trockenhefe bekomme. Wie auch immer, morgen werde ich normale Hefe kaufen und es erneut versuchen. Vielen Dank für ein so einfaches und leckeres Rezept. Welches Programm verwenden Sie zum Proofing im Ofen? Ich habe ein unteres und oberes Heizprogramm und ein oberes, unteres + Lüfterprogramm. Ist es mit einem Lüfter möglich oder ist es besser, einfach von unten nach oben einzuschalten?

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, ​​und womit hast du dein Brot gefettet? Es stellte sich heraus, dass es nicht sehr glänzend ist, das ist was wir brauchen, das will ich auch !!)))
Aber ich werde mit Sesam haben, ich liebe ihn sehr.

[Administrator]

Administrator, Tanya, gib den Teig in den Brotbackautomaten, aber ich weiß mit Sicherheit, dass mein erster Pfannkuchen klumpig sein wird. Nur aus dem Laden kaufte ich Hefe. Ich habe nicht gesehen, dass ich frische brauchte, ich habe trockene gekauft ... Aber ich möchte nicht wieder in den Laden gehen, ich habe den Teig in einen halben Teelöffel trockene Saf-Moment-Hefe gegeben. Ich weiß nicht, ob es viel oder wenig ist und ob ich etwas aus Trockenhefe bekomme. Wie auch immer, morgen werde ich normale Hefe kaufen und es erneut versuchen. Vielen Dank für ein so einfaches und leckeres Rezept. Welches Programm verwenden Sie zum Proofing im Ofen? Ich habe ein unteres und oberes Heizprogramm und ein oberes, unteres + Lüfterprogramm. Ist es mit einem Lüfter möglich oder ist es besser, einfach von unten nach oben einzuschalten?

Es ist durchaus möglich, die komprimierte Hefe wie gewohnt durch Trockenhefe zu ersetzen Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen
Das Proofing kann überall durchgeführt werden, nur so, dass die Temperatur des Teigs im Inneren im Bereich von 26-28 ° C liegt. Ich verdünne auf verschiedene Arten, wenn im Ofen, dann bei 30 ° C - nicht mehr. Hier ist das Programm nicht wichtig und der Lüfter wird nicht benötigt, er trocknet die Luft. Wir brauchen Frieden und Wärme.

Ich fette die Weizenbrote mit einem geschlagenen Ei und einer Prise Salz ein.

Ha! Irishka! Mit Sesam und ich liebe! Ich habe nur vergessen, Sesam zu kaufen. Ich fette den Laib mit Eigelb und Wasser ein, damit er nicht sehr flüssig ist, aber auch damit sich der Teig nicht hinter der Bürste ausdehnt. Wenn Sie es einmal versuchen, werden Sie sofort verstehen. Vergessen Sie nur nicht, das Eigelb früher zu schütteln, damit es Raumtemperatur hat. Ein kalter Teig kann schockieren und schrumpfen.

[Administrator]

Administrator, oh, Tanya, vielen Dank !!!! Ich renne und schalte den Ofen aus. Ich habe den Teig zum Proofing in den Ofen gestellt. Eine Prise Salz zum Ei geben. Ich habe es aufgeschrieben. Vielen Dank.
Nikusya, Ilona, ​​vielen Dank !!!))) Also rannte ich zum Kühlschrank, um das Ei zu holen)))
Ich habe zu meiner Freude festgestellt, dass Sesamsamen in den Behältern sind, es ist so großartig !!)))) Jetzt werde ich meine Tochter an den Prozess anschließen, das Brot schmieren lassen))))

[Administrator]

Administrator, Tanya, ich habe mir deinen Link angesehen, ich habe immer noch sehr wenig Hefe)))) und ich denke, dass mein Riegel so schlecht steigt))) Nichts, ich werde lernen zu backen, bis es funktioniert)))

Ich wollte einen Topfbauchbrot blenden, aber es stellte sich heraus, dass es sich um eine schmale Wurst handelte.Im Allgemeinen muss ich noch lernen und lernen))) Morgen wird das Kind ein Brot backen) Heute habe ich es nicht zugelassen, ich wollte versuchen, es auszurollen und selbst zu drehen))

[Irinka]

Irinka, Gesundheit! Und wie gut ist es, dass du zusammen Brot backst, SUPER!

Mädchen, ich habe den Cutter mitgebracht



AHA. Selbst ist schockiert!

Bah! Das ist so schön! Das Fruchtfleisch ist luftig und ordentlich

Danke Tanya !!! Ihr Lob ist mir sehr wertvoll.

Ich habe eine schöne kleine Bar, aber lecker !!! Tanya, vielen Dank für die Meisterklasse. Ich werde weiter studieren, mir hat der Prozess sehr gut gefallen. So einfach ist das.

Nuuuuuu ... was ist passiert, was ist passiert?
Und mach es einfach zum ersten Mal sehr gut!

[Nikusya]

Irinka, zu deiner Gesundheit! Und wie gut ist es, dass du zusammen Brot backst, SUPER!

Ja, Tanya, die Assistentin wächst))))

NikusyaIlonchik, du hast so einen schönen Schnitt. Hervorragend !!! Gutes Mädchen !!!)

