Der Teig ist auf Tang Zhong sehr weich (und Brot für eine Brotmaschine)

Und hier ist die Frage. Wie, Qween, bestimmen Sie die Brühtemperatur? Ich bringe bis die ersten kochenden Blasen auftauchen. Dies geschieht sehr schnell (nur ein Glas Wasser).

Ich rollte es sehr dünn aus, wie ein Strudel - es stellte sich wie ein Zug heraus.

Uhtyyyshka, ich liebe alle Arten von Strudeln. Ich hoffe es ist lecker geworden.

In meinem Kopf - MEHR! NOCH!!

Als ich zum ersten Mal zu japanischen Backstätten kam, konnte ich überhaupt nicht aufhören. Jedes Backergebnis schien großartig. Der Geschmack ist am leckersten. Vielleicht, weil alles, was sie haben, so weich, zart und zart ist.

Und hier ist die Frage. Wie, Qween, bestimmen Sie die Brühtemperatur? Ich bringe bis die ersten kochenden Blasen auftauchen. Dies geschieht sehr schnell (nur ein Glas Wasser).

Irochka, ich möchte dich nicht verärgern, aber es scheint, dass du TZ verdaut hast. Es sollten keine Blasen sein. Wenn Sie TZ verdauen, sind die Produkte auch schmackhaft und weich, aber bei präzise zubereitetem TZ funktionieren sie besser und steigen höher.

Zuvor hatte ich kein Thermometer und habe die Temperatur des Gebräus in keiner Weise gemessen. Ich koche bis zu dem Moment, an dem es sich zu verdicken beginnt, schalte es dann aus und rühre eine Weile mit einem Schneebesen, damit der Tee gleichmäßig verlässt.

Ich habe von den Japanern gelesen, dass sie bis zu dem Moment kochen, an dem leichte Flecken vom Schneebesen in der TZ auftauchen. Das heißt, Sie rühren es mit einem Schneebesen um, und zuerst haben Sie nur etwas Wasser, dann beginnt es sich zu setzen, und wenn das Mehl so gebraut ist, dass Spuren vom Schneebesen im VT verbleiben, ist es fertig. Die Japaner gießen TZ jedoch sofort in einen anderen Behälter, damit der Prozess der Mehlherstellung nicht von der Temperatur der Gerichte an fortgesetzt wird, in denen alles gekocht wurde. Und ich gieße es nicht in andere Gerichte, deshalb braue ich es nicht bis zu den Spuren des Schneebesens.

Jetzt habe ich bereits ein Thermometer, aber ich messe nicht die Temperatur des TD. Da ich diese TZh schon tausendmal gekocht und meine Hand gestopft habe.

Also, Ira, mit Erfahrung, wenn es kein Thermometer gibt, werden Sie selbst den idealen TJ bestimmen. Ich versichere Ihnen, dass es sehr schnell gehen wird.

[irisch]

es scheint, dass Sie TJ verdaut haben

Wenn Gurgeln auftreten, beträgt die Temperatur eindeutig nicht 65 Gramm.

Ich habe lange Zeit Brot auf TZ gebacken, nach Rezepten aus unserem Forum, zuerst stand ich sogar mit einem Thermometer über den Teeblättern ...

irischAnechka gab einen sehr erfolgreichen Vergleich von fertigen Teeblättern mit flüssigem Kefir, versuchen Sie sich darauf zu konzentrieren ...

Anya, Schatz, ich werde sicherlich versuchen, den Teig nach dem Rezept mit deinen Proportionen zuzubereiten ...

Ich verspreche, das nächste Mal ein Foto zu machen, heute konnte ich nicht, es tut mir leid!

