Italienischer magerer "verrückter" Teig (Pasta matta)

[Vorbereitung]

Italienischer magerer "verrückter" Teig (Pasta matta)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl	250 g
Heißes Wasser	100 ml
Weißwein	1-2 EL. l.
Salz	0,5 TL
Olivenöl	35 g

Kochmethode

• Italienische Hausfrauen sind Handwerkerinnen, die alle Arten von Torten, Keksen, Strudeln und Kuchen backen. Für sie wird eine Vielzahl von Füllungen verwendet - alles, was in einer bestimmten Jahreszeit gereift ist, wird verwendet. Aber der Teig in Italien für diese Art des Backens ist bevorzugt hefefrei.
• Der vorgeschlagene Teig mit einem interessanten Namen, der als verrückter oder verrückter Teig (Matta) übersetzt wird, kann als moderne, leichtere Version des berühmten französischen Brisee-Teigs angesehen werden, von dem er sich dadurch unterscheidet, dass er Butter durch weniger Olivenöl ersetzt (Extra Virgin ist besser für ungesüßte Kuchen).
• Einfache Ausführung, mangelndes Backpulver und geringer Kaloriengehalt machen den Teig sehr attraktiv, insbesondere unter Zeitdruckbedingungen oder dem Wunsch, Ihren Körper vom starken Backen zu entlasten.
• Es gibt viele Variationen des Teigs, aber die Basis enthält immer Mehl, Wasser und Olivenöl. Diesmal habe ich mit Wein einen Teig gemacht.
• Der Teig ist plastisch, leicht schuppig und trotz der Tatsache, dass die Italiener ihn als Teig für herzhafte Kuchen bezeichnen, schlagen einige moderne italienische Magazine vor, süße Kuchen aus solchen Teigen zu backen. Es wird auch zum Frittieren sowie zur Herstellung von Calzone verwendet.
• Ich begann mit einem herzhaften offenen Kürbiskuchen (von dem, was zur Hand war). Ich werde das Rezept für diese Füllung separat veröffentlichen.
• Vorbereitung
• - Mehl in eine Schüssel sieben, Öl in die Mitte gießen, ein wenig mischen, tolerant heißes Wasser mit Salz mischen und ein oder zwei Löffel Wein hinzufügen.
• - Kneten Sie den Teig schnell oder sammeln Sie ihn sogar in einem Klumpen, drehen Sie ihn in einer Schüssel von Hand und nehmen Sie Mehl auf. Der Teig sollte nicht fest, sondern weich sein.
• - Sobald sich ein Klumpen gebildet hat, legen Sie den Teig in einen Beutel und lassen Sie ihn während der Vorbereitung der Füllung kalt. Sie können es nicht in der Kälte reinigen, sondern 5 Minuten stehen lassen und losrollen.
• - Den Teig in einem dünnen Kreis ausrollen (ich habe einen Durchmesser von 35 cm) und einen Kuchen formen. Bei diesem Durchmesser ist die Teigschicht sehr dünn. Genau das brauchte und brauchte ich - weniger Teig, mehr Füllung.
• 

Hinweis

Ich habe den Teig nicht viel geknetet, ich wollte eine Schuppigkeit bekommen. In der fertigen Form blätterte nur die Kante ab, aber ich rollte sie sehr dünn aus.
Der Teig ist knusprig, zieht überhaupt nicht ein. Es rollt perfekt aus. Für das Abnehmen ist es nur ein Glücksfall.

Olga! Ich bin der erste für einen Leckerbissen in der Nacht !!!!!

[Irina F.]

Irina F.Ich freue mich sehr, dich zu sehen, Ira! Hier versuche ich, die Ernährung auf eine leichtere umzustellen! Ich bin zu den "verrückten" Rezepten gekommen!

Urrra und ich hatten Zeit !!!! Olga ist zurück !!!! Brachte einen Leckerbissen !!!!!!

Urrra und ich hatten Zeit !!!! Olga ist zurück !!!! Brachte einen Leckerbissen !!!!!!

Nun, wie kannst du nicht zurückkommen, wenn du SO getroffen wirst !!

Olga! Wir haben dich vermisst !!! Wir haben dich vermisst !!!

[lettohka ttt]

lettohka tttJa, ich war insgesamt ein paar Tage nicht da!

Ich und meine Familie mochten den Teig mit Pflanzenöl, gekocht mit kochendem Wasser. Sie sagten "seltsam" und bekamen zwei Kekse gleichzeitig. Ich werde es auf jeden Fall mit Wein probieren. Das Rezept ist also mit einem Lesezeichen versehen !!!
Und wenn es schon sauer ist (oft bleibt nach einem Fest ein wenig übrig)?

Olenka,
Zu Lesezeichen!

