Pfannkuchen mit Vollkornmehl mit flüssiger Hefe

Pfannkuchen mit Vollkornmehl mit flüssiger Hefe

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Weizenmehl 1 Klasse	220 g
flüssige Mehlhefe	200 g
Molke (Wasser)	88 g
Teig:
alles Teig
Weizenmehl 1 Klasse	100 g
Vollkornmehl	100 g
Wasser	65 g
Salz-	8g

Kochmethode

• Dieses Rezept ist fast GOST 1957. "Fast", weil ich anstelle von Wasser im Teig Molke verwendete und im Teig einen Teil des Mehls der 1. Klasse durch Vollkornmehl ersetzte. Der Rest stimmt mit GOST überein. Für die Zubereitung dieses Brotes "mit dem gleichen Geschmack und Aroma" wird flüssige Bäckerhefe verwendet, die damals sehr verbreitet war und jetzt auch immer mehr verbreitet wird. Sie zu machen ist nicht schwierig. Der Prozess wird beschrieben Hier... Alles für den Teig mischen und an einem warmen Ort 4-4,5 Stunden unter dem Film gehen lassen. Der Teig sprudelt am Ende sehr gut:
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• Den Teig kneten und 1,5 Stunden an einem warmen Ort unter der Plastikfolie gehen lassen.
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• Der Teig ist sehr zart und weich, haftet nicht an Ihren Händen. Während dieser Zeit den Teig etwa alle 45 Minuten zweimal dehnen und umrunden.
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• Den Teig abrunden und 45-60 Minuten an einem warmen Ort mit Dampf stehen lassen.
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• Heizen Sie den Ofen mit Dampf auf 250 ° C. Machen Sie einen 3/4 Schnitt am Werkstück in einer Höhe zwischen 1/2 und 3/4 von der Basis mit einer Tiefe von 0,5-0,7 cm parallel zur Basis. Die ersten 15 Minuten mit Dampf backen, dann auf 190 ° C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
• Der Kuchen ist luftig und sehr aromatisch. Die Krume ist elastisch und luftig. Die Kruste ist dünn und knusprig. Hier ist ein Schnitt:
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Lina, tolles Brot! Gut gemacht !

Hier hat Luda mich übertroffen! Gut gemacht! Das Beauty Bread ist da! Lina, dringend über den Geschmack schreiben? ist anders? Als? Welches Fruchtfleisch? Müssen Sie gut oder weniger salzen?

Oh Lina, was für ein Brot hast du?

[Linadoc]

Linadoc, Lina ist ein schönes Brot! Danke für das Rezept!

Erst gestern habe ich Brot gebacken und einen Einschnitt wie ein Brot gemacht. : girl_love: Jetzt müssen wir dein Rezept ausprobieren. Ich finde nur erstklassiges Mehl ...

Oh, was für eine Kruste mit Blasen! köstlich

Gutes Brot!

Lina, dringend über den Geschmack schreiben?

Mädchen, der Geschmack ist super! Die Krume ist elastisch, duftend, zart! Meins wurde befohlen, sofort wiederholt zu werden, und mein Mann sagte, er sei definitiv aus dem Sozialismus.
Die Hauptsache, keine Schwierigkeiten - den Teig mischen und geschäftlich belassen, zum Teig zurückkehren, 2 kneten, einschneiden, backen. Klasse!