Ich werde besser! Ich habe wieder Brötchen gebacken - auf Wunsch der Familie - alle haben sie geliebt! Die vorherigen waren nicht sehr schön, weil ich sie fertiggestellt, zum Prüfen auf ein spezielles Programm in den Ofen gestellt und in den Laden gegangen bin. Ich dachte, ich würde nicht lange dort bleiben, aber es stellte sich heraus, dass ich zu spät kam ... Also haben sie dort solche Sandalen für mich gemacht! Dies hatte jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack - sie wurden sehr schnell weggefegt und um mehr gebeten. Ich bin den heutigen bereits gefolgt, die Form ist besser geworden - es ist nicht so peinlich, sie zu zeigen.

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Wie viele interessante Rezepte. Dies ist auch ein verlockendes Rezept. Ich möchte Brot darauf legen. Ist es möglich, es mit einem verzögerten Start zu legen?

Danke für das Rezept, das Video war sehr nützlich, ich denke, dass ich dank ihm nichts gebraut habe. Jetzt knetet mein kleiner Herd den Teig auf Brot und es stellte sich die Frage, dass das Brötchen ein wenig trocken ist. Ich fügte ein wenig Milch, ein paar Tropfen und einen Teelöffel Butter hinzu. Es scheint besser geworden zu sein. Ich habe Angst, das Brot mit diesen Aktionen zu verderben. Mal sehen was passiert.Ich habe auch vor, heute ein paar Brötchen zu machen.

Ich habe etwas Brot gebacken. Ich habe es aufs Land gebracht. Die Hälfte des Brotes wurde bereits gegessen (obwohl ich immer noch hausgemachtes Schwarzbrot genommen habe). Ich muss es wie Teig kneten

Und ich backte Kuchen mit Kohl (in letzter Zeit backe ich nur nach Chuchelkas Rezept) und Käsekuchen mit Preiselbeeren nach dem allerersten Rezept, nur ersetzte ich Wasser durch Joghurt in der Hälfte durch Wasser und Schmalz anstelle von Pflanzenöl. Es stellte sich als lecker und flauschig heraus! Einfach nicht genug!
Danke für das Rezept! Jetzt liegt es am Brot!

Ich habe Brot nach Rezept 1 gebacken. es stellte sich wirklich als sehr luftig und weich heraus, aber ein wenig salzig für unseren Geschmack, aber das ist leicht zu korrigieren. Aber der Geruch von Brot war mir nicht genug. In diesem Zusammenhang die Frage Qween: Was ist, wenn in der ersten Stufe der Teig über Nacht in den Kühlschrank gestellt wird und morgens TZ hinzugefügt wird? Sollte die Hefemenge reduziert werden? In der Regel 3-5 g frische Hefe in diese Situation geben.

Ich abonniere die Frage. Ist es möglich, über Nacht ein Brötchen aus diesem Teig in den Kühlschrank zu schrauben und morgens zu backen? Oder beginnen Sie den Teig, ohne für die Nacht zu brauen, und brauen Sie morgens TZ.

Brot 65 * (auf Tang-Zhong-Gebräu) mit Sauerteig und Hefe in HP Panasonic SD-255 (MariV)


Ich bestätige, dass der Brühteig sehr gut ist!

Ol, ich habe es gelesen, aber du backst dort in der Brotbackmaschine. Aber ich habe es nicht, ich knete in Mama, backe im Ofen. Daher interessiere ich mich für die Option mit langer Gärung. Und ich habe nur Roggensauerteig, ich backe Roggenweizensauerbrot darauf (nostalgische Erinnerungen - Roggenbrot für 12 Kopeken).

[Annushka]

AnnushkaIch braue Teig (auf Puddingbrot nach Olis RezeptLuchok) oft über Nacht im Kühlschrank gelassen !!!

Annushka, ich habe den gebrühten Teig (für Puddingbrot nach Oli-Luchoks Rezept) viele Male über Nacht im Kühlschrank gelassen !!!

Nachts vollständig mit den Teeblättern vermischt oder fügen Sie die Teeblätter morgens vor dem Backen hinzu?

[Annushka]

Nein, Annushka, wenn du die ganze Temka bis zum Ende liest, dann backe ich dort solches Brot im Ofen.