[vedmacck]

vedmacckDieser Teig ist weniger fett, etwas trockener. Wein ist möglich, Hauptsache, er verschwindet nicht ganz.
Übrigens gibt es viele Möglichkeiten und überhaupt keinen Wein bei diesem Test, nur auf dem Wasser.
Hier ist eine Option auf dem Wasser:
für 1 Kuchen
- Mehl - 200 g
- Heißes (erträgliches) Wasser - 100 g
- Olivenöl - 30 g
- Salz - 1 Teelöffel (das ist viel Salz!)
Das nächste Mal möchte ich es auf Mineral machen. Ich frage mich, ob ich es sammeln kann? Sobald ich Bagels auf Mineralwasser gemacht hatte, sammelte ich sie kaum in einem Klumpen, so dass sie sich abblätterten.

Olenka,
Zu Lesezeichen!

Probieren Sie es aus, Italiener backen, aber wir sind schlimmer! Die Hauptsache ist ein Minimum an Teig, ein Maximum an Füllung!

Auf einem Mini-Rechen oder Soda?
Übrigens, sobald dieser Teig auch nicht gesammelt wurde (es gibt jedoch völlig unterschiedliche Anteile und Backpulver ist vorhanden). Für mich selbst habe ich entschieden, dass es unmöglich ist, Mehl mit kochendem Wasser zu gießen. Ich mische Öl und kochendes Wasser in einem Messglas und gieße diese heiße Mischung ein.

Für mich selbst habe ich entschieden, dass es unmöglich ist, Mehl mit kochendem Wasser zu gießen. Ich mische Öl und kochendes Wasser in einem Messglas und gieße diese heiße Mischung ein.

Ich mache dasselbe! Aber ich habe es wie in italienischen Rezepten geschrieben! Die Rezepte sagen, dass das Wasser heiß, aber erträglich sein sollte.

Auf einem Mini-Rechen oder Soda?

Mineralwasser und wie unterscheidet es sich von Soda?

Mineralwasser mit Gas und ohne Gas passiert. Und Soda ist mineralfrei.

Mineralwasser mit Gas und ohne Gas passiert. Und Soda ist mineralfrei.

Aaaaa .... Semyon Semyonitch !!!
Obwohl, wenn ohne Gas, dann in Bezug auf die Eigenschaften für den Test, ist es nichts von einem einfachen
wird anders sein!

Ich habe das Offensichtliche nicht gesehen. Natürlich ist es nur Wasser und Salz. Mit sehr geringer Salzkonzentration

Ich habe das Offensichtliche nicht gesehen. Natürlich ist es nur Wasser und Salz. Mit sehr geringer Salzkonzentration

Nachts sind alle Katzen grau ... Sie sind anscheinend müde wie ich

Nein, nicht wegen Müdigkeit. Ich bin ständig verblüfft über die Frage nach Mineralwasser in Rezepten.

[vedmacck]

vedmacckIch denke, dass es in der kohlensäurehaltigen Version immer einen Akzent oder eine Spezifität gibt.

Olga! Cooles Rezept, ich werde es auf jeden Fall tun, ich liebe solche Rezepte - schlank lecker. Vielen Dank !!!!

Ich bin froh, was für ein interessantes Rezept!
Danke, habe es aufgenommen!
Wir hatten hier ein Rezept für magere Pizza, meiner gefiel es, und dann mit Wein mmmmm und sogar geschichtet ... ein Muss. Wir sind Pizzaseelen.

Benötigen Sie kein Backpulver?

Sowohl ich als auch ich sind für leichten Teig. Hören Sie, tolle Idee. Ich habe noch nie eine hefefreie Pizza probiert. Vielen Dank für das Rezept!

[Rada-dms]

Rada-dmsWas für ein interessantes Teigrezept!
Ich werde das Thema abonnieren, um dieses wunderbare Rezept in den Lesezeichen zu kennen und nicht zu vergessen! Ich werde es auf jeden Fall versuchen! Es gibt Weißwein, ich versuche ihn für Risotto auf Lager zu halten, also wird es für den Teig sein.
Danke, Olga!

Benötigen Sie kein Backpulver?

In keinem der Rezepte für diesen Teig habe ich ein Backpulver getroffen. Wenn Sie hinzufügen, wird es mehr Abplatzungen geben.

Hier hatten wir ein Rezept für magere Pizza, meine mochte es, und dann mit Wein, mmmmm und sogar geschichtet ..

Vielen Dank für das Rezept!
Hier ist der Teig weniger fett und weniger schuppig, da es kein Backpulver oder Soda gibt. Ich möchte versuchen, es mehrmals zu falten und zu rollen, nicht zu kühlen, sondern sofort. Die Laminierung kann zunehmen. Für mich ist die Hauptsache der Kaloriengehalt und die Fähigkeit, sehr dünn zu rollen.

Sowohl ich als auch ich sind für leichten Teig. Hören Sie, tolle Idee. Ich habe noch nie eine hefefreie Pizza probiert. Vielen Dank für das Rezept!

Irisch, der Teig ist so knusprig, wenn es dir gefällt, bin ich froh. Aber für mich ist es mehr für Kuchen mit vielen Füllungen.

Vielen Dank

[Anis]

Anis, danke, Anechka, für Ihr Interesse, versuchen Sie es einmal, vielleicht wird es als Entlademöglichkeit Wurzeln schlagen.

