Brot "Zwei Milch"

Brot "Zwei Milch"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig
Weizenmehl 1 Klasse	260 g
Wasser	175 ml.
gepresste Hefe	8 gr.
Salz-	1 Teelöffel
Teig
alles Teig
Weizenmehl 1 Klasse	240 gr.
Milch	110 ml.
Honig	25 gr.
Salz-	0,5 TL
Milchpulver	30 gr.
Pflanzenfett	20 gr.

Kochmethode

• Mischen Sie alle Zutaten für den Teig (ich habe es in Baumwolle gemacht) und lassen Sie für 3 Stunden gären.
• Das restliche Mehl in einen Baumwollkübel sieben und Salz hinzufügen. Ich lege alles andere in Milch: Honig, Milchpulver, Pflanzenöl, das ich mische, bis sich der Honig auflöst, und alles in Baumwolle zum Kneten. Ich knete im "Knödel" -Modus. Der Lebkuchenmann entpuppt sich als weich, behält aber seine "Form".
• Dann der Aufstieg (es dauerte 1h 15min.)
• Dann rollte ich den Teig zu einer "Kugel", legte ihn sofort in die Form und ließ ihn eine weitere Stunde unter dem Deckel.
• Vor dem Backen machte ich einen Längsschnitt und backte 25 Minuten lang mit Konvektion und Dampf bei einer Temperatur von 200 Grad und senkte dann die Temperatur auf 170 Grad und weitere 15 Minuten.
• Die Krume ist mäßig zart, die Kruste ist dünn, das Aroma ist cremiger Honig.
• Und das ist im "Schnitt"
• 

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Nachdem ich verschiedene Rezepte zum Brotbacken auf der Website gelesen hatte, bekam ich dieses "Durcheinander".

[Löwenbaby]

Löwenbaby, Olga, sehr schönes Brot stellte sich heraus!

Olenka, hilf dir selbst! Ich habe schon das Brot geschnitten ...