Über Nacht vollständig mit Teeblättern vermischt

Genau so ...

[Annushka]

Nein, Annushka, wenn du die ganze Temka bis zum Ende liest, dann backe ich dort solches Brot im Ofen.

Ja, das Thema beschreibt zwar auch die Ofenoption, aber auf meine Fragen zur langen Gärung gibt es keine Antwort.

Kroshik, danke, ich verstehe.

Hören Sie, wenn sie mich Annushka nennen, tauchen sofort die bedrohlichen Worte "Annushka hat bereits Öl eingegossen ..." in meiner Erinnerung auf.

wenn sie mich Annushka nennen

Dieses Mal werde ich dich Anya oder Anyuta nennen, also Mona?

[Anna]

Okay Entschuldigung AnnaIch weiß nicht, wie es mit dem Priester ist, ich werde nicht mehr ...

Dieses Mal werde ich dich Anya oder Anyuta nennen, also Mona?

In Ordnung, einverstanden

[Anna]

Okay Entschuldigung AnnaIch weiß nicht, wie es mit dem Priester ist, ich werde nicht mehr ...

Che ist es plötzlich auf dich und auf den Vater? Wir scheinen uns schon lange zu kennen ... Und so - Jurjewna, wenn das so ist.

[Anastasia]

Ich habe wieder Brötchen gebacken - auf Wunsch der Familie - alle haben sie geliebt!

AnastasiaEs stellte sich heraus, dass sehr appetitliche Brötchen. Gesundheit!

Was ist, wenn der erste Schritt darin besteht, den Teig über Nacht in den Kühlschrank zu stellen und morgens TZ hinzuzufügen? Sollte die Hefemenge reduziert werden? In der Regel 3-5 g frische Hefe in diese Situation geben.

Ich abonniere die Frage. Ist es möglich, über Nacht ein Brötchen aus diesem Teig in den Kühlschrank zu schrauben und morgens zu backen? Oder beginnen Sie den Teig, ohne für die Nacht zu brauen, und brauen Sie morgens TZ.

Mädchen, ich habe solchen Teig nicht in den Kühlschrank gestellt. Aber ich denke du kannst.

Im Allgemeinen mag ich das Gebäck aus dem Kühlschrank besser. Ich liebe Brotteig auf Teig. Das heißt, nach dem ersten Rezept würde ich aus der Hälfte der Mehlmenge einen Teig machen und am Morgen TZ und alles andere hinzufügen (die Hefemenge reduzieren).

Unsere Familie mochte das Weißbrot, gebacken und Brötchen, sehr schön, lange Zeit ist das Rezept so, am dritten Tag sind das Brot und die Brötchen sehr weich, einfach herrlich.

Mit einer Änderung der Zucker- und Salzmenge erneut gebacken.Rose noch höher und nicht so salzig Danke für das Rezept

Und heute hat sie dieses Brot mit Sauerteig gebacken

[Qween]

Mädchen, heute habe ich Brötchen aus diesem Teig gebacken, das ist etwas !!! Vielen Dank für das RezeptQween, !!! Jetzt kann ich keine Bilder einfügen, ich werde es abends versuchen !!! Dies ist ein Märchen, kein Teig, leicht, flauschig und sehr zart !!!

Nun, hier blieb ich bei meinem Bericht, aus irgendeinem Grund habe ich nicht das erste Brötchen im Brotbackautomaten bekommen, ich weiß nicht, was es war, aber das Brot war schwer und nicht hoch, vielleicht hatte die Hefe nicht genug Zeit, um so zu arbeiten, wie es sollte, knetete ich Griffe und im Ofen gebacken, hier ist er - gutaussehend

und was für eine knusprige und luftige Kruste er hatte, das ist etwas ...
Vielen Dank! Die Tochter sagte: "Immer so backen!"

