Brioche-Brot in Panasonic SD-255 Brotbackmaschine

Brioche-Brot in Panasonic SD-255 Brotbackmaschine

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: Französisch

Zutaten
OPARA
gepresste Hefe	4 gr.
Gurkengurkensauerteig	200 gr.
Premium-Weizenmehl	100 g
Milch	100 ml
Blumenhonig	1 Teelöffel
TEIG
Premium-Weizenmehl	400 gr.
Blumenhonig	2,5 EL. l.
Salz-	1,5 TL.
Butter	100 g
Rostöl	1 Esslöffel. l.
rohes Hühnerei	2 Stk.
Cognac	1 Esslöffel. l.
Milch	70 ml.

Kochmethode

• Wir legen den Teig - den ganzen Sauerteig, 4 gr. Presshefe, 1 TL. Honig, Mehl 100 gr., 100 ml. Milchknödel auf dem Programm - 10 Minuten. Ausschalten, 1 Stunde ruhen lassen.
• Dann fügen Sie alles Mehl, 2 Eier, 2,5 EL. l. Honig, 1,5 TL. Salz, 70 ml. Milch, setzen Sie auf das "Pizza" -Programm - 45 Minuten, während des Knetvorgangs, fügen Sie vorsichtig die notwendigen Komponenten hinzu, 15 Minuten vor dem Ende des Knetens, geben Sie 100 gr. Butter und 1 EL. l. rast. Butter, 1 EL. l Brandy.
• Am Ende sollte sich ein guter elastischer Kolobok bilden, der absolut nicht an den Händen haftet.
• Wir nehmen den Spatel heraus und nehmen ihn aus dem HP-Eimer. Wir teilen den Teig in 6 Teile, von denen 1 größer ist und fünf gleich sind. Wir rollen das meiste davon zu einer Kugel zusammen und legen es in einen HP-Eimer.
• Und wir rollen auch fünf zu Bällen und legen sie auf den großen Teil. Wir stellen den Eimer in die HP, stellen das Programm - Diät - 5 Stunden ein.
• Genau genommen ist dies natürlich keine Brioche, aber es scheint; wenn man bedenkt, dass alles in HP passiert ist.
• Auf meinem Foto - knusprige Seiten; Mein Mann liebt diese Backwaren.
• 

Hinweis

Im Forum über Brioches HIER

Ich interessiere mich für das Rezept ... Ich denke, um es zu versuchen, danke für die detaillierte Beschreibung.
Nur ein wenig verstand das Rezept nicht :( Sie schreiben "beim Mischen sorgfältig die notwendigen Komponenten hinzufügen" - was sind das?

Entweder Mehl oder Flüssigkeit - abhängig von der Konsistenz, die beim Kneten erzielt wird.

Es tut mir Leid.
Ich habe es nicht ganz verstanden. Du schreibst:
"Wir stellen den Eimer in die HP und stellen das Programm - Diät - 5 Stunden ein."
Und warum so viel Zeit, dass 4 Stunden passen würden?

[Liebling]

LieblingNachdem ich 5 Jahre lang eine Panasonic-Brotmaschine benutzt habe, habe ich meine eigenen Vorlieben für die Programme dieser Brotmaschine - hier ist "Diät" (in anderen CPs heißt sie "Süß") - ich mag es wirklich!

"Diät" (in anderen HP heißt es "Süß") - ich mag es wirklich!

Danke für die Antwort.
Dieses Programm wirft für mich keine Frage auf.
Ich wollte fragen ... und ich fragte, warum Sie dieses (oder jedes andere), wenn Sie bereits geknetet haben, das Brot geformt haben.
Und dieses Programm ... Was gibt es?
Es tut uns leid.
Vielleicht erscheinen meine Fragen für Sie naiv.
Ich habe HP erst vor einem Monat gekauft ... Ich backe oft, mache Teig.
Diese Operation wurde jedoch unverständlich.

Vorgang "Kneten + Programm" - Bei Panasonic erfolgt das Kneten nicht sofort, sondern zuerst wird die Temperatur ausgeglichen. Und Sie sehen nicht sofort, was fehlt, um den richtigen "Kolobok" zu bilden. Deshalb habe ich - für jedes Brot - zuerst das Kneten - auf Knödel und dann das Programm.
Wenn etwas nicht klar ist, zögern Sie nicht, fragen Sie - alle haben so angefangen. Dies ist ein Forum nicht für professionelle Bäcker, sondern für Leute wie Sie, Liebhaber des hausgemachten Backens.

