Milchkefir-Weizenbrot (Brotbackautomat Polaris PBM 1501D)

[Für 500 g:]

Milchkefir-Weizenbrot (Brotbackautomat Polaris PBM 1501D)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Für 500 g:
Milch 3,2%	85 g
Kefir 3,2%	85 g
Honig	1 Esslöffel. l.
Feines Salz	1 Teelöffel
Weizenmehl, Premium	180 g
Weizenmehl 1 Klasse	100 g
Weizenkleie	1 Esslöffel. l.
Senföl oder
anderes Gemüse	2 EL. l. (25 g)
Gepresste Hefe	5 g
oder trocken	1 Teelöffel

Kochmethode

• Ich schlage vor, Sie probieren ein leckeres Brot. Das Rezept wurde aus Mannochkas Honig-Kefir-Brot transformiert: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178479.0
• Seit einigen Jahren habe ich es für mich selbst geändert. Ich verdünne Kefir so, dass es keinen sauren Geschmack gibt. Früher habe ich Wasser dafür verwendet, jetzt verdünne ich es gerne mit Milch.
• Das Brot schmeckt etwas cremig. Mit einem sehr angenehmen Nachgeschmack. Weder süß noch salzig, eher neutral. Geeignet für Sandwiches mit süßen oder herzhaften Belägen.
• Kochen.
• Hefe aktivieren. (Ich backe nur mit gepresster Hefe. Gießen Sie Trockenhefe direkt auf Mehl.)
• Mischen Sie dazu Milch, Hefe, Honig und 3 EL. l. Mehl (von der Norm). 15-20 Minuten stehen lassen. Dann in den Eimer der Brotmaschine gießen.
• Fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu.
• Backen Sie auf dem Grund- oder französischen Programm, mittlere Kruste. (Da ich 2 Brote gleichzeitig mache, wähle ich 1000 g in meinem Brotbackautomaten) Auf dem französischen Programm ist der Laib größer und hat eine knusprigere Kruste.
• Prozess in Fotografien.
• Kolobok nach dem Kneten vor dem Proofing.
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• Kolobok nach dem letzten Training.
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• Da ich den Spatel nach dem letzten Kneten herausnehme, störe ich den Teig, ich korrigiere die Oberseite leicht. So.
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• Nach dem Bereitschaftssignal. "Französisch" -Modus.
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• Abkühlung.
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• Einschnitt.
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• Nach dem "Basic" -Modus.
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Kochprogramm:

"Basic" oder "Französisch"

Hinweis

Der Polaris Brotbackautomat kann 2 kleine oder 1 große Brote gleichzeitig backen. Ich mache öfter Babys Brot. Deshalb habe ich das Foto zugeschnitten, um Ihre Aufmerksamkeit nicht auf ein Brot aus einem anderen Eimer abzulenken.

Die Flüssigkeit wird in g angegeben, da ich sie kürzlich zur Erhöhung der Genauigkeit auf einer Skala und nicht in einem Glas in Millilitern messe.

Das Verhältnis von Kefir und Milch (Wasser) kann geändert werden. Manchmal backe ich im Verhältnis 2: 1. Aber dann wird das Brot sauer.

[Lena]

Lena, sehr schönes und ordentliches Brot! BRAVO!

[Tanya,]

Tanya, Herzlichen Dank!
Ich freue mich sehr über Ihre Meinung. Denn trotz der Tatsache, dass ich 20 Jahre lang mit Hefeteig auf "Ihnen" war, habe ich gelernt, Brot in einer Brotmaschine gemäß Ihren Handbüchern und Ratschlägen zu backen.
Danke für deine harte Arbeit!

Helen, was für ein schönes Brot! Danke für das Rezept !!! :-)
Herzlichen Glückwunsch zu der gespiegelten Figur. Vielen Dank !!!!! -) :-) :-) :-) :-)

[Natascha,]

Natascha, Bitte schön!
Oh, was für eine schöne Zahl! Ich hätte nicht aufgepasst.

Lenochka

Shelena, könnten Sie das Rezept für einen Laib von 1 kg berechnen und die Flüssigkeit in Milliliter umwandeln?

Shelena, könnten Sie das Rezept für einen Laib von 1 kg berechnen und die Flüssigkeit in Milliliter umwandeln?

Neuberechnung der Anzahl der Zutaten im Brotrezept. Anfängern helfen.
Menge der Hauptzutaten in einem Messbecher und Messlöffeln
Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen
INHALT DES ABSCHNITTS "GRUNDLAGEN DES WISSENS UND BACKENS"

[Tanya,]

Tanya, Danke, dass du schnell reagiert hast, während ich weg war. Diese Themen sind für alle unerfahrenen Bäcker sehr notwendig und wichtig. Ich schaue immer noch oft dorthin, um mein Wissen aufzufrischen.
GekaPeka, Es ist dieses Brot, von dem ich nicht rate, mit 1 kg zu rechnen, weil es sehr stark wächst. Maximal 750.Aber ich rate Ihnen trotzdem, zuerst ein halbes Kilogramm zu backen. Du musst üben, deine Hand füllen. Es ist schade für die Produkte, wenn wieder etwas schief geht. Probieren Sie das Brot für 500 g. Viel Glück!