Ich habe kein Brötchen in einer Brotmaschine bekommen,

Heute habe ich bereits meinen vierten Laib Brot in einer Brotbackmaschine gebacken und das alles ohne Fehler
Das erste Mal fast mit einem Rezept, aber etwas mehr Zucker. Dann mit verzögertem Start gebacken. Es stellte sich heraus, aber ich bin nicht sehr glücklich. Heute habe ich es am Morgen gestellt. Das gleiche flauschig und lecker. Wir haben schon zum Frühstück gegessen.

Mein nächstes Brot
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Dies ist ein Märchen, kein Teig, leicht, flauschig und sehr zart !!!

Ich abonniere jedes Wort !!! Ich backe zum dritten Mal Kuchen, ich braue nicht in Wasser, sondern in Milch, Zwillinge sind die Norm! Und ich muss mich verdreifachen, meine Bauern fressen sich nicht. Der Ehemann sagte: "Peki nach diesem Rezept kann es nicht besser sein." Und ich hätte fast vergessen, ich nehme immer noch frische Hefe und das Rezept für 350 g Mehl

Vielen Dank !! Ich habe diese Teeblätter zubereitet und bereits zweimal Brot gebacken - es ist nur ein Wunder: Mit den üblichen Produkten stellte sich heraus, dass eine feuchte, faserige Krume genau so ein Brotkuchen Pekla in der Form war, der die Portion in 4 Teile teilte und die Brötchen aufrollte. Es stellte sich heraus, dass solche "Kuchen" aus der Kindheit stammten (vielleicht erinnert sich jemand daran - sie mussten voneinander abgebrochen werden), aber meiner Meinung nach ist es viel üppiger und schmackhafter. Ein Teil des Gebräus zwei Tage später hatte einen süßlichen Geschmack aufgrund der Verzuckerung von Mehl und die gebackenen Brötchen waren duftender Nun, auf jeden Fall schien es mir so. Jetzt liegen sie auf der Seite und kühlen sich ab. Ich fürchte, sie werden sich erinnern

[Natalia]

NataliaDas Rezept hat mir auch sehr gut gefallen. Im letzten Monat habe ich es nur gebacken. Aber ich habe den Teig noch nicht probiert. Ich mag Kartoffelbrühe sehr

Mädchen, ich habe das gerade im ersten Salzrezept 1,5 TL gesehen. ...
Ich schrieb 1 TL. Ich erinnere mich auswendig an das Rezept, aber anscheinend hat die automatische Vervollständigung funktioniert.

Und ich denke auch, warum hat Anya geschrieben, dass das Brot ihr salzig erschien?

[Qween]

QweenIch habe das Rezept abgeschrieben, ich denke, es gibt im Allgemeinen 0,5 TL. war (ich kann jetzt nicht überprüfen: ich bin auf der Arbeit) Aber ich habe konsequent 2 EL gesetzt. l. Zucker und ca. 1 TL. Salz-

Was für ein toller Teig! Ich habe gerade Brötchen nach dem 3. Rezept gebacken und lebende Hefe direkt am Boden von Panasonkas Eimer zerbröckelt. Nach dem Backen schmierten die Brötchen, wie Anya es lehrte, sie mit Butter - Butter + Milch + Zucker. Das Ergebnis sind luftige, schöne Brötchen. Anya, vielen Dank für das Rezept!

Der Teig ist unglaublich. Vielen Dank . Gebackenes Brot so weich Das Foto zeigt. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen.

Gebackenes Brot so weich

In, in. Und ich habe mich in dieses flauschige Brot verliebt. Heute habe ich noch ein frisches Brot, aber ich kann diesen Teig nicht probieren

Hier heute gebacken. Ich war es, der die Hälfte der Rolle drückte, um zu zeigen, wie weich und luftig.

Und das ist eine engere Krume.

Ich werde Ihnen sagen, dass es nicht einmal rentabel ist, so leckeres Brot zu backen. Meins setzte sich, um Tee zu trinken. Sie aßen mehr als die Hälfte der Rolle.

