Brot "Modnik"

[Leckeres Brot!]

Brot "Modnik"

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: ukrainisch

Zutaten
Aktivweizensauerteig mit 100% Feuchtigkeit auf Basis von Zitronenhefe	150 Gramm
Weizenmehl 1 oder in / Klasse	325 Gramm
Weizenmehl, c / z	50 Gramm
Grieß Hartweizen mit Sprossen	50 Gramm
Wasser	230 Gramm
Trockenhefe	1 Gramm
Salz-	10 Gramm
Leinsamen	50 Gramm
Sonnenblumensamen	50 Gramm

Kochmethode

• Aus allen Zutaten. Neben Salz und Samen den Teig kneten. 5 Minuten kneten. Füge Salz hinzu. Weitere 5 Minuten kneten. Fügen Sie die Körner hinzu und mischen Sie sie in den Teig, bis sie bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand vollständig verteilt sind. Der Teig ist weich, klebt nicht. Die Schüssel ist absolut sauber.

• Wir gären den Teig, indem wir ihn in einem gefetteten Behälter in eine Kugel stecken. Mit Folie abdecken. Fermentation für 120 Minuten. Nach der Hälfte des Vorgangs einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Wir nehmen den Teig heraus. Wir bilden ein Brot. Schneiden, flechten, darauf legen.

• Proof auf einem Blatt Pergament, 70 Minuten mit Folie bedeckt.

• Wir backen in den ersten 10 Minuten in einem auf 240 Grad vorgeheizten Ofen mit Dampf. Wir entfernen den Dampf, lüften, senken die Temperatur auf 180 Grad und backen bis sie weich sind. Ich habe eine Gesamtbackzeit von 40 Minuten.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen, schneiden es und genießen es.
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• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

4-4,5 Stunden

Kochprogramm:

Backofen, Küchenmaschine

Hinweis

Das Formen dieses Brotes und die Inspiration dafür stammen aus dem Mehlforum von Natali 06. Brot basiert auf ihrem "modischen" Brot. Ich habe das Rezept geändert.
Duftendes, leckeres, luftiges Brot. Sie können jeden Sauerteig dafür nehmen, den Sie haben. Empfehlen.

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[Grieß]

Schönes Brot!

Unterwegs die Frage "Grieß aus Hartweizen mit Sprossen"- was ist das? Das erste Mal, dass ich mich treffe ...

[Olga]

OlgaSo sieht es aus.... Sie machen es in einer privaten Mühle. Ich habe schon so einen Köder gezeigt und in benutzt Brot "Grießmischung".
Danke für's vorbeikommen. Froh. dass ich das Brot mochte.

[Angela]

Was für ein lustiger und sehr süßer
AngelaWas für ein interessantes Formteil, das habe ich noch nicht gesehen.

[Häkchen!]

Häkchen!Vielen Dank! Mir hat auch das Formen gefallen. Ich habe es jedoch völlig anders als das des Autors herausgestellt.

[Olga]

OlgaSo sieht es aus.... Sie machen es in einer privaten Mühle. Ich habe schon so einen Köder gezeigt und in benutzt Brot "Grießmischung".
Danke für's vorbeikommen. Froh. dass ich das Brot mochte.

Ich habe nicht gesehen - ich habe seit meiner Kindheit einen Reflex, wenn ich "Grieß", "Mannik" usw. sage.

: girl_haha: Ich verstehe. Aber hier gibt es keine Klumpen! Chesslovo. !!!

Es ist egal über die Klumpen. Ich kann mir nicht helfen. Grieß ist normal und Grieß ist.

Und ich liebe Grieß. Als Kind habe ich nicht geliebt, aber jetzt nicht oft, aber ich esse gerne.

gut aussehend!

[Maryana]

Maryana,

[Angela]

AngelaWas für ein Brot! Aber die Krume ... die Krume, die an Ort und Stelle getötet wurde. Echte Spitze!

[Manyun]

Manyun! Danke für das Lob.

Sehr schöne Spitzenkrume, Bravo! Und ich liebe diese Form von Brot!

[Ludmila]

Ludmila, Vielen Dank. Eine sehr interessante Formularoption.

Angela, danke! Was! direktes Geschenk!

[Anna]

AnnaIch bin sehr froh, dass das Brot Eindruck gemacht hat. Vielen Dank.

Grieß Hartweizen mit Sprossen

Was für ein "Biest" und wo man danach sucht Ich mag Ihre Raffinesse, aber wenn Sie daran denken, es zu wiederholen, stoppt es das Unbekannte. Meistens frage ich mich, wie es den Geschmack beeinflusst.

[Albina]

AlbinaIch schrieb im zweiten Beitrag über Grieß. Ich gab einen Link zu einem anderen Brot, das ich gebacken habe. Ich denke, es kann durch Hinzufügen von Kleie durch Grieß oder Hartweizengrieß ersetzt werden. Sie können diesen Artikel im Allgemeinen entfernen, indem Sie c / s durch Mehl ersetzen. Das Brot ist original, die Improvisation ist also abgeschlossen.
Ich habe noch nie von diesem Grieß gehört.stanllee teilte einen Link zu einem Bioladen mit ihrer Mühle. Dort habe ich gesehen.Ich habe es für einen Test genommen, ich mochte es als Additiv.