Der Teig ist auf Tang Zhong sehr weich (und Brot für eine Brotmaschine)

Nein, ohne Milchpulver Es gibt kein Grundrezept für Milchpulver. Brot ist wunderbar. Aber es ist besser, wenn es auf Kartoffelbrühe basiert. Wenn es keine Kartoffelbrühe gibt, lege ich 2-3 EL. l. trockene Karten. pürieren und 190 g Flüssigkeit hinzufügen

Danke, ich habe alles verstanden!

machte den Teig nach diesem Rezept. Das Gebäck davon ist einfach super !!! Die Krume ist porös und locker, der Teig ist wunderbar !!!!!!! Danke für das Rezept !!!!!!!!!!!!! Das Brot muss noch gebacken werden!

[Yulka]

Yulkaund was hast du mit diesem Test gemacht (und welche Version hast du gemacht)? Gibt es irgendwelche Fotos?

Angela backte nach dem gleichen Prinzip einen wunderbaren Laib Brot, nur mit Sauerteig https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

Geht es nur um die Teeblätter? Auf Kartoffelbrühe ist das Brot bereits luftig und riesig.

[Natusichka]

NatusichkaSie können jedem Ihrer Lieblingsrezepte Teeblätter hinzufügen, indem Sie die Flüssigkeit im Teig ersetzen. 20 gr. Mehl wird nicht gezählt. Ziehen Sie einfach 100 g Flüssigkeit ab.

[Neuling]

NeulingJa, es geht um das Gebräu. Wenn Sie ein Lieblingsrezept haben, versuchen Sie, mit hinzugefügten Teeblättern zu backen und zu vergleichen.

[Natusichka]

Natusichka, Brötchen nach dem zweiten Rezept gemacht, da im dritten Rezept die Hefemenge nicht angegeben wurde, das Foto auf dem Telefon ist, weiß ich nicht, wie ich es vom Telefon hinzufügen soll

Danke, ich habe alles verstanden!

[Natusechka]

Ich werde es auf jeden Fall versuchen

Natusechka, hast du ernsthaft noch nie Backwaren auf Tang-Zhong gemacht ?!

Ich kann es nicht einmal glauben !!!

Kannst du das vergessen ?!

[Innuska,]

Natusechka, hast du ernsthaft noch nie auf Tang-Zhong gebacken ?!

Innuska, Ich mache immer Kuchen auf Brandteig, nur dort ist die Technologie etwas anders. Ich braue Mehl mit Pflanzenöl mit kochendem Wasser (in einer Schüssel), lege Hefe in eine andere. Wenn die Hefe aufgegangen ist und der Pudding warm geworden ist, kombiniere ich sie, füge Salz und Mehl hinzu und knete den Teig. Die Kuchen sind sehr gut! Und meine Mutter macht Brot auf Brandteig und Pasca auch, es stellt sich einfach als lecker heraus!

Gestern habe ich Brot nach dem Hauptrezept gemacht. Ich knetete den Teig in Kenwood, legte zuerst alles außer Butter hinein, knetete, fügte dann Butter hinzu und knetete weiter. Ich hörte auf zu kneten, ließ es eine Weile stehen, damit sich das Gluten bildete, knetete es dann wieder ein wenig, bildete ein rundes Brot und legte es zum Prüfen an einen warmen Ort. Nach ungefähr 20 Minuten erinnerte ich mich, dass ich vergessen hatte, Schnitte zu machen, sie herauszunehmen, Schnitte zu machen und sie wieder auf den Proofer zu legen. Als es ungefähr halb so hoch war, schmierte ich die Oberseite mit einem Brei aus Stärke, Wasser und Salz ein, bestreute es mit Sesam und stellte es in einen auf 225 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 10 Minuten reduzierte ich die Erwärmung auf 200 Grad. In nur 35 Minuten war das Brot fertig.
Ich möchte sagen, dass das Brot nicht viel aufgegangen ist. Normalerweise geht es mir besser. Obwohl ... vielleicht gibt es anfangs mehr Teig ... heute werde ich einen Schnitt machen und sehen.

