Sauerteig-Joghurt-Brot

Kategorie: Sauerteigbrot

Kochmethode

Beginnen Sie abends einen Teig (entfernen Sie das Glas 2-3 Stunden mit einem Vorspeise, bevor Sie den Teig kneten, um ihn aufzuwärmen und zu beleben).
Kneten Sie den Teig am frühen Morgen aus den Zutaten. Ich knete in einem Brotbackautomaten.
Das Eiweiß mit einer Gabel schwenken.
Mehl in Teilen einführen. Aufgrund der unterschiedlichen Luftfeuchtigkeit kann es weniger oder mehr erforderlich sein. Die Menge an Mehl hängt auch von der Menge an Protein und der Dichte des Joghurts ab.
Der Teig sollte leicht klebrig sein.
Zum Anheben an einen warmen Ort stellen (doppelte Vergrößerung). Dann beginnen wir mit dem Formen.
Ich habe es so geformt - ich habe das Brötchen in zwei Teile geteilt, von denen jeder mit meinen Händen zu einer rechteckigen Schicht (ordentlich) mit einer Dicke von 7-8 mm gespannt wurde.
Ich schmierte es mit Pflanzenöl und bestreute es mit Zuckersand (ohne Fanatismus). (kann verstaut werden)
Wir schicken die Werkstücke zum Proofing an einen warmen Ort (vor dem Verdoppeln)
Fetten Sie die Oberseite vor dem Einpflanzen in den Ofen mit Eigelb ein. Ich habe mit nichts geschmiert, sondern nur mit schwarzen Kümmel und Safran (Narben-Staubblätter) bestreut.
Wir legen das Backblech in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Der Backvorgang dauert 35 Minuten (dies hängt wiederum von der Art des Ofens ab).
Das Brot erwies sich als leicht und luftig.