Clayton Brot in Panasonic Brotbackmaschine

Clayton Brot in Panasonic Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
hochwertiges Mehl	334 g
Instanthefe	Prise
Meersalz	5 g
Zucker	10 g
Pflanzenfett	1 Esslöffel. l.
reifer Weizensauerteig ow. einhundert%;	150 g
Wasser	265 g

Kochmethode

• Ich habe mir die Grundlage für die Zubereitung dieses wunderbaren, üppigen Saratow-Brotes von Sergei geliehen (ich habe jedoch einige Änderungen an seinem Rezept vorgenommen. Zum Beispiel enthielt das Originalrezept Instanthefe in einer Menge von bis zu 2,0 g und Weizensauerteig - nur 50 Deshalb habe ich die Menge an Instanthefe auf ein Minimum reduziert - eine Prise (ca. 0,25 g) - und die Menge an Sauerteig um das Dreifache erhöht. Ich habe die Margarine durch Pflanzenöl ersetzt. Infolgedessen wölbte sich das Brot nach dem endgültigen Gießen und Backen aus dem Eimer!
• Also über den Kochmodus. Alle Komponenten werden in der unter "Zutaten" angegebenen Reihenfolge in den Eimer des Brotbackautomaten gegeben, und das Programm zum Kneten des Teigs "Pelmeni" beginnt. Am Ende des Programms startet das "Basic" -Programm für den Teig, in der Panasonic SD-2501 Brotbackmaschine dieses Programm 13. Für andere Modelle von Brotbackmaschinen können Sie jedes Programm für den Teig ausführen, das 1,5 bis 2 Stunden dauert. Nach Abschluss des Programms wird der Teig schließlich 1,5 Stunden lang geprüft. Und schließlich fangen wir an zu backen, ungefähr 1 Stunde.
• Das Brot erwies sich als duftend, extrem üppig und lecker!
• Für Liebhaber von cholesterinfreiem Brot müssen Sie dem Teig keine Butter hinzufügen.

Das Gericht ist für

650 g

Zeit für die Vorbereitung:

4 h

Kochprogramm:

Main

Alexander, guten Abend! Bitte sagen Sie mir, ist es möglich, dieses Brot ohne Hefe auf einem Sauerteig zu backen?

Guten Abend! Entschuldigung, ich habe nicht sofort geantwortet. Ja, das können Sie, aber viele unserer Kollegen, die gerne Brot backen, empfehlen immer noch, eine sehr kleine Menge Instanthefe zusammen mit dem Sauerteig hinzuzufügen. Ihrer Meinung nach wird der Prozess des Aufziehens des Teigs aktiviert, und die Backwaren selbst erhalten ein "bunteres" Bouquet von Geschmack und Aroma.

Danke, ich werde es ohne andere und mit einer kleinen Anzahl versuchen - zum Vergleich. Alles Gute!

Viel Glück!

Alexander, guten Abend! Ich habe noch nicht angefangen zu kochen, aber ich habe eine Frage zu Wasser - ist es nicht viel? Welche Art von Brötchen wird erhalten?

Guten Abend! Wasser ist nicht viel für meine Qual. Ich benutze Bäckereiprämie "Uvelka". Und Sie können das überschüssige Wasser korrigieren, indem Sie während des Knetvorgangs Mehl hinzufügen. Der Lebkuchenmann erweist sich als perfekt.

Guten Abend, Alexander! Endlich habe ich dein Brot gebacken. Da ich Brot von V. nicht wirklich mag. ab 1s gebacken. Ich musste 126 g Mehl hinzufügen. Mein Sauerteig war zwar dünn. Ganz ohne Hefe gebacken. Das Brot ging sehr gut in den Ofen, es stellte sich als lecker heraus, aber es war notwendig, ein wenig Salz und Zucker hinzuzufügen (sagten sie bei der Arbeit). Ich möchte auch mit Salz und Zucker backen. Danke für das Rezept.

Gesundheit!

Hallo Alexander! Ich habe gestern wieder dieses Brot gebacken. Es fällt sehr gut aus (ohne Hefe, 1c). Ich werde ihm das tägliche Brot machen. Danke noch einmal!

Noch einmal - zu Ihrer Gesundheit! Haben Sie das "schwedische Brot" mit Orangenschale probiert? Es hat eine ähnliche Konsistenz wie das Claytonian, ist jedoch süßer und hat eine angenehme, weiche Orangenkrume. Auch sehr leckeres Brot.

Guten Tag, Alexander! Nein, ich habe es nicht versucht. Jetzt habe ich dieses Rezept bei uns gefunden, aber es ist Hefe. Was hat dich gebacken? Ich backe jetzt überhaupt keine Hefe. Die Tochter ist in einer Position und darf nicht hefen. Nur wenn Sie zählen.

Zutaten:
225 g Weizenmehl (ich nehme eine gleiche Menge von 2 Sekunden und Vollkorn)
0,5 g trockene aktive Hefe
5 g Salz
36 g Maltosesirup
15 g Butter oder Pflanzenöl (optional)
150 g aktiver 100% Weizensauerteig
125 g Wasser
geriebene Schale einer kleinen Orange
1-2 TL Kreuzkümmel

Alexander, wo wird Maltosesirup verkauft und wie sieht es aus?

Maltosesirup hat eine dunkle Farbe, eine viskose, sehr süße Flüssigkeit. Grundsätzlich kann es durch Buchweizenhonig ersetzt werden.

Alexander, hallo
Was denkst du, ist es möglich, "Französisch" nach dem Programm "Pelmeni" zu setzen? Dieses Programm dauert 6 Stunden. In Panasonic. Hast du es versucht?

6 Stunden sind zu viel. Der Teig wird es übertreiben, es wird stumpf sein, der Deckel wird beim Backen versagen, der Geschmack wird sauer sein.

Alexander, danke!
Entschuldigung, aber ich habe die Frage nicht genau formuliert.
Im "französischen" Modus, aber ohne Hefe?

Für Liebhaber von cholesterinfreiem Brot müssen Sie dem Teig keine Butter hinzufügen.

Es fehlt in Pflanzenöl.