Pizza. Holzimitatofen

Pizza. Holzimitatofen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Italienisch

Zutaten
Pizzateig: auf einem großen Beutel, pulverisieren oder durch lange kalte Gärung erhalten	500 g
Zusätzlich:
frische Tomaten (geschält)	200 g
Käse	150 g
Olivenöl	1-2 EL. l.
frisches Basilikum oder frische Kräuter	Geschmack
Salz-	Geschmack

Kochmethode

• 

• Die Pizza wird zweimal und schnell genug gekocht, so dass die Füllung vor dem Formen im Voraus vorbereitet werden muss.

• Um die Sauce zuzubereiten, schlagen Sie die geschälten Tomaten mit einem Mixer, fügen Sie Salz, etwas Öl und ein paar frische Basilikumblätter hinzu. Mahlen Sie den Käse, wenn Sie die klassische "Margarita" zubereiten, schneiden Sie den Mozzarella, wringen Sie ihn mit einem Baumwolltuch aus (vorzugsweise am Abend zuvor kochen) und legen Sie ihn beiseite.

  Teilen Sie den Teig in Stücke mit einem Gewicht von jeweils 250 g. Streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche und strecken Sie 1 TZ mit einem Gewicht von 250 g in einen Kreis mit einem Durchmesser von 20-22 cm. Lassen Sie den Rand hoch, mehr als 1 cm für neapolitanische Pizza. Wenn Sie römische Pizza zubereiten, drücken Sie einfach auf die Ränder. eine gleichmäßige Teigschicht bilden.

  Heizen Sie einen Pfannkuchenteller oder eine geeignete Pfanne auf dem Herd vor. Es ist sehr wichtig, dass es starke Hitze gibt. Verwenden Sie ein Formular, das Sie dann in einen auf 250 ° C vorgeheizten Ofen stellen können. Ebenso wichtig ist es, im Voraus zu bestimmen, ob die Größe und Höhe der Pfanne geeignet ist, um störungsfrei ganz oben in den Ofen zu gelangen. Ich habe gerade eine Pizzamatte benutzt und den Teig in die Pfanne gelegt und dann auf das Backblech gelegt.

  Legen Sie den TK direkt auf eine vorgewärmte Platte oder Pfanne und glätten Sie die Kanten. Weiter auf der Kochplatte kochen.

  Handeln Sie jetzt schnell: Nehmen Sie die vorbereitete Sauce und gießen Sie etwa die Hälfte des Gesamtvolumens in die Mitte der TK. Lassen Sie den Rand (Gesims) der TK unberührt. Fügen Sie bei Bedarf mehr Olivenöl hinzu.

• Überprüfen Sie den Boden des TK, indem Sie seine Kante leicht anheben. Sie werden feststellen, dass er leicht geröstet ist. Innerhalb von anderthalb Minuten hat die Pizza bereits an Größe zugenommen. Schalten Sie die Kochplatte aus.

  Übertragen Sie die TK auf ein Backblech. Wenn Sie auf einem Teller oder einer Pfanne kochen, überspringen Sie diesen Schritt.

  Legen Sie die TK mit einem Teller oder einer Pfanne in den auf 250 ° C vorgeheizten Ofen im höchsten Teil. 1 Minute backen.

  Öffnen Sie die Ofentür, nehmen Sie das Formular mit TK heraus und fügen Sie die Füllung (Mozzarella) und etwas Öl hinzu. Backen Sie weitere 1 Minute oder weniger mit dem Grill, bis der Mozzarella geschmolzen und das Gesims verbrannt ist. Ich habe etwas länger ohne Grillen gekocht und bis die Pizza wie gewünscht braun ist.

  Ihre hausgemachte Pizza ist servierfertig. Nach Belieben mit frischem Basilikum oder Kräutern bestreuen.

• Die Pizza ist dünn, aber gleichzeitig weich, leicht knusprig, mit einem klassischen verbrannten Gesims, lecker, aromatisch und leicht.

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Stk.

Kochprogramm:

Herd, Ofen.

Hinweis

Doppelkochen ist ein Trick des neapolitanischen Pizzaherstellers Angelo Buono. Danke an den Autor!
Zuerst einige Minuten in einer Pfanne und dann in einem Ofen mit sehr hoher Temperatur, damit die Pizza wie in einem klassischen Holzofen auf der Oberfläche backen kann.
Quelle: Internet (Italien).

[Ilona]

Ilona, danke für diese Methode. Sehr interessant und ist mir nie begegnet. Ich koche selten Pizza. Einmal im Jahr, wenn nicht seltener. Wir müssen kochen. Lesezeichen)

[Angela]

AngelaVielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept! Ich würde mich freuen, wenn Sie Zeit zum Kochen finden. Diese Option hat uns gefallen.

Ilona, ​​danke für das interessante Rezept! Bitte sagen Sie mir, ist es möglich, für diese Methode einen speziellen "Teller" zum Backen von Pizza (Metall mit einer Beschichtung und Löchern am Boden) zu verwenden? Und doch, steck mich in das Rezept für einen geeigneten Test oder schreibe dein eigenes. Vielen Dank!

