Schweinefleisch a la Su View in einem Multicooker Philips HD3060

Schweinefleisch a la Su View in einem Multicooker Philips HD3060

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweinehals oder Schinken	700 g
Lieblingsgewürze	Geschmack
Knoblauch	3 Zinken
Weißwein (Apfelessig)	30 ml
Steinsalz (Meer)

Kochmethode

• Lassen Sie uns Schweinefleisch kochen, das in seiner Struktur eher an gekochtes Schweinefleisch erinnert. Dafür verwenden wir eine höhere Kochtemperatur als bisher. Daher sollte das Fleisch etwas dichter, aber saftig sein!
• Wir nehmen ein dichtes, dekoriertes Stück Schweinefleisch (wir befestigen ein flaches, lockeres Stück - wir machen es auf die übliche Weise zu einer Rolle), spülen es aus und senken es in die Marinade. Das Fleisch sollte vollständig mit Salzlake bedeckt sein.
• Idealerweise sollte die gekochte Schweinefleischmarinade folgendermaßen zubereitet werden: Wasser mit Salz (65 g Salz pro Liter) und aromatischen Gewürzen kochen, abkühlen lassen und über das Fleisch gießen.
• In dieser Version habe ich das getan. Für einen Liter gereinigtes Wasser 2 EL hinzufügen. l Steinsalz (Meer), 30 ml Weißwein (natürlicher Apfelessig, ich habe hausgemacht :), ein paar - drei zerdrückte Knoblauchzehen, ein paar Lorbeerblätter und Piment (5 Stück). 2 Stunden (mindestens) bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
• Das Schweinefleisch muss mit Feuchtigkeit und Gewürzaromen gesättigt sein.
• Dann nehmen wir es aus der Marinade, trocknen es mit unseren Händen, gießen ein wenig Wodka auf unsere Hand und schlagen das Fleisch von allen Seiten über die Schüssel. Oder wir lassen die Marinade abtropfen, gießen etwas Wodka in eine Schüssel und versuchen, die gesamte Oberfläche des Stücks darin abzutupfen. (Sie können diesen Punkt überspringen, wenn Sie sich der Qualität des Fleisches sicher sind, aber Wodka verleiht dem Fleisch meiner Meinung nach später beim Schneiden die erforderliche Dichte.
• Dann bestreuen oder beschichten wir das Fleisch mit zusätzlichen Gewürzen (ich habe italienische Gewürze zum Grillen), evakuieren (Profi Cook) und schicken es in den Multikooker-Topf, nachdem wir eine Silikonmatte auf den Boden gelegt haben, füllen es mit warmem Wasser bis zu einem fast maximalen Niveau und stellen eine Untertasse darauf, damit das Fleisch ist nicht aufgetaucht. Wir wählen den manuellen Modus, Temperatur 80 g, Zeit nicht weniger als 2 Stunden und nicht mehr als 3 Stunden. Dies hängt von der Dicke des Stücks ab. Wir schließen den Multikocher und kochen bis zum Ende. Dabei können Sie den Deckel öffnen und die Temperatur regeln. Aber dieser Multikocher hält die Temperatur sehr genau !!
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• Am Ende des Garvorgangs nehmen wir das Fleisch heraus und legen es in kaltes Wasser. Wenn es fertiges Eis gibt, geben Sie es ins Wasser!
• Wir schicken das gekühlte Fleisch direkt in der Verpackung zum Kühlschrank an den kältesten Ort. Das auf dem Foto gezeigte Fleisch wurde acht Tage gelagert, blieb aber dennoch frisch im Geschmack und saftig!
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• Ich rufe nicht dazu auf, Fleisch so lange zu lagern - die Wahl des Lagerlebens nach Ihrem Gewissen
• Nach dem Öffnen können Sie das Fleisch mit Glasur bestreichen und unter dem Grill goldbraun backen.
• Guten Appetit und einfaches Leben für euch alle !!