Ich denke ... vielleicht war es nach dem Kneten notwendig, ihn hochkommen zu lassen und dann zu formen? Oder würde es das Endergebnis nicht beeinflussen?

Anya, Mädchen, ich verstehe hier nicht nach dem dritten Rezept:

Japanisches Teigrezept, meine Interpretation.

100 g Tang Zhong (100 g Wasser + 20 g Mehl)
300 g Mehl
1 Ei
80 g kalte Milch (es ist in diesen Brötchen, die auf dem Foto ist, Vollmilch in zwei Hälften mit Wasser)
30 g Honig
30 g Butter
1/4 TL Salz-

Wird hier überhaupt Hefe benötigt? Wenn irgendwo diese Frage bereits aufgetaucht ist, stupsen Sie bitte, ich habe das ganze Thema durchgesehen, aber ein wenig diagonal, könnte ich nicht finden

[Olga VB]

Olga VB, OlgaEs gibt fast die gleiche Menge Mehl wie im zweiten Rezept. Nehmen Sie 6 g Hefe, Sie können nichts falsch machen

Wird hier überhaupt Hefe benötigt?

Olga, guten Abend!
Ich habe versehentlich eine Frage in der rechten Spalte gesehen. Olga, für einfaches Brot, wenn frische Hefe, dann lege ich sie auf 100 g Mehl. Wenn sofort trocken, dann lege ich auf 100 g Mehl 1/4 TL. gemessen von einer Panasonic Brotmaschine.

Anya, ich meine drittes Rezeptwo die Brötchen mit Honig. Das Rezept enthält keine Hefe, aber das Bild zeigt deutlich Hefebackwaren.
Für Brot wird natürlich weniger Hefe benötigt, aber diese Brötchen sind reichhaltig, es gibt sowohl Honig als auch Butter, das heißt, der Teig ist schwerer. Also ich denke, was ist mit der Hefe, wie viel würden Sie raten?

Olga, ich denke dieser Teig ist einfach, nicht schwer. Ich habe starke, bewährte Hefe, also brauchst du für dieses Teigrezept 3/4 TL. Wenn Zweifel an der Stärke der Hefe bestehen, können Sie 1 Stunde setzen. l. ... Ich habe deutlich mehr Hefe in den Teig für Pasta / Osterkuchen mit einer Rate von 2 TL gegeben. für 500 g Mehl.

Danke liebe! Ich dachte, dass es nicht mehr als 3 g waren, aber ich beschloss, mich mit Ihnen zu beraten

[Qween]

Qweenteuer! Danke noch einmal !! Sobald ich mich an die Teeblätter erinnere, backe ich alles mehrmals hintereinander damit! Und Brötchen (wie Stolichnykh "für 3 Kopeken") und Brötchen - zur Freude ihres Mannes, denn er ist ihr Hauptfresser! Wie luftig und lecker sind diese Backwaren und die Krume ist langfaserig. Der einzige Nachteil ist, dass Sie öfter backen müssen, da sie in maximal 2 Tagen gegessen wird

[Elena]

Elenaauf jeden Fall - ein Ofen !! Sie werden nicht enttäuscht sein, das ist sicher!
*** Mädchen, bitte sag mir, ich habe mir den ganzen Kopf gebrochen - nach dem Rezept beim Brauen ist der Teig (Backen) WEISS als nach dem gleichen Rezept und auf dem gleichen Mehl, aber ohne Tee. Der Teig selbst ist auf dem Wasser, ohne Eier. Fett 30 g pro 450 g Mehl, das heißt, es schmeckt im Prinzip nicht. Was ist der Grund

Danke für das Rezept.
Ich habe im Grundmodus mit einem Timer Brot gebacken, die Größe auf L eingestellt, die Farbe ist kurz, mittel, ich habe 1 TL Salz genommen. Das Brot war ähnlich wie Französisch, aber der Vorteil hier ist, dass Sie die Farbe der Kruste einstellen können.