[Korsika]

Korsika, eine interessante Backoption. Sollte eine Pfanne mit Teig auf dem Feuer stehen oder reicht es aus, nur heiß zu sein und auf dem Tisch zu stehen?

[Tashenka]

Tashenka, tatyana1Vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!

Bitte sagen Sie mir, ist es möglich, für diese Methode einen speziellen "Teller" zum Backen von Pizza (Metall mit einer Beschichtung und Löchern am Boden) zu verwenden?

NataliaNein, die Form ist aufgrund des Vorhandenseins von Löchern nicht für diese Art des Kochens geeignet, da die Pizza in den ersten Minuten auf dem Kochfeld gekocht wird.

Und doch, steck mich in das Rezept für einen geeigneten Test oder schreibe dein eigenes.

Ich liebe das Rezept für den Teig von Peter Reinhart, es ist zeitlich günstig und der Teig schmeckt gut. Auf der Seite:

Pizzateig Neapolitaner (neo-neopolitischer Pizzateig) Peter Reinhart (Anis)

.

Sollte eine Pfanne mit Teig auf dem Feuer stehen oder reicht es aus, nur heiß zu sein und auf dem Tisch zu stehen?

TatyanaJa, die Pfanne mit dem Teig steht die ersten Minuten des Kochens weiterhin auf dem Feuer. Schalten Sie dann die Heizung des Herdbrenners aus und stellen Sie die Pfanne in den Ofen oder stellen Sie die TK auf das Backblech und legen Sie sie in den Ofen. Es ist wichtig, im Voraus über die Höhe der Pfanne oder Form zu entscheiden, damit diese störungsfrei ganz oben in den Ofen passt. Vielen Dank, dass Sie dem Rezept Informationen hinzugefügt haben.

Vielen Dank! Eine sehr interessante Methode. Ich möchte es versuchen, also möchte ich Shanezhki mit Kartoffelpüree machen, sonst kann ich einfach nicht den Geschmack bekommen "wie bei meiner Großmutter in der Kindheit" ...

[Lanna]

LannaVielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept!

sonst kann ich einfach nicht den Geschmack bekommen "wie bei meiner Großmutter in der Kindheit" ...

Ich verstehe, weil ich selbst lange nach dem Geschmack von Pfannkuchen gesucht habe, die meine Großmutter gebacken hat. Viel Erfolg !
Wenn Ihr Shanezhki keine sehr flauschige Basis in fertiger Form impliziert, können Sie sie möglicherweise kochen, aber Sie müssen wahrscheinlich die Backzeit und -temperatur anpassen, um ein Gleichgewicht zu erreichen, damit die Füllung nicht verbrennt und die Produkte vollständig gebacken werden.

Aus Gründen der Übersichtlichkeit gibt es noch einige weitere Optionen für die doppelte Pizzazubereitung, bei denen die gesamte Füllung auf einmal ausgelegt wird. In der zweiten Version deckt ein berühmter Koch im ersten Schritt - Kochen auf dem Herd - die Pfanne mit einem Deckel ab (siehe von 5:22 bis 7:05):

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

[Ilona]

Ilona, Herzliche Glückwünsche. Das Rezept ist wunderbar)

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​mit Victory und Myadalka !!!

[Ilona]

IlonaHerzlichen Glückwunsch zur Medaille!
Das Rezept ist interessant, mit Lesezeichen versehen, danke!

[Ilona]

IlonaHerzlichen Glückwunsch, Ihre Pizzen sind Medaillen wert

[Koch]

Koch, danke für die Bewertung!
Ang-Kay, Trishka, marika33, Tatyana1103Danke für deine Glückwünsche!

[Korsika]

KorsikaSagen Sie mir, welcher Heizmodus für diese Methode eignet sich für einen herkömmlichen Elektroofen? Vielen Dank)

[Katarzyna]

Katarzynaist die Art des Ofens nicht wichtig, alles entspricht dem Rezept, siehe Schritt 3:

Heizen Sie einen Pfannkuchenteller oder eine geeignete Pfanne auf dem Herd vor. Es ist sehr wichtig, dass es starke Hitze gibt. Verwenden Sie ein Formular, das Sie dann in einen auf 250 ° C vorgeheizten Ofen stellen können. Ebenso wichtig ist es, im Voraus zu bestimmen, ob die Größe und Höhe der Pfanne geeignet ist, um störungsfrei ganz oben in den Ofen zu gelangen.

und Schritt 7:

Legen Sie die TK mit einem Teller oder einer Pfanne in den auf 250 ° C vorgeheizten Ofen im höchsten Teil. 1 Minute backen.

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Achten Sie auf die hohen Temperaturen der Backmatte, wenn Sie eine verwenden, um ein Schmelzen zu vermeiden, da die Kochtemperaturen sehr hoch sind und es am besten ist, nur eine Pfanne oder Form mit geeigneten Eigenschaften zu verwenden.

[Korsika]

Korsika, Vielen Dank!)