Nein, wie viel kannst du eine Person verspotten! Nachdem man sich solche Fotos angesehen und anhand der Beschreibung erkannt hat, wie lecker es ist, beginnt ein starker Speichelfluss, der in den Knien zittert. Es ist Zeit, den Telefonhörer zu nehmen und einen Krankenwagen zu rufen ... Nun, ich habe keinen Vakuumierer! (Ich habe jedoch das Gefühl, dass ich das Wort "Tschüss" hinzufügen muss ...)
Danke für das Rezept. Ich habe es zum Nerz gebracht ... für die Zukunft.

[Tashenka]

Tashenka, danke, Tashenka, für die freundlichen Worte !!!! Sie müssen nicht warten, sondern machen es zum Backen in der Hülse, schneiden es authentischer ab, befestigen es näher am Fleisch, so dass die Enden über dem Wasser liegen, und kontrollieren dann in einem normalen Beutel und in einem Topf mit der geringsten Hitze die Temperatur. Sie kochen so Schinken, aber ich selbst habe ihn in einem Topf in der Datscha gekocht !!

Und wenn in die Hülse und in den Ofen?

[Tatok]

TatokSie werden sehr lecker gebackenes Schweinefleisch bekommen, aber für den Ofen rate ich Ihnen, ein dickeres Stück zu wählen, Sie können es mit gesalzenem Schmalz und Karotten füllen, mit Mayonnaise bestreichen und mit Adjika einfetten. Sie können Gemüse in den Beutel geben (Wurzelsellerie, große Karotten, halb und halb junge Kartoffeln in die Schale :) Es ist nur ratsam, die Temperatur des Fleisches im Inneren zu kontrollieren, nicht mehr als 80-82 gr. Ich und mariniertes Huhn, nur ohne Knoblauch.

AAA, ich werde mich an Speichel verschlucken, den ich für Fleisch renne))

[Rada-dms]

Rada-dmsIch werde es auf jeden Fall tun, aber ich werde nur mein Wochenende erleben. Vielen Dank!!!

[Svetlana62]

Svetlana62und du machst es vor dem Wochenende, um am Wochenende Entspannung und leckeres Essen zu genießen !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, es wird nicht funktionieren - Schichtarbeit, und ich wähle Fleisch schlechter als mein Mann. Wir müssen mit ihm gehen, wenn wir zusammenfallen. Er wählt unverkennbar vom Sehen (er ist im Dorf aufgewachsen) und ich vom Geruch (er hat Probleme damit). Hier ist ein Tandem.
Aber ich werde es auf jeden Fall tun. Wir lieben Fleisch.

Haben Sie das Fleisch mit kalter Marinade bedeckt? Sie müssen kein Wasser mit Gewürzen kochen?

Wie im Rezept geschrieben, wird die Marinade idealerweise gekocht, aber in diesem Fall habe ich nicht gekocht :) Ich mache dies und das! Manchmal muss man einfach schnell, aber es ist natürlich besser, das Fleisch länger zu marinieren!

Rada-dms, bitte antworten Sie, damit Sie nur ein Schwein oder ein Huhn und einen Truthahn machen können? Mein Sohn isst kein Schweinefleisch. Was können Sie in Kürze kaufen, anstatt ...? Ja, 2015 steht vor der Tür! Möge es dir viel, viel Freude bringen!

[Marunichka]

Marunichka, Vielen Dank für Ihre Glückwünsche!! Und du hast ein leichtes Leben, Erfolg und Gesundheit !!!
Jedes Fleisch kann sein, nur rate ich nicht, den Vogel länger als zwei Stunden in Salzlake zu marinieren, und ich würde den Vogel ohne Wein, nur Salz und Gewürze marinieren und ihn dann mit etwas darüber streuen und in einer Tüte kochen.
Das Putenfilet wird gut, das Rindfleisch kann mit einer Füllung aus Pilzen und Zwiebeln mit einem Brötchen aufgerollt werden. Befestigen Sie es einfach gut mit einem kulinarischen Faden. Oder einfach Rinderfilet, dann hacken, wie sich Roastbeef herausstellt. Mit Sauce oder cremigem Meerrettich servieren.