[Rada-dms]

Rada-dms, interessanter Teig Und was kann Weißwein ersetzen, wenn er nicht im Haushalt ist? Wegen 1 EL. l. du wirst nicht kaufen

[Albina]

AlbinaIch selbst dachte, dass Sie versuchen können, es durch Apfelessig oder Traubenessig zu ersetzen, indem Sie es leicht verdünnen. Nun, das ist praktisch Dehnungsteig, nur für Oliven. Öl.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ich habe hier eine Frage - bei welcher Temperatur empfehlen Sie, diesen Teig zu backen? Und ist es besser auf Stein, wie Pizza oder nur auf einem Backblech?

Für mich selbst habe ich entschieden, dass es unmöglich ist, Mehl mit kochendem Wasser zu gießen.

Äh ... warum? Für die Hälfte meines Lebens gieße ich das Mehl mit kochendem Wasser auf Knödel-Knödel.

Ich bin ständig verblüfft über die Frage nach Mineralwasser in Rezepten.

Wie "Soda mit Essig löschen"?
Ja, ich habe vor langer Zeit selbst entschieden, dass die Leute einfach nicht zögern, mit diesem Wort Soda ohne Sirup zu nennen.))

Trotzdem sind Soda und Mineralwasser verschiedene Dinge!

[Olya]

Olyamuss den verrückten Teig probieren! Danke für das Rezept

[Anis]

AnisIch habe zweimal in meinem überlebenden Ofen mit 180 gebacken, lange gebacken. Es kommt aber auch auf die Füllung an! Vielleicht, wie kann man eine Pizza mit einer Temperatur von unter 220 schlagen und dann senken? Ich kann aufgrund meiner Erfahrung noch nicht raten! Und dann habe ich es sehr dünn gerollt ... dünner als die Empfehlungen - 4 mm. Unten hatte ich absolut knusprigen, gerollten Käse in die Ränder.

[Olya]

Olya, danke für die Antwort!

[Olchik!]

Olchik! Beeindruckender Teig! Ich werde das Rezept ohne Fehler und ohne Fehler verwenden! Und ich denke auch, dass anstelle von Wein etwas natürlicher Essig großartig wäre.
Nun, richtig, ich habe das Rezept!

Heute habe ich diesen Teig gemacht und ihn gebacken, ohne ihn zu füllen, weil ich dachte, ich sollte einen knusprigen Knabberkuchen bekommen, den ich wollte. Und es stellte sich heraus, dass der Ehemann im Allgemeinen nur beruhigt sitzt.

[posetitell]

posetitell, Nikka, danke für das Experiment!
Ich habe einfach nicht daran gedacht, wie man Kekse backt, so eine tolle Idee! Direkt und verkörpern, da zu Hause alle Kekse irgendwo verdunstet sind!

[Rada-dms]

Rada-dmsIch bin froh, ich möchte Ihren Teig heute auf Pizza legen, sagen Sie mir, Sie können ihn so viel wie möglich im Kühlschrank aufbewahren, oder?
Ich wollte es in einer Minute ersetzen und dann zum Abendessen kochen ...

[Rada-dms]

Rada-dmsIch bin froh, ich möchte Ihren Teig heute auf Pizza legen, sagen Sie mir, Sie können ihn so viel wie möglich im Kühlschrank aufbewahren, oder?
Ich wollte es in einer Minute ersetzen und dann zum Abendessen kochen ...

Es scheint mir, dass er zwei Tage lang ruhig in der Tasche liegen wird. Sie haben es gefaltet, gerollt, um es mehrschichtig zu machen?

Und wann soll ich es auslegen? vor dem Kühlschrank oder danach?

Und wann soll ich es auslegen? vor dem Kühlschrank oder danach?

Vor dem Kühlschrank können Sie ihn nach 30 Minuten Abkühlen erneut wiederholen, wenn Sie Zeit dazu haben. Ich rate Ihnen, den Käse in den Rand zu rollen.

Aha, Schnurrbart verstanden!

[Rada-dms]

Rada-dmsIch bin froh, danke für den wunderschönen Teig !!!
Danke für das tolle Rezept!

Sie machte Spinatkuchen und am nächsten Tag mit Thunfisch.

Ich hatte nicht einmal Zeit, ein Foto mit Thunfisch zu machen

Fang ...

[Trishka]

Trishka, Ksyushenka! Vielen Dank für den Fotobericht! So erfreut !!! Du hast es lecker gemacht! Und auch für die Idee, diesen Teig mit Thunfisch zuzubereiten - eine Diätoption, die zu diesem Teig passt! Lebe und lerne!
Ist der Teig etwas abgeplatzt?

Sie wissen, dass es sehr interessant ist ...
Als ich es mit Spinat gemacht habe, habe ich die Füllung auf den rohen Teig gelegt, und wenn er geschichtet war, war der Strom am Rand.
Aber wenn ich mit Thunfisch war, habe ich ihn ungefähr 10 Minuten lang ohne Füllung leicht gebacken und dann die Füllung ausgelegt, dann etwas mehr geschichtet und die Ränder sogar angehoben, sorry, ich hatte keine Zeit, ein Foto zu machen, der Schnurrbart "aß einen Hamster"!
Aber ich mochte den Teig, ich werde sehr viel kochen!