100 g Tang Zhong (100 g Wasser + 20 g Mehl)
300 g Mehl
1 Ei
80 g kalte Milch (es ist in diesen Brötchen, die auf dem Foto ist, Vollmilch in zwei Hälften mit Wasser)
30 g Honig
30 g Butter
1/4 TL Salz-

Ich habe mich entschlossen, einen Teig nach diesem Rezept zu machen. Sagen Sie mir bitte, wird Hefe dafür nicht benötigt.

[Yanochka12]

Yanochka12Das Rezept enthält Hefe.

Instanthefe 1 TL

Das Brot darauf ist wunderbar

Schöne Ferien euch allen! Harmonie und viel Glück!
Ich habe nicht verstanden, 1 TL. frische Hefe ist wie? Vielleicht ist es besser, das Gewicht anzugeben
Mädchen, brauchst du eine frische Brühe oder kannst du die von gestern verwenden?

[Nika]

Nika, 1 Teelöffel. Trockenhefe.

Mädchen, brauchst du eine frische Brühe oder kannst du die von gestern verwenden?

Gestern kann sein. Es ist auch möglich, vor dem Einfrieren nur vorher aufzutauen.

[Nika]

Nika, 1 Teelöffel. Trockenhefe.

Svetlana, wie viele leben?

Hinzugefügt am Mittwoch, den 08. März 2017 um 17:16 Uhr

Gestern kann sein. Es ist auch möglich, vor dem Einfrieren nur vorher aufzutauen.

NaTalia, hallo, die Brühe einfrieren?

[Nika]

NikaIch backe nur trocken.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 08. März 2017 um 17:23 Uhr

Schauen Sie, irgendwo gibt es ein Verhältnis von trocken und gepresst

Instanthefe 1 TL

Ich sehe, Licht, ich versuche "Instanthefe 1 TL" zu verstehen. - hängen Sie lope in Gramm in diesem Rezept. Ich nehme vorerst die trockenen oder wie Natalia, riet sie täglich. SVetlan, wie ist das Wetter in meinem Lieblings-Joint Venture?

[Nika]

NikaSoweit ich weiß, kann Instant trocken sein.

[Nika]

NikaSoweit ich weiß, kann Instant trocken sein.

Ich habe mich auch geirrt - die Meinungen im Internet sind unterschiedlich und unterscheiden sich hier -))) Mit anderen Worten, Instanthefe ist die frischeste Hefe, denn nur frische Hefe hat kein "Hefearoma", es riecht nur nach Frische.))))

[Nika]

Nika, der Autor im Wissen?

[sofortig]

Ja, sofortig - Das trocken sofortig Hefe.
Nika, ich habe diese Hefezählplatte

Sei nicht verwirrt
Erste Linie - trocken Hefe in Teelöffeln
Zweite - in Gramm
Dritte - gedrückt/ frische Hefe in Gramm.



Natürlich müssen Sie sich daran erinnern, dass Hefe jetzt anders ist: mit verschiedenen Zusatzstoffen unterschiedlicher Stärke für verschiedene Arten von Teig- und Baumwollprodukten ...
Die Anteile in dieser Tabelle beziehen sich auf normale Hefe. Mein Ersatz "trockengepresst" stimmt mit den Daten in der Tabelle überein.

Brühe einfrieren?

Ja.Wenn die Brühe erschien, können Sie sie abkühlen und sogar in Formen gießen und einfrieren (ich verwende dafür Silikon-Cupcake-Formen), dann in einen Beutel umfüllen und die Brühe im Gefrierschrank aufbewahren. Es ist zweckmäßig, diese Teile später zu verwenden. Zwar kenne ich das Zeitlimit für die Lagerung der Brühe im Gefrierschrank nicht

Instanthefe ist Trockenhefe, keine frische, lebende Hefe. Ich verwende seit langer Zeit Instanthefe und kaufe sie in einer 500-g-Packung.