[Irina]

IrinaNun, ich weiß es nicht, meiner Meinung nach sogar hübsch.
Down and Out Ärger begann !! Gut gemacht! Zeigen Sie den Schnitt! oder haben schon alles verschlungen.

[Administrator]

Administrator, Danke, Tanyush)))

Irina, ich weiß meiner Meinung nach nicht einmal hübsch.
Down and Out Ärger begann !! Gut gemacht! Zeigen Sie den Schnitt! oder haben schon alles verschlungen.

Tatsache ist, dass es schief ist)))) aber es gibt etwas zu streben))))
Ja, die Hälfte wurde schon durcheinander gebracht))))) gut, sooo lecker !!!))) Und der Schnitt ist etwas höher, zayush)))

Hier, eine erstaunliche Sache, backen Sie nach dem gleichen Rezept, und in der Brotbackmaschine bekommen Sie Brot (weich, zart, aber Brot) und im Ofen ein Brot !!! Nun, ganz anderer Geschmack!
Jetzt muss ich jeden Tag ein Brot backen, meine Tochter isst es nur, sie sagte "wie ein Laden" - von ihren Lippen ist dies das höchste Lob!

[Mädchen]

Mädchenwie schlau du bist! Ich bin mit dem Wunsch aufgewacht, in den Ofen zu gehen - und es stellt sich heraus, dass es überhaupt nicht schwierig ist!
Und jetzt werden Sie sicherlich den Unterschied im Geschmack spüren und verstehen, warum viele Menschen Brot im Ofen backen.

[Administrator]

Administrator, Tanya, der Unterschied ist definitiv kolossal. Es ist so lecker im Ofen !!! Vielen Dank!!!

[Irina]

IrinaDer Schnitt ist hübsch, groß und die Krume ist wunderschön entlang des Wirbels gedreht. Klug! Und warum sollte ich keine Benachrichtigungen mehr vom Thema weitergeben! Ich denke, es ist nicht möglich, dass alles ruhig ist, aber hier haben die Mädchen so viel geschrieben, im Sinne von Briefen!
Und der Ofen und der Brotbackautomat sind, wie sie sagen, "zwei große Unterschiede"!

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​ja, am wichtigsten ist, dass es sehr lecker geworden ist))) Meine Tochter (sie ist 9 Jahre alt) hat gestern selbst einen Laib Kamille aus diesem Teig in Form einer Blume gebacken. Mit Sesam. Es stellte sich auch als lecker heraus. Es stimmt, sie hat nur Bälle gemacht und sie sich gegenseitig angelegt. Der Schnitt war wie bei gewöhnlichen Brötchen. Aber es sah gut aus. Ich möchte auch eine geflochtene Challa backen. Jeden Tag backen wir ein neues Brot und es gefällt uns immer besser.
und Benachrichtigungen an mich kamen auch nicht von einer Temka, es stellte sich heraus, dass sie alle per Post zu Spam gingen.

[Tanyusha]

Meine Tochter (sie ist 9 Jahre alt) hat sich gestern komplett selbst gebacken

: swoon: Marfushenka was für ein kluges Mädchen sie ist! Die Hauptsache ist, dass sie den Wunsch hat, Brot zu backen, es gefällt. Und du bist ein guter Kerl, dass du nicht faul bist, es zu lernen, weißt du, es ist viel einfacher, es schnell zu machen, und dann sind wir überrascht, dass sie uns nicht aus dem Nacken gehen werden.
Tanyusha Entschuldigung für die volle, ich werde nicht!

[Nikusya]

NikusyaIlona, ​​ja, sie rennt selbst, um mir zu helfen, sie macht alles selbst unter meiner Kontrolle, wir haben sogar eine Waage gekauft, um alles für das Brot zu wiegen. Sehr bequem. Es bleibt ein Temperaturfühler zu erwerben. Aber das ist etwas später. Hier ist ein Gänseblümchen geworden.

Das Foto kam blass heraus, tatsächlich stellte sich heraus, dass das Brötchen rosiger war.
Frage. Damit sich herausstellt, dass die Krume porös ist wie ein Laib in einer Spirale, muss jede Kugel wahrscheinlich mit einer Rolle aufgerollt werden? Ich verstehe einfach nicht, wie man Kugeln aus einer Rolle formt. Im Geflecht ist alles klar, machen Sie 3 lange dünne Rollen und weben Sie sie zusammen. Was ist mit Kamille?

[Marfusha5]

Marfusha5, Irish, ich werde dir persönlich antworten, oder?

[Tanya]

Tanya, akzeptieren !!! Ich esse noch nicht, aber meine Hände jucken. Der Mann isst! (dann mache ich es mit Sesam, ich respektiere ihn sehr !!!)


Es hat mir sehr gefallen! Und es riecht nach einem echten Brot! Vielen Dank!

[Tanyusha]

Tanyusha, schönes Brot! Das stimmt und es riecht nach Brot! Peks immer wieder zu Ihrer Gesundheit!

Ich habe heute auch Bars gebacken.
Die Köstlichkeit ist unglaublich!

Wie schmiert man das Brot?