Vorgang "Kneten + Programm" - bei Panasonic erfolgt das Kneten nicht sofort, zuerst wird die Temperatur ausgeglichen. Deshalb habe ich - für jedes Brot - zuerst das Kneten - auf Knödel und dann das Programm.

Guten Tag.
Vielen Dank für Ihre Antwort.
Dann stellt sich eine zusätzliche Frage oder sogar mehrere.
Warum ziehen Sie die Schulterblätter heraus, wenn Sie dieses Programm aufsetzen? Das heißt, mir wurde klar, dass sie nur das bereits geformte Brot aufheben und es dann backen sollte.
Wieder ... wenn das Kneten auf Pelmeni ist, dann schalten wir das Diätprogramm ein, dann sollten die Schulterblätter nicht entfernt werden und die Brotform sollte nicht gemacht werden ... Warum, wenn es in Prog wieder geknetet wird. Diäten.

Wenn Sie das Rezept sorgfältig lesen, dann:
1. Um Briochebrot zu machen - ein großes Brot wird aus mehreren Kugeln gebildet.
2.Um Kugeln zu machen, müssen Sie Teig machen.
Als nächstes lesen wir die Kochmethode noch einmal sorgfältig durch.

Als nächstes lesen wir die Kochmethode noch einmal sorgfältig durch.

Du wirst mir vergeben.
Vielleicht stelle ich die Frage falsch.
Es tut uns leid. dass ich belästige.
Ich habe schon mehrmals alles gelesen. Aber sie hat nie eine Antwort erhalten.
Lass es uns so machen.
Sie haben den Teig geknetet, Kugeln geformt und in einen Eimer gelegt.
Alle.
Weiter ... warum setzen Sie 5 Stunden auf das Programm? Immerhin gibt es nur 50 Minuten Backen und 4 Stunden 10 Minuten, was macht den Teig?

Der Teig darf stehen, aufgehen, es findet ein Fermentationsprozess statt, das Zusammenspiel aller Komponenten.

Der Teig darf stehen, aufgehen, es findet ein Fermentationsprozess statt, das Zusammenspiel aller Komponenten.

So lang?
Und es wird in dieser Zeit nicht sauer?

Es wurde nicht sauer für mich.

Es wurde nicht sauer für mich.

Herzlichen Dank.

Gesundheit! Fragen.

[MariV]

Ich habe das Brot gebacken, damit ich nicht wusste, wie ich es aufhalten sollte - es stellte sich als gigantisch heraus
Der Geschmack ist unglaublich !!! Kein Ladenbacken ist vergleichbar!
MariV - Grand Merci für das Rezept Auf Wiedersehen Figur
Ich habe Weizen-MK-Sauerteig verwendet (auf Sauermilch und der gleichen Sauerrahm)

Gesundheit!

Über den Moment des Backens ist es wieder möglich. Die Mischung ist klar. Und dann zum Programm "Diät (Backen oder Kneten). Aber wenn Backen - dieses Programm hat auch Kneten oder können Sie den Ofen irgendwie austricksen?"
Oder läuft der Knetvorgang nicht ab, weil kein Paddel vorhanden ist? Aber funktioniert die Welle noch?

[Molnia]

Molnia Wenn der Spatel entfernt wird, wird nicht geknetet - ein Stift kann den Teig nicht mischen.

Vielen Dank! Ich habe alles verstanden.

Schönen Tag! Mädchen, Seife, bitte erklären Sie, warum es in vielen Rezepten Hefe und Sauerteig gibt. Ich habe das Forum 2 Wochen lang sehr sorgfältig gelesen und Kefir-Sauerteig für Obi Non angebaut. aber viele rezepte enthalten noch hefe ... bitte erklären, plizz ..

Zur Stärkung und Verbesserung der Qualität von Sauerteig und Fertigbrot.

Vielen Dank! es stellt sich heraus, dass wir sie rein symbolisch und nicht vollständig hinzufügen. Ich habe gerade so viel Negatives über Hefe gelesen, dass ich mich ganz von ihnen entfernen möchte. und wenn ohne hefe, dann dauert der aufstieg einfach länger? Ich möchte nur Sauerteigroggen machen ...

Wenn Sie es schaffen, zu wachsen und den Sauerteig in gutem Zustand zu halten - warum nicht? Nur mit Sauerteig backen!

Vielen Dank für die geniale Idee, das Schulterblatt herauszuziehen! Ich habe im "Kuchen" -Modus gebacken und habe ihn, ohne den Start zu verzögern. Wow))) Hallo Vollautomatisierung und Brot bis zum Morgen!

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!