Svetlana, ich weiß nicht ... aber dieses Zitat über Hefe von Admin ist hier. Anscheinend habe ich ein Stück herausgezogen, ohne die Bedeutung zu verstehen
NaTalia, danke, ich hatte keinen Vergleich mit Löffeln

Hinzugefügt Donnerstag, 09. März 2017 um 15:48 Uhr

Guten Tag allerseits, ich habe versucht, nach dem Grundrezept zu backen, und ich habe an etwas gezweifelt ... im Rezept Salz 1,5 TL. Zucker 1/3 EL l., vielleicht im Gegenteil, lernt salzig ...

[Qween]

Qween, danke für das Rezept! Das Brot war unglaublich
Ich kochte nach der allerersten Option auf dem Wasser, es stellte sich als salzig heraus. Ich nahm 1,5 TL Salz und 1 TL Zucker, da 1/3 EL = 1 TL. Anstelle von 1 TL Instanthefe habe ich 8 g frische Hefe verwendet.
Tolle Brotoption für Sandwiches und Sandwiches

Ich mag kein Choux-Brot und keinen Teig, nun, der Körper nimmt es nicht wahr. Und ich habe Tang Zhong nicht einmal angesehen, aber ich habe beschlossen, es nach einer solchen Beschreibung zu versuchen

Brot in seiner Konsistenz ähnelt einem zarten Brötchen mit dehnbarer Krume.
Brot ist ein ungesüßtes Brötchen.
Es passt gut zu Wurst und anderen leckeren Zutaten, die zu Brötchen passen

Er ist ganz anders. Nicht so brutal wie immer.

In der Tat ist das Brot auf Tang Zhong völlig anders. Ich mag es und es ist angenehm, es zu essen

Vielen Dank!

[Qween]

Qween, danke für das Rezept! Das Brot war unglaublich
Ich kochte nach der allerersten Option auf dem Wasser, es stellte sich als salzig heraus.

Dank des Autors stellte sich heraus, dass es ein würdiges Brot war. Ich bedauere nicht, dass ich dich verändert habe, HP hat alles gemeistert
Aber ich habe den Toffee nicht gerochen.

Mit anderen Worten, Instanthefe ist die frischeste Hefe, da nur frische Hefe kein "Hefearoma" hat

Instanthefe ist Trockenhefe, keine frische, lebende Hefe.

Vielmehr ist Augenblick Augenblick, Augenblick, Augenblick - das sind diejenigen, die direkt in Mehl gegeben werden sollen. Sie sind sehr, sehr klein und müssen nicht wie gewöhnliche trockene Kugeln eingeweicht werden, bei denen es sich um ziemlich große Perlenkugeln handelt. Es scheint, dass Kugeln vor dem Hinzufügen zum Teig in Flüssigkeit wiederbelebt werden sollen, aber nicht jeder stört sich daran. ))

Vielmehr ist Augenblick Augenblick, Augenblick, Augenblick - das sind diejenigen, die direkt in Mehl gegeben werden sollen. Sie sind sehr, sehr klein und müssen nicht wie gewöhnliche trockene Kugeln eingeweicht werden, bei denen es sich um ziemlich große Perlenkugeln handelt. Es scheint, dass Kugeln vor dem Hinzufügen zum Teig in Flüssigkeit wiederbelebt werden sollen, aber nicht jeder stört sich daran. ))

Qween, danke für das Rezept und die Klarstellung

[Qween]

Qween, gebackenes Brot mit Zusatz von Sauerteig und auf Wasser. Er ist schön! Wir gehen in Favoriten! Vielen Dank!

Danke für den leckeren Teig
Ich habe Kuchen daraus gebacken. Und die Wahrheit ist sehr weich, sanft. Es hat mir gefallen. Ich werde es an Bord nehmen.