[Iris. ka]

Iris. kaIch habe es geschafft, dieses Brot wieder zu backen. Und in letzter Zeit habe ich Brot auf Grieß gebacken. Er ist auch flauschig. Das Brot ist bereits in die HP geknetet. Ich mag dieses Brot wirklich.

dass es nicht einmal rentabel ist, so leckeres Brot zu backen. Meins setzte sich, um Tee zu trinken. Sie aßen mehr als die Hälfte der Rolle.

Irisch, sie sind nicht daran gewöhnt. Wenn Sie jeden Tag so backen, werden sie sich nicht so stürzen.
Und der Ehemann sagte zum ersten Mal seit langer Zeit beim Abendessen "leckeres Brot".Und vor nicht allzu langer Zeit habe ich es auch fast jeden Tag gebacken (wie das vorherige gegessen wurde, genauer gesagt).

[Qween]

Qween, Kvinochka, hat heute Brötchen aus ihrem üblichen Butterteig gebacken, aber mit Teeblättern. Die Krume ist luftig und faserig, die Brötchen sind nur ein Wunder!
Vielen Dank!!

Danke für das Rezept! Lesezeichen gesetzt !!! :-) :-)

Ich habe mit diesem Gebräu Brot gebacken, allerdings ohne Kartoffelbrühe und mit Sauerteig. Das Brot erwies sich als wunderbar, ungewöhnlich weich und locker. Ich möchte mich sehr bedanken !!
Schließlich fand ich meiner Meinung nach einen Weg, die perfekten Kuchen zu backen. Ich werde jetzt immer gebrauten Teig machen.

Eine andere Frage. Kann dieser Tee Pfannkuchen und Pfannkuchen hinzugefügt werden? Vielleicht hast du schon ermutigt? Und wenn ich den Teig durch den Teig mache, fügen Sie die Teeblätter dem Teig selbst hinzu? Oder ein separates Gebräu, einen separaten Teig machen und dann zu einem Teig kombinieren?

Ich habe das Rezept zu Lesezeichen genommen, es stellt sich heraus, sehr schönes Gebäck.

[Qween]

QweenVielen Dank für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall versuchen! Wie viele leckere Brote haben wir! Und auf der Eisenbahn und dieser! Jetzt ist es zu Hause nicht sehr warm, also "ruhen" meine Eisenbahnwaggons im Kühlschrank ... Ich werde nach diesem Rezept backen.

Ich habe ein paar Fragen:
Wer hat den Teig in Kenwood gemacht, bitte sagen Sie uns im Detail, was und wie Sie es gemacht haben.

Und doch, wer hat Trockenhefe durch Presshefe ersetzt, wie viel wird benötigt?

Das zweite Rezept enthält Milchpulver ... kann ich darauf verzichten? Oder können Sie es durch etwas ersetzen? (Ich benutze es überhaupt nicht ...)

Ich habe dieses Brot mehrmals gebacken (und sogar ein Foto ausgestellt), aber ich habe überhaupt kein Milchpulver gegeben.

Japanisches Teigrezept, meine Interpretation.

100 g Tang Zhong (100 g Wasser + 20 g Mehl)
300 g Mehl
1 Ei
80 g kalte Milch (es ist in diesen Brötchen, auf dem Foto, Vollmilch halb und halb mit Wasser)
30 g Honig
30 g Butter
1/4 TL Salz-






Danke für dieses Rezept !!! Aber es gibt keine Hefe, vergessen zu erwähnen?

Zum ersten Mal habe ich diese Technologie der Teigzubereitung gesehen, ich werde es versuchen !!!!!

[Albina]

Ich habe dieses Brot mehrmals gebacken (und sogar ein Foto ausgestellt), aber überhaupt kein Milchpulver gegeben

Albina, durch etwas ersetzt? Oder noch etwas hinzugefügt?