Kombinierter geräucherter Hechtbarsch (Marke 6060 Räucherei)

Kombinierter geräucherter Hechtbarsch (Marke 6060 Räucherei)

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Zander	500-700 gr.
Salz	1 Esslöffel. l.
Materialien:
Apple-Chips	0,8 TL
Wasser	1 mst.

Kochmethode

• Hechtbarsch schälen, gut. Ich hatte einen kleinen 500g Barsch und einen großen Hechtbarsch, der in Stücke geschnitten war.
• Innen und außen mit Salz einreiben. 1 Stunde unter Unterdrückung liegen.
• Wenn es noch übrig ist, entfernen Sie nach einer Stunde das überschüssige Salz.
• Gießen Sie Wasser auf den Boden des Rauchers. Stellen Sie den Chipbecher auf die Verkohlungseinheit. Legen Sie die Chips hinein (bedecken Sie den Boden kaum).
• Installieren Sie so weiter. Stellen Sie den Hechtbarsch in die Räucherkammer auf die Roste.
• Schließen Sie den Deckel der Räucherkammer und installieren Sie das Wiegemittel.
• Kombiniertes Rauchen: 10 Minuten kaltes Rauchen, 20 Minuten heißes Rauchen.
• Nach dem Ende des Rauchens ließ der Druck selbst nicht nach.
• 
• 

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde + 10 Minuten + 20 Minuten

Kochprogramm:

Kalt geräuchert, heiß geräuchert

Hinweis

Ich hatte Angst, dass der gehackte Hechtbarsch trocken sein würde. Und nichts dergleichen - es stellte sich als saftig heraus. Es stimmt, er war anfangs ein bisschen fett. Und ich habe auch etwas Folie unter eines der Stücke gelegt, da war etwas Saft drauf.

Ein Stück auf dem vorletzten Foto können Sie?

Oh, wenn die Strömung auf dem Bild Im wirklichen Leben waren sie schon lange nicht mehr da

Nach dem Ende des Rauchens ließ der Druck selbst nicht nach.

Mein Mann überwacht zwangsweise und entlastet sofort. Dennoch ist Zander viel saftiger, wenn Sie es sofort bekommen. Obwohl in irgendeiner Weise lecker.

[Ludmila]

Ludmila, danke Das nächste Mal werde ich versuchen zu bluten

Gestern habe ich Hechtbarsch auf einer Mischung aus Apfelchips, Johannisbeerzweigen und Blättern geraucht, allerdings nicht beim kombinierten Rauchen, sondern 20 Minuten lang heiß. Das Aroma von Zander ist einfach atemberaubend. Mein Mann sagte, dass dieser Zander besser schmeckt.