Das nächste Mal sollten Sie versuchen, Brot zu backen

Heute habe ich versehentlich Ihr Rezept gesehen und beschlossen, Brot zu machen, obwohl ich es lange nicht gebacken hatte, fingen sie an, weniger Brot zu essen.
Natürlich stellte sich heraus, dass es nicht so groß war, wie es sein sollte. Anscheinend hatte keine Zeit zu distanzieren (das Dach platzte) und überhitzte wahrscheinlich die TZ. Oder vielleicht aufgrund der Zugabe von Vollkornmehl endete das übliche. Sie hat im Hauptmodus in HP Kenwood 450 gebacken und war keine Panassonic.
Ich konnte nicht widerstehen, schnitt den warmen ab. Der Geschmack hat mir sehr gut gefallen. Ich werde immer noch versuchen, dieses Rezept zu backen, unter Berücksichtigung der Fehler des ersten Laibs. Vielleicht, wenn ich meinen Haushalt mit Brötchen verwöhne.
Danke für das Rezept!

Guten Tag. Ich habe schon mehrmals Brot gebacken, meins hat es sehr gut gefallen, mein Sohn bemerkt den Unterschied zwischen Broten, aber wenn Sie direkt 2 verschiedene Brote gleichzeitig geben, fängt der Ehemann den Unterschied eindeutig ohne, sagt, dass er dieses wirklich mag. Vielen Dank, es sind jetzt Brötchen in den Plänen und warum habe ich HP gekauft .... :-) Aber jetzt esse ich statt Keksen nur noch Brot - lecker!

Hallo wieder. Ich habe Brötchen nach dem zweiten Rezept für Brötchen gebacken.Der Teig stellte sich heraus, aber ich mag ihn ohne Füllungen und der Geschmack schien mir wie Brot, nicht süß, obwohl ich ihn mit einer Slalom-Aodichka bestrichen habe, backe ich im Grunde Brötchen, Brot usw., einen vollen Kessel. In diesem Zusammenhang stellt sich die Frage, ob Zucker anstelle von Honig oder zusätzlich zu Honig den Teig insgesamt nicht schädigt.

[Qween]

Qween, danke für den Teig, sehr lecker! Ich habe gestern beschlossen: das zu tun! Ich kochte 3 Portionen auf einmal, verurteilt und gekühlt. Und heute Morgen habe ich nach dem Hauptrezept eine weiße Runde in einem Cartoon gebacken und nach dem zweiten Rezept Brötchen mit Mohn, Honig und Nüssen sowie Reste mit Birnenmarmelade! Jetzt, mit der letzten Portion Roggen im Cartoon, ist es auf dem Vormarsch.

Ein großes Dankeschön an den Autor des Rezepts. Gestern war ich auf der Suche nach etwas, dem ich mich hingeben konnte, und bin auf Ihr Rezept gestoßen. Legen Sie sofort das Brot. Schneiden Sie es heute Morgen - was kann ich sagen? Dies ist Ihr Favorit, sofort und eindeutig! Die Struktur des Laibs ähnelt der im französischen Modus gebackenen (obwohl es auf dem Hauptmodus gebacken wurde), die Krume ist gleichmäßig porös, elastisch, nicht bröckelig. Genau das habe ich gesucht!
Leider habe ich keine Fotos gemacht.
Ich habe die Temperatur der Infusion nicht gemessen, aber sie hat sich sofort auf die Konsistenz eines Puddings gebraut und ich habe sie sofort abgenommen. Ich habe 100 Gramm Mehl durch Vollkorn ersetzt (ich backe fast nie auf einem Weizen). Das Brot ist bis zum Rand des Eimers gestiegen! Mit Vollkornmehl hatte ich noch nie einen solchen Schub! Ich werde versuchen, anderen Brotrezepten Teeblätter hinzuzufügen. Nochmals mein großes Dankeschön!

[Qween]

QweenDas Rezept mit Mohn hat mir sehr gut gefallen. Können Sie die Formregeln klären? Es sieht sehr schön aus! Und doch sind 6 Gramm Trockenhefe 1,5 TL CP